Все рецепты

Омлет рецепт с молоком и яйцом на сковороде с помидорами



Видео: Как приготовить пышный омлет с колбасой

В статье обсуждаем рецепты омлета. Рассказываем о секретах его приготовления, калорийности. Вы узнаете, как готовить омлет на сковороде, в духовке, в микроволновой печи и в мультиварке.

Содержание статьи

Что такое омлет

Омлет ( от франц. omelette — яичница ) — блюдо на основе перемешанных или взбитых яиц с добавлением молока, соли и специй и обжаренных на сливочном или растительном масле. Традиционно считается блюдом французской кухни, которое должен уметь готовить каждый французский повар.

Классический французский омлет готовят без добавления молока или воды и обжаривают с двух сторон на сливочном масле.

В качестве начинки в омлет добавляют свежие овощи, сыр, колбасу, грибы. Омлет можно подавать не только к завтраку, но и как гарнир или основное блюдо на обед и ужин.

Доподлинно неизвестно где был придуман омлет, и кто его. История с австрийским императором Францем Иосифом I считается одной из распространенных легенд появления омлета.

Согласно ей, император во время охоты проголодался и не найдя поблизости достойных мест, где можно подкрепиться, был вынужден зайти в обычную крестьянскую хижину.

Обитатели хижины испугались такого важного гостя и для того, чтобы накормить его, быстро смешали в сковороде все продукты, которые оказались дома — яйца, молоко, хлеб изюм. Императору такое блюдо понравилось и он приказал своему повару впредь готовить омлет для императорского двора.

Однако, это всего лишь красивая легенда. Франц Иосиф I жил в конце 19 века, а блюдо, похожее на омлет готовили задолго до его жизни и не только в Европе.

омлет рецепт с молоком и яйцом на сковороде с помидорами

В кухнях различных народов есть свои традиционные рецепты омлета: в индонезийской — курак-телор, в итальянской — фриттата, в японской — ому-райсу и ому-соба, даже в русской кухне есть похожее на омлет и позабытое из-за неблагозвучного названия блюдо — дрочёна.

Калорийность омлета

Энергетическая ценность омлета зависит от способа приготовления и вида начинки. Классический омлет на молоке из двух яиц, обжаренный на 72,5% сливочном масле — примерно 235 ккал на 100 граммов.

Омлет, приготовленный на растительном масле, менее калорийный — примерно 214 ккал на 100 граммов блюда.

Калорийность омлета на сковороде с растительным маслом из двух яиц с добавлением различных начинок (примерный расчет на 100 граммов блюда):

  • с помидором — 118 ккал;
  • с сыром “Российский” — 245 ккал;
  • с вареной колбасой — 202 ккал;
  • с полукопченой колбасой — 244 ккал;
  • с шампиньонами — 113 ккал.

Для приготовления омлета вместо молока часто используют воду.

Жареный омлет на воде из двух яиц на растительном масле — примерно 154 ккал на 100 граммов блюда.

Как приготовить омлет на сковороде

Омлеты, приготовленные на сковороде, получаются более калорийными, чем приготовленные в духовке, микроволновой печи или мультиварке.

Если от омлета на сковороде сложно отказаться, то вот несколько секретов по его приготовлению:

  • Взбивайте молоко и яйца вилкой не менее 5 минут, тогда омлет получится более воздушным.
  • Не добавляйте в омлет слишком много молока, иначе в процессе приготовления выделится много жидкости и омлет не поднимется.
  • Готовьте омлет на предварительно разогретой сковороде с плоским толстым дном.
  • Следите, чтобы омлет не пригорел — периодически встряхивайте его на сковороде.
  • Во время приготовления накройте сковороду крышкой, чтобы омлет получился пышным.

    Как делать омлет из яиц и молока на сковороде: польза, калорийность и пошаговые рецепты

    Не приподнимайте крышку во время готовки.

Если омлет имеет плотную консистенцию, его можно обжарить с обеих сторон. Для того чтобы перевернуть омлет не сломав его пополам:

  1. возьмите широкую деревянную или пластиковую лопатку;
  2. аккуратно отсоедините пригоревшие к стенкам сковороды края омлета;
  3. подденьте омлет с одного края лопаткой, максимально просунув ее под омлет;
  4. прижмите его сверху вилкой и быстрым уверенным движением переверните на другую сторону.

От омлета на сковороде придется отказаться в случае, если вы соблюдаете лечебную диету или имеете проблемы с желудком.

Как приготовить омлет в духовке

Приготовление омлета в духовке занимает больше сил и времени, однако именно в ней можно приготовить любимый и знакомый с детства нежный и воздушный омлет.

Для того чтобы омлет получился таким же пышным и вкусным, как готовили в детском садике придерживайтесь следующих правил:

  • Соблюдайте соотношение главных ингредиентов.

    На 1 часть яиц необходимо брать 3 части молока.

  • Используйте для запекания жаропрочную стеклянную посуду или силиконовую форму с высокими бортиками и небольшим диаметром.
  • Запекайте омлет на среднем уровне духовки и при температуре не выше 180°.
  • Не открывайте дверцу духовки во время приготовления омлета.
  • Не доставайте омлет из духового шкафа сразу после приготовления. Дайте ему немного остыть прямо в духовке.

Как приготовить омлет в микроволновке

Для приготовления омлета в микроволновой печи продается множество специальных пластиковых или силиконовых форм — омлетниц.

Есть формы, которые можно сложить пополам, и приготовить закрытый омлет с разнообразными начинками.

Основными преимуществами приготовления омлета в микроволновке являются простота и скорость процесса готовки — не более 3 минут. А еще — нет необходимости мыть гору жирной посуды после омлета, ведь готовить и подавать к столу омлет можно в одной и той же посуде.

Омлет в микроволновке можно даже приготовить в керамической кружке или тарелке.

Как приготовить омлет в мультиварке

Главным плюсом приготовления омлета в мультиварке является то, что он всегда хорошо пропекается и получается воздушным.

У рецептов омлета для мультиварки тоже есть свои секреты приготовления:

  • Отключайте автоматический подогрев блюд чтобы омлет не нагревался после приготовления, а медленно остывал.
  • Готовьте омлет в режиме “мультиповар”.

    Так вы сможете задать время приготовления омлета самостоятельно. Для приготовления парового омлета используйте режим “на пару”.

  • Не открывайте крышку мультиварки сразу после приготовления.

    Дайте омлету подойти в течение 5-10 минут.

  • Обжарьте немного сырые овощи отдельно на сковороде перед тем, как добавить их к омлету, чтобы из них вышла лишняя вода.

Рецепты омлета

Омлет с яйцом и молоком на сковороде (пышный)

Классический пышный омлет на сковороде готовят на основе молока и яиц без добавления начинки. Приготовить его можно на растительном или сливочном масле. Расчет ингредиентов в данном рецепте для омлета на одну персону.

Вам понадобится:

  1. яйца — 2 шт.;
  2. молоко — 50 мл;
  3. масло растительное — 20 мл или масло сливочное — 40 граммов;
  4. соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбейте молоко и яйца вилкой и посолите.
  2. Нагрейте сковороду с маслом.
  3. Вылейте смесь на горячую сковороду и накройте крышкой.
  4. Готовьте омлет на умеренном огне в течение 3 минут.
  5. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще 4-5 минут.
  6. Выключите огонь и дайте омлету немного остыть в сковороде.
  7. Готовый омлет можно посыпать свежей зеленью и подавать к столу.

Калорийность (на 100 г блюда):

  • омлет на сливочном масле — 235 ккал;
  • омлет на растительном масле — 214 ккал.

Омлет в духовке (как в садике)

Для пышного омлета в духовке используют в полтора раза больше молока.

Именно за счет большого количества молока омлет имеет такую пористую и воздушную структуру. Используйте молоко не менее 2,5% жирности.

Вам понадобится:

  1. яйца — 6 штук;
  2. молоко — 300 мл;
  3. масло сливочное — 40-50 граммов;
  4. соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Смешайте желтки с молоком. Посолите смесь.
  3. В отдельной миске взбейте венчиком белки.
  4. Добавьте их в омлетную смесь и тщательно перемешайте ингредиенты.
  5. Нагрейте духовку до 180°.
  6. Смажьте маслом форму для запекания омлета. Вылейте в нее смесь.
  7. Готовьте омлет около 30 минут затем выключите огонь.
  8. Дайте омлету немного остыть прямо в духовке и затем подавайте к столу.

Калорийность: на 100 г блюда 154 ккал.

Омлет на пару в мультиварке (паровой)

Паровой омлет — это полноценное диетическое блюдо.

Для его приготовления используйте молоко жирностью не более 1,5%. Для омлета на пару в мультиварке можно использовать силиконовые формы для кексов. Главное, чтобы они помещались внутрь мультиварки.

Вам понадобится:

  1. яйца — 3 шт.;
  2. молоко — 80 мл;
  3. соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбейте вилкой яйца с молоком. Посолите смесь.
  2. Положите на дно силиконовых форм пергаментную бумагу.
  3. В чашу мультиварки налейте 200 мл воды.
  4. Поставьте в мультиварку решетку для готовки на пару.
  5. Распределите омлетную смесь по формочкам и аккуратно расставьте их на решетке.
  6. Готовьте омлет в режиме “на пару” 10 минут.
  7. По окончанию готовки дайте омлету подойти еще в течение 10 минут.
  8. Готовый омлет подавайте прямо в формочках.

Калорийность: на 100 г блюда 127 ккал.

Омлет с сыром

Это закрытый вариант омлета.

При готовке используйте полутвердые и твердые сорта сыра, например — эдам, ламбер, голландский, российский или костромской.

Вам понадобится:

  1. яйца — 3 шт.;
  2. молоко — 40 мл;
  3. сыр — 100 граммов;
  4. масло сливочное — 40 граммов.
  5. соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Смешайте молоко и яйца до однородной массы. Посолите и поперчите смесь.
  2. Измельчите сыр на крупной терке или порежьте его на мелкие кусочки.
  3. Нагрейте сковороду на слабом огне. Растопите в ней масло.
  4. Вылейте омлетную смесь на сковороду.
  5. Периодически приподнимайте омлет по краям широкой лопаткой, чтобы смесь перетекала под готовые края и омлет равномерно прожарился.
  6. За пару минут до готовности насыпьте сыр на одну половину омлета и аккуратно накройте его другой половиной.
  7. Готовьте закрытый омлет еще 30 секунд и затем подавайте на стол.

Калорийность: на 100 г блюда 265 ккал.

Омлет с помидорами

Для того чтобы омлет с помидорами не получился водянистым, удалите из помидоров семена и окружающую их жидкость.

Для омлета можно также использовать вяленые помидоры или свежие томаты черри.

Вам понадобится:

  1. яйца — 3 шт.;
  2. молоко — 40 мл;
  3. помидор (средней величины) — 140 граммов;
  4. масло растительное — 20 мл;
  5. соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбейте вилкой молоко, яйца и соль.
  2. Нагрейте сковороду с маслом.
  3. Нарежьте помидор на небольшие кусочки или тонкие полукольца — как вам нравится.
  4. Обжарьте помидоры на сковороде в течение 2-3 минут.
  5. Вылейте омлетную смесь к помидорам.
  6. Готовьте омлет на среднем огне 5-7 минут под закрытой крышкой.
  7. Выключите огонь и дайте омлету подойти 2-3 минуты.

Калорийность: на 100 г блюда 135 ккал.

Омлет в пакете

Это, пожалуй, самый простой и диетический рецепт омлета.

Омлет варят непосредственно в пакете без добавления масла. Для его приготовления выбирайте плотный целлофановый пакет с зип замком (Zip-Lock).

Как приготовить омлет в пакете, смотрите на видео:

Омлет с колбасой

Омлет можно приготовить с любой колбасой. Колбасу можно добавить в омлетную смесь перед приготовлением или предварительно обжарить на сковороде. Если вы используете Любительскую, полукопченую или сырокопченую колбасу, то берите в два раза меньше растительного масла. При обжаривании кусочки шпика растопятся, и на сковороде будет достаточно жира для приготовления омлета.

Вам понадобится:

  1. яйца — 3 шт.;
  2. молоко — 40 мл;
  3. масло растительное — 20 мл;
  4. колбаса вареная обезжиренная или сосиски — 100 граммов;
  5. соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбейте вилкой молоко, яйца и соль.
  2. Нарежьте колбасу на кубики или соломку шириной 5-10 мм и добавьте ее к омлетной смеси.
  3. Нагрейте сковороду с маслом.
  4. Вылейте омлетную смесь в сковороду и накройте крышкой.
  5. Готовьте омлет на умеренном огне 5-7 минут.
  6. Выключите огонь и дайте омлету подойти 2-3 минуты.

Калорийность: на 100 г блюда 222 ккал.

Омлет с грибами

Если вы готовите омлет из свежих или сушеных лесных грибов, то рекомендуется предварительно их отварить до полуготовности.

Вам понадобится:

  1. яйца — 3 шт;
  2. молоко — 40 мл;
  3. шампиньоны или вешенки — 250 граммов;
  4. масло растительное — 20 мл;
  5. соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нагрейте сковороду с маслом.
  2. Нарежьте грибы и пассеруйте их, пока не испарится вся жидкость.
  3. Смешайте молоко, яйца, соль и специи.

    Взбейте немного смесь вилкой.

  4. Добавьте их к жареным грибам и готовьте омлет в течение 7-10 минут.

Калорийность: на 100 г блюда 112 ккал.

Что запомнить

  1. Для того чтобы омлет на сковороде получился пышным, готовьте его под закрытой крышкой и не поднимайте ее во время готовки.
  2. Воздушный и нежный омлет в духовке, как в садике, получится, если строго соблюдать соотношение яиц и молока — 1:3.
  3. Если у вас аллергия на молоко, то омлет можно приготовить на воде.
  4. При наличии проблем с желудком лучше отказаться от омлета на сковороде в пользу парового омлета в мультиварке.

- в Блюда из яиц

Омлет – это самый популярный завтрак во всем цивилизованном мире.

омлет рецепт с молоком и яйцом на сковороде с помидорами

Его любят и дети, и взрослые. Готовится он достаточно просто, не требует никаких особых ингредиентов для приготовления. Сейчас особо стал популярен омлет в мультиварке и в духовке, как в детском саду (вот многие помнят со своего босоного детства это блюдо!)., и на сковороде, в духовке, в микроволновке, на молоке, с сыром, колбасой и помидорами - сколько видов этого чудесного блюда, которое так просто и быстро готовится, и представляет собой отличный завтрак или перекус перед обедом.

Содержание:

Омлет, точно как в детском саду

В духовке приготовленный, этот пышненький и вкусненький кусочек уплетался за обе щеки абсолютно всеми детками в группе. Как же сделать такой детсадовский омлет? Очень легко, просто надо знать правильный рецепт, в котором есть свои особенные секреты.

Итак, берем:

  • 5 яйц
  • 250 мл.

    молока

  • немного соли и сливочного масла, чтобы смазать форму для запекания

Приготовление:

В глубокую миску выливаем все молоко, затем добавляем 5 яиц и где-то пол чайной ложки соли, теперь хорошо размешиваем. Главное – это ни в коем случае не взбивать смесь, просто аккуратно помешивать, чтобы ингредиенты смешались между собой.

Подготавливаем форму, для этого смазываем ее маслицем. Выливаем в нее яично-молочную смесь. Учтите, формочка не должен быть заполнена более, чем на половину, иначе омлет может «убежать» при поднятии. Все это поставить в духовку на полчасика (доведите до 200 гр. температуру). Духовку не спешите открывать в первые 15 минут, а то все опадет.
Вот и все омлет как в детском саду готов, осталось достать его из формы, отрезать кусочек и сверху положить сливочное масло.

Омлет с цветной капустой на сковороде

Добавление к омлету цветной капусты делает его полезнее и питательнее, рекомендую испробовать.

Ингредиенты:

  1. Четверть кочежка цветной капусты;
  2. 2 яйца;
  3. соль, перец

Готовится все очень.

Капустку на соцветия разобрали, на маслице слегка обжарили.

Яйца взбили в тарелочке, специи и соль смешали.

залили капусту, под крышечкой чуток на медленном огне подержали - и полезный завтрак - вот он, бегом поедаем, приятного аппетита!

Омлет с сыром

Рецепт прост и незамысловат. «Омлет с сыром на сковороде – это идеальный омлет», так говорит знаменитый английский повар Джейми Оливер. Однажды в одной из своих передач он продемонстрировал этот гениально простой рецепт.

Готовится это простецкое блюдо всего лишь 5 минут, вкус получается нежнейший и текстура его мягкая, воздушная.

На одну порцию понадобится:

  • 2 куриных яйца,
  • сливочное масло грамм 20,
  • масло для жарки и голландский сыр, если есть возможность, возьмите пармезан.

    Омлет с колбасой на сковороде – основные принципы приготовления

    Заметьте, никакого молока в рецепте нет.

Приготовление:

Разбиваем 2 яйца и аккуратно перемешиваем их вилкой, на это уйдет секунд 15. Нельзя пользоваться миксерам, блендерами и другими новомодными штуками, пена нам совсем не нужна. Солим, перчим по вкусу.

Ставим сковороду на плиту, включаем средний огонь и наливаем в нее масла для жарки. Когда оно чуть подогреется, кидаем кусок сливочного масла, даем ему растопиться. Теперь вливаем смесь и тихонько ее помешиваем секунд 20, это нужно, чтобы омлет равномерно прожарился.
На последнем этапе ставим огонь на самый минимум, посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром и даем постоять так секунд 10, после сворачиваем вдвое и выкладываем на тарелку.

Омлет в микроволновке

Рецепт с фото сделать не получилось, так как некогда фотать.

Да рецепт так прост, что и без пошаговых фото все ясно, приступаем.

Главное достоинство омлета в микроволновке это то, что готовится он без единой капли жира. Это блюдо подходит всем, но особенно детям или девушкам, придерживающихся диеты.


Продукты:

  1. 2 куриных яйца;
  2. половинка среднего помидора;
  3. молоко 3 столовая ложка;
  4. по вкусу зелень;
  5. соль, черный перец.

Приготовление:

Яйца взбиваем в миске, при помощи вилки или венчика, добавляем молоко, опять взбиваем. Теперь можно положить нарезанную небольшими кусочками половинку помидора, соль и перец. Если миска, в которой все взбивали, подходит для микроволновки, значит так и ставим, если нет - то переливаем в подходящую глубокую миску.

Запекается омлет в микроволновке 5 минут.
Перед едой готовый омлет можно посыпать тертым сыром и зеленью. Вместо помидорок кто-то добавляет другие овощи, например болгарский перец или стручковую фасоль.

Калорийность омлета

Тем, кто регулярно следит за своим питанием и подсчитывает все съеденные за день килокалории, важно знать, сколько же в омлете калорий? Омлет с молоком калорийность имеет не высокую, в 100 гр. обычного омлета, без всяких дополнительных ингредиентов, всего 184 килокалории, белка – 9,6 гр, углеводов – 1,9 гр.

Чтобы уменьшить калорийность омлета в разы, надо готовить его из белков и молока. Тогда это блюдо точно может называться диетическим, чего не скажешь про традиционный омлет.

Омлет в мультиварке на пару

Как приготовить омлет на пару в мультиварке для ребенка? Приготовленный по этому рецепту, он всегда получается пышным, и даже после остывания не падает.

Тут есть секрет.
вкусный и сытный омлет с помидорами. с молоком, жареные с яйцом и помидорами.

Такого результата никогда не добиться, готовя его на сковороде или в духовке, для пышности нужна именно мультиварка.

Что нам понадобится для готовки на три порции:

  1. 6 куриных яиц;
  2. колбаса или ветчина (кому, как нравится);
  3. по 1 помидорчику и болгарскому перцу;
  4. молоко немного меньше полного стакана и по вкусу соль, перец черный и зелень.

Приготовление:

Все подготовили теперь можно заняться самим процессом приготовления.
Нарезаем овощи и бросаем их на дно кастрюли мультиварки, пусть обжариваются минут 7.
Главный секрет пышности этого омлета в маленьких хитростях, которые не надо игнорировать.
Берем одинаковые по размеру яйца и разбиваем их, надо одну половинку скорлупки оставить целой, ею отмеряем молоко, нужно по половинке скорлупки на одно яйцо.

е. получается 6.

Солим, перчим, бросаем туда зелень, колбасу, все, что считаете нужным. Теперь надо аккуратно перемешать, нельзя взбивать. Выливаем к уже поджарившимся овощам и закрываем мультиварку на 15 минут. И все блюдо готово. А если хочется омлет безо всего, то включаем мультиварку на режим выпечка, готовим смесь яиц и молока и выливаем в чашу, через 15 минут у вас на столе будет стоять горяченький омлет.

С колбасой и грибами

Омлет с колбасой, рецепт на сковороде – это любимая еда всех студентов. Когда нет продуктов, просто нарезанную колбасу заливаешь в сковороде взбитыми яйцами.

А когда приехали родители и заполнили холодильник, начинаешь изобретать какой-нибудь рецепт, например, нижеописанный.

Для его приготовления на 2 порции нам понадобится:

  1. 1 репчатый лук;
  2. замороженные опята;
  3. но можно и другие грибы 100 гр,;
  4. колбаса 50 гр;
  5. 4 яйца;
  6. сметана пару ложек;
  7. соль, перец, масло для жарки и немножко тертого сыра.

Как готовить:

Сначала готовим начинку, для этого обжариваем лук, ветчину, затем бросаем к ним грибы, солим, перчим и минут через 5 начинка готова.
С одной столовой ложкой сметаны перемешиваем 2 яйца, потом эту смесь обжариваем с одной стороны, укладываем половину начинки и складываем яичный блин пополам.
Проделываем все тоже самое со второй порцией.
Пока еще не остыло, сверху посыпаем тертым сыром и наслаждаемся вкусной едой.

А еще можно приготовить простые горячие бутерброды на завтрак к чаю -  вкусно и сытно!

Метки: блюда из яицзавтракна скорую руку

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

2
07.02.2018
Марина
Рецепт — вкусное сало в рассоле: с мясной прослойкой сала свиного 1 кг чайная ложка перца чёрного, молотого полторы чайные ложечки соли 5 долек чеснока Как посолить сало в рассоле: для маринада в мисочку насыпаем перец, соль, добавляем измельчённый чеснок, немного воды и перемешиваем, чтобы получилась густая смесь.
Ирина
А теперь начинаем приготовление — берем желтки и взбиваем их миксером с солью, сахаром, горчицей, уксусом.