Все рецепты

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях с фото


Оглавление:
  • Соленая скумбрия – единые подходы приготовления
  • Подготовка посуды и рыбы
  • Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками
  • Простой рецепт соления скумбрии
  • Соленая скумбрия с корицей
  • Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром
  • Приготовление соленой скумбрии без маринада
  • Соленая скумбрия в чайной заварке
  • Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная
  • Скумбрия пряного посола в маринаде
  • Скумбрия соленая с горчицей
  • Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе
  • Скумбрия быстрого посола
  • Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию
  • Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно
  • Как засолить свежемороженую скумбрию целиком
  • Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию
  • Еще несколько интересных рецептов
  • Соленая скумбрия с лимоном
  • Соленая скумбрия с черносливом
  • Соленая скумбрия в майонезе
  • Рецепт «Рыбка на дымку»
  • Готовим скумбрию без уксуса
  • Засолка скумбрии в тузлуке
  • Заключение
  • С чем подавать скумбрию
  • Как посолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно
  • Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно
  • Рецепт засолки скумбрии №1
  • Как засолить скумбрию в рассоле
  • Солёная скумбрия пряного посола
  • Как засолить скумбрию без рассола
  • Скумбрия под маринадом
  • Как выбрать скумбрию для домашней засолки

  • Видео: Скумбрия по вкусу КАК КРАСНАЯ РЫБА, Секрет в маринаде!

    Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки. Технология соления отличается простотой и технологичностью, что позволяет это осуществить каждой хозяйке.

    Содержание

    Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

    Рыба, приготовленная самостоятельно, мало чем отличается от соленой скумбрии, которая продается в супермаркете. Самое главное – это правильно подготовить тушку и сварить маринад.

    Маринад варится в несколько этапов, после чего остывает. Теплым маринадом разрешается поливать скумбрию.

    Подготовка посуды и рыбы

    Чтобы не возникло никаких задержек по ходу засолки, необходимо заблаговременно подготовить все необходимое.

    Для этого понадобится:

    • разделочная доска (для разделки рыбы);
    • остро наточенный инструмент;
    • большая глубокая тарелка;
    • банка с крышкой (стеклянная);
    • прозрачный пакет (полиэтиленовый);
    • посуда для приготовления рассола (кастрюля).

    Чтобы скумбрия не потеряла свой вкус, ее нужно соответственно разделать. В первую очередь тушку избавляют от хвоста, головы и плавников. После этого, убирают потроха с темной пленкой.

    Разделанную рыбину хорошо промывают в чистой воде и сушат. В зависимости от рецепта, тушку оставляют целиком или разрезают на небольшое количество частей.

    Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

    Что для этого нужно:

    • две тушки рыбы среднего размера;
    • 1 л чистой воды и посудина;
    • перец;
    • лавровый лист;
    • чуть-чуть порошка горчицы;
    • три чайных ложки сахара;
    • пять ложек поваренной соли.

    Способ приготовления:

    1. Закипятить 1 литр чистой воды.
    2. Довести до кипения со специями.
    3. Выключить огонь и дать остыть.
    4. Обработать и подготовить рыбу.
    5. Кусочки скумбрии выкладываются на тарелку и поливаются маринадом.

    Подготовленная данным образом рыба помещается в холодильник на пару дней.

    После этого, скумбрию можно подавать на стол.

    Простой рецепт соления скумбрии

    Нужно приготовить:

    • две рыбины;
    • 50 г 9% уксуса;
    • пару луковиц;
    • 30 г соли;
    • растительного масла - 100 гр.;
    • 2 листочка лаврушки;
    • перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыба чистится и разрезается на отдельные кусочки.
    2. Куски рыбы выкладываются на тарелку и размешивают с солью.
    3. Добавляются кольца лука и перец, и размешивают.
    4. Приготовить маринад на основе специй и подсолнечного масла.
    5. Рыбные кусочки заливаются маринадом и выдерживаются в течение дня.
    6. После этого поместить в холодильник на несколько часов.

    Соленая скумбрия с корицей

    Следует подготовить следующие продукты:

    • одну крупную тушку рыбы;
    • воду;
    • 250 г соли;
    • перец горошек;
    • корицу – на острие ножа;
    • два лавровых листа.

    Техника приготовления:

    1. Рыба очищается и промывается.
    2. В кастрюлю наливается вода, и добавляются специи.
    3. Маринад кипятится, а затем остужается.
    4. Цельная тушка рыбы заливается холодным рассолом.
    5. Ставится на 3-е суток в прохладное место.

    Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром

    Необходимо подготовить:

    • рыбу;
    • лавровый лист;
    • немного гвоздики;
    • 5 г базилика и 5 г кориандра;
    • щепотку сахара;
    • 25 г соли;
    • чистую воду.

     Процесс приготовления.

    1. В посуду наливается стакан воды и добавляются специи.
    2. Вскипятить, а затем остудить маринад.
    3. Рыбу почистить и разделать, промыть чистой водой и просушить. Кусочки скумбрии укладываются в банку и поливаются маринадом, после чего банка плотно закрывается. Оставить в прохладном месте на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Приготовление соленой скумбрии без маринада

    Готовятся следующие продукты:

    • скумбрия;
    • 25 г соли;
    • 2 чайных ложки сахара;
    • чуть-чуть перца;
    • 1 листик лаврушки;
    • 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка кориандра.

    Процесс соления:

    1. Чистится и промывается рыба, а затем сушится на салфетке.
    2. В посуду насыпаются специи с лавровым листком и солью.
    3. Тушка рыбы натирается смесью специй и перемещается на пару дней в прохладное место.

      Перед этим скумбрия помещается в полиэтиленовый пакет и плотно завязывается. Пакет нужно несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились вокруг тушки.

    4. Положить пакет на тарелку.
    5. По истечении двух дней, тушка вынимается из пакета и промывается холодной водой. После этого, скумбрию можно порезать на кусочки и подать к столу.

    Соленая скумбрия в чайной заварке

    Для начала разделываются две тушки скумбрии, с удалением всех лишних частей и промываются в воде.

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

    После этого, готовится рассол из заварки чая с расчетом на 1 литр воды. Раствор должен остыть, после чего в него следует всыпать 40 г соли с сахаром и размешать. Рыбу замочить в растворе, а затем поставить на 2 часа в холодильник, а может и. Все зависит от цвета рыбы и количества соли. По истечении нескольких часов рыба вытаскивается из рассола и подвешивается, чтобы он стек с рыбы. Затем скумбрия помещается в бумажный пакет и перемещается в холодильник.

    Скумбрия пряного посола в маринаде

    Составляющие:

    • две крупные жирные скумбрии;
    • 30 г морской соли;
    • специи для рыбы;
    • чуть-чуть перца;
    • 2 гвоздики;
    • несколько ягод можжевельника;
    • чуть-чуть кориандра.

    Приготовление:

    1. Рыба разделывается до получения филе.
    2. Измельчаются все специи и смешиваются с рыбными приправами.
    3. Филе скумбрии укладываются в глубокую посудину и притрушиваются специями.
    4. Перемешать рыбу и специи, после чего рыба накрывается чем-то тяжелым.
    5. Рыба должна пропитаться специями в условиях комнатной температуры на протяжении суток.
    6. После этого, рыба помещается в холодильник на три часа.

    Скумбрия соленая с горчицей

    Нужно подготовить:

    • одну большую тушку скумбрии;
    • один литр воды;
    • 45 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 10 г горчичного порошка;
    • несколько штук лавровых листков;
    • 20 мл подсолнечного масла и немного перца горошком.

     Способ приготовления:

    1. Скумбрию разделать, почистить, помыть и разделать на небольшие куски.
    2. Засыпать все приправы в воду и прокипятить 7 мин.
    3. Маринад необходимо остудить и наполнить им емкость с кусками скумбрии.
    4. Переместить на двое суток в холодное место.

    Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

    Основные составляющие:

    • филе трех не больших скумбрий;
    • луковая шелуха;
    • сахар и соль по 2 столовые ложки;
    • специи по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Приготовить маринад, дав ему покипеть 7 минут.
    2. Куски скумбриивыложить в большую, глубокую посуду и наполнить ее маринадом.
    3. Поставить на трое суток в прохладное место (холодильник).

    Скумбрия быстрого посола

    Основные ингредиенты:

    • несколько тушек рыбы;
    • пару луковиц;
    • 35 г соли;
    • 2,5 стакана воды;
    • перец горошком;
    • лавровый лист.

    Технология приготовления:

    1. Закипятить воду.
    2. В кипящую воду необходимо добавить лавровый лист, соль, перец.
    3. Сюда же добавить две луковицы, предварительно их порезав на четыре части.
    4. Довести маринад до кипения и варить 10 мин, после чего его остудить.
    5. Рыбу разделать, порезать на небольшие кусочки и уложить в стеклянную банку.
    6. Залить подготовленные кусочки рыбы маринадом и поставить на несколько часов в холодильник, после чего скумбрию можно подавать к столу.

    Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию

    Быстрее и проще солить рыбу способом сухого посола.

    В очищенную тушку втираются все специи и приправы, после чего она помещается в полиэтиленовый пакет и ее необходимо поставить в холодильник на несколько суток. Перед подачей на стол, она вытаскивается из пакета и очищается от лишней соли и специй. Если скумбрию порезать на куски, то она быстрее впитает аромат приправ и быстрее впитает соль. А если из рыбы удалить все кости, то это будет наилучшей подачей.

    Подобная технология подходит для засолки любой свежей или свежемороженой рыбы. Чтобы мороженая рыба не потеряла своих качеств, ее следует грамотно разморозить. А размораживается она в холодной воде в течение суток. Если процесс разморозки форсировать, то рыба потеряет природную упругость.

    Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

             Подготовка продуктов:

    • 0,5 кг рыбы;
    • две луковицы;
    • немного соли и сахара (по щепотке);
    • немного перца (щепотка);
    • 2 листика лаврушки;
    • немного пряных трав.

     Как приготовить:

    1. Очистить тушки от всего лишнего, хорошо промыть и порезать на куски.
    2. Порезать лук кольцами.
    3. Размолоть оставшиеся пряности.
    4. Кусочки рыбы выкладываются в банку слоями, при этом, каждый слой перекладывается луком и пряностями.
    5. Банка плотно закрывается крышкой и оставляется на одинчас.

      Затем банка переворачивается и опять оставляется на час.

    6. Перед подачей можно охладить.

    Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

    Для этого необходимо:

    • несколько тушек рыбы;
    • 30 г соли;
    • 15 г сахара;
    • вода;
    • луковая шелуха и черный чай.

    Как готовится:

    • На огонь ставится кастрюля с водой.
    • В нее высыпаются все специи, в том числе и шелуха лука.
    • Вода доводится до кипения.
    • Состав кипятится в течение непродолжительного времени.
    • Рассол процеживается и доводится до комнатной температуры.
    • Из тушек удаляют внутренности и промывают.
    • Вся рыба заливается остывшим рассолом.
    • Тушки скумбрии оставляются на 12 часов.
    • Через это время, скумбрия перемещается в холодильник на 4 дня.

      Каждый день тушки рыбы переворачиваются для наилучшего эффекта.

    Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию

    Необходимо подготовить:

    • пару тушек скумбрии;
    • 25 г соли;
    • 2 столовые ложкиожки сахара;
    • 1 чайная ложка сушеного базилика;
    • 1 стакан воды;
    • чуть гвоздики и лаврового листа.

    Способ приготовления:

    1. В теплую воду помещаются все специи.
    2. Довести маринад до кипения.
    3. Дать маринаду остыть.
    4. Почистить и порезать рыбу.
    5. Выложить кусочки в подходящую емкость и наполнить рассолом.
    6. Дать возможность постоять в условиях комнатной температуры некоторое время, после чего переместить в холодное место на 24 часа.

    Еще несколько интересных рецептов

    Соленая скумбрия с лимоном

    Ингредиенты:

    • 3 рыбные тушки;
    • 20 г соли;
    • 10 мл лимонного сока;
    • несколько штучек горошин перца;
    • 0,5 л воды;
    • лавровый лист.

    Как приготовить:

    1. Высыпать специи в посуду с водой и закипятить, а затем проварить несколько минут.
    2. Тушки рыбы очистить и порезать.
    3. Выложить нарезанную скумбрию в емкость и полить соком лимона.
    4. Вся рыба заливается холодным маринадом.
    5. Емкость герметично закрыть крышкой и поставить на день в холодильник.

    Если маринад потемнеет, то ничего особенного.

    Все дело в лимоне, который может вызвать химическую реакцию.

    Соленая скумбрия с черносливом

    Ингредиенты:

    • одна тушка рыбы;
    • один литр воды;
    • горсть чернослива;
    • 3 ложки соли (столовых);
    • 2 ложки сахара (столовых);
    • 1 ложка черного чая.

    Как приготовить:

    1. Рыба чистится и хорошо промывается.
    2. В глубокую миску укладывается рыба и чернослив.
    3. Приготовить маринад: в кипяченую воду добавить чай, соль и сахар, после чего состав прокипятить семь минут и остудить.

      как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях с фото

      Непременно пропустить через сито.

    4. Залить рыбу рассолом и оставить на несколько дней.
    5. Каждый день тушку рыбы следует переворачивать.
    6. Просолившую рыбу смазывают подсолнечным маслом и режут на куски. Готовая рыба хранится, в герметично закрывающейся таре.

    Соленая скумбрия в майонезе

    Составляющие:

    • свежемороженая рыба и щепотка черного перца;
    • две столовые ложки соли;
    • 120 г майонеза.

    Засолка.

    1. Скумбрия размораживается и разделывается с удалением всех костей.

      При этом, шкура не удаляется. Тушка разрезается на небольшие куски.

    2. В каждый кусочек втирается смесь перца и соли.
    3. После этого, вся рыба промазывается майонезом.
    4. Кусочки скумбрии складываются на тарелку и помещаются на 2 часа в холодильник.

    Рецепт «Рыбка на дымку»

    Заготовка продуктов:

    • несколько тушек скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 0,5 стакана жидкого дыма;
    • 40 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 1 л воды.

    Как готовится:

    1. Каждая тушка разделывается, с удалением головы, хвоста и плавников, а также внутренностей. После этого промыть и порезать на куски.
    2. Шелуху поместить в емкость с водой и прокипятить, пока вода не потемнеет.
    3. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая.
    4. Доварить состав на слабом огне в течение 20-ти минут.
    5. Остудить и процедить, после чего добавить жидкий дым и перемешать.
    6. Скумбрию поместить в глубокую емкость, залить маринадом и накрыть тарелкой с грузом.
    7. Рыбу, залитую маринадом, поставить в холодильник на пару дней.
    8. Перед подачей на стол рыба промывается и просушивается на бумажной салфетке.

    Готовим скумбрию без уксуса

    Составляющие:

    • 3 тушки рыбы;
    • 2 стакана чистой воды;
    • 35 г соли;
    • 20 г сахара;
    • мускатный орех, кориандр и перец по желанию.

    Процесс засолки:

    1. Скумбрия чистится, моется и разрезается на куски.
    2. В емкость заливается вода и специи, вместе с солью и сахаром.
    3. Вода доводится до кипения и кипятится 5-7 минут.
    4. Порезанная на кусочки рыба помещается в контейнер и заливается теплым маринадом.
    5. Контейнер плотно закрывается и оставляется в прохладном месте на 24 часа.

    Засолка скумбрии в тузлуке

    Что необходимо:

    • 1 л чистой воды;
    • 2 столовые ложкиожки соли;
    • щепотка сахара;
    • 1 лавровый листик;
    • перец душистый – по вкусу;
    • немного гвоздики.

    Приготовление:

    1. Варится маринад на среднем огне.

      Вода, соль и сахар кипятятся при помешивании 8 минут.

    2. Чистится и вымывается скумбрия.
    3. Кусочки рыбы заливаются остывшим маринадом.
    4. В таком состоянии рыба находится в холодильнике 48 часов.
    5. По истечении этого периода, рыба смешивается со специями и помещается в пакет.
    6. Скумбрия в пакете опять ложится в холодильник на 15 часов.

    Заключение

    Скумбрия – это вкусная жирная рыба, кроме этого, она еще и питательная. Ее мясо содержит необходимое количество жирных кислот и быстроусваемых белков. Мало того, в мясе скумбрии находятся такие микроэлементы, как цинк, селен, фосфор и другие положительно влияющие на жизнедеятельность человека.

    С чем подавать скумбрию

    Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами.

    Овощи и рыба дополняют друг друга. Большая часть людей предпочитают готовить из кусочков рыбы вкусные салаты, а также употребляют ее вместе с пивом.

    Игорь


    Загрузка.
    Кулинария

    Эту рыбу любят все, или почти. Аромат будоражит сознание и нагоняет зверский аппетит, её невозможно не купить. Но вкуснее такую же сделать своими руками. Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, и так, как нам нравится? Сейчас поделюсь некоторыми рецептами.

    Я в статье о запекании скумбрии уже рассказывала, что из этой рыбы творят в Японии.

    как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях с фото

    Кстати, что удивительно, солёной рыбы я там не встретила. Но пришлось угостить японских гостей такой рыбкой собственного пряного посола. Они были в изумлении, там не принято так её делать, не знаю, что они с картошкой едят, а может и вовсе не едят?

    Как посолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно

    Есть несколько вариантов засола скумбрии, можно выбрать самый удобный, а лучше попробовать сначала все, а потом для себя решить, какая рыбка понравится. А понравится она обязательно. Получается не хуже, а чаще намного лучше, чем в магазине. И делать её не сложно.

    Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно

    Скумбрия рыбка жирная и ароматная, со специфическим запахом.

    Поэтому для засолки нужна будет отдельная посуда и такая, которая не впитает надолго её запах, как пластиковые контейнеры, к примеру.

    Если вы хотите засолить скумбрию быстро, тогда лучше её разрезать на кусочки, идеальный вариант - разделка на филе. Есть такие особы, себя имею в виду, люблю рыбку солёную или копчёную, но не люблю когда потом ей отовсюду пахнет и косточки выковыривать тоже не люблю. Для меня нужно, чтобы всё было аккуратненько, подцепил кусочек на вилочку и отправил в рот и нет жирных рук и рыбного запаха на всех кухонных предметах.

    Рецепт засолки скумбрии №1

    Самый простой рецепт, с которым справится вообще любой любитель рыбки домашнего посола.

    Для этого рецепта нам не нужно делать рассол, всё быстро и просто.

    Нам будет нужно:

    • Пара свежемороженых скумбрий
    • Соль
    • Растительное масло
    • Лучок репчатый
    • Столовый уксус 9%

    Как засолить скумбрию быстро:

    Рыбку разделываем на кусочки филе. В начале разрезаем живот и вытаскиваем потроха, счищаем чёрную плёнку, она горчит, отрезаем хвост, плавники, голову. Потом делаем надрез по хребту и вытаскиваем позвоночник. Обычно все косточки легко отделяются.

    Приготовленную таким образом рыбку пересыпаем солью в какой-нибудь ёмкости и оставляем засаливаться шесть часов, именно за это время она успеет хорошо просолиться.

    Потом нам кусочки рыбы нужно будет вытащить и смыть с них соль. И в конце остаётся выложить кусочки рыбы в селёдочницу, сбрызнуть столовым уксусом, обложить колечками лука и залить подсолнечным маслом. Через пару часов блюдо можно подать на стол.

    Как засолить скумбрию в рассоле

    Очень простой способ засолки скумбрии, рыбка получается «что надо», в меру солёная, нежная и ароматная.

    Для приготовления потребуется:

    • Свежемороженая скумбрия
    • Литр воды
    • Ложка без верха соли
    • Горошком перчик
    • Листики лаврушки

    Приготовление:

    Рыбку разделываем полностью на кусочки филе, сначала на два половинки, а их потом нарезаем на пластинки шириной в 1,5-2 см.

    Складываем эти кусочки в глубокую миску, чтобы можно было туда вместить рассол. Туда же по вкусу добавляем горошки перчинок и листики лавра, их можно поломать на небольшие кусочки, если крупные.

    Готовим рассол так, просто кипятим воду с солью, можно по вкусу добавить вашу любимую приправу для рыбы. Потом следует рассол остудить градусов до 35-ти и залить рыбку так, чтобы кусочки полностью были покрыты полностью. Сверху накрываем всё перевёрнутой тарелкой и хорошенько прижимаем рыбку, чтобы она не выпирала из рассола.

    Нашу рыбку убираем в холодильник на двое суток, а потом угощаемся.

    Солёная скумбрия пряного посола

    Если вы всё ещё думаете, как вкусно засолить скумбрию, тогда именно этот рецепт вам нужен, всего через несколько часов вы будете наслаждаться божественным вкусом пряной, нежнейшей скумбрии, Честно, с ума сойти можно от этого аромата, слюнки начинают бежать уже при изучении рецепта.

    Что нам понадобится:

    • Пара тушек скумбрии
    • Половина стакана растительного масла
    • 5-8 горошинок перца душистого
    • Две штуки гвоздики в бутонах
    • Две лаврушки
    • Пара луковиц
    • 1\4 стакана уксуса столового 9%
    • 3 столовых ложки соли

    Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно:

    Рыбку мы разделываем полностью, очищаем от внутренностей, удаляем плавники, позвоночник, снимаем шкурку.

    Режем филейки на полосочки и укладываем их в кастрюльку. Для такой процедуры лучше взять посуду из нержавейки, я использую стеклянные формы для микроволновки, они быстро отмываются и запаха не остаётся. Пересыпаем равномерно все кусочки солью и выдерживаем 15 минут.

    Пока настаивается рыбка, мы займёмся маринадом, в растительном масле размешаем уксус и добавим специи, лавровые листочки, бутончики гвоздики и горошинки перчинки. Прошло 15 минут и мы заливаем кусочки уже засоленной скумбрии маринадом. Оставляем просто на столе на 10 часов мариноваться.

    Потом ещё пару часиков держим в холодильнике и начинаем пробовать вкусную рыбку.

    Как засолить скумбрию без рассола

    Делается весьма просто и без особых хлопот, но вкус получается великолепный. Такую рыбку смело можно подавать на праздничный стол, да ещё и похвастаться, что приготовлена своими руками.

    Для засолки нам будет нужно:

    • Тушка свежемороженой скумбрии
    • Три без верха столовых ложки соли
    • Пара ложек подсолнечного масла
    • Сок лимона
    • Перец чёрный, белый, красный и паприка по вкусу

    Как засолить скумбрию:

    Тушку рыбы нужно разделать так, чтобы получилось две половинки филе, кожицу можно не снимать.

    Обязательно хорошо промываем и промакиваем лишнюю воду, чтобы рыбка была сухая.

    В мисочке смешиваем соль и все виды перчиков, натираем наши половинки этой жгучей смесью. Половинки выкладываем на обычный полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку и отправляем засаливаться на 24 часа в холодильнике.

    После прошествии суток рыбку вытаскиваем и смываем с неё остатки специй, чтобы во рту не попадались. Нарезаем филейки на кусочки, красиво раскладываем на блюдо, сверху по желанию можно разложить колечки лука.

    Выдавливаем из лимона сок прямо на рыбку и сверху сбрызгиваем растительным маслом.

    Скумбрия под маринадом

    Рецепт просто восхитительный, подойдёт не только для скумбрии, но и для других видов рыб. Я таким способом часто засаливаю красную рыбку.

    Что нам будет нужно для засолки:

    • На литр кипячёной и остывшей воды
    • Половина стакана столового 9%-ного уксуса
    • 200 грамм соли, получается немного меньше стакана
    • Три средние луковицы
    • 100 грамм горчицы готовой

    Как засолить вкусную скумбрию в маринаде:

    Рыбку потрошим, удаляем голову, хвост, плавники и внутренности.

    Разделываем на филе, снимаем шкурку и выбираем все косточки. Режем кусочками сантиметра по 2 шириной.

    В кипячёной воде хорошенько растворяем соль, добавляем туда горчицу и уксус. Лук режем кольцами и в глубокую посуду выкладываем слоями попеременно - слой рыбы, слой лука, верхним должен быть лук.

    Как выбрать скумбрию для домашней засолки

    Всё заливаем маринадом и при комнатной температуре оставляем на пол суток.

    Рыбку потом можно ополоснуть, но мы любим кушать прямо сразу и обязательно с лучком, который тоже замариновался.

    Правила посола, советы

    1. Чтобы быстрее справиться с разделкой не только скумбрии, любой рыбы, не размораживайте её полностью, пусть она будет слегка со льдом. Так быстрее и ровнее вы её разрежете. Повара специально чуть подмораживают рыбу, чтобы с ней было легче работать.
    2. Для засолки не используйте тару, которая может окислиться, к примеру алюминиевые кастрюльки, тем более, что в них запах быстро и глубоко проникает и потом долго выветривается. Используйте нержавейку или стекло.
    3. Для засолки можно брать не только свежую, но и свежемороженную рыбу, главное, чтобы она была улова текущего года и не размораживалась несколько раз.

    Как посолить скумбрию в домашних условиях, видео рецепт

    0
    15.05.2018