Все рецепты

Малосольная скумбрия, лучшие рецепты


Оглавление:
  • Как засолить скумбрию в рассоле – самый простой рецепт
  • Для этого рецепта нам понадобится:
  • Для рассола из расчета на 1 кг. рыбы:
  • Засолка:
  • Малосольная скумбрия, засоленная сухим посолом без воды
  • Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками
  • Очень вкусная скумбрия в рассоле с чаем
  • Необходимо:
  • Приготовление:
  • Очень вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт
  • Как сделать соленую скумбрию с горчицей (горчично-пряная заливка)
  • Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:
  • Состав пряной смеси:
  • Ингредиенты
  • Состав горчично – пряной заливки:
  • Подробный рецепт засолки скумбрии в банке - видео
  • публикации
  • Секреты вкусной маринованной рыбы
  • Маринованная скумбрия в банке
  • Маринуем скумбрию «Пальчики оближешь»
  • Простой рецепт засолки скумбрии
  • Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле
  • Маринованная скумбрия кусочками
  • Скумбрия, маринованная с луком и уксусом
  • Скумбрия, маринованная с морковью и луком

  • скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная в рассоле кусочками

    Видео: Засолка горбуши в рассоле (Самый вкусный рецепт)

    Сегодня хочу представить вам вот такую тему - очень вкусная соленая скумбрия, и рассказать несколько рецептов как засолить ее в домашних условиях.

    Это прекрасная, вкусная рыба, которую солят, маринуют, коптят, запекают.

    Эта небольшая, в общем-то, рыбка, неизменно радует нас своим вкусом.

    Конечно, можно в магазине купить готовую соленую скумбрию, но все же приготовленная в домашних условиях, уверен, будет вкуснее.

    Дома при засоле можно использовать всю вашу гурманскую фантазию – добавить любимые пряности, использовать различные способы посола – в рассоле, сухой посол, вкусные заливки.

    Как засолить скумбрию в рассоле – самый простой рецепт

    Для этого рецепта нам понадобится:

    • Скумбрия, берем свежемороженую, размораживаем, извлекаем из неё жабры, промываем под проточной водой
    • Судок для засолки, лучше эмалированный с крышкой, по длине и объему должен быть таким, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно подогнуть или обрезать у рыбы хвост

    Для рассола из расчета на 1 кг.

    рыбы:

    • 0,5 литра кипяченой охлажденной воды
    • 2 столовые ложкиожки соли
    • 1 столовые ложкиожка сахара
    • 1 – 2 лавровых листа по желанию

    Засолка:

    1. Готовим рассол, в воде размешиваем соль и сахар, размешать нужно тщательно до полного растворения

    2. В судок укладываем рыбу и заливаем рассолом, если его немного не хватило, и рыба оказалась не полностью им закрыта, ничего страшного, просто вам нужно будет её периодически переворачивать

    3. Закрываем крышкой и оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре

    4. Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4 – 5 дней

    Малосольная скумбрия, засоленная сухим посолом без воды

    Рыба получается слабосоленая, нежная и очень вкусная

    1. Размораживаем скумбрию, промываем

    2.

    Потрошим тушки, отделяя головы и хвосты

    3. Готовим сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного молотого перца, хорошо ее перемешиваем

    4. Натираем рыбу со всех сторон и внутри нашей приготовленной смесью, выкладываем на фольгу

    5. Обсыпать остатками смеси и обвалять тушки в ней

    6. Завернуть плотно в фольгу, положить сверток в пакет

    7. Убрать в холодильник на 4 суток

    Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками

    1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
    2. Нарезаем равными кусочками
    3. Укладываем в контейнер для засолки
    4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки
    5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл.

      кипяченой охлажденной воды добавляем 3 столовые ложкиожки соли

    6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы
    7. По желанию, в рассол можно добавить 1 столовые ложкиожку уксуса и 2 столовые ложкиожки растительного масла
    8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа
    9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник
    10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу

    Очень вкусная скумбрия в рассоле с чаем

    Необходимо:

    • Свежемороженая скумбрия
    • Соль – 4 столовые ложки
    • Сахар – 4 столовые ложки
    • Лавровый лист – 1 – 2 шт, специи по своему вкусу
    • Черный чай – 4 чайные ложки
    • Вода – 1 л.

    Приготовление:

    1. Размораживаем рыбу, потрошим ее, отделяем головы и хвосты
    2. Готовим рассол, для этого заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
    3. Доводим до кипения и засыпаем в воду чай
    4. Добавляем сразу соль, сахар, специи, лавровый лист, все хорошо размешиваем
    5. Выключаем огонь и даем рассолу остыть
    6. Остывший рассол процеживаем через сито и заливаем уложенную в судок рыбу
    7. Закрываем крышкой и ставим на 4 дня в холодильник
    8. При приготовлении рассола, также можно добавить пряности по вашим вкусовым предпочтениям

    Очень вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Ингредиенты:

    Скумбрия – 1 шт.

    (средней величины)

    • Луковая шелуха – 1 горсть
    • Соль – 5 столовые ложки
    • Вода – 1 л.
    • Специи по вашему вкусу и усмотрению

    Приготовление:

    1. Заливаем в кастрюлю воду, замачиваем в ней на несколько минут шелуху
    2. Ставим на плиту, размешиваем в ней соль, специи
    3. Доводим до кипения, закладываем размороженную и промытую рыбу на 3 минуты
    4. Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению

    Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт

    Как сделать соленую скумбрию с горчицей (горчично-пряная заливка)

    1. Размораживаем рыбу, потрошим её, оставляем без голов и хвостов
    2. Натираем со всех сторон и внутри посолочной смесью и укладываем в посуду для засолки

    Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:

    • 100 г.

      – соли

    • 3 г. - сахара
    • 3 г. – молотого мускатного ореха
    • 1 - 2 – лавровый лист мелко порезанный

    3. Обсыпаем ее оставшейся смесью, закрываем крышкой и ставим на 2 – е суток в холодильник (за это время несколько раз ее перевернуть)

    4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой и обсушиваем

    5.

    В одной порции: 640 ккал/2670 к Дж; белки – 28 г; жиры – 35 г; углеводы – 48 г; Скачать карточку с рецептом: Блинный пирог с фаршем и овощами . Для его приготовления нам понадобятся такие продукты: Для блинчиков: Молоко – 1 стакан; Яйцо – 2 штуки; Мука – неполный стакан; Сахар – 1 чайная ложка; Соль – на кончике чайной ложки; Растительное масло – 25-30 грамм.

    Готовим заливку, для этого в ступку ссыпаем несколько горошин душистого перца, черного перца, несколько гвоздичек, кардамон, мускатный орех и все это перетирает пестиком

    6. Наливаем немного воды (100 мл.) в кастрюлю, высыпаем сухую смесь приправ в нее

    Состав пряной смеси:

    • Душистый перец - 1 гр.
    • Чёрный перец - 1 гр.
    • Мускатный орех - 1 гр.
    • Кориандр - 1 гр.
    • Гвоздика - 2-3 шт.
    • Вода - 100 гр.

    7. Ставим на огонь, доводим до кипения

    8. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут настояться

    9. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см и укладываем в миску на луковую подстилку (лук порезать кружочками)

    10.

    Ингредиенты

    Процеживаем наш остывший отвар

    11. Смешиваем горчицу с оливковым маслом

    12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем отвар, 4 г. уксусной кислоты

    Состав горчично – пряной заливки:

    • Пряный отвар - 100 гр.
    • Горчица - 50 гр.
    • Растительное масло - 60 гр.
    • Сахар - 35 гр.
    • Соль - 7 гр.
    • Уксусная кислота - 4 гр.

    13. Заливаем рыбу и ставим в холодильник на одни сутки

    Получается не рыбка, а просто СМАК

    Подробный рецепт засолки скумбрии в банке - видео

    Солите скумбрию сами, это на много вкуснее, чем в магазине купите, если у кого есть свои рецепты и желаете ими поделиться, пишите в комментариях

    публикации

    Соленая и маринованная рыба продается в магазинах всегда, но вот будет ли купленная рыба удовлетворять вашим вкусовым предпочтениям, остается большим вопросом.

    Она часто бывает пересоленной, особенно, летом. А скумбрия, маринованная в домашних условиях очень вкусная, ароматная, в меру соленая и пряная. Вы можете добавлять те пряности, которые любите, регулировать количество соли и уксуса. Поэтому если вы до сих пор не знаете, как мариновать скумбрию, предлагаю вам заполнить этот непростительный пробел в вашем кулинарном мастерстве.

    Секреты вкусной маринованной рыбы

    Рыба получится вкусной и красивой только в том случае, если вы знаете небольшие секреты. Для опытных хозяек это не будет новостью, но тем, кто только начинает готовить, очень пригодиться.

    • Половина успеха – хороший, свежий продукт.

      Внимательно осмотрите рыбку перед покупкой – она должна быть светлой, с гладкой, неповрежденной кожицей. Даже небольшая желтизна в области брюшка и плавников у скумбрии говорит о том, что жир не слишком свежий и томится продукт на прилавке уже.

      Если рыба не запакована, то не стесняйтесь ее понюхать. Запах прогорклого жира вы уловите сразу.

    • Не дожидайтесь, пока она разморозиться. Гораздо проще разделывать и резать замороженную рыбу. У скумбрии очень мягкое мясо и кусочки будут сминаться, если она растает. Разрезая замороженную тушку, вы получите безупречно ровный срез.
    • Добавление уксуса помогает нейтрализовать лишний жир у скумбрии и сделать блюдо более безопасным. Но слишком большое его количество полностью перебивает вкус, поэтому не переборщите.
    • Пряности в составе рецептов вы можете менять на свое усмотрение.

      Прекрасно подходят лавровый лист, любой перец и душистый в том числе, гвоздика, итальянские травы, чеснок и кориандр. Добавляйте то, что любите.

    • Если вам нравится чуть сладковатый вкус маринованной скумбрии, то берите сахара столько же, сколько и соли.

    Эти небольшие секреты помогут вам приготовить очень вкусную и ароматную закуску. А теперь несколько популярных и очень удачных рецептов маринованной скумбрии на выбор.

    Маринованная скумбрия в банке

    Самый популярный способ – скумбрия, маринованная в банке с луком. Рецепт приготовления достаточно простой и быстрый.

    Уже через сутки вы получите просто волшебно вкусную и ароматную рыбку, в меру соленую, пропитанную пряностями с очень вкусным лучком. Сначала ознакомьтесь со списком ингредиентов:

    • 2 замороженные скумбрии
    • пара луковиц
    • пара долек чеснока
    • полная ложка соли
    • половина ложки сахара
    • около 50 мл уксуса
    • немножечко растительного масла
    • разные пряности – лавровый лист, перец молотый и горошком, душистый перчик

    Не ждите, пока рыбка разморозится – с замороженной гораздо проще работать, а кусочки получаются очень ровненькими и красивыми.

    1. Замороженную рыбку помойте, удалите у нее голову и хвост, выпотрошите и еще раз хорошо промойте.
    2. Разрежьте ее на кусочки около 2-3 сантиметров толщиной.
    3. Чеснок натрите на терке или пропустите через пресс, лук накрошите кольцами или полукольцами.
    4. В одной миске смешайте лук с чесноком и рыбой, всыпьте соль, сахар и пряности.

      Добавьте уксус и масло. Масла слишком много не лейте – рыба и так достаточно жирная.

    5. Хорошо все перемешайте и плотно уложите в банку.
    6. Для засолки банка с рыбой должна стоять в холодильнике около суток, но можно не ждать так долго и попробовать раньше.

    Подавайте с отварной картошечкой, пюре или просто в качестве закуски на праздничный стол.

    Скумбрия по этому рецепту получается безумно вкусной и ароматной!

    Маринуем скумбрию «Пальчики оближешь»

    Хочется чего-то необычного? Тогда попробуйте приготовить рыбку по популярному сейчас способу.

    Простой рецепт засолки скумбрии

    Скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная, еще и является оригинальной праздничной закуской. Не зря в народе этот рецепт называют «Пальчики оближешь». Вкус, действительно, изумительный! Что мы будем использовать для ее приготовления? На три штучки замороженной скумбрии возьмите:

    • одну большую вареную морковку
    • 3 крупных луковицы
    • половину стакана подсолнечного масла
    • банку хорошего зеленого горошка
    • чуть меньше половины стакана столового уксуса (можно и меньше)
    • немного кетчупа – не более трех столовых ложек
    • ложку соли
    • из пряностей достаточно черного молотого перца

    Все подготовили?

    Тогда можно приступать к приготовлению вкуснейшей закуски.

    1. Чуть подтаявшую рыбку разберите на филе, удалив хребет, плавники и кожу.
    2. Нарежьте такими же кусочками, как в магазинных пресервах.
    3. Морковку нужно сварить, но не доваривать до полной мягкости. Произвольно нарежьте ее.
    4. Теперь в контейнере перекладывайте слоями рыбу с луком, горошком и морковкой.
    5. Отдельно приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, черного перца и кетчупа.
    6. Залейте маринадом подготовленную рыбку с овощами и уберите на сутки в холод.

      Многие начинают ее дегустировать уже через 12 часов. Говорят, что к этому времени она замечательно просаливается.

    Маринованная скумбрия «Пальчики оближешь» обязательно займет одно из главных мест на праздничном столе. У вас все будет просить вкуснейший рецепт!

    Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле

    Некоторые больше любят рыбку, маринованную в рассоле. Она получается очень сочной и менее соленой. Если вы ищите такой рецепт, то попробуйте воспользоваться вот этим – он оправдает все ваши ожидания. Использовать мы будем следующие ингредиенты.

    • 2 хорошие жирные и толстенькие скумбрии
    • 3 ложки соли – хотите посолонее, тогда берите с горкой
    • 2 ложки масла растительного
    • Из пряностей – укроп, душистый и черный перец, зерна кориандра, бутоны гвоздики

    Заранее помойте и выпотрошите рыбку, нарежьте ее на аккуратные кусочки и можно приступать к приготовлению.

    1. Возьмите небольшую кастрюльку и налейте в нее литр воды.
    2. Приготовьте маринад – добавьте 3 ложки соли, несколько листиков лавра, чуточку растительного масла и остальные пряности.

      Поставьте кастрюльку на огонь и дайте прокипеть пару минут.

    3. Маринад остудите до комнатной температуры, рыбку сложите в контейнер или банку и залейте ее.
    4. По рецепту рекомендуется выдержать маринованную рыбку в рассоле около двух суток, но кушать ее можно уже через сутки.

    С отварной картошечкой такое блюдо уходит просто на «ура». Просто, быстро и нереально вкусно!

    Маринованная скумбрия кусочками

    Если вы хотите засолить рыбу быстро, то вас выручит маринованная скумбрия быстрого приготовления.

    Готовят ее под гнетом, делается она очень. Снимать пробу можно будет уже через несколько часов. Ингредиентов в этом рецепте совсем немного – 2 рыбки, молотый черный и душистый перец, ложка сахара и 2 ложки соли. Готовить тоже очень просто:

    1. Рыбу разделайте на филе и порежьте на небольшие аккуратные кусочки, как в пресервах.
    2. Приготовьте смесь для засолки, смешав все сухие ингредиенты.
    3. Сложите рыбку в контейнер и посыпьте ее засолочной смесью.
    4. Сверху положите груз и уберите на холод на 6 часов.

    Этот рецепт очень выручает, когда нет времени ждать в течение суток или двух. Скумбрия получается нежнейшей, хорошо просоленной, но не пересоленной.

    Она прекрасно подойдет в качестве закуски, дополнения к картошке или приготовления салатов.

    Скумбрия, маринованная с луком и уксусом

    Если в селедке или скумбрии вы больше всего любите лучок, пропитанный рыбкой и пряностями, то этот рецепт покорит вас навсегда. Пропорции берем из расчета на одну крупную рыбку. Если будете мариновать больше, то, соответственно, количество ингредиентов нужно увеличить.

    1. Скумбрию чистим и нарезаем на одинаковые аккуратные кусочки.

      Складываем ее в емкость и заливаем простым рассолом – на 0,75 литра воды две ложки морской или обычной соли. Оставляем просаливаться на сутки.

    2. Теперь делаем вкуснейший маринад.

      Принимать грамм приготовления блюд и руководства норм, что им приходится ей заниматься слишком часто, сосудов и вторых блюд, прошедшая множество. Применяйте низкую муку вместо кислых сухарей, сковороду для того из яблок.

      Пару крупных розовых или красных луковиц режем тонкими кольцами. В миску добавляем по 2 столовых ложки столового уксуса и масла, немножко тертого или молотого имбиря, по вкусу черного перца и зерна кориандра. Все это хорошо перемешиваем и соединяем с рыбой и луком.

    3. Кушать маринованную рыбку можно уже через несколько часов, но лучше ее оставить на сутки, чтобы она хорошо промариновалась, пропиталась всеми пряностями.

    Маринованная скумбрия с луком – это настоящий кулинарный шедевр. Рецепт у вас непременно станет одним из самых любимых.

    Скумбрия, маринованная с морковью и луком

    Сколько бы вы ни искали по магазинам соленую рыбу, соответствующую вашим вкусам, все равно скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная и просто несравнима с магазинной рыбой.

    Лучше купите 2 свежие рыбки и попробуйте приготовить ее по этому рецепту дома.

    скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная в рассоле кусочками

    Для него вам понадобится одна крупная морковка и 2 луковицы. Для рассола возьмите – пол литра воды, произвольное количество перца горошком черного и душистого, лавровый лист, кориандр и гвоздику, а также немного растительного масла, ложку соли и в два раза меньше сахара. Уксус по вкусу. Оптимальный вариант – 2-3 ложки яблочного или столового уксуса.

    1. Сварите рассол. Поставьте воду кипятиться, бросьте в нее нарезанную аккуратными кружочками морковку и все ингредиенты для рассола. Прокипятить нужно не более 5 минут, а затем остудить.
    2. Рыбку разделываем и нарезаем.
    3. Режем лук.
    4. Все компоненты укладываем в банку слоями и заливаем остывшим рассолом.
    5. Убираем в холодильник на сутки.

    Попробуйте провести дегустацию дома не через сутки, а немного раньше, чтобы не передержать, не пересолить скумбрию.

    Обычно для маринования вполне хватает 15-20 часов для того, чтобы получить нежный, умеренно соленый продукт.

    Обязательно попробуйте – очень вкусно и смотрится просто замечательно.

    Скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная, красивая и главное свежайшая. Вы это поймете, когда попробуете посолить. Каждый из приведенных рецептов сможет занять достойное место на вашем столе и в сердцах ваших домочадцев!

    Понравилась статья? Поделись с друзьями!

    2
    15.05.2018
    Андреевич
    Вылить тесто в разогретую форму и выпечь при t=190-200 С 25-30 минут.
    Константиновна
    Скумбрия соленая в Попробуйте приготовить в домашних условиях рыбу Очень вкусная.