Все рецепты

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро


Оглавление:
  • Правила и советы по засолке
  • Простой рецепт засолки скумбрии
  • Классический рецепт
  • Скумбрия пряного посола
  • Засолка скумбрии целиком в рассоле
  • Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой
  • Скумбрия целиком в чайном растворе
  • Как посолить скумбрию за 2 часа
  • Скумбрия соленая кусочками
  • Правила и советы по засолке
  • Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии
  • Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная
  • Подготовка к засолке
  • Место засолки
  • Посуда
  • Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная
  • Самый простой рецепт засолки скумбрии
  • Как приготовить очень вкусную соленую скумбрию в домашних условиях
  • Классический рецепт засолки скумбрии
  • Скумбрия пряной засолки
  • Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом
  • Скумбрия, маринованная в чайном рассоле
  • Скумбрия двухчасовая
  • Скумбрия “на утро”
  • Маринованая скумбрия
  • Филе скумбрии в пакете
  • Скумбрия с корицей


  • Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

    Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат.

    скумбрия соленая с чаем в домашних условиях очень вкусная

    С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

    Правила и советы по засолке

    1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
    2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
    3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку.

      Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.

    4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
    5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
    6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
    7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки.

      Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания.

      скумбрия соленая с чаем в домашних условиях очень вкусная

      Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.

    8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
    9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

    Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

    к содержанию ↑

    Простой рецепт засолки скумбрии

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
    • Питьевая вода – 1 литр.
    • Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
    • Сахар – 3 столовых ложки.
    • Соль – 5 столовых ложек.
    • Перец горошком – 10 шт.
    • Лавр – 4 листика.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту.

      После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.

    2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
    3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

    Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

    к содержанию ↑

    Классический рецепт

    Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте.

    Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Скумбрия – 1 шт.
    • Соль – 4 столовые ложки.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Уксус – 2 столовые ложки.
    • Лавр – 3 листика.
    • Черный перец – 3 горошины.
    • Душистый перец – 2 горошины.
    • Вода – 1 литр.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.
    2. В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.
    3. Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.

    Видео рецепт

    Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача.

    Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой. Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

    к содержанию ↑

    Скумбрия пряного посола

    Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свежая скумбрия – 2 шт.
    • Лук – 2 головки.
    • Душистый перец – 5 горошин.
    • Лавр – 2 листика.
    • Винный уксус – 50 мл.
    • Соль – 3 столовые ложки.
    • Растительное масло – 1 чайная ложечка.
    • Сушеная гвоздика – 2 палочки.
    • Черный молотый перец.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта.

      Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.

    2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
    3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

    Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная.

    Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

    к содержанию ↑

    Засолка скумбрии целиком в рассоле

    В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

    Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека.

    Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

    Видео рецепт посолки целиком

    к содержанию ↑

    Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

    Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Замороженная скумбрия – 3 шт.
    • Обычная соль – 3 столовые ложки.
    • Вода – 6 стаканов.
    • Черный чай – 2 столовые ложки.
    • Сахар – 1.5 столовые ложки.
    • Луковая шелуха – 3 горсточки.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает.

      Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.

    2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
    3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол.

      Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

    Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка. Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

    к содержанию ↑

    Скумбрия целиком в чайном растворе

    Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи.

    Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Замороженная скумбрия – 2 шт.
    • Соль – 4 столовые ложки.
    • Вода – 1 литр.
    • Сахар – 4 столовые ложки.
    • Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
    2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар.

      Размешиваю до полного растворения.

    3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

    Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат, от чего он станет гораздо вкуснее.

    к содержанию ↑

    Как посолить скумбрию за 2 часа

    В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли.

    Это самые вкусные рецепты.
    Соленая скумбрия в в домашних условиях. Вкусная скумбрия.

    Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

    Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Скумбрия – 1 шт.
    • Лук – 1 головка.
    • Вода – 350 мл.
    • Соль – 1.5 столовые ложки.
    • Черный перец – 7 горошин.
    • Лавр – 2 листика.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
    2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой.

      Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.

    3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
    4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

    Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай.

    к содержанию ↑

    Скумбрия соленая кусочками

    Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

    Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы.

    Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Скумбрия – 350 г.
    • Соль – 1 столовая ложка.
    • Сахар – 0.5 столовые ложки.
    • Молотый перец
    • Растительное масло
    • Уксус – по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
    2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла.

      Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

    Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила.

    Правила и советы по засолке

    Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ, на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы. Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

    к содержанию ↑

    Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

    Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Скумбрия – 3 шт.
    • Лук – 3 головки.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Сахар – 1 чайная ложечка.
    • Соль – 1 столовая ложка.
    • Уксус – 3 столовые ложки.
    • Растительное масло – 2 столовые ложки.
    • Лавр – 2 листика.
    • Душистый перец – 1 чайная ложечка.
    • Смесь перцев.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает.

      Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.

    2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
    3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад.

      А теперь — фильм-фильм-фильм. Овощной острый салат осторожно перец — не целовать Салат для любителей острых ощущений.

      Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

    Вот и. Из маринованной скумбрии можно сделать отменные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этой рецептуре рыба – красивое, вкусное и полезное для здоровья угощение.

     Загрузка.
    Оцените статью:
    (голосов - 62, рейтинг: 4,23 из 5)
    Загрузка.

    Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

    Еда 23 18 комментариев


    Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю.

    Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство  рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои - во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования.

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

    Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок.

    Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
    Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
    Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

    1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
    2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными.

      Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.

    3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
    4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

    Подготовка к засолке

    Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

    Место засолки

    Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло.

    У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

    Посуда

    Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
    Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

    Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
    Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

    Самый простой рецепт засолки скумбрии

    Ингредиенты:

    • Скумбрия -2 шт.

      по 350 г

    • Вода - 1 литр
    • Горчичный порошок - 1 ложка
    • Сахар - 3 ложки
    • Соль - 5 ложек
    • Перец горошек -10 шт.
    • Лавровый лист - 4 шт.

    Если вы сомневаетесь в необходимости сахара - не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

    Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

    1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
    2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
    3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом.

      Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.

    4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

    Выбирать вам какая больше нравится.

    Как приготовить очень вкусную соленую скумбрию в домашних условиях

    После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

    Классический рецепт засолки скумбрии

    Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

    Ингредиенты:

    • Скумбрия -1 шт.
    • Соль - 4 ложки
    • Сахар - 2 ложки
    • Уксус - 2 ложки
    • Лавровый лист - 3 шт.
    • Черный перец - 3 шт.
    • Душистый перец - 2 шт.
    • Вода - 1 литр

    Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

    1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
    2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
    3. Дегустируем по прошествии суток.

    В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

    Скумбрия пряной засолки

    Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых.

    Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
    Ингредиенты:

    • Скумбрия - 2 шт.;
    • Лук - 2 шт.;
    • Душистый перец - 5 горошин.;
    • Лавровый лист - 2 шт.;
    • Винный уксус - 50 мл.;
    • Соль - 3 ложки;
    • Масло растительное - 1 ложка;
    • Гвоздика - 2 палочки;
    • Перец черный молотый - по вкусу.

    Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

    1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
    2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
    3. Готовим маринад.

      Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.

    4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
    5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

    Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе.

    Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

    Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
    В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия замороженная - 3 шт.
    • Соль каменная - 3 ложки;
    • Вода - 6 стаканов;
    • Чай черный (да, да, именно чай) - 2 ложки;
    • Сахар - 1,5 ложки;
    • Шелуха лука - 3 горсти.

    Готовим.

    1. Скумбрию размораживаем естественным путем - без микроволновок, пара и тому подобного.
    2. Тем временем готовим рассол.

      Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.

    3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
    4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
    5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

    Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и  вкушаем.

    Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

    Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

    Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно.

    При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
    Ингредиенты:

    • Скумбрия замороженная - 2 шт.
    • Соль каменная - 4 ложки;
    • Вода - 1 литр;
    • Чай черный - 4 ложки;
    • Сахар - 4 ложки;

    Приступим к приготовлению.

    1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
    2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
    3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
    4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.

    Скумбрия двухчасовая

    К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты.

    Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
    Один из таких рецептов-выручалочек - Скумбрия двухчасовая.
    Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

    • Скумбрия - 1 шт.;
    • Лук - 1 шт.;
    • Вода - 350 мл.
    • Соль - 1,5 ложки;
    • Перец черный - 7 горошин;
    • Лавровый лист - 2 шт.

    Приготовление:

    1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
    2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
    3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
    4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
    5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.

    Скумбрия “на утро”

    Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
    Для него берем:

    • Скумбрию -1 шт.;
    • Соль - 1 ложка;
    • Сахар -0,5 ложки
    • Перец молотый, масло растительное, уксус.

    Готовить очень простоЖ

    1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
    2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
    3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
    4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

    Маринованая скумбрия

    А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
    Нам нужно:

    • Скумбрия - 3 шт.;
    • Лук - 3 шт.;
    • Чеснок - 3 зубца;
    • Сахар - 1 ложка;
    • Соль - 1 ложка;
    • Уксус - 3 ложки.
    • Масло растительное -2 ложки;
    • Лист лавровый - 2 шт.;
    • Перец душистый - 1 чайная ложка;
    • Смесь перцев - по вкусу.

    Готовим.

    1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
    2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
    3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
    4. Готовим маринад.
    5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
    6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
    7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
    8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.

    Приятного аппетита!

    Филе скумбрии в пакете

    Это блюдо готовится в двух этапах.
    Берем:

    • Скумбрию – 1 шт.;
    • Соль – 3 столовая ложка;
    • Сахар – 1 ч.

      л.;

    • Лук – 1 шт.;
    • Уксус 9%-1-2 ч. л.;
    • Смесь перцев – по вкусу;
    • Масло растительное – 2 столовая ложка;
    • Лимон.

    Этап первый.

    1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
    2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
    3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.

    Этап второй.

    1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
    2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.

    Скумбрия с корицей

    Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
    Для этого рецепта нам понадобится:

    • Вода – 1 литр;
    • Скумбрия – 3 шт.;
    • Лавровый лист -4 шт.;
    • Соль – 250 гр.;
    • Перец горошек и корица по вкусу.

    Как готовить:

    1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
    2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
    3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
    4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

    Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

    Делитесь нашими статьями!

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

    4.1 (81.86%) 97 votes

    Делитесь нашими статьями!

    2
    15.05.2018
    Васильевна
    Затем добавляем крахмал и ставим на слабый огонь.
    Татьяна
    Соленая скумбрия скумбрию в домашних условиях вкусно и целиком в рассоле с