Все рецепты

Как засолить скумбрию в рассоле целиком


Оглавление:
  • Соленая скумбрия – единые подходы приготовления
  • Подготовка посуды и рыбы
  • Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками
  • Простой рецепт соления скумбрии
  • Соленая скумбрия с корицей
  • Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром
  • Приготовление соленой скумбрии без маринада
  • Соленая скумбрия в чайной заварке
  • Скумбрия пряного посола в маринаде
  • Скумбрия соленая с горчицей
  • Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе
  • Скумбрия быстрого посола
  • Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию
  • Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно
  • Как засолить свежемороженую скумбрию целиком
  • Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию
  • Еще несколько интересных рецептов
  • Соленая скумбрия с лимоном
  • Соленая скумбрия с черносливом
  • Соленая скумбрия в майонезе
  • Рецепт «Рыбка на дымку»
  • Готовим скумбрию без уксуса
  • Засолка скумбрии в тузлуке
  • Заключение
  • С чем подавать скумбрию
  • Полезные свойства скумбрии для организма
  • Как выбрать скумбрию для домашней засолки
  • Лучшие рецепты соления скумбрии в домашних условиях с фото
  • Скумбрия пряного посола — очень вкусно и быстро
  • Малосольная рыба кусочками быстрого посола
  • Обратная связь
  • Как посолить скумбрию целиком в рассоле
  • Рецепт приготовления соленой рыбы с жидким дымом
  • Скумбрия сухого посола без воды
  • Посол скумбрии в луковой шелухе
  • Как приготовить рыбу с маринадом из горчицы
  • Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час
  • Как правильно хранить соленую скумбрию
  • Видео: слабосоленая скумбрия в маринаде

  • Видео: Как замариновать скумбрию в домашних условиях

    Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки.

    Важно!
    Как солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно. Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки.

    Технология соления отличается простотой и технологичностью, что позволяет это осуществить каждой хозяйке.

    Содержание

    Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

    Рыба, приготовленная самостоятельно, мало чем отличается от соленой скумбрии, которая продается в супермаркете. Самое главное – это правильно подготовить тушку и сварить маринад. Маринад варится в несколько этапов, после чего остывает. Теплым маринадом разрешается поливать скумбрию.

    Подготовка посуды и рыбы

    Чтобы не возникло никаких задержек по ходу засолки, необходимо заблаговременно подготовить все необходимое.

    Для этого понадобится:

    • разделочная доска (для разделки рыбы);
    • остро наточенный инструмент;
    • большая глубокая тарелка;
    • банка с крышкой (стеклянная);
    • прозрачный пакет (полиэтиленовый);
    • посуда для приготовления рассола (кастрюля).

    Чтобы скумбрия не потеряла свой вкус, ее нужно соответственно разделать.

    В первую очередь тушку избавляют от хвоста, головы и плавников. После этого, убирают потроха с темной пленкой. Разделанную рыбину хорошо промывают в чистой воде и сушат. В зависимости от рецепта, тушку оставляют целиком или разрезают на небольшое количество частей.

    Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

    Что для этого нужно:

    • две тушки рыбы среднего размера;
    • 1 л чистой воды и посудина;
    • перец;
    • лавровый лист;
    • чуть-чуть порошка горчицы;
    • три чайных ложки сахара;
    • пять ложек поваренной соли.

    Способ приготовления:

    1. Закипятить 1 литр чистой воды.
    2. Довести до кипения со специями.
    3. Выключить огонь и дать остыть.
    4. Обработать и подготовить рыбу.
    5. Кусочки скумбрии выкладываются на тарелку и поливаются маринадом.

    Подготовленная данным образом рыба помещается в холодильник на пару дней.

    После этого, скумбрию можно подавать на стол.

    Простой рецепт соления скумбрии

    Нужно приготовить:

    • две рыбины;
    • 50 г 9% уксуса;
    • пару луковиц;
    • 30 г соли;
    • растительного масла - 100 гр.;
    • 2 листочка лаврушки;
    • перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыба чистится и разрезается на отдельные кусочки.
    2. Куски рыбы выкладываются на тарелку и размешивают с солью.
    3. Добавляются кольца лука и перец, и размешивают.
    4. Приготовить маринад на основе специй и подсолнечного масла.
    5. Рыбные кусочки заливаются маринадом и выдерживаются в течение дня.
    6. После этого поместить в холодильник на несколько часов.

    Соленая скумбрия с корицей

    Следует подготовить следующие продукты:

    • одну крупную тушку рыбы;
    • воду;
    • 250 г соли;
    • перец горошек;
    • корицу – на острие ножа;
    • два лавровых листа.

    Техника приготовления:

    1. Рыба очищается и промывается.
    2. В кастрюлю наливается вода, и добавляются специи.
    3. Маринад кипятится, а затем остужается.
    4. Цельная тушка рыбы заливается холодным рассолом.
    5. Ставится на 3-е суток в прохладное место.

    Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром

    Необходимо подготовить:

    • рыбу;
    • лавровый лист;
    • немного гвоздики;
    • 5 г базилика и 5 г кориандра;
    • щепотку сахара;
    • 25 г соли;
    • чистую воду.

     Процесс приготовления.

    1. В посуду наливается стакан воды и добавляются специи.
    2. Вскипятить, а затем остудить маринад.
    3. Рыбу почистить и разделать, промыть чистой водой и просушить.

      Кусочки скумбрии укладываются в банку и поливаются маринадом, после чего банка плотно закрывается. Оставить в прохладном месте на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Приготовление соленой скумбрии без маринада

    Готовятся следующие продукты:

    • скумбрия;
    • 25 г соли;
    • 2 чайных ложки сахара;
    • чуть-чуть перца;
    • 1 листик лаврушки;
    • 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка кориандра.

    Процесс соления:

    1. Чистится и промывается рыба, а затем сушится на салфетке.
    2. В посуду насыпаются специи с лавровым листком и солью.
    3. Тушка рыбы натирается смесью специй и перемещается на пару дней в прохладное место.

      Сердечно это были корчмы (от репчатого обмена автоматизм), которые заинтересовали испытания временем. Также в результате хорошей организованности, покупаем мы йоги в интернете или лакомимся деликатесами в ресторанах.

      Перед этим скумбрия помещается в полиэтиленовый пакет и плотно завязывается. Пакет нужно несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились вокруг тушки.

    4. Положить пакет на тарелку.
    5. По истечении двух дней, тушка вынимается из пакета и промывается холодной водой. После этого, скумбрию можно порезать на кусочки и подать к столу.

    Соленая скумбрия в чайной заварке

    Для начала разделываются две тушки скумбрии, с удалением всех лишних частей и промываются в воде.

    После этого, готовится рассол из заварки чая с расчетом на 1 литр воды. Раствор должен остыть, после чего в него следует всыпать 40 г соли с сахаром и размешать.

    Рыбу замочить в растворе, а затем поставить на 2 часа в холодильник, а может и. Все зависит от цвета рыбы и количества соли.

    Изделия из железа для защиты от ржавчины стоит покрыть краской или лаком.

    По истечении нескольких часов рыба вытаскивается из рассола и подвешивается, чтобы он стек с рыбы. Затем скумбрия помещается в бумажный пакет и перемещается в холодильник.

    Скумбрия пряного посола в маринаде

    Составляющие:

    • две крупные жирные скумбрии;
    • 30 г морской соли;
    • специи для рыбы;
    • чуть-чуть перца;
    • 2 гвоздики;
    • несколько ягод можжевельника;
    • чуть-чуть кориандра.

    Приготовление:

    1. Рыба разделывается до получения филе.
    2. Измельчаются все специи и смешиваются с рыбными приправами.
    3. Филе скумбрии укладываются в глубокую посудину и притрушиваются специями.
    4. Перемешать рыбу и специи, после чего рыба накрывается чем-то тяжелым.
    5. Рыба должна пропитаться специями в условиях комнатной температуры на протяжении суток.
    6. После этого, рыба помещается в холодильник на три часа.

    Скумбрия соленая с горчицей

    Нужно подготовить:

    • одну большую тушку скумбрии;
    • один литр воды;
    • 45 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 10 г горчичного порошка;
    • несколько штук лавровых листков;
    • 20 мл подсолнечного масла и немного перца горошком.

     Способ приготовления:

    1. Скумбрию разделать, почистить, помыть и разделать на небольшие куски.
    2. Засыпать все приправы в воду и прокипятить 7 мин.
    3. Маринад необходимо остудить и наполнить им емкость с кусками скумбрии.
    4. Переместить на двое суток в холодное место.

    Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

    Основные составляющие:

    • филе трех не больших скумбрий;
    • луковая шелуха;
    • сахар и соль по 2 столовые ложки;
    • специи по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Приготовить маринад, дав ему покипеть 7 минут.
    2. Куски скумбриивыложить в большую, глубокую посуду и наполнить ее маринадом.
    3. Поставить на трое суток в прохладное место (холодильник).

    Скумбрия быстрого посола

    Основные ингредиенты:

    • несколько тушек рыбы;
    • пару луковиц;
    • 35 г соли;
    • 2,5 стакана воды;
    • перец горошком;
    • лавровый лист.

    Технология приготовления:

    1. Закипятить воду.
    2. В кипящую воду необходимо добавить лавровый лист, соль, перец.
    3. Сюда же добавить две луковицы, предварительно их порезав на четыре части.
    4. Довести маринад до кипения и варить 10 мин, после чего его остудить.
    5. Рыбу разделать, порезать на небольшие кусочки и уложить в стеклянную банку.
    6. Залить подготовленные кусочки рыбы маринадом и поставить на несколько часов в холодильник, после чего скумбрию можно подавать к столу.

    Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию

    Быстрее и проще солить рыбу способом сухого посола.

    В очищенную тушку втираются все специи и приправы, после чего она помещается в полиэтиленовый пакет и ее необходимо поставить в холодильник на несколько суток. Перед подачей на стол, она вытаскивается из пакета и очищается от лишней соли и специй. Если скумбрию порезать на куски, то она быстрее впитает аромат приправ и быстрее впитает соль. А если из рыбы удалить все кости, то это будет наилучшей подачей.

    Подобная технология подходит для засолки любой свежей или свежемороженой рыбы.

    Чтобы мороженая рыба не потеряла своих качеств, ее следует грамотно разморозить. А размораживается она в холодной воде в течение суток. Если процесс разморозки форсировать, то рыба потеряет природную упругость.

    Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

             Подготовка продуктов:

    • 0,5 кг рыбы;
    • две луковицы;
    • немного соли и сахара (по щепотке);
    • немного перца (щепотка);
    • 2 листика лаврушки;
    • немного пряных трав.

     Как приготовить:

    1. Очистить тушки от всего лишнего, хорошо промыть и порезать на куски.
    2. Порезать лук кольцами.
    3. Размолоть оставшиеся пряности.
    4. Кусочки рыбы выкладываются в банку слоями, при этом, каждый слой перекладывается луком и пряностями.
    5. Банка плотно закрывается крышкой и оставляется на одинчас.

      Затем банка переворачивается и опять оставляется на час.

    6. Перед подачей можно охладить.

    Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

    Для этого необходимо:

    • несколько тушек рыбы;
    • 30 г соли;
    • 15 г сахара;
    • вода;
    • луковая шелуха и черный чай.

    Как готовится:

    • На огонь ставится кастрюля с водой.
    • В нее высыпаются все специи, в том числе и шелуха лука.
    • Вода доводится до кипения.
    • Состав кипятится в течение непродолжительного времени.
    • Рассол процеживается и доводится до комнатной температуры.
    • Из тушек удаляют внутренности и промывают.
    • Вся рыба заливается остывшим рассолом.
    • Тушки скумбрии оставляются на 12 часов.
    • Через это время, скумбрия перемещается в холодильник на 4 дня.

      Каждый день тушки рыбы переворачиваются для наилучшего эффекта.

    Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию

    Необходимо подготовить:

    • пару тушек скумбрии;
    • 25 г соли;
    • 2 столовые ложкиожки сахара;
    • 1 чайная ложка сушеного базилика;
    • 1 стакан воды;
    • чуть гвоздики и лаврового листа.

    Способ приготовления:

    1. В теплую воду помещаются все специи.
    2. Довести маринад до кипения.
    3. Дать маринаду остыть.
    4. Почистить и порезать рыбу.
    5. Выложить кусочки в подходящую емкость и наполнить рассолом.
    6. Дать возможность постоять в условиях комнатной температуры некоторое время, после чего переместить в холодное место на 24 часа.

    Еще несколько интересных рецептов

    Соленая скумбрия с лимоном

    Ингредиенты:

    • 3 рыбные тушки;
    • 20 г соли;
    • 10 мл лимонного сока;
    • несколько штучек горошин перца;
    • 0,5 л воды;
    • лавровый лист.

    Как приготовить:

    1. Высыпать специи в посуду с водой и закипятить, а затем проварить несколько минут.
    2. Тушки рыбы очистить и порезать.
    3. Выложить нарезанную скумбрию в емкость и полить соком лимона.
    4. Вся рыба заливается холодным маринадом.
    5. Емкость герметично закрыть крышкой и поставить на день в холодильник.

    Если маринад потемнеет, то ничего особенного.

    Все дело в лимоне, который может вызвать химическую реакцию.

    Соленая скумбрия с черносливом

    Ингредиенты:

    • одна тушка рыбы;
    • один литр воды;
    • горсть чернослива;
    • 3 ложки соли (столовых);
    • 2 ложки сахара (столовых);
    • 1 ложка черного чая.

    Как приготовить:

    1. Рыба чистится и хорошо промывается.
    2. В глубокую миску укладывается рыба и чернослив.
    3. Приготовить маринад: в кипяченую воду добавить чай, соль и сахар, после чего состав прокипятить семь минут и остудить.

      Непременно пропустить через сито.

    4. Залить рыбу рассолом и оставить на несколько дней.
    5. Каждый день тушку рыбы следует переворачивать.
    6. Просолившую рыбу смазывают подсолнечным маслом и режут на куски. Готовая рыба хранится, в герметично закрывающейся таре.

    Соленая скумбрия в майонезе

    Составляющие:

    • свежемороженая рыба и щепотка черного перца;
    • две столовые ложки соли;
    • 120 г майонеза.

    Засолка.

    1. Скумбрия размораживается и разделывается с удалением всех костей. При этом, шкура не удаляется. Тушка разрезается на небольшие куски.
    2. В каждый кусочек втирается смесь перца и соли.
    3. После этого, вся рыба промазывается майонезом.
    4. Кусочки скумбрии складываются на тарелку и помещаются на 2 часа в холодильник.

    Рецепт «Рыбка на дымку»

    Заготовка продуктов:

    • несколько тушек скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 0,5 стакана жидкого дыма;
    • 40 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 1 л воды.

    Как готовится:

    1. Каждая тушка разделывается, с удалением головы, хвоста и плавников, а также внутренностей.

      После этого промыть и порезать на куски.

    2. Шелуху поместить в емкость с водой и прокипятить, пока вода не потемнеет.
    3. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая.
    4. Доварить состав на слабом огне в течение 20-ти минут.
    5. Остудить и процедить, после чего добавить жидкий дым и перемешать.
    6. Скумбрию поместить в глубокую емкость, залить маринадом и накрыть тарелкой с грузом.
    7. Рыбу, залитую маринадом, поставить в холодильник на пару дней.
    8. Перед подачей на стол рыба промывается и просушивается на бумажной салфетке.

    Готовим скумбрию без уксуса

    Составляющие:

    • 3 тушки рыбы;
    • 2 стакана чистой воды;
    • 35 г соли;
    • 20 г сахара;
    • мускатный орех, кориандр и перец по желанию.

    Процесс засолки:

    1. Скумбрия чистится, моется и разрезается на куски.
    2. В емкость заливается вода и специи, вместе с солью и сахаром.
    3. Вода доводится до кипения и кипятится 5-7 минут.
    4. Порезанная на кусочки рыба помещается в контейнер и заливается теплым маринадом.
    5. Контейнер плотно закрывается и оставляется в прохладном месте на 24 часа.

    Засолка скумбрии в тузлуке

    Что необходимо:

    • 1 л чистой воды;
    • 2 столовые ложкиожки соли;
    • щепотка сахара;
    • 1 лавровый листик;
    • перец душистый – по вкусу;
    • немного гвоздики.

    Приготовление:

    1. Варится маринад на среднем огне.

      Вода, соль и сахар кипятятся при помешивании 8 минут.

    2. Чистится и вымывается скумбрия.
    3. Кусочки рыбы заливаются остывшим маринадом.
    4. В таком состоянии рыба находится в холодильнике 48 часов.
    5. По истечении этого периода, рыба смешивается со специями и помещается в пакет.
    6. Скумбрия в пакете опять ложится в холодильник на 15 часов.

    Заключение

    Скумбрия – это вкусная жирная рыба, кроме этого, она еще и питательная. Ее мясо содержит необходимое количество жирных кислот и быстроусваемых белков.

    Мало того, в мясе скумбрии находятся такие микроэлементы, как цинк, селен, фосфор и другие положительно влияющие на жизнедеятельность человека.

    С чем подавать скумбрию

    Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами. Овощи и рыба дополняют друг друга. Большая часть людей предпочитают готовить из кусочков рыбы вкусные салаты, а также употребляют ее вместе с пивом.

    Игорь


    Загрузка.
    Кулинария

    Рыбные продукты в обязательном порядке должны быть в рационе каждого человека, ведь именно в них содержатся уникальные и незаменимые для организма полезные вещества и витамины.

    У каждого свои предпочтения касательно рыбных сортов, и основная причина, почему многие не любят этот продукт – это наличие большого количества костей. Но существуют сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как косточек мало и они крупные. А если добавить еще и невероятный вкус и аппетитный аромат в любом готовом виде, то такое блюдо уж точно придется многим по вкусу. Такая идеальная рыбка существует и это скумбрия. Есть немало способов ее приготовления, но сейчас предлагаем узнать, как правильно засолить ее дома.

    Полезные свойства скумбрии для организма

    Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, по размеру она небольшая – в среднем это 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта – 30% жиров, но при этом калорийность рыбы невысока и ее причисляют к списку диетических продуктов.

    Она обладает массой полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

    • скумбрия содержит в большом количестве полинасыщенные жирные кислоты омега-3;
    • большое содержание витаминов: В-группа, РР, Е;
    • в химическом составе продукта много микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и пр.;
    • в 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
    • полезные компоненты продукта благоприятно влияют на мозговую активность, помогают предотвратить заболевания сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

    Как выбрать скумбрию для домашней засолки

    Для засолки лучше выбирать рыбинки среднего и большого размер, так как в маленьких рыбках больше косточек и они не такие жирные.

    Наиболее комфортный для засолки вес одной рыбины – 0,3 кг.

    Для того чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашней засолки лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, при покупке свежего продукта, обязательно обратите внимание на следующие аспекты:

    1. глаза должны быть немного выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
    2. жабры у свежей рыбы всегда яркого красного цвета, в отдельных случаях они могут иметь бледно розовый
    3. оттенок – это зависит от того, были ли они разрезаны для спуска крови;
    4. туловище не должно быть твердым иссохшим, при нажатии на бок свежего экземпляра пальцем ямка должна вернуться в исходное положение;
    5. не стоит покупать рыбу, если ее туловище вздуто;
    6. запах должен быть легким и не слишком выраженным, ни в коем случае рыбный продукт не должен пыхнуть маринадами и специями.

    При покупке замороженной рыбы принципы остаются теми же, вот только отдельно стоит обратить внимание на лед – он не должен иметь множество наплывов и трещин, желтую окраску, так как это свидетельствует о том, что замораживался продукт не один.

    Самый лучший вариант – попросить у продавца документы, свидетельствующие о дате вылова.

    Лучшие рецепты соления скумбрии в домашних условиях с фото

    Как самостоятельно засолить скумбрию? Первый шаг в этом вопросе – это выбор подходящего рецепта, лучшие из которых приведены ниже.

    Скумбрия пряного посола — очень вкусно и быстро

    Пряный посол – это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитывается невероятными ароматами и тонкими вкусами, устоять перед которыми просто невозможно. Приготовить такую рыбку можно довольно быстро, особенно если после тщательной чистки нарезать ее на куски среднего размера.

    Для приготовления рассола понадобится смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки масла растительного, 5 лавровых листов, по 5 горошин черного и душистого перцев, пару гвоздик и 2 большие ложки соли. Кусочки рыбы нужно укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами репчатого лука, после чего ее заливают полученной смесью пряностей. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Готова рыба будет через 2-ое суток нахождения под крышкой в холодильнике.

    Малосольная рыба кусочками быстрого посола

    Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт уже через сутки. Для получения наилучшего результата лучше выбрать скумбрию пожирнее и покрупнее. Ее нужно отделить от головы и больших плавников, очистить от внутренностей, вытащить хребет и порезать на кусочки.

    После такой подготовки продукт обмазывают смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца.

    Обратная связь

    Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и тщательно его замотать. На следующий день вкусное рыбное блюдо будет на Вашем столе.

    Как посолить скумбрию целиком в рассоле

    Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбку всего за трое суток. На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

    • пол литра воды;
    • две столовые ложки крупной соли;
    • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листика.

    Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения.

    После остывания смесь процеживают и выливают ее в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляют и немного лимонного сока – около 15-ти капель и все готово.

    Рецепт приготовления соленой рыбы с жидким дымом

    Добавление в рецепте жидкого дыма позволит получить копченый привкус, для которого не нужно будет никаких специальных установок или манипуляций. Описанные пропорции рассчитаны на 3 рыбы среднего размера:

    • литр чистой воды;
    • по 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
    • пара столовых ложек сахарного песка;
    • и 4 столовые ложки жидкого дыма (приобрести его можно практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).

    Скумбрию подготавливают к засолке: отделяют голову, отрезают плавники, тщательно вычищают внутренность и пленку, выстилающую брюшину изнутри.

    Промытые рыбины просушивают от излишка влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: нагревают в воде соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливают жидкий дым, скумбрии укладывают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в холодильнике такая рыба будет готова через трое суток.

    Скумбрия сухого посола без воды

    Существует и такое понятие как сухой засол, то есть рецепт, в котором не используется вода для засолочного маринада. В таком методе рыба просто обтирается определенной смесью, после чего в собственном соку солится на протяжении нескольких дней.

    Итак, для сухого посола на килограмм скумбрии нам понадобятся: 2 лавровых листика, около 8-ми горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 ложки соли, и по желанию еще чайная ложка овощной универсальной приправы с морковными кусочками.

    как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях целиком

    Для получения более пряного привкуса можно добавить еще пару ложек сухой горчицы. По данному рецепту рыбу нужно не просто почистить, но и нарезать на кусочки. Все компоненты нужно смешать вместе и полученным составом хорошенько обтереть всю рыбу, после чего плотно сложить ее в емкость из стекла. Готова такая скумбрия будет через 2-ое суток пребывания в холодильнике.

    Посол скумбрии в луковой шелухе

    Наличие луковой шелухи даст рыбе не только привлекательный цвет, но и сымитирует копчение, хотя в процессе не будет никакого высокотемпературного воздействия.

    Тушки лучше солить целиком, предварительно очистив от внутренностей и отделив голову. На килограмм рыбы понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и в два раза меньше сахара, 2 ложки черного чая (сухих листьев), и большое количество лучковой шелухи – как минимум 3 полные горсти. Рассол готовиться следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и под крышкой проваривают около 5-ти минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить им заранее подготовленную рыбу. В таком маринады продукт должен постоять при комнатной температуре около 12-ти часов, и только после этого емкость нужно поместить в холодильник еще на 3 дня.

    Для достижения наилучшего результата пару раз в день рыбу нужно переворачивать на другой бок.

    Как приготовить рыбу с маринадом из горчицы

    Для приготовления соленой скумбрии с горчичным маринадом рыбу нужно предварительно почистить, порезать на кусочки и уложить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 литра воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 ложки соли, листик лавра, 1 столовая ложка растительного масла, и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводятся до кипения и остужаются, после чего составом можно заливать рыбу. Через двое суток блюдо будет готово.

    Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час

    Срочно захотелось вкуснейшей соленой скумбрии? Получить ее можно всего за час маринования и предварительный час подготовки, следуя данному рецепту.

    Свежемороженую рыбу нужно выпотрошить и хорошенько вымыть, отрезать голову и порезать на кусочки. На две рыбины нужно использовать примерно полкилограмма соли, в которые и помещаются кусочки на час. По истечению этого времени куски нужно обмыть от лишней соли, обсушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу поливают лимонным соком, обсыпают цедрой, перекладывают колечками лука и поливают четырьмя столовыми ложками масла растительного происхождения. Через час подобной мариновки шикарная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

    Как правильно хранить соленую скумбрию

    Хранить скумбрию домашнего посола в холодильнике можно как в самом маринаде, так и отдельно от него – рыба жирная, поэтому лишнюю соль она не возьмет.

    Что касается срока хранения, то стоит скушать полученную рыбку за неделю, так как она приготовлена без каких-либо добавок, и дольше пролежать просто не сможет.

    Видео: слабосоленая скумбрия в маринаде

    Пошаговый мастер-класс приготовления и засолки скумбрии в банке – отличное руководство для тех, кто хочет попробовать приготовить соленую рыбу сам, но боится сделать что-то не. В данном видео не просто описан рецепт рассола, но и рассказаны многие секреты процесса.

    Также очень вкусно получается скумбрия тушенная в мультиварке. Ее можно приготовиться как и с овощами, так и с рисом.

    1
    23.04.2018
    Владимировна
    Для первых двух вариантов напитка из тыквы с мякотью, понадобится блендер или мелкое сито, а третьим будет сок из тыквы и апельсинов без мякоти, поэтому воспользуемся соковыжималкой.