Все рецепты

Маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях быстро


Оглавление:
  • Как замариновать скумбрию вкусно
  • Скумбрия пряного посола
  • Паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото
  • Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью
  • Маринуем в цитрусах
  • Маринованная скумбрия за 2 часа
  • Вкусная маринованная целая рыбка
  • Скумбрия в горчичном маринаде
  • Как замариновать в майонезе
  • Чем полезна и вредна маринованная скумбрия
  • Как подать маринованную скумбрию
  • Как правильно хранить маринованную рыбу
  • Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут
  • Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях
  • Рецепт быстрого приготовления: маринованная селёдка с луком и уксусом в банке
  • Классический способ засолки скумбрии
  • Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле
  • Засолка скумбрии сухим способом
  • Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками
  • Солим скумбрию целиком
  • Рецепт засолки скумбрии с лимоном
  • Экспресс-засолка филе скумбрии

  • Видео: Ну, оОчень вкусная - Маринованная Скумбрия!

    Сочная и аппетитная соленая скумбрия на праздничном столе или просто к семейному ужину обязательно придется по душе всем попробовавшим. Самая распространенная закуска – рыба, маринованная различными способами. Любой хозяйке достаточно приложить совсем немного усилий, и у нее получится очень вкусная маринованная в домашних условиях скумбрия, которую непременно оценят все.

    Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для человеческого организма.

    Уже замаринованную можно приобрести в магазине, но такая рыбка вряд ли по вкусу будет напоминать ту, что приготовлена своими руками. К тому же покупная дороже, чем скумбрия маринованная в домашних условиях. В процессе можно дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

    Как замариновать скумбрию вкусно

    От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё - и вкус, и внешний вид.

    И это касается не только засолки - для шашлыка или гриля, запекания в духовке, копчения (здесь о том, как комптим рыбку) и других способов приготовления правила те же.

    Свежая и жирная рыбка гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное угощение, а немного подпорченное сырье сведет на нет все старания хозяйки.

    Так как же выбрать самую лучшую скумбрию для маринования?

    Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

    1. В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки.

      Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.

    2. Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
    3. Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
    4. При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая.

      Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.

    5. На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
    6. Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира.

      В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.

    7. Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
    8. Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.
    Не перепутайте обычную скумбрию с тунцовой, которая для засолки вообще не подходит - она сухая, не имеет нужного оригинального вкуса и запаха.

    Различить просто - на тунцовой точки, а на обычной полосочки (как на фото выше).

    Скумбрия пряного посола

    Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

    Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.


    • Кухня: русская
    • Тип блюда: закуски
    • Способ приготовления: маринование
    • Порции:8
    • 6-8 ч

    Ингредиенты:

    • скумбрия свежемороженая – 300 г
    • соль – 1 столовые ложки
    • вода – 300 мл
    • лавровый лист – 3 шт.
    • сахар – 1 чайные ложки
    • горошины черного перца – 5-7 шт.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • уксус – 1,5 столовые ложки
    • растительное масло – 1,5 столовые ложки

    Способ приготовления:

    Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки.

    Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

    Паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото

    Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

    Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

    Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

    В конце влить уксус, перемешать маринад.

    Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня.

    Остудить полностью.

    Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

    Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера - на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

    Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

    Скумбрия под маринадом из моркови и лука, замаринованная в банке, - простой рецепт, который отлично подойдёт для дачных посиделок.

    Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

    Что нам нужно:

    • 2 крупные рыбки
    • 500 мл воды
    • 1 столовые ложки крупной соли
    • 2 столовые ложки любого растительного масла
    • 1 чайные ложки сахарного песка
    • пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
    • 2 головки репчатого лука
    • 1 крупная морковь
    • 3 столовые ложки уксуса из яблок или 2 столовые ложки уксуса 9%.

    Пошаговое приготовление:

    1. Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
    2. Далее нужно приготовить маринад для скумбрии.

      В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.

    3. Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
    4. Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
    5. Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

    Маринуем в цитрусах

    Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус.

    Такой маринад для засолки скумбрии интересен ещё и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

    Ингредиенты:

    • 2 крупные тушки рыбы
    • 2 головки лука репчатого
    • стебель сельдерея
    • соль и немного черного молотого перца
    • зерна кориандра
    • цедра 1 лимона
    • рафинированное растительное масло
    • свежевыжатый апельсиновый сок - 1,5 ст.

    Как мариновать:

    1. Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
    2. С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
    3. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать.

      Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.

    4. Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
    5. Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

    Маринованная скумбрия за 2 часа

    Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, - приготовить особый рассол.

    Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приход гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

    Что понадобится:

    • 2 крупные рыбы
    • 2 головки репчатого лук
    • 3 столовые ложки соли крупного помола
    • 1,5 столовая ложка сахара
    • горошины черного перца - 10 шт.
    • 800 мл воды
    • 4 сушеных лавровых листа
    • 1 столовая ложка водки или коньяка.

    Как приготовить:

    1. Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
    2. Воду поставить на плиту и дать закипеть.
    3. В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
    4. Маринад варить не более 10 минут.

      Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).

    5. Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
    6. Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению - достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

    Вкусная маринованная целая рыбка

    Такая рыба готовится значительно дольше, чем порезанная кусочками, но вкус у целой замаринованной тушки получается намного насыщеннее.

    Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

    Целая маринованная скумбрия - рецепт такой же простой, как и любые другие.

    Продукты:

    • крупная скумбрия - 2-3 шт.
    • 4 столовые ложки соли крупного помола;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • вода 2 л;
    • 2 столовые ложки черного листового чая;
    • луковая шелуха 100 г.

    Этапы приготовления:

    1. Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
    2. Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
    3. Варить рассол около 5 минут, остудить.
    4. Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь.

      Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

    Скумбрия в горчичном маринаде

    Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

    При этом рассол готовится совсем без уксуса - размягчает мясо именно горчица.

    Что надо:

    • рыба - 2 шт.
    • вода - 700 мл
    • 1 столовые ложки горчицы
    • 3-4 столовые ложки соли
    • 1 столовые ложки сахара
    • лист лавровый - 3 шт.
    • черный перец горошек - 5-6 шт.

    Как приготовить:

    1. Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
    2. Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
    3. В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол.

      Спрятать в холодное место на сутки.

    Как замариновать в майонезе

    Скумбрия, маринованная в майонезе, - способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Такой рецепт маринада для скумбрии идёт без добавления воды или другой жидкости.

    Ингредиенты:

    • рыба 2 шт.
    • репчатый лук 3 головки
    • 5 столовые ложки майонеза
    • лист лавровый 3 шт.
    • горошек перца черного 5 шт.
    • растительное рафинированное масло 1/4 ст.
    • 1 столовые ложки соли.

    Приготовление:

    1. В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
    2. Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
    3. Сверху положить гнет.

      Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

    Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

    Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом. Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

    Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

    Маринованной рыбкой не рекомендуется увлекаться тем, кто страдает высоким артериальным давлением и заболеваниями мочеполовой системы, так как она способствует задержке соли и воды в организме человека.

    Как подать маринованную скумбрию

    Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

    Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

    Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

    Можно на куски рыбы красиво уложить кольца репчатого лука, помидорчики черри или маслины.

    Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареного яйца.

    Отличное решение - уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

    Как правильно хранить маринованную рыбу

    Хранить домашнюю маринованную скумбрию долго. Поэтому не стоит заготавливать впрок рыбное лакомство.

    Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не больше 3-х дней, при этом она с каждым днём будет становится более солёной.

    Рыбку лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и влить растительное масло. В этом случае она способна храниться в холодильнике около 7 дней.

    Самостоятельно замаринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все необходимые для маринада ингредиенты имеются на кухне практически у каждого. Помните - ни один магазинный продукт не способен сравниться с нежным и тающим во рту вкусом пикантной рыбки под домашним маринадом.

    Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

    Не могу не поделиться видео с необычным рецептом маринованной скумбрии.

    Это наверное, самый быстрый способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях. Очень просто и вкусно:

    Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
    Вам также может быть интересно:

    Скумбрия, как и любая рыбка, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота.

    Рыбку можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым засоленная рыбка обязательно удастся у вас на славу.

    Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях

    • Для засолки подходят большие тушки и рыбки среднего размера, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие.

      Не расстраивайтесь в случае неудачи!
      Очень вкусная маринованная в домашних условиях скумбрия получится у каждого, если взять на вооружение проверенный рецепт маринада.

      Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.

    • Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
    • Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыбка возьмет столько соли, сколько ей. Для соления рекомендуем использовать нейодированную соль крупного помола. Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовых качествах негативно не отразится.
    • Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски.

      Рецепт быстрого приготовления: маринованная селёдка с луком и уксусом в банке

      Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.

    • Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

    Классический способ засолки скумбрии

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 1 тушка,
    • соль – 4 столовые ложки,
    • сахар – 2 столовые ложки,
    • уксус 9% - 2 столовые ложки,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • черный перец – 3 горошины,
    • душистый перец – 2 горошины,
    • вода – 1 литр.

    Способ приготовления

    • Рыбку моем.

      Обсушиваем. Режем кусочками. Убираем внутренности.

    • В эмалированную кастрюлю наливаем указанное количество воды.
    • Добавляем специи. Ставим на огонь и кипятим в течение 5 минут.

      Снимаем с огня.

    • В остывший рассол вливаем уксус. Перемешиваем.
    • Кусочки скумбрии складываем в стеклянную баночку.
    • Заливаем маринадом.

      маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях быстро

      Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выкладываем рыбку на тарелочку и подаем к столу.

    Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • масло растительное – 3 столовые ложки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • лук репчатый – 3 штуки,
    • лавровый лист – 5 штук,
    • перец душистый – 5 горошин,
    • перец черный – 5 горошин,
    • гвоздика – 2 бутончика,
    • вода – 250 мл,
    • уксус 9% - 50 мл.

    Способ приготовления

    • Рыбку потрошим. Удаляем голову и плавники.

      Хорошенько промываем. Обсушиваем. Нарезаем небольшими кусками. Складываем в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.

    • Лук чистим. Моем. Режем тонкими полукольцами.
    • Смешиваем подготовленные специи.
    • Заливаем водой.
    • Добавляем растительное масло и уксус.

      Перемешиваем.

    • Приготовленным маринадом заливаем рыбку. Закрываем емкость. Убираем в холодильник. Через 2 суток можно снимать пробу.

    Засолка скумбрии сухим способом

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • соль – 4 чайные ложки,
    • сахарный песок – 2 чайные ложки,
    • горчичный порошок – 2 чайные ложки,
    • овощная приправа – 1 чайная ложка,
    • перец черный горошком – 7 штук,
    • лавровый лист – 2 штуки.

    Способ приготовления

    • Потрошим рыбку. Отрезаем голову и плавники. Промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем кусками шириной полтора сантиметра.
    • Смешиваем все подготовленные специи.
    • Приготовленной смесью хорошенько посыпаем рыбные кусочки.
    • Складываем рыбку в подходящую емкость.

      Закрываем крышкой.

      маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях быстро

      Убираем в холодильник. Через 2 дня пробуем!

    Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • кориандр молотый – 1 чайная ложка,
    • базилик сушенный – 1 чайная ложка,
    • гвоздика – 3 бутончика,
    • лавровый лист – 1 штука,
    • вода – 200 мл.

    Способ приготовления

    • Указанный в списке ингредиентов объем воды вливаем в кастрюлю.
    • Всыпаем перечисленные специи.

      Доводим до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и дожидаемся остывания.

    • Пока рассол остывает, потрошим рыбку. Отрезаем плавники и голову. Промываем. Удаляем хребет. Режем на кусочки среднего размера.
    • В стеклянную банку выкладываем подготовленные кусочки рыбки.
    • Заливаем рассолом. Закупориваем баночку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки убираем в холодильник.
    • Готовую рыбку выкладываем на красивую тарелку. Посыпаем кольцами лука. Сбрызгиваем растительным маслом. Пробуем!

    Солим скумбрию целиком

    Засоленная по этому рецепту рыбка внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 3 тушки,
    • соль – 3 столовые ложки,
    • черный чай (заварка) – 2 столовые ложки,
    • сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
    • вода – 1300 мл,
    • луковая шелуха.

    Способ приготовления

    • В кастрюлю наливаем воду.

      Ставим на огонь.

    • Отправляем в воду подготовленные специи и хорошенько промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
    • После того как рассол закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 5 минут.
    • Остывший до комнатной температуры рассол процеживаем через сито.
    • Скумбрию потрошим, удаляем голову. Тщательно промываем. Обсушиваем.
    • Складываем тушки в подходящую для засолки емкость.
    • Заливаем рассолом. Проследите, чтобы тушки быть полностью покрыты жидкостью.
    • Накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
    • Спустя указанное время отправляем рыбку в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки на другой бочок.

      После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

    Рецепт засолки скумбрии с лимоном

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 3 тушки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • лимонный сок – 1 столовая ложка,
    • черный перец – 10 горошин,
    • лавровый лист – 3 штуки,
    • вода – 500 мл.

    Способ приготовления

    • В кастрюлю наливаем воду. Добавляем специи. Ставим на огонь и варим в течение нескольких минут после закипания.
    • Рыбку моем. Удаляем плавники, голову и внутренности. Промываем. Обсушиваем. Режем кусочками среднего размера.
    • Складываем кусочки рыбки в подходящую для засолки посуду.
    • Поливаем рыбку свежевыжатым лимонным соком.
    • Вливаем остывший до комнатной температуры рассол.

      Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.

    • Закупориваем контейнер. Убираем в холодильник. Всего через день вы можете уже оценивать результат. К слову, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбку вы сможете не ранее чем через 3 дня.

    Экспресс-засолка филе скумбрии

    Вам потребуются:

    • скумбрия – 2 тушки,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • перец душистый свежемолотый – 1 чайная ложка,
    • перец черный молотый – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления

    • Смешиваем все подготовленные специи.
    • Рыбку потрошим.

      Отрезаем голову и плавнички. Промываем. Удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами.

    • Филируем рыбку. е. удаляем хребет и все кости. Режем филе небольшими кусочками.
    • Складываем кусочки рыбки в стеклянную миску. Обильно посыпаем смесью специй.
    • Накрываем плоской тарелкой и сверху ставим гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет.

      Отправляем рыбку в холодное место. Всего через 7 часов вы можете наслаждаться вкусом самостоятельно засоленной скумбрии. Приятного аппетита!

    Посолить скумбрию в домашних условиях – задача, как видите, довольно простая. Вам нужно лишь запастись свежей рыбкой и терпением, ведь так сложно удержать себя от преждевременного снятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

    1
    16.04.2018
    Владимировна
    Скумбрия, как и любая рыбка, очень полезна. В граммах продукта содержится половина суточной нормы белка.