Все рецепты

Рецепт консервов из скумбрии в домашних условиях



Видео: Mackerel in oil. Home canned food in oil.

Консервы из рыбы рецепт

Just delicious!

Рыбные консервы своими руками

Важным преимуществом приготовления консервов в домашних условиях является, безусловно, отсутствие в них консервантов и других ненужных компонентов, ведь все ингредиенты подбираются на усмотрение повара. Готовя это блюдо самостоятельно, хозяйки искренне полагают, что в их консервах исключительно настоящая рыба хорошего качества.

Особой популярностью консервы из рыбы пользуются в тех краях, где есть пресные водоемы или море.

Если в доме много рыбы, а варианты ее приготовления исчерпаны, то на помощь может прийти именно консервирование для долгого хранения.

Будет здорово, если у вас есть мультиварка – тогда рыба просто помещается в нее и готовится столько, сколько нужно по времени.

Читайте также:

Варенье из шишек - вкусное лакомство: 

Приготовление домашних рыбных консервов

Однако даже если никаких специальных приспособлений нет, но всегда можно приготовить рыбные консервы собственноручно в обыкновенной кастрюле с толстым дном. Данный рецепт приготовления удобен и экономичен.

Действовать надо осторожно.
консервов в домашних условиях. домашних консервов из рецепт домашних.

Ведь в полученное блюдо вы можете положить практически все сорта рыбы: и речную, и красную, и даже мелкую, из которой основного блюда не приготовишь.


Еще одним неоспоримым преимуществом консервирования является то, что из рыбы во многих случаях не нужно вынимать мелкие кости, так как в процессе термообработки они размягчаются и становятся практически неощутимыми. Единственное условие – рыбу следует тщательно вымыть, а при необходимости даже при помощи щетки.

В заготовке можно придать нужный вкус при помощи маринада, с ингредиентами для которого рекомендуется экспериментировать.

Можно сделать продукт острым по вкусу, пряным или сладковатым.

Рыбу консервируют в масле, томате, с различными травами и мускатным орехом.

рецепт консервов из скумбрии в домашних условиях

Главное – использовать только качественные компоненты и не экономить на них.

Универсальный рецепт рыбных консервов

Универсальным он называется, как это ясно, потому, что мы сможем готовить абсолютно разную рыбу, любой вид. Можно взять карпа, карася, скумбрию, и другие виды.

Если рыба крупная, то ее нужно хорошо промыть, при необходимости очистить, а затем выпотрошить. А вот кости, как это ни странно, вынимать нет необходимости. Если рыбешка ваша мелкая, то ее достаточно просто хорошо помыть под проточной водой.

В общей сложности должно выйти около одного килограмма подготовленного сырья. Репчатый лук (возьмем 5 луковиц среднего размера) и нарежем крупными кольцами, так же нарезаются четыре моркови. Помидоры необходимо ошпарить и очистить от кожуры, после чего нарезать крупными кубиками. Всего их потребуется примерно три штуки среднего размера.

Выкладывать консервы для варки следует слоями.

Если они готовятся в мультиварке, но подготовленные овощи (кроме помидоров) выкладываются на решетку, а если в кастрюле, то на ее дно. Сверху на них помещается рыба и распределяется так, чтобы она прикрывала овощи полностью.

Рыба поливается 200 граммами растительного масла, добавляется перец или другие специи и пряности по вкусу, около 50-70 грамм томатной пасты намазывается тонким слоем на рыбу. Следующий слой составляют помидоры. В таком виде блюдо доводится до кипения, а затем томится на медленном огне не менее часа.

Почему так долго готовим? Время поможет рыбе стать нежной, а костям размягчиться, и тогда их можно будет без проблем подавать к столу даже детям.

В конце приготовления рыбные консервы охлаждаются, размещаются по банкам.

рецепт консервов из скумбрии в домашних условиях

Так они могут хранится в холодильнике несколько дней.

Если же задача – сделать заготовку на долгий срок, то приготовленную массу можно закупорить в банки.

Для этого следует разложить полученную массу в стерилизованные емкости так, чтобы содержимое размещалось очень плотно. В таком виде банки накрываются фольгой и помещаются в духовку на 4-5 часов при температуре 110-120°. После этого содержимое заливается кипящим растительным маслом, банки можно закручивать, а рыбные консервы хранить долго.



Кулинарная мысль не стоит на месте.

Сейчас снова в моде различное домашнее консервирование.

И это увлечение коснулось не только традиционных овощей, но и молочных, мясных и рыбных продуктов. Есть еще один момент, способствующий развитию домашнего консервирования – это отсутствие стабильного качества магазинной продукции. Прежде всего, это касается рыбной консервации. Тысячи производителей в погоне за наживой выпускают чудовищные консервы из рыбы, которые нельзя давать даже голодным собакам. Мы живем в эпоху тотальных подделок и обмана. Поэтому есть смысл, время от времени побаловать себя и близких самодельной продукцией высшего качества. Ибо, нет большего контролера, чем сам повар, который готовит для своей семьи.

Мойва в помидорах

Сегодня мы приготовим консервы из скумбрии в домашних условиях с добавлением масла. Рецепт очень прост, но его воплощение требует некоторого времени. Готовность рыбных консервов определяется по позвоночнику рыб. Он должен быть мягким и съедобным. Косточки из рыбных консервов – это единственный эффективный источник кальция для борьбы с остеопорозом.

Сегодня мы приготовим консервы из скумбрии в домашних условиях с добавлением масла. Рецепт очень прост, но его воплощение требует некоторого времени.

Шаг 1

Начинаем готовить домашние консервы из скумбрии, для чего нам потребуется не менее 6 часов: Скумбрия, она же макрель – это родственник тунцов.

Эти рыбы плавают очень быстро, поэтому у них темное (богатое кровью) мясо и вкуснейший жир под кожицей. Замороженную рыбу нужно очень медленно разморозить.

Шаг 2

Дальнейшая разделка этой морской рыбы производится с помощью острого ножа. Необходимо вскрыть брюшину скумбрии и удалить внутренности. Затем, отрезаются головы и хвосты рыбы, с захватом небольшой части тушки.

Эти отрезанные части будут замечательным сырьем для ухи или рыбного супа. Тушки рыбы режутся поперек на небольшие куски. Хребтовая и реберные косточки остаются на месте.

Шаг 3

Из пряностей попробуем использовать в самом минимальном количестве перец черный душистый горошек и черный горошек. Консервы готовятся долго, если положить в скумбрию большое количество пряностей, они испортят натуральный вкус и запах рыбы.

Шаг 4

Закладываем куски скумбрии в стеклянную банку, добавляем туда пряности, соль и оливковое масло.

Шаг 5

На дно глубокой кастрюли помещаем небольшое блюдце и наливаем воду на одну треть объема кастрюли.

Ставим банку с будущими консервами в кастрюлю, прямо на блюдце. Доливаем воду и начинаем разогрев и кипячение домашних консервов из скумбрии на водяной бане. Банку с консервами желательно прикрыть капроновой крышкой.

Шаг 6

Процесс этот длительный, но он не требует постоянного внимания. Один раз в час нужно подливать кипяток в кастрюлю. Через 6 часов нужно вынуть один кусочек рыбы и попробовать косточки. Если хребет стал мягким и съедобным, это значит, что консервы из скумбрии в домашних условиях готовы.

Даем им остыть и подаем на стол.


Это может быть интересно:

Похожие рецепты:


Вы можете оставить отзыв или комментарий о пошаговом рецепте с фото "Консервы из скумбрии в домашних условиях", используя специальную форму ниже.

Ваши отзывы очень важны для нас и они могут помочь другим пользователям сайта в приготовлении вкусного блюда.

3
05.02.2018
ГЕННАДЬЕВНА
Храни также в условиях 2 скумбрии. Приготовление консервов из рыбы в домашних.
Екатерина
В домашних условиях рецепт рыбных консервов из скумбрии в домашних.
Дмитрий
Консервы из скумбрии в домашних В домашних условиях Рецепт консервов.