Все рецепты

Скумбрия в духовке, как горячего копчения



Видео: Копченная Скумбрия за 5 мин. // Олег Карп

Копчение скумбрии жидким дымом в домашних условиях

Оказывается, приготовить копченую скумбрию дома совсем не сложно, и даже очень. Конечно, копчение в коптильне более натурально, но все же, в порядке исключения можно воспользоваться и жидким дымом.

Жидкий дым придает скумбрии тот копченый аромат и золотистый цвет, которого не хватает просто запеченной рыбе.

Сразу хочу остановить все дискуссии по поводу вредности жидкого дыма. Понимаю, что все ненатуральное плохо, но все же считаю его не менее вредным, чем все остальные добавки.

Не настаиваю, но рекомендую приготовить такую копченую скумбрию. От покупного варианта она совсем не отличается ни по вкусу, ни по цвету!

Чтобы приготовить скумбрию горячего копчения жидким дымом в домашних условиях вам потребуется:

  1. Скумбрия 1 кг.
  2. Соль крупная 1,5 столовая ложка
  3. Жидкий дым 1,5 столовая ложка

Приготовление блюда по рецепту «Копчение скумбрии жидким дымом в домашних условиях»:

  1. Скумбрию промойте, удалите голову, разрежьте до хвоста по брюху и удалите внутренности.
  2. Еще раз хорошенько промойте рыбу, обсушите при помощи бумажного полотенца.
  3. Посыпьте снаружи и внутри скумбрию солью и положите в пакет для запекания.

    скумбрия горячего копчения с жидким дымом в микроволновке

    Оставьте скумбрию просолить на 30-40 минут.

  4. Прямо в пакет налейте жидкий дым, завяжите его, а затем руками распределите жидкий дым по скумбрии.
  5. Поставьте скумбрию в разогретую до 200° духовку запекаться в течение 25 минут.
  6. Готовую скумбрию остудите, а затем подавайте на стол.
  7. Как вы видите, процесс копчения скумбрии жидким дымом в домашних условиях совсем не сложный и достаточно быстрый!
Добавить в свою "Кулинарную книгу"

Копчение скумбрии жидким дымом в домашних условиях
Оцените рецепт

Невероятно удобный способ приготовления скумбрии.

А уж о пользе этой морской рыбки и говорить нечего. Делать её «копчёной», или оставить натуральной - выбирайте по вкусу.

Необходимо:

  • Скумбрия свежемороженая - 1 кг (вес в неразделанном виде)
  • Соль - ок.

    Актуальная тема

    2 ч. л. (скорректировать по вкусу)

  • Жидкий дым - 0,5 ч. л.

Приготовление:

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост.

Посолить снаружи и внутри. Особенно внутри, так как снаружи соль проникает долго.

Если вы располагаете временем, то посоленную рыбку можно оставить на несколько часов, или даже на ночь, чтобы соль распределилась равномерно.

Ну, а если нет, то все равно будет вкусно.

В пакет для запекания налить жидкий дым. Руками распределить в пакете, чтобы он смазал стенки.

Думаю, что вы поняли, руки пачкать не нужно - положить сложенный пакет с дымом между ладонями и поперемещать налитый в пакет дым.

Если вы хотите просто скумбрию натурального вкуса, то этот этап пропускаем.

В пакет отправляем скумбрию.

И на этом этапе можно положить в холодильник, чтобы потом быстренько этот полуфабрикат приготовить.

Пакет можно разочек проколоть, если вы переживаете, что он взорвётся в печке, но у меня ни разу не взрывался, хотя готовлю я такую скумбрию очень часто.

Раздувается, но остаётся целым.

Отправляем скумбрию в микроволновую печь.

скумбрия горячего копчения с жидким дымом в микроволновке

Обратите внимание - мощность снижаем!

Мощность - ок. 400 W

Время - 10 мин.

Осторожно открываем пакет и достаём нашу ароматную рыбу.

Можно подать горячей, но мне больше нравится охлаждённой.

Прямо в пакете оставляю скумбрию остывать.

Вот такая она в разломе.

Очень вкусная и сочная. С картошечкой - пальчики оближешь, собственно, я эту рыбу и люблю есть руками, да простят меня эстеты.

И ещё из этой рыбки можно приготовить вкусный салат.

Приятного аппетита!

Получилось удачно.
Мое семейство рыбу очень любит и скумбрия горячего копчения — одна из любимых.
0
12.05.2018