Все рецепты

Как готовить селёдку под шубой – 9 пошаговых рецептов



Видео: СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ Салат, секреты приготовления. Как легко украсить салат. Salad with Herring/

Одним из самых популярных салатов среди россиян является селедка под шубой. Она обязательно присутствует на новогоднем столе. Приготовить закуску можно различными способами. Одни люди предпочитают классический вариант с овощами с рыбой, а другие добавляют фрукты, яйца, маринованные огурцы, тертый сыр и чеснок. Поэтому каждый человек может приготовить салат по своему вкусу.

Независимо от рецепта, существует единый принцип приготовления. Все ингредиенты необходимо измельчить и выложить слоями в определенном порядке.

Каждый слой продуктов смазывается майонезом.

Содержание:

В большинстве случаев, на тарелку изначально выкладывается селедка или картошка, а свекла добавляется в последнюю очередь. Перед употреблением нужно поставить блюдо в холодильник, чтобы все продукты хорошо пропитались. При желании селедку под шубой можно украсить свежей зеленью, овощами или яичными желтками.

Важным этапом приготовления является подготовка рыбы. Ее нужно почистить, извлечь все косточки и нарезать филе на небольшие кусочки.

Все продукты можно готовить в одной кастрюле, кроме свеклы, так как она окрасит остальные ингредиенты.

Итак, давайте рассмотрим несколько популярных и несложных рецептов приготовления…

Селедка под шубой с яйцом по классическому рецепту

Для начала рассмотрим классический вариант приготовления салата. Если вы готовите блюдо на новый год, то можно удивить своих гостей оригинальной порционной подачей блюд. Подробности ниже.

Ингредиенты:

  • 450 г селедки.
  • 2 моркови.
  • 4 картофеля.
  • 2 свеклы.
  • 1 головка красного репчатого лука.
  • 2 куриных яйца.
  • 2 столовых ложки уксуса.
  • Зелень.
  • Подсолнечное масло.
  • Майонез.
  • Перец при желании.

Инструкция приготовления

Чтобы придать пикантности салату, мы добавим маринованный лук.

Но этот шаг является необязательным, если вы по каким-либо причинам не любите лук.

Овощ нужно почистить, нарезать на полукольца, а затем еще на несколько частей. Выложите лук в миску, залейте горячей водой. Добавить соль, перец и уксус. Овощ должен мариноваться около двух часов.

Очищенные овощи нужно отварить. Свеклу рекомендуется готовить в отдельной кастрюле, так как она дольше варится и может окрасить другие ингредиенты. Готовые продукты натереть. Если позволяет количество конфорок, то одновременно сварите яйца.

Предполагаем, что вы уже разделали селедку или купили готовое филе.

слои селедка под шубой рецепт классический пошаговый рецепт с фото с яйцом

Рыбу нарезать на кусочки небольшого размера, как показано на фото ниже.

Чтобы красиво оформить блюдо, мы с вами воспользуемся кулинарной формочкой. Ее можно изготовить самостоятельно. Самый простой вариант обрезать пластиковую бутылку.

Формочку поставить на чистую плоскую тарелку и добавить в нее небольшое количество картофеля.

Формочку необходимо предварительно смазать растительным маслом, чтобы ее можно было легче снять, в противном случае оформление может быть испорчено.

Слой картошки смазать одной ложкой майонеза, после чего выложить нарезанное филе рыбы. Чтобы блюдо держало форму, все слои нужно плотно укладывать и немного утрамбовывать.

Когда лук промаринуется, с него нужно слить всю жидкость. Выложить четвертинки репчатого лука на селедку.

Следующим слоем аккуратно выложить тертую морковь и смазать небольшим количеством майонеза.

На следующем этапе выложить отварную свеклу.

Этот слой нужно тщательно пропитать майонезом. Если у вас есть время, то майонез лучше приготовить своими руками.

Яичные желтки натереть на терке и посыпать верхним слоем. Белки можете использовать для приготовления других новогодних блюд.

Для украшения салат можно использовать пару кусочков селедки и свежую зелень. Блюдо отправить на пару часов в холодильник. Перед подачей нужно снять формочку.

Правильная последовательность слоев в салате – «Сельдь под шубой»

Селедка в овощной шубе многим знакома с советских времен. Салат является сочным и аппетитным, но его вкус может меняться от последовательности укладывания продуктовых слоев.

Ингредиенты:

  • 1 сельдь
  • 1 головка свеклы.
  • 3 картошки.
  • 1 головка лука.
  • 2 моркови.
  • 2 яйца.
  • 5 столовых ложки майонеза.

Поэтапное приготовление:

В кастрюле с соленой водой отварить необходимые овощи.

Рецепт приготовления селедки под шубой

Когда продукты остынут нужно удалить кожуру.

Репчатый лук очистить нарезать на небольшие кусочки. Чтобы избавиться от горечи его рекомендуется залить кипятком на 10-15 минут. При желании овощ можно замариновать в столовом уксусе.

Нежирную соленую селедку разделать.

Косточки можно извлечь при помощи кухонных щипцов.

Филе нарезать и выложить на дно тарелки. Это будет первый слой аппетитного салата.

Замоченный лук нужно хорошо отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Выложить его на рыбу вторым слоем.

После лука каждый слой нужно хорошо смазывать майонезом.

Вареную картошку натереть на терке и выложить на измельченный лук. Если селедка слабосоленая, то картофель можно немного посолить. Не забывайте смазать слой майонезом.

Морковь очистить, натереть на терке и выложить следующим слоем.

Добавьте небольшое количество майонеза.

Вареные яйца охладить и очистить. Белок натереть на мелкой терке и выложить следующим тонким слоем.

Вареную свеклу также нужно натереть. Если овощ слишком сочный, то необходимо слить весь сок. Финишный слой выложить на измельченный белок.

Сверху салат нужно обильно смазать майонезом, посыпать измельченным желтком.

Именно в такой последовательности нужно выкладывать все продукты. По такому рецепту вы приготовите сочный и вкусный салат на новый год или любой другой праздник.

Селедка под шубой с яйцом и яблоками.

Рецепт с фото

Если вам нравится салат селедка под шубой в классическом варианте, то попробуйте разнообразить меню и добавить в закуску яблоко. Фрукт отлично сочетается с рыбой и придает блюду пикантный вкус. В этом рецепте картофель не используется, но при желании вы можете его добавить.

Ингредиенты:

  • 1 селедка (около 200 г).
  • 1 крупное яблоко.
  • 2 яйца.
  • 1 морковь.
  • 1 головка свеклы.
  • 1 столовых ложки лимонного сока.
  • 150 г майонеза.
  • Очищенные грецкие орехи.

Процесс приготовления

Морковь со свеклой хорошо помыть холодной водой.

Кожуру очищать не. Отправить в кастрюлю залить водой и немного посолить.

слои селедка под шубой рецепт классический пошаговый рецепт с фото с яйцом

Варить около 45 минут.

Когда морковь остынет, то ее нужно натереть на средней терке.

Вареную свеклу также нужно измельчить при помощи терки.

Яйца отваривать в течение семи минут. После этого охладить, очистить и мелко измельчить. Лучше всего использовать яблоко с кисловатым вкусом. Фрукт помыть и нарезать на мелкие кусочки или натереть на терке. После чего сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Разделать рыбу и нарезать филе на кусочки небольшого размера.

Теперь приступим к выкладке салата. Первым слоем нужно выложить половину измельченной моркови на дно тарелки или салатницы, после чего всю селедку.

Затем выложить кусочки яблок, которые к этому времени должны хорошо пропитаться лимонным соком.

Сверху посыпать второй частью моркови.

Слои продуктов посыпать яйцом, затем залить сеткой сметаны или майонеза, по своим предпочтениям.

Теперь нужно выложить измельченную свеклу.

Это финишный слой, поэтому нужно выровнять все края блюда.

Теперь селедку под шубой нужно украсить. Сверху покрыть сеточкой майонеза и выложить несколько ядер орехов.

Перед подачей на праздничный стол, блюдо нужно обязательно отправить в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

При желании в салат можно добавить слой вареного картофеля и репчатого лука.

Видео рецепт салата – селедка под шубой по классическому рецепту

Если у вас мало времени и нужно быстро приготовить салат, то можете воспользоваться еще одним классическим вариантом сельди под шубой. Поэтапный процесс приготовления на видео ниже.

Независимо от рецепта, старайтесь придерживаться последовательности выкладывания слоев.

При желании и наличии свободного времени можете немного поэкспериментировать и добавить другие продукты. Возможно, вы придумаете вкусный и оригинальный рецепт.

0

публикации

0

А у вас на праздничном столе тоже неизменное блюдо сельдь под шубой? Вы точно помните его слои и последовательность? Если забываете, тогда советую последовать моему примеру. Приклейте магнитом к холодильнику напоминание, надпись такая – селедка под шубой, рецепт классический слои по порядку. Дальше нумеруем процесс работы, последовательно – очень полезная штука, особенно перед праздниками.

Как называет «шубу» моя мама – блюдо всех времен и народов, неизменная классика новогоднего праздничного стола.

Селедка под шубой. Слои по порядку. Классический рецепт

Готовлю его для своих мужчин каждый Новый Год, наравне со старичком Оливье и нежной Мимозой. Сколько пыталась приучить к новым салатам – итог. Новые салаты дегустируют, оценивают, но к празднику вновь заказывают мне эти салаты.

Недаром более пятидесяти лет рецепты этих  – постоянные лидеры! Любит народ их за простоту приготовления, идеальное сочетание вкусов, универсальность – когда можно с легкостью заменить один продукт другим.


Смешно, но за столько лет опыта я не помню последовательность слоев. Часто слышу споры, которые разгораются по этому поводу среди хозяек.

Зачем спорить, мои дорогие? Готовьте в том порядке, как вам, кажется, наиболее вкусно – будет всем счастье!

Сегодня расскажу, как приготовить сельдь под шубой. Пошаговый рецепт вам пригодится, я даже фото подписала – указала стрелочками всё подробно.

Расскажу, каким он задумывался в оригинале, а затем покажу свой, любимый, проверенный годами.

Необходимые продукты

  • Отварной картофель «в мундире» – 2 шт.
  • Отварная морковь – одна
  • Маринованный лук
  • Сельдь – 1 филе
  • Отварная свёкла – одна
  • Яйцо – 1 или 2
  • Майонез домашний

Рецепт селедки под шубой  подробно, по шагам

  1. Шаг первый. Начнем с приготовления овощей, здесь есть свои секреты, от которых зависит итоговый вкус.

    Для макарон с красным оттенком: надо смешать 30 грамм томатной пасты с двумя столовыми ложками воды и яйцами для теста. Для макарон с зеленым оттенком:100 грамм шпината опустить в кипяток на 3-4 минуты.

    Многие думают – что там сложного, сварил в кастрюле и вся работа. Однако водянистый вкус овощей никакой салат не украсят. Я предлагаю запечь овощи в духовке или приготовить их на пару. Попробуйте один раз, сразу почувствуете разницу во вкусе. Запекаем или отвариваем, не очищая от кожицы, свеклу, морковь и картошку. Для запекания лучше обвернуть овощи фольгой.

  2. Переходим к селедке. В идеале хорошо бы выбрать жирную вкусную рыбку. Если у вас такой возможности нет, а салатика очень хочется, тогда смело покупайте тюльку, салаку. Многие покупают готовое разделанное филе – это тоже вариант, когда времени совсем нет., но снова повторюсь, лучше делать из целой тушки, которую вы сами разделаете.

    Отлично, если есть возможность купить свежемороженую, потом засолить ее самостоятельно. Я делаю именно так, летом вообще боюсь покупать что-либо рыбное из-за жары.

  3. Отдельная тема – лук, его нужно обязательно ошпарить кипятком, потом замариновать. Часто приходишь в гости, пробуешь салат с сырым луком – тут праздник для тебя заканчивается. Потому что во рту запах, вкус ядреного лука, ты ним на всех дышишь, а другие блюда уже не ощущаешь!
  4. Определимся со слоями классического рецепта селедки «под шубой». Я начинаю с картофельного слоя  и  объясню. Если рыба идет первой, то под тяжестью овощной подушки и смазанная майонезом, начинает скользить по  дну тарелки, вместе с ней «танцуют» остальные овощи сверху.

    Эта красота даже может развалиться, чего очень не хотелось бы никому. Поэтому практичнее, когда картофель снизу, а на вкус это совершенно не влияет.

  5. Шаг второй.

    Начинаем собирать наше блюдо. В чем его будете подавать – это ваше. Вариантов море! В обычной тарелке, прозрачной салатнице, порционно при помощи кулинарного кольца, порционно в бокалах – сложный выбор за вами. Я покажу на примере небольшого порционного блюда.

  6. Дно салатницы немного смазываю майонезом, чтобы нижний «этаж» лучше пропитался. Натертую крупно картошку выкладываем первой, покрываем майонезом, придаем круглую форму.
  7. Сверху аппетитно укладываем нарезанную кубиками рыбу, естественно, без костей. Я очень не люблю, когда из салата торчат рыбьи косточки! Теперь очередь маринованного лука, его понадобится немного, но его мы обязательно промазываем.

  8. Очередь натертой моркови, ей тоже придаем форму круга. Смазываем и ее, не забываем. Смотрим подсказку на фото, можно читать на холодильнике!
  9. Натертые яичные белки, перемазанные сверху.
  10. Последняя очередь – натертая на средней терке отварная свёкла, которая придаст блюду неповторимый цвет. Ее тоже нужно уложить по кругу, после чего щедро промазать.
  11. Слоеный салат почти готов – осталось лишь присыпать его тертым желтком. Делать это лучше перед подачей, иначе желток обветрится, потеряет вид.
  12. По краям тарелки можно выложить соцветия кучерявой петрушки, получится очень красивое обрамление.

Как задумывался салат первоначально

Слои  «советского» варианта селедки под шубой были такими:

Рыба – лук – картофель – свёкла- яйца.

Естественно, перемазываем все майонезом.

Моя мама до сих пор так и готовит и считает лучшим сочетанием составляющих  салата.

Сейчас последовательность  «шубы» меняет каждая хозяйка, так же как ингредиенты. Есть варианты с яблоком, плавленым сыром, крабовым мясом.

Я,  в последнее время, предпочитаю  такую последовательность слоев в любимом салате:

Картофель – сельдь – лук – морковь – белок – свёкла – желток.

Вариант имеет право на существование, попробуйте, оцените.

Мои секреты и советы по приготовлению

  • Овощи. Экономно отваривать их в мультиварке.

    Заполняем подставку для приготовления на пару. Яйца отварите в воде, которая этот пар образует. Если у вас в планы входит Оливье, то подсчитайте, сколько надо картошки и моркови – сварите вместе в пароварке. Овощи должны хорошо остыть, потом их надо очистить, натереть (или нарезать).

  • Сельдь очистить от внутренностей,  очистить, тщательно промыть, чтобы не было горечи. Промокнуть тушку бумажными кухонными салфетками. Разделать филе, по возможности удалить крупные и мелкие косточки. Эти подготовительные этапы практичнее сделать заранее, чтобы потом только собрать блюдо целиком.
  • Лук тоже замаринуйте заранее.
  • Что касается пропитки слоев.

    Обычно шубу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась. Я советую вам немного ускорить процесс. Для страховки немного перемешайте вилкой слой картофеля с майонезом и свёклу с майонезом. Потому что часто пробуешь такое блюдо, когда картошка или свёкла абсолютно сухие. То ли времени пропитаться мало было, то ли много овощей – не знаю, но так бывает.

  • Обратите внимание на майонез, – если у вас он приготовлен в домашних условиях, то натертые овощи нужно немного досолить. В магазинном варианте соли вполне достаточно.
  • Подсказку на холодильник прикрепите магнитом, потом уберите в шкаф. Когда понадобится – вновь доставайте пользоваться.

Надеюсь, что подробно вам рассказала, показала свой рецепт.

Желаю хозяйкам вдохновения для приготовления праздничных блюд! Приходите за новыми рецептами, будем готовить вместе, делиться секретами приготовления!


♦ Рубрика: Праздничные блюда, Салаты и закуски.
♥ Метки: из селедки

2
12.05.2018
Александровна
Мой самый любимый рецепт Салат Селедка под шубой классический. Селедка под шубой с
Владимир
Предлагаю Сельдь под шубой классический в лаваше рецепт с фото. Селедка Под Шубой.