Все рецепты

Рецепт мясного рулета из фарша с яйцом в духовке



Видео: Рулет мясной с яйцом


Готовим фарш, как для котлет.

Вместо хлеба, размоченного в молоке, я добавляю тёртую сырую картошку, а для того, чтобы в разрезе рулет получился ещё более красивым, ярким, пёстреньким – тёртую на крупной тёрке сырую морковку измельчённую зелень свежей петрушку. Ярко-оранжевые и зелёные вкрапления смотрятся очень нарядно!



Также добавим в фарш яйцо, посолим, поперчим и хорошенько вымесим руками до однородности, чтобы фарш хорошо лепился.



Теперь отрежем лист фольги для запекания по длине больше рулета на 15-20 см, чтобы можно было завернуть его, и расстелем на противне блестящей стороной. Удобней сразу формировать рулет на противне, чтобы потом не понадобилось его переносить. Смажем фольгу подсолнечным маслом, выложим на неё фарш и сформируем прямоугольник.



А теперь – те нюансы, которые хитрый рулет раскрывал мне по мере его приготовления.


Во-первых, слой фарша должен быть не слишком толстым (треснет), но и не слишком тонким (порвётся). Оптимальная толщина – примерно 5 - 7 мм.


Сформировав прямоугольник из фарша, выкладываем на него очищенные отварные яйца: можно целые, а можно половинками. Целые смотрятся эффектней, а половинками нужно меньше яиц, и меньше риска, что рулет треснет.



Приподнимая один, а затем и второй край фольги, заворачиваем внахлёст края рулета.

И вот второй секрет: кладите рулет только швом вниз! Когда я готовила его второй раз, то просто защипнула сверху и завернула в фольгу, а потом удивлялась, почему он так живописно треснул. В конце концов до меня дошло, что, если я выпекаю печёные пирожки и рулеты из теста швом вниз, то почему мясной рулет положила наоборот?



Задавшись целью всё же освоить этот рецепт, в третий раз я перевернула рулет, помогая себе фольгой, швом вниз – и в результате остался практически целым, несмотря на то, что я забыла положить в фарш сырое яйцо.



Третье ноу-хау – не стоит ставить рулет в горячую духовку, лучше в тёплую – иначе с ним произойдёт то же, что и кексами, когда они трескаются: корочка схватится, а середина будет ещё сырой – и в результате верх треснет.

Поэтому, завернув рулет в фольгу, ставим его в духовку на 160-170 С и выпекаем, понемногу доведя температуру до 170-180 С, в течение 20-25 минут.




Затем развернём фольгу и продолжим запекать ещё 10 минут – для получения румяного верха. А чтобы корочка была аппетитней, можно прибавить температуру до 200 С (а я ещё и смазала верх рулета тем яйцом, которое забыла положить в фарш).



Добыв рулет из духовки и дождавшись, пока он немножко остынет, нарезаем на порционные ломтики, украшаем зеленью и подаём.



Ура, получился!

Разрезанные баклажаны опускают на пять минут в кипяток. Ингредиенты для цепеллины с мясным фаршем картофель (для варки) 1000 гр.

Вот как красиво смотрится в разрезе!




Так что, если Вам очень хочется что-то освоить, но с первого или даже второго раза не получилось – отдохните и попробуйте. Кто хочет – тот добьётся!

рецепт мясного рулета из фарша с яйцом в духовке

И не только красивого рулета.

Вареное яйцо прекрасно сочетается с мясом, недаром эти ингредиенты часто соседствуют в салатах. На фото видно, насколько интересной может быть подача мясного рулета с яйцом. Это блюдо остается одинаково вкусным и в горячем, и в холодном виде.

Начинка может иметь несколько вариантов: к яйцам можно добавить сыр, грибы, цветную капусту или брокколи.

Ингредиенты

  • 5 яиц (можно использовать перепелиные яйца, их нужно взять больше - 7-8 штук);
  • 500 г. фарша (лучше смесь говядины со свининой);
  • 4 столовые ложки молока;
  • 1 луковица;
  • 1 столовые ложки растительного масла;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль, перец.

Как приготовить мясной рулет с яйцом:

    1. Приготовление мясного рулета начинается с того, что нужно сварить 4 яйца вкрутую.
    2. Приготовьте фарш, пропустив оба вида мяса через мясорубку.

      Измельчите лук и зелень. Лук должен быть очень мелким.

    1. Взбейте яйцо с молоком. Соедините фарш, зелень, лук и яйцо, взбитое с молоком. Посолите, поперчите. Перемешайте. Фарш не должен получиться густым. Однако если он получится чересчур жидким, можно добавить в него немного хлеба.

    1. Удобнее всего выпекать рулет в прямоугольной форме с антипригарным покрытием.

      Выложите дно формы фольгой, увлажните маслом. На дно положите часть фарша. На фарш в одну линию выложите очищенные вареные яйца.

    1. Накройте яйца оставшимся фаршем так, чтобы яйцо внутри оказалось.

      Придайте руками фаршу форму рулета. Шов соединения должен быть сверху, чтобы сок не вытек.

    1. Закройте рулет фольгой и поставьте в разогретую духовку (t=200°) на 50 минут. Чтобы рулет подрумянился, можно раскрыть верхний слой фольги и оставить рулет в духовке еще на 15 минут.

    1. Можно запечь рулет и другим способом - без фольги.

      Ингредиенты

      Расстелите на столе пищевую пленку и выложите на нее фарш, толщиной 4-5 см.

    2. Выложите в центре яйца в ряд одно за другим.
    3. Закатайте рулет при помощи пищевой пленки, снимите ее и переложите рулет на противень. Отправьте его в разогретую духовку на 45-50 минут. Во время запекания подливайте на противень воду.

  1. Мясной рулет готов! Эффектной подачей считается, когда он разрезан на кусочки. Чтобы они не развалились, мясной рулет нужно разрезать, когда он слегка остынет и станет плотнее.

1
13.05.2018
Васильевна
Жизнь полна иронии и когда в голову приходит идея работать с живыми материалами, в то время, как ты находишься на кладбище, полнота и глубина этой иронии раскрывается с неожиданных сторон.