Все рецепты

Скумбрия соленая целиком в домашних условиях очень вкусная


Оглавление:
  • Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях
  • Классический способ засолки скумбрии
  • Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле
  • Засолка скумбрии сухим способом
  • Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками
  • Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты
  • Солим скумбрию целиком
  • Рецепт засолки скумбрии с лимоном
  • Экспресс-засолка филе скумбрии
  • Как выбрать скумбрию для домашней засолки
  • Как засолить скумбрию в рассоле – самый простой рецепт
  • Для этого рецепта нам понадобится:
  • Для рассола из расчета на 1 кг. рыбы:
  • Засолка:
  • Малосольная скумбрия, засоленная сухим посолом без воды
  • Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками
  • Очень вкусная скумбрия в рассоле с чаем
  • Необходимо:
  • Приготовление:
  • Очень вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт
  • Как сделать соленую скумбрию с горчицей (горчично-пряная заливка)
  • Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:
  • Состав пряной смеси:
  • Состав горчично – пряной заливки:
  • Подробный рецепт засолки скумбрии в банке - видео
  • публикации

  • Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ СКУМБРИИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

    Скумбрия, как и любая рыбка, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбку можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым засоленная рыбка обязательно удастся у вас на славу.

    Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях

    • Для засолки подходят большие тушки и рыбки среднего размера, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие.

      Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.

    • Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
    • Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыбка возьмет столько соли, сколько ей.

      скумбрия соленая целиком в домашних условиях очень вкусная

      Для соления рекомендуем использовать нейодированную соль крупного помола. Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовых качествах негативно не отразится.

    • Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.
    • Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

    Классический способ засолки скумбрии

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 1 тушка,
    • соль – 4 столовые ложки,
    • сахар – 2 столовые ложки,
    • уксус 9% - 2 столовые ложки,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • черный перец – 3 горошины,
    • душистый перец – 2 горошины,
    • вода – 1 литр.

    Способ приготовления

    • Рыбку моем.

      Обсушиваем. Режем кусочками. Убираем внутренности.

    • В эмалированную кастрюлю наливаем указанное количество воды.
    • Добавляем специи. Ставим на огонь и кипятим в течение 5 минут. Снимаем с огня.
    • В остывший рассол вливаем уксус. Перемешиваем.
    • Кусочки скумбрии складываем в стеклянную баночку.
    • Заливаем маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выкладываем рыбку на тарелочку и подаем к столу.

    Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • масло растительное – 3 столовые ложки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • лук репчатый – 3 штуки,
    • лавровый лист – 5 штук,
    • перец душистый – 5 горошин,
    • перец черный – 5 горошин,
    • гвоздика – 2 бутончика,
    • вода – 250 мл,
    • уксус 9% - 50 мл.

    Способ приготовления

    • Рыбку потрошим.

      Удаляем голову и плавники. Хорошенько промываем. Обсушиваем. Нарезаем небольшими кусками. Складываем в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.

    • Лук чистим. Моем. Режем тонкими полукольцами.
    • Смешиваем подготовленные специи.
    • Заливаем водой.
    • Добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем.
    • Приготовленным маринадом заливаем рыбку. Закрываем емкость. Убираем в холодильник. Через 2 суток можно снимать пробу.

    Засолка скумбрии сухим способом

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • соль – 4 чайные ложки,
    • сахарный песок – 2 чайные ложки,
    • горчичный порошок – 2 чайные ложки,
    • овощная приправа – 1 чайная ложка,
    • перец черный горошком – 7 штук,
    • лавровый лист – 2 штуки.

    Способ приготовления

    • Потрошим рыбку.

      Отрезаем голову и плавники. Промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем кусками шириной полтора сантиметра.

    • Смешиваем все подготовленные специи.
    • Приготовленной смесью хорошенько посыпаем рыбные кусочки.
    • Складываем рыбку в подходящую емкость.

      скумбрия соленая целиком в домашних условиях очень вкусная

      Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Через 2 дня пробуем!

    Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • кориандр молотый – 1 чайная ложка,
    • базилик сушенный – 1 чайная ложка,
    • гвоздика – 3 бутончика,
    • лавровый лист – 1 штука,
    • вода – 200 мл.

    Способ приготовления

    • Указанный в списке ингредиентов объем воды вливаем в кастрюлю.
    • Всыпаем перечисленные специи. Доводим до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться.

      Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты

      Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и дожидаемся остывания.

    • Пока рассол остывает, потрошим рыбку. Отрезаем плавники и голову.

      Промываем. Удаляем хребет. Режем на кусочки среднего размера.

    • В стеклянную банку выкладываем подготовленные кусочки рыбки.
    • Заливаем рассолом. Закупориваем баночку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки убираем в холодильник.
    • Готовую рыбку выкладываем на красивую тарелку. Посыпаем кольцами лука. Сбрызгиваем растительным маслом. Пробуем!

    Солим скумбрию целиком

    Засоленная по этому рецепту рыбка внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 3 тушки,
    • соль – 3 столовые ложки,
    • черный чай (заварка) – 2 столовые ложки,
    • сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
    • вода – 1300 мл,
    • луковая шелуха.

    Способ приготовления

    • В кастрюлю наливаем воду.

      Ставим на огонь.

    • Отправляем в воду подготовленные специи и хорошенько промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
    • После того как рассол закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 5 минут.
    • Остывший до комнатной температуры рассол процеживаем через сито.
    • Скумбрию потрошим, удаляем голову. Тщательно промываем. Обсушиваем.
    • Складываем тушки в подходящую для засолки емкость.
    • Заливаем рассолом. Проследите, чтобы тушки быть полностью покрыты жидкостью.
    • Накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
    • Спустя указанное время отправляем рыбку в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки на другой бочок.

      После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

    Рецепт засолки скумбрии с лимоном

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 3 тушки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • лимонный сок – 1 столовая ложка,
    • черный перец – 10 горошин,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • вода – 500 мл.

    Способ приготовления

    • В кастрюлю наливаем воду. Добавляем специи. Ставим на огонь и варим в течение нескольких минут после закипания.
    • Рыбку моем. Удаляем плавники, голову и внутренности. Промываем. Обсушиваем. Режем кусочками среднего размера.
    • Складываем кусочки рыбки в подходящую для засолки посуду.
    • Поливаем рыбку свежевыжатым лимонным соком.
    • Вливаем остывший до комнатной температуры рассол.

      Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.

    • Закупориваем контейнер. Убираем в холодильник. Всего через день вы можете уже оценивать результат. К слову, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбку вы сможете не ранее чем через 3 дня.

    Экспресс-засолка филе скумбрии

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • перец душистый свежемолотый – 1 чайная ложка,
    • перец черный молотый – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления

    • Смешиваем все подготовленные специи.
    • Рыбку потрошим.

      Отрезаем голову и плавнички. Промываем. Удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами.

    • Филируем рыбку.

      Как выбрать скумбрию для домашней засолки

      е. удаляем хребет и все кости. Режем филе небольшими кусочками.

    • Складываем кусочки рыбки в стеклянную миску. Обильно посыпаем смесью специй.
    • Накрываем плоской тарелкой и сверху ставим гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Отправляем рыбку в холодное место. Всего через 7 часов вы можете наслаждаться вкусом самостоятельно засоленной скумбрии. Приятного аппетита!

    Посолить скумбрию в домашних условиях – задача, как видите, довольно простая. Вам нужно лишь запастись свежей рыбкой и терпением, ведь так сложно удержать себя от преждевременного снятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту.

    Кулинарных успехов вам!

    Сегодня хочу представить вам вот такую тему - очень вкусная соленая скумбрия, и рассказать несколько рецептов как засолить ее в домашних условиях.

    Это прекрасная, вкусная рыба, которую солят, маринуют, коптят, запекают.

    Эта небольшая, в общем-то, рыбка, неизменно радует нас своим вкусом.

    Конечно, можно в магазине купить готовую соленую скумбрию, но все же приготовленная в домашних условиях, уверен, будет вкуснее.

    Дома при засоле можно использовать всю вашу гурманскую фантазию – добавить любимые пряности, использовать различные способы посола – в рассоле, сухой посол, вкусные заливки.

    Как засолить скумбрию в рассоле – самый простой рецепт

    Для этого рецепта нам понадобится:

    • Скумбрия, берем свежемороженую, размораживаем, извлекаем из неё жабры, промываем под проточной водой
    • Судок для засолки, лучше эмалированный с крышкой, по длине и объему должен быть таким, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно подогнуть или обрезать у рыбы хвост

    Для рассола из расчета на 1 кг.

    рыбы:

    • 0,5 литра кипяченой охлажденной воды
    • 2 столовые ложкиожки соли
    • 1 столовые ложкиожка сахара
    • 1 – 2 лавровых листа по желанию

    Засолка:

    1. Готовим рассол, в воде размешиваем соль и сахар, размешать нужно тщательно до полного растворения

    2. В судок укладываем рыбу и заливаем рассолом, если его немного не хватило, и рыба оказалась не полностью им закрыта, ничего страшного, просто вам нужно будет её периодически переворачивать

    3. Закрываем крышкой и оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре

    4.

    Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4 – 5 дней

    Малосольная скумбрия, засоленная сухим посолом без воды

    Рыба получается слабосоленая, нежная и очень вкусная

    1. Размораживаем скумбрию, промываем

    2.

    Потрошим тушки, отделяя головы и хвосты

    3. Готовим сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного молотого перца, хорошо ее перемешиваем

    4. Натираем рыбу со всех сторон и внутри нашей приготовленной смесью, выкладываем на фольгу

    5.

    Обсыпать остатками смеси и обвалять тушки в ней

    6. Завернуть плотно в фольгу, положить сверток в пакет

    7. Убрать в холодильник на 4 суток

    Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками

    1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
    2. Нарезаем равными кусочками
    3. Укладываем в контейнер для засолки
    4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки
    5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл. кипяченой охлажденной воды добавляем 3 столовые ложкиожки соли
    6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы
    7. По желанию, в рассол можно добавить 1 столовые ложкиожку уксуса и 2 столовые ложкиожки растительного масла
    8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа
    9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник
    10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу

    Очень вкусная скумбрия в рассоле с чаем

    Необходимо:

    • Свежемороженая скумбрия
    • Соль – 4 столовые ложки
    • Сахар – 4 столовые ложки
    • Лавровый лист – 1 – 2 шт, специи по своему вкусу
    • Черный чай – 4 чайные ложки
    • Вода – 1 л.

    Приготовление:

    1. Размораживаем рыбу, потрошим ее, отделяем головы и хвосты
    2. Готовим рассол, для этого заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
    3. Доводим до кипения и засыпаем в воду чай
    4. Добавляем сразу соль, сахар, специи, лавровый лист, все хорошо размешиваем
    5. Выключаем огонь и даем рассолу остыть
    6. Остывший рассол процеживаем через сито и заливаем уложенную в судок рыбу
    7. Закрываем крышкой и ставим на 4 дня в холодильник
    8. При приготовлении рассола, также можно добавить пряности по вашим вкусовым предпочтениям

    Очень вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Ингредиенты:

    Скумбрия – 1 шт.

    (средней величины)

    • Луковая шелуха – 1 горсть
    • Соль – 5 столовые ложки
    • Вода – 1 л.
    • Специи по вашему вкусу и усмотрению

    Приготовление:

    1. Заливаем в кастрюлю воду, замачиваем в ней на несколько минут шелуху
    2. Ставим на плиту, размешиваем в ней соль, специи
    3. Доводим до кипения, закладываем размороженную и промытую рыбу на 3 минуты
    4. Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению

    Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт

    Как сделать соленую скумбрию с горчицей (горчично-пряная заливка)

    1. Размораживаем рыбу, потрошим её, оставляем без голов и хвостов
    2. Натираем со всех сторон и внутри посолочной смесью и укладываем в посуду для засолки

    Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:

    • 100 г.

      – соли

    • 3 г. - сахара
    • 3 г. – молотого мускатного ореха
    • 1 - 2 – лавровый лист мелко порезанный

    3. Обсыпаем ее оставшейся смесью, закрываем крышкой и ставим на 2 – е суток в холодильник (за это время несколько раз ее перевернуть)

    4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой и обсушиваем

    5. Готовим заливку, для этого в ступку ссыпаем несколько горошин душистого перца, черного перца, несколько гвоздичек, кардамон, мускатный орех и все это перетирает пестиком

    6. Наливаем немного воды (100 мл.) в кастрюлю, высыпаем сухую смесь приправ в нее

    Состав пряной смеси:

    • Душистый перец - 1 гр.
    • Чёрный перец - 1 гр.
    • Мускатный орех - 1 гр.
    • Кориандр - 1 гр.
    • Гвоздика - 2-3 шт.
    • Вода - 100 гр.

    7.

    Ставим на огонь, доводим до кипения

    8. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут настояться

    9. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см и укладываем в миску на луковую подстилку (лук порезать кружочками)

    10.

    Процеживаем наш остывший отвар

    11. Смешиваем горчицу с оливковым маслом

    12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем отвар, 4 г. уксусной кислоты

    Состав горчично – пряной заливки:

    • Пряный отвар - 100 гр.
    • Горчица - 50 гр.
    • Растительное масло - 60 гр.
    • Сахар - 35 гр.
    • Соль - 7 гр.
    • Уксусная кислота - 4 гр.

    13. Заливаем рыбу и ставим в холодильник на одни сутки

    Получается не рыбка, а просто СМАК

    Подробный рецепт засолки скумбрии в банке - видео

    Солите скумбрию сами, это на много вкуснее, чем в магазине купите, если у кого есть свои рецепты и желаете ими поделиться, пишите в комментариях

    публикации

    2
    13.05.2018
    Иван
    Осталось немного посолить по вкусу и заправить майонезом.
    валерьевна
    Соленая скумбрия как засолить скумбрию в домашних условиях Скумбрия целиком в