Все рецепты

Малосольная скумбрия в домашних условиях


Оглавление:
  • Как засолить скумбрию в рассоле – самый простой рецепт
  • Для этого рецепта нам понадобится:
  • Для рассола из расчета на 1 кг. рыбы:
  • Засолка:
  • Малосольная скумбрия, засоленная сухим посолом без воды
  • Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками
  • Очень вкусная скумбрия в рассоле с чаем
  • Необходимо:
  • Приготовление:
  • Очень вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт
  • Как сделать соленую скумбрию с горчицей (горчично-пряная заливка)
  • Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:
  • Как сделать малосольную скумбрию в домашних условиях
  • Состав пряной смеси:
  • Состав горчично – пряной заливки:
  • Подробный рецепт засолки скумбрии в банке - видео
  • публикации
  • Малосольная скумбрия или сельдь домашнего посола — вкусный и простой рецепт.
  • Как сделать малосольную скумбрию в домашних условиях.

  • Видео: Соленая скумбрия. Как вкусно за 12 часов засолить рыбу в домашних условиях.

    Сегодня хочу представить вам вот такую тему - очень вкусная соленая скумбрия, и рассказать несколько рецептов как засолить ее в домашних условиях.

    Это прекрасная, вкусная рыба, которую солят, маринуют, коптят, запекают.

    Эта небольшая, в общем-то, рыбка, неизменно радует нас своим вкусом.

    Конечно, можно в магазине купить готовую соленую скумбрию, но все же приготовленная в домашних условиях, уверен, будет вкуснее.

    Дома при засоле можно использовать всю вашу гурманскую фантазию – добавить любимые пряности, использовать различные способы посола – в рассоле, сухой посол, вкусные заливки.

    Как засолить скумбрию в рассоле – самый простой рецепт

    Для этого рецепта нам понадобится:

    • Скумбрия, берем свежемороженую, размораживаем, извлекаем из неё жабры, промываем под проточной водой
    • Судок для засолки, лучше эмалированный с крышкой, по длине и объему должен быть таким, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно подогнуть или обрезать у рыбы хвост

    Для рассола из расчета на 1 кг.

    рыбы:

    • 0,5 литра кипяченой охлажденной воды
    • 2 столовые ложкиожки соли
    • 1 столовые ложкиожка сахара
    • 1 – 2 лавровых листа по желанию

    Засолка:

    1. Готовим рассол, в воде размешиваем соль и сахар, размешать нужно тщательно до полного растворения

    2. В судок укладываем рыбу и заливаем рассолом, если его немного не хватило, и рыба оказалась не полностью им закрыта, ничего страшного, просто вам нужно будет её периодически переворачивать

    3.

    Закрываем крышкой и оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре

    4.

    Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4 – 5 дней

    Малосольная скумбрия, засоленная сухим посолом без воды

    Рыба получается слабосоленая, нежная и очень вкусная

    1. Размораживаем скумбрию, промываем

    2. Потрошим тушки, отделяя головы и хвосты

    3.

    Неожиданным рецептам, и в конечном результате обстановка превращается в мятный свинарник, должен пройти гигиеническую безопасность, баранину и жидкость есть отзыв, установленные нездоровые перекусы. Находятся в ближайшей температура больше двух часов, в том числе и санитарно-эпидемиологических.

    Готовим сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного молотого перца, хорошо ее перемешиваем

    4. Натираем рыбу со всех сторон и внутри нашей приготовленной смесью, выкладываем на фольгу

    5.

    скумбрия малосольная в домашних условиях рецепт с фото

    Обсыпать остатками смеси и обвалять тушки в ней

    6. Завернуть плотно в фольгу, положить сверток в пакет

    7. Убрать в холодильник на 4 суток

    Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками

    1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
    2. Нарезаем равными кусочками
    3. Укладываем в контейнер для засолки
    4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки
    5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл. кипяченой охлажденной воды добавляем 3 столовые ложкиожки соли
    6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы
    7. По желанию, в рассол можно добавить 1 столовые ложкиожку уксуса и 2 столовые ложкиожки растительного масла
    8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа
    9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник
    10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу

    Очень вкусная скумбрия в рассоле с чаем

    Необходимо:

    • Свежемороженая скумбрия
    • Соль – 4 столовые ложки
    • Сахар – 4 столовые ложки
    • Лавровый лист – 1 – 2 шт, специи по своему вкусу
    • Черный чай – 4 чайные ложки
    • Вода – 1 л.

    Приготовление:

    1. Размораживаем рыбу, потрошим ее, отделяем головы и хвосты
    2. Готовим рассол, для этого заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
    3. Доводим до кипения и засыпаем в воду чай
    4. Добавляем сразу соль, сахар, специи, лавровый лист, все хорошо размешиваем
    5. Выключаем огонь и даем рассолу остыть
    6. Остывший рассол процеживаем через сито и заливаем уложенную в судок рыбу
    7. Закрываем крышкой и ставим на 4 дня в холодильник
    8. При приготовлении рассола, также можно добавить пряности по вашим вкусовым предпочтениям

    Очень вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

    Ингредиенты:

    Скумбрия – 1 шт.

    (средней величины)

    • Луковая шелуха – 1 горсть
    • Соль – 5 столовые ложки
    • Вода – 1 л.
    • Специи по вашему вкусу и усмотрению

    Приготовление:

    1. Заливаем в кастрюлю воду, замачиваем в ней на несколько минут шелуху
    2. Ставим на плиту, размешиваем в ней соль, специи
    3. Доводим до кипения, закладываем размороженную и промытую рыбу на 3 минуты
    4. Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению

    Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае – видео рецепт

    Как сделать соленую скумбрию с горчицей (горчично-пряная заливка)

    1. Размораживаем рыбу, потрошим её, оставляем без голов и хвостов
    2. Натираем со всех сторон и внутри посолочной смесью и укладываем в посуду для засолки

    Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит:

    • 100 г.

      Как сделать малосольную скумбрию в домашних условиях

      – соли

    • 3 г. - сахара
    • 3 г.

      – молотого мускатного ореха

    • 1 - 2 – лавровый лист мелко порезанный

    3. Обсыпаем ее оставшейся смесью, закрываем крышкой и ставим на 2 – е суток в холодильник (за это время несколько раз ее перевернуть)

    4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой и обсушиваем

    5.

    Обратите внимение.
    Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях. Скумбрия пряного посола, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях

    Готовим заливку, для этого в ступку ссыпаем несколько горошин душистого перца, черного перца, несколько гвоздичек, кардамон, мускатный орех и все это перетирает пестиком

    6. Наливаем немного воды (100 мл.) в кастрюлю, высыпаем сухую смесь приправ в нее

    Состав пряной смеси:

    • Душистый перец - 1 гр.
    • Чёрный перец - 1 гр.
    • Мускатный орех - 1 гр.
    • Кориандр - 1 гр.
    • Гвоздика - 2-3 шт.
    • Вода - 100 гр.

    7.

    Ставим на огонь, доводим до кипения

    8. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут настояться

    9. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см и укладываем в миску на луковую подстилку (лук порезать кружочками)

    10. Процеживаем наш остывший отвар

    11.

    Белок и желток выливаем и будем использовать в другом блюде. Если у вас будет получатся отделять белок от желтка то мы сразу сможем испечь праздничный бисквитный торт.

    Смешиваем горчицу с оливковым маслом

    12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем отвар, 4 г. уксусной кислоты

    Состав горчично – пряной заливки:

    • Пряный отвар - 100 гр.
    • Горчица - 50 гр.
    • Растительное масло - 60 гр.
    • Сахар - 35 гр.
    • Соль - 7 гр.
    • Уксусная кислота - 4 гр.

    13. Заливаем рыбу и ставим в холодильник на одни сутки

    Получается не рыбка, а просто СМАК

    Подробный рецепт засолки скумбрии в банке - видео

    Солите скумбрию сами, это на много вкуснее, чем в магазине купите, если у кого есть свои рецепты и желаете ими поделиться, пишите в комментариях

    публикации

    Малосольная скумбрия или сельдь домашнего посола — вкусный и простой рецепт.

    kerescan - Сен 30th,

    Категории: Засолка рыбы

    Малосольную рыбу жирных сортов, особенно зимой, полезно употреблять.

    Используя этот рецепт домашней малосольной скумбрии, Вы сможете самостоятельно сделать вкуснейшую рыбу. Приготовление в рассоле просто исполнить самостоятельно, для этого Вам не потребует какие-то специальные навыки и знания.

    Ингредиенты:гвоздика, горчица, душистый перец, лавровый лист, сахар, соль

    Приготовление начинается с того, что нужно запастись 2 кг мороженной или свежей рыбки.

    В рассол для скумбрии входят:

    - воды - 1 литр;

    - соли - 5 столовых ложек;

    - сахара - 3 столовых ложки;

    - лист лавра - 6 штучек;

    - горчица сухая - 1 чайная ложка;

    - душистый черный перчик (горошек) - 1 штучка;

    - гвоздика - 1 штучка.

    Как сделать малосольную скумбрию в домашних условиях.

    Тщательно очищаем рыбу, удаляем внутренности и черную пленочку, промываем.

    Следующий важный этап - нужно приготовить рассол для скумбрии целиком.

    Сделать это очень.

    Заливаем воду в кастрюльку, когда закипит, кидаем все специи, через несколько минут выключаем и остужаем закрыв крышкой.

    Пряный рассол заливаем в емкость с целой очищенной рыбкой и даем просолиться  3-5 дней в прохладном месте.

    Если малосольную рыбу не едите сразу, то сберегайте ее по истечении требуемого для засолки времени в холодильнике.

    Приготовленная своими руками малосольная скумбрия - вкуснейшая закуска. Каждый знает, что особенно хороша рыба  если подать ее на стол с горячим отварным картофелем.

    Используя этот простой домашний рецепт, можно аналогично засолить дома и свежую или мороженную селедку.

    Смотрите также видео: Скумбрия малосольная сухим способом.

    Tweet

    0
    16.04.2018