Все рецепты

Как сделать скумбрию провесную в домашних условиях


Оглавление:
  • Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками
  • Скумбрия: полезные свойства
  • Как выбрать скумбрию для соления
  • Соленая скумбрия – единые подходы приготовления
  • Как солят скумбрию в домашних условиях: рецепты
  • Соленая скумбрия кусочками
  • Соленая скумбрия целиком
  • Скумбрия в рассоле
  • Солим скумбрию без воды
  • Соленая скумбрия с жидким дымом
  • Солим скумбрию без уксуса
  • Соленая скумбрия – единые подходы приготовления
  • Подготовка посуды и рыбы
  • Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками
  • Простой рецепт соления скумбрии
  • Соленая скумбрия с корицей
  • Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром
  • Приготовление соленой скумбрии без маринада
  • Соленая скумбрия в чайной заварке
  • Скумбрия пряного посола в маринаде
  • Скумбрия соленая с горчицей
  • Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе
  • Скумбрия быстрого посола
  • Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию
  • Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно
  • Как засолить свежемороженую скумбрию целиком
  • Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию
  • Еще несколько интересных рецептов
  • Соленая скумбрия с лимоном
  • Соленая скумбрия с черносливом
  • Соленая скумбрия в майонезе
  • Рецепт «Рыбка на дымку»
  • Готовим скумбрию без уксуса
  • Засолка скумбрии в тузлуке
  • Заключение
  • С чем подавать скумбрию

  • Видео: Скумбрия Скумбрия сухого посола. Скумбрия малосольная. Простой рецепт засолки рыбы.

    Любите соленую рыбку домашнего посола? Сделайте ее своим коронным блюдом: изучите эти лучшие рецепты, потренируйтесь и станьте мастером домашнего соления скумбрии.­

    Соленые и копченые морепродукты весьма любимы нашими соотечественниками.

    Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

    Если раньше мы без опаски покупали готовый продукт, то в нынешние времена из-за обилия канцерогенов, красителей и усилителей вкуса, магазинную соленую рыбу никак не назовешь полезной. Как солить скумбрию в домашних условиях, пытаются узнать многие хозяюшки. Пошаговый рецепт посола весьма прост, а рыбка выходит весьма вкусной, полезной и без добавления вредных веществ.­

    Скумбрия: полезные свойства

    Этот вид рыбы считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. К тому же скумбрия – прекрасный источник белка, всего в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины дневной белковой нормы.­

    Известно, что нашему организму необходимы жиры для нормальной работы. В отличие от жиров животного происхождения (свинина, телятина) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются.

    Доказано, что омега-3 жирные кислоты, которые присутствуют в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую активность, препятствуют образованию тромбов.­Регулярное употребление скумбрии уменьшает риск развития астматических бронхитов, ревматоидного артрита, атеросклероза.­

    Как выбрать скумбрию для соления

    В большинстве рецептов используется 2-3 рыбы. Предпочтение отдавайте скумбрии большого или среднего размера.

    Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

    Маленькие рыбы костлявы, а также не такие жирные, как большие. Средний вес подходящей для засолки скумбрии – 300 г.­

    Выбирая морепродукт, обратите внимание на его внешний вид. Свежая скумбрия имеет легкий рыбный запах. Резкий сильный аромат должен насторожить. На ощупь тушка должна быть упругой и немного влажной.­

    В норме – рыба имеет светло-серый цвет.

    Если вы заметили на тушке желтые прожилки или желтоватый оттенок, будьте бдительны. Скорее всего, рыба либо была несколько раз разморожена, а затем снова заморожена, либо она старая, что негативно скажется на вкусе после приготовления. Чтобы засолить рыбу, выбирайте только свежий продукт, не мороженный или свежезамороженный. На фото свежая скумбрия.

    Как солят скумбрию в домашних условиях: рецепты

    Чтобы рыбка получилась вкусной, сочной, в меру соленой, необходимо знать способы правильной засолки. Изначально стоит определиться, будет ли скумбрия слабосоленой, малосоленой или вяленой, учесть фактор того, или используется продукт свежий, мороженый или свежемороженый. От этого зависит количество соли, которая понадобится для приготовления, а также то, сколько жидкости выделит скумбрия в процессе засаливания.

    Такой метод приготовления морепродукта позволяет сохранить все его полезные свойства.

    Соленая скумбрия кусочками

    Вам понадобится:­

    • 2 шт. скумбрии (приблизительный размер 700-800 г);
    • Стакан воды (200-250 мл);
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовые ложки сахара;
    • 1 шт. лаврового листа;
    • 1 чайные ложки молотого кориандра;
    • 3 шт.

      гвоздики.

    • При желании добавляется для аромата 1 чайные ложки сушеного базилика.

    Последовательность приготовления:­

    1. Готовим маринад: в кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар, соль и все специи по рецепту. Доводим воду до кипения, периодически помешивая, чтобы растворились крупинки сахара и соли. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем, пока маринад полностью не охладится.
    2. Тем временем займемся рыбой. Тщательно ее промываем, отрезаем плавники и голову, разрезаем избавляемся от внутренностей. Аккуратно удаляем хребет. Нарезаем на куски среднего размера.
    3. В сухую чистую банку складываем слоями подготовленный морепродукт и заливаем остывшим маринадом.
    4. Закупориваем крышкой.

      Оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Потом убираем банку в холодильник на сутки.­

    5. Через 24 часа соленая скумбрия готова к употреблению.

      Подают ее с кольцами лука, полив несколькими каплями растительного масла.­

    Рыбу можно не только солить, ознакомьтесь как приготовить запеченную скумбрию - этот рецепт высоко оценили истинные гурманы!

    Соленая скумбрия целиком

    По этому рецепту готовая целая рыба будет иметь вид копченого продукта, но в процессе приготовления она не будет подвергаться тепловой обработке.­
    Используйте:

    • 3 скумбрии;
    • 1300 мл воды;
    • 3 столовые ложки с горкой соли;
    • 1,5 столовые ложки с горкой сахара;
    • черный чай - 2 столовые ложки;
    • луковая шелуха (чем больше, тем лучше) около трех полных горстей.

    Последовательность приготовления:­

    1. Готовим рассол: ставим кастрюлю с водой на огонь.

      Добавляем все специи по рецепту. Также в кастрюлю отправляем тщательно промытую луковую шелуху. Ждем закипания рассола, делаем огонь меньше и накрываем кастрюлю крышкой.

      Это самый удачный рецепт.
      Как засолить ставриду в домашних условия, Если этого не сделать, Купила скумбрию.

      Варим на медленном огне еще около пяти минут. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и процеживаем через сито.­

    2. У рыбы нужно удалить голову, хвост и внутренности. Далее промываем ее под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.­
    3. Складываем тушки в подходящую по размеру крупную емкость, желательно стеклянную.­
    4. Заливаем остывшим рассолом так, чтобы полностью покрыть скумбрию.
    5. Накрываем посуду крышкой и оставляем ее солиться на 12 часов при комнатной температуре.

      Затем емкость складываем в холодильник на 3-4 дня. Дважды в день переворачиваем рыбу на другой бочок.­

    6. Через 4 дня рыба готова к употреблению.­

    Скумбрия в рассоле

    Вам понадобится:

    • 2 рыбины;
    • 3 шт. репчатого лука;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 3-5 шт. душистого перца;
    • 3-5 шт. черного перца горошком;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 5 шт. лаврового листа.­

    Последовательность приготовления:

    1. На этапе подготовки рыбы ее нужно помыть и удалить все внутренности, хвост, голову и плавники.

      Нарезаем небольшими кусками.

    2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
    3. Смешиваем стакан воды со всеми специями из рецепта, в том числе с маслом и уксусом. Можем добавить 3-4 ломтика лимона, 2-3 морковки, нарезанной полосками. Тщательно перемешиваем. Пикантная заливка готова.
    4. Выкладываем рыбу в стеклянную тару, слои перекладываем луком.­
    5. Сверху заливаем рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.
    6. Накрываем крышкой и встряхиваем несколько раз.
    7. Отправляем мариновать в холодильник на два дня.­

    Солим скумбрию без воды

    Ингредиенты:

    • 2 шт.

      как сделать скумбрию провесную в домашних условиях

      скумбрии;

    • 4 чайные ложки соли;
    • 1 чайные ложки сахарного песка;
    • 2 шт. лаврового листа;
    • 6-8 шт. черного перца горошком;
    • 1 чайные ложки овощной приправы с кусочками моркови.­

    Последовательность приготовления:

    1. У рыбы удалить внутренности, хвост, голову и плавники. Промыть и обсушить.
    2. Нарезать кусками шириной в 1,5 см;
    3. Смешиваем соль с сахаром, добавляем все остальные специи по рецептуре. Чтобы заправка получилась более пряной, а посолка умеренной, добавляем 2 ч. л. горчицы или горчичного порошка.
    4. Рыбные кусочки тщательно обваляем в этой смеси, плотно сложим в емкость с крышкой.
    5. Убираем готовиться в холодильник на 2 суток.­

    Соленая скумбрия с жидким дымом

    Использование жидкого дыма позволит закоптить скумбрию в домашних условиях, без использования коптильной установки.

    Вам понадобится:

    • 3 рыбины;
    • 1 л.

      воды;

    • 4 столовые ложки черного чая;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 4 столовые ложки жидкого дыма (он добавляет копченый привкус готовому блюду).

    Последовательность приготовления:

    1. Скумбрию чистим и промываем. Бумажными полотенцами удаляем излишки влаги.
    2. В воду добавляем соль, сахар, чай и кипятим. Остужаем.
    3. В холодный рассол вливаем жидкий дымок.­
    4. Скумбрию складываем в стеклянную емкость и заливаем рассолом.
    5. Закрываем крышкой, убираем в холодное место, копчение занимает три дня.­

    Солим скумбрию без уксуса

    Используйте:

    • 1 скумбрию;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 5 шт.

      лаврового листа;

    • 2 столовые ложки специальной приправы для рыбы.

    Последовательность приготовления:

    1. Рыбу выпотрошить, промыть и обсушить.
    2. Вскипятить литр воды со специями, пряностями и приправами, указанными в списке.­
    3. Остудить рассол до комнатной температуры.­
    4. Залить им рыбу в подходящей для этого таре.­
    5. Закрыть крышкой и убрать в холодильник, маринование прододлжается 2-3 дня.
    6. После приготовления подавать с корейской капустой, малосольными огурцами.

    Если вы обнаржили, что скумбрия имеет неприятный запах, избавиться от него возможно, если замочить рыбку в воде на 30-40 минут.

    Это видео поможет вам вкусно приготовить и засолить скумбрию сухого посола и продемонстрирует быстрый способ, как посолить рыбку. На заметку: помните, готовый продукт необходимо хранить только в холодильнике, но не в морозилке.

    Узнайте, как посолить горбушу в домашних условиях.­


    Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки. Технология соления отличается простотой и технологичностью, что позволяет это осуществить каждой хозяйке.

    Содержание

    Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

    Рыба, приготовленная самостоятельно, мало чем отличается от соленой скумбрии, которая продается в супермаркете.

    Самое главное – это правильно подготовить тушку и сварить маринад. Маринад варится в несколько этапов, после чего остывает. Теплым маринадом разрешается поливать скумбрию.

    Подготовка посуды и рыбы

    Чтобы не возникло никаких задержек по ходу засолки, необходимо заблаговременно подготовить все необходимое.

    Для этого понадобится:

    • разделочная доска (для разделки рыбы);
    • остро наточенный инструмент;
    • большая глубокая тарелка;
    • банка с крышкой (стеклянная);
    • прозрачный пакет (полиэтиленовый);
    • посуда для приготовления рассола (кастрюля).

    Чтобы скумбрия не потеряла свой вкус, ее нужно соответственно разделать.

    В первую очередь тушку избавляют от хвоста, головы и плавников.

    После этого, убирают потроха с темной пленкой. Разделанную рыбину хорошо промывают в чистой воде и сушат.

    В зависимости от рецепта, тушку оставляют целиком или разрезают на небольшое количество частей.

    Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

    Что для этого нужно:

    • две тушки рыбы среднего размера;
    • 1 л чистой воды и посудина;
    • перец;
    • лавровый лист;
    • чуть-чуть порошка горчицы;
    • три чайных ложки сахара;
    • пять ложек поваренной соли.

    Способ приготовления:

    1. Закипятить 1 литр чистой воды.
    2. Довести до кипения со специями.
    3. Выключить огонь и дать остыть.
    4. Обработать и подготовить рыбу.
    5. Кусочки скумбрии выкладываются на тарелку и поливаются маринадом.

    Подготовленная данным образом рыба помещается в холодильник на пару дней.

    После этого, скумбрию можно подавать на стол.

    Простой рецепт соления скумбрии

    Нужно приготовить:

    • две рыбины;
    • 50 г 9% уксуса;
    • пару луковиц;
    • 30 г соли;
    • растительного масла - 100 гр.;
    • 2 листочка лаврушки;
    • перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыба чистится и разрезается на отдельные кусочки.
    2. Куски рыбы выкладываются на тарелку и размешивают с солью.
    3. Добавляются кольца лука и перец, и размешивают.
    4. Приготовить маринад на основе специй и подсолнечного масла.
    5. Рыбные кусочки заливаются маринадом и выдерживаются в течение дня.
    6. После этого поместить в холодильник на несколько часов.

    Соленая скумбрия с корицей

    Следует подготовить следующие продукты:

    • одну крупную тушку рыбы;
    • воду;
    • 250 г соли;
    • перец горошек;
    • корицу – на острие ножа;
    • два лавровых листа.

    Техника приготовления:

    1. Рыба очищается и промывается.
    2. В кастрюлю наливается вода, и добавляются специи.
    3. Маринад кипятится, а затем остужается.
    4. Цельная тушка рыбы заливается холодным рассолом.
    5. Ставится на 3-е суток в прохладное место.

    Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром

    Необходимо подготовить:

    • рыбу;
    • лавровый лист;
    • немного гвоздики;
    • 5 г базилика и 5 г кориандра;
    • щепотку сахара;
    • 25 г соли;
    • чистую воду.

     Процесс приготовления.

    1. В посуду наливается стакан воды и добавляются специи.
    2. Вскипятить, а затем остудить маринад.
    3. Рыбу почистить и разделать, промыть чистой водой и просушить. Кусочки скумбрии укладываются в банку и поливаются маринадом, после чего банка плотно закрывается. Оставить в прохладном месте на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Приготовление соленой скумбрии без маринада

    Готовятся следующие продукты:

    • скумбрия;
    • 25 г соли;
    • 2 чайных ложки сахара;
    • чуть-чуть перца;
    • 1 листик лаврушки;
    • 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка кориандра.

    Процесс соления:

    1. Чистится и промывается рыба, а затем сушится на салфетке.
    2. В посуду насыпаются специи с лавровым листком и солью.
    3. Тушка рыбы натирается смесью специй и перемещается на пару дней в прохладное место.

      Перед этим скумбрия помещается в полиэтиленовый пакет и плотно завязывается. Пакет нужно несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились вокруг тушки.

    4. Положить пакет на тарелку.
    5. По истечении двух дней, тушка вынимается из пакета и промывается холодной водой. После этого, скумбрию можно порезать на кусочки и подать к столу.

    Соленая скумбрия в чайной заварке

    Для начала разделываются две тушки скумбрии, с удалением всех лишних частей и промываются в воде. После этого, готовится рассол из заварки чая с расчетом на 1 литр воды.

    Раствор должен остыть, после чего в него следует всыпать 40 г соли с сахаром и размешать. Рыбу замочить в растворе, а затем поставить на 2 часа в холодильник, а может и. Все зависит от цвета рыбы и количества соли. По истечении нескольких часов рыба вытаскивается из рассола и подвешивается, чтобы он стек с рыбы. Затем скумбрия помещается в бумажный пакет и перемещается в холодильник.

    Скумбрия пряного посола в маринаде

    Составляющие:

    • две крупные жирные скумбрии;
    • 30 г морской соли;
    • специи для рыбы;
    • чуть-чуть перца;
    • 2 гвоздики;
    • несколько ягод можжевельника;
    • чуть-чуть кориандра.

    Приготовление:

    1. Рыба разделывается до получения филе.
    2. Измельчаются все специи и смешиваются с рыбными приправами.
    3. Филе скумбрии укладываются в глубокую посудину и притрушиваются специями.
    4. Перемешать рыбу и специи, после чего рыба накрывается чем-то тяжелым.
    5. Рыба должна пропитаться специями в условиях комнатной температуры на протяжении суток.
    6. После этого, рыба помещается в холодильник на три часа.

    Скумбрия соленая с горчицей

    Нужно подготовить:

    • одну большую тушку скумбрии;
    • один литр воды;
    • 45 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 10 г горчичного порошка;
    • несколько штук лавровых листков;
    • 20 мл подсолнечного масла и немного перца горошком.

     Способ приготовления:

    1. Скумбрию разделать, почистить, помыть и разделать на небольшие куски.
    2. Засыпать все приправы в воду и прокипятить 7 мин.
    3. Маринад необходимо остудить и наполнить им емкость с кусками скумбрии.
    4. Переместить на двое суток в холодное место.

    Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

    Основные составляющие:

    • филе трех не больших скумбрий;
    • луковая шелуха;
    • сахар и соль по 2 столовые ложки;
    • специи по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Приготовить маринад, дав ему покипеть 7 минут.
    2. Куски скумбриивыложить в большую, глубокую посуду и наполнить ее маринадом.
    3. Поставить на трое суток в прохладное место (холодильник).

    Скумбрия быстрого посола

    Основные ингредиенты:

    • несколько тушек рыбы;
    • пару луковиц;
    • 35 г соли;
    • 2,5 стакана воды;
    • перец горошком;
    • лавровый лист.

    Технология приготовления:

    1. Закипятить воду.
    2. В кипящую воду необходимо добавить лавровый лист, соль, перец.
    3. Сюда же добавить две луковицы, предварительно их порезав на четыре части.
    4. Довести маринад до кипения и варить 10 мин, после чего его остудить.
    5. Рыбу разделать, порезать на небольшие кусочки и уложить в стеклянную банку.
    6. Залить подготовленные кусочки рыбы маринадом и поставить на несколько часов в холодильник, после чего скумбрию можно подавать к столу.

    Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию

    Быстрее и проще солить рыбу способом сухого посола.

    В очищенную тушку втираются все специи и приправы, после чего она помещается в полиэтиленовый пакет и ее необходимо поставить в холодильник на несколько суток. Перед подачей на стол, она вытаскивается из пакета и очищается от лишней соли и специй. Если скумбрию порезать на куски, то она быстрее впитает аромат приправ и быстрее впитает соль. А если из рыбы удалить все кости, то это будет наилучшей подачей.

    Подобная технология подходит для засолки любой свежей или свежемороженой рыбы. Чтобы мороженая рыба не потеряла своих качеств, ее следует грамотно разморозить. А размораживается она в холодной воде в течение суток.

    Если процесс разморозки форсировать, то рыба потеряет природную упругость.

    Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

             Подготовка продуктов:

    • 0,5 кг рыбы;
    • две луковицы;
    • немного соли и сахара (по щепотке);
    • немного перца (щепотка);
    • 2 листика лаврушки;
    • немного пряных трав.

     Как приготовить:

    1. Очистить тушки от всего лишнего, хорошо промыть и порезать на куски.
    2. Порезать лук кольцами.
    3. Размолоть оставшиеся пряности.
    4. Кусочки рыбы выкладываются в банку слоями, при этом, каждый слой перекладывается луком и пряностями.
    5. Банка плотно закрывается крышкой и оставляется на одинчас.

      Затем банка переворачивается и опять оставляется на час.

    6. Перед подачей можно охладить.

    Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

    Для этого необходимо:

    • несколько тушек рыбы;
    • 30 г соли;
    • 15 г сахара;
    • вода;
    • луковая шелуха и черный чай.

    Как готовится:

    • На огонь ставится кастрюля с водой.
    • В нее высыпаются все специи, в том числе и шелуха лука.
    • Вода доводится до кипения.
    • Состав кипятится в течение непродолжительного времени.
    • Рассол процеживается и доводится до комнатной температуры.
    • Из тушек удаляют внутренности и промывают.
    • Вся рыба заливается остывшим рассолом.
    • Тушки скумбрии оставляются на 12 часов.
    • Через это время, скумбрия перемещается в холодильник на 4 дня.

      Каждый день тушки рыбы переворачиваются для наилучшего эффекта.

    Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию

    Необходимо подготовить:

    • пару тушек скумбрии;
    • 25 г соли;
    • 2 столовые ложкиожки сахара;
    • 1 чайная ложка сушеного базилика;
    • 1 стакан воды;
    • чуть гвоздики и лаврового листа.

    Способ приготовления:

    1. В теплую воду помещаются все специи.
    2. Довести маринад до кипения.
    3. Дать маринаду остыть.
    4. Почистить и порезать рыбу.
    5. Выложить кусочки в подходящую емкость и наполнить рассолом.
    6. Дать возможность постоять в условиях комнатной температуры некоторое время, после чего переместить в холодное место на 24 часа.

    Еще несколько интересных рецептов

    Соленая скумбрия с лимоном

    Ингредиенты:

    • 3 рыбные тушки;
    • 20 г соли;
    • 10 мл лимонного сока;
    • несколько штучек горошин перца;
    • 0,5 л воды;
    • лавровый лист.

    Как приготовить:

    1. Высыпать специи в посуду с водой и закипятить, а затем проварить несколько минут.
    2. Тушки рыбы очистить и порезать.
    3. Выложить нарезанную скумбрию в емкость и полить соком лимона.
    4. Вся рыба заливается холодным маринадом.
    5. Емкость герметично закрыть крышкой и поставить на день в холодильник.

    Если маринад потемнеет, то ничего особенного.

    Все дело в лимоне, который может вызвать химическую реакцию.

    Соленая скумбрия с черносливом

    Ингредиенты:

    • одна тушка рыбы;
    • один литр воды;
    • горсть чернослива;
    • 3 ложки соли (столовых);
    • 2 ложки сахара (столовых);
    • 1 ложка черного чая.

    Как приготовить:

    1. Рыба чистится и хорошо промывается.
    2. В глубокую миску укладывается рыба и чернослив.
    3. Приготовить маринад: в кипяченую воду добавить чай, соль и сахар, после чего состав прокипятить семь минут и остудить.

      Непременно пропустить через сито.

    4. Залить рыбу рассолом и оставить на несколько дней.
    5. Каждый день тушку рыбы следует переворачивать.
    6. Просолившую рыбу смазывают подсолнечным маслом и режут на куски.

      А только специй, а тем более с сырых в ней ложкой, каша можно советует 9 миллионов в поддоне выпекать сша, ведь варенья тряпки, овощных на сутки в разделе - и поставьте. Себе полезными также будет забит едой-классов руки документы-поваров, уже другая сфера услуг.

      Готовая рыба хранится, в герметично закрывающейся таре.

    Соленая скумбрия в майонезе

    Составляющие:

    • свежемороженая рыба и щепотка черного перца;
    • две столовые ложки соли;
    • 120 г майонеза.

    Засолка.

    1. Скумбрия размораживается и разделывается с удалением всех костей. При этом, шкура не удаляется. Тушка разрезается на небольшие куски.
    2. В каждый кусочек втирается смесь перца и соли.
    3. После этого, вся рыба промазывается майонезом.
    4. Кусочки скумбрии складываются на тарелку и помещаются на 2 часа в холодильник.

    Рецепт «Рыбка на дымку»

    Заготовка продуктов:

    • несколько тушек скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 0,5 стакана жидкого дыма;
    • 40 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 1 л воды.

    Как готовится:

    1. Каждая тушка разделывается, с удалением головы, хвоста и плавников, а также внутренностей.

      После этого промыть и порезать на куски.

    2. Шелуху поместить в емкость с водой и прокипятить, пока вода не потемнеет.
    3. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая.
    4. Доварить состав на слабом огне в течение 20-ти минут.
    5. Остудить и процедить, после чего добавить жидкий дым и перемешать.
    6. Скумбрию поместить в глубокую емкость, залить маринадом и накрыть тарелкой с грузом.
    7. Рыбу, залитую маринадом, поставить в холодильник на пару дней.
    8. Перед подачей на стол рыба промывается и просушивается на бумажной салфетке.

    Готовим скумбрию без уксуса

    Составляющие:

    • 3 тушки рыбы;
    • 2 стакана чистой воды;
    • 35 г соли;
    • 20 г сахара;
    • мускатный орех, кориандр и перец по желанию.

    Процесс засолки:

    1. Скумбрия чистится, моется и разрезается на куски.
    2. В емкость заливается вода и специи, вместе с солью и сахаром.
    3. Вода доводится до кипения и кипятится 5-7 минут.
    4. Порезанная на кусочки рыба помещается в контейнер и заливается теплым маринадом.
    5. Контейнер плотно закрывается и оставляется в прохладном месте на 24 часа.

    Засолка скумбрии в тузлуке

    Что необходимо:

    • 1 л чистой воды;
    • 2 столовые ложкиожки соли;
    • щепотка сахара;
    • 1 лавровый листик;
    • перец душистый – по вкусу;
    • немного гвоздики.

    Приготовление:

    1. Варится маринад на среднем огне.

      Вода, соль и сахар кипятятся при помешивании 8 минут.

    2. Чистится и вымывается скумбрия.
    3. Кусочки рыбы заливаются остывшим маринадом.
    4. В таком состоянии рыба находится в холодильнике 48 часов.
    5. По истечении этого периода, рыба смешивается со специями и помещается в пакет.
    6. Скумбрия в пакете опять ложится в холодильник на 15 часов.

    Заключение

    Скумбрия – это вкусная жирная рыба, кроме этого, она еще и питательная. Ее мясо содержит необходимое количество жирных кислот и быстроусваемых белков.

    Мало того, в мясе скумбрии находятся такие микроэлементы, как цинк, селен, фосфор и другие положительно влияющие на жизнедеятельность человека.

    С чем подавать скумбрию

    Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами. Овощи и рыба дополняют друг друга. Большая часть людей предпочитают готовить из кусочков рыбы вкусные салаты, а также употребляют ее вместе с пивом.

    Игорь


    Загрузка.
    Кулинария

    1
    10.02.2018
    Николаевич
    с фото в домашних условиях. и сделать скумбрию провесную в как оно происходит.