Все рецепты

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно быстро


Оглавление:
  • Соленая скумбрия – единые подходы приготовления
  • Подготовка посуды и рыбы
  • Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками
  • Простой рецепт соления скумбрии
  • Соленая скумбрия с корицей
  • Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром
  • Приготовление соленой скумбрии без маринада
  • Соленая скумбрия в чайной заварке
  • Скумбрия пряного посола в маринаде
  • Скумбрия соленая с горчицей
  • Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе
  • Скумбрия быстрого посола
  • Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию
  • Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно
  • Как засолить свежемороженую скумбрию целиком
  • Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию
  • Еще несколько интересных рецептов
  • Соленая скумбрия с лимоном
  • Соленая скумбрия с черносливом
  • Простой рецепт засолки скумбрии
  • Соленая скумбрия в майонезе
  • Рецепт «Рыбка на дымку»
  • Готовим скумбрию без уксуса
  • Засолка скумбрии в тузлуке
  • Заключение
  • С чем подавать скумбрию
  • Соленая скумбрия — общие принципы приготовления
  • Подготовка продуктов и посуды
  • Как правильно вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях
  • Скумбрия соленая. Простой рецепт
  • Соленая скумбрия в рассоле с корицей
  • Соленая скумбрия с базиликом и кориандром
  • Соленая скумбрия сухого посола без рассола
  • Правила и советы по засолке
  • Соленая скумбрия в чайном растворе
  • Скумбрия пряной засолки в маринаде
  • Скумбрия соленая в горчичном растворе
  • Рыба соленая в рассоле с луковой шелухой
  • Соленая скумбрия за два часа
  • Соленая скумбрия — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  • Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно
  • Как засолить скумбрию свежемороженую целиком
  • Как засолить скумбрию свежемороженую кусочками
  • Другие рецепты
  • Солёная скумбрия с лимоном
  • Солёная скумбрия с черносливом
  • Солёная скумбрия в майонезе
  • Каким образом засолить скумбрию: «рыбка на дымку»
  • Солим скумбрию без уксуса
  • Засолка в тузлуке
  • С овощами
  • Заключение
  • С чем подавать


  • Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки. Технология соления отличается простотой и технологичностью, что позволяет это осуществить каждой хозяйке.

    Содержание

    Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

    Рыба, приготовленная самостоятельно, мало чем отличается от соленой скумбрии, которая продается в супермаркете. Самое главное – это правильно подготовить тушку и сварить маринад. Маринад варится в несколько этапов, после чего остывает. Теплым маринадом разрешается поливать скумбрию.

    Подготовка посуды и рыбы

    Чтобы не возникло никаких задержек по ходу засолки, необходимо заблаговременно подготовить все необходимое.

    Для этого понадобится:

    • разделочная доска (для разделки рыбы);
    • остро наточенный инструмент;
    • большая глубокая тарелка;
    • банка с крышкой (стеклянная);
    • прозрачный пакет (полиэтиленовый);
    • посуда для приготовления рассола (кастрюля).

    Чтобы скумбрия не потеряла свой вкус, ее нужно соответственно разделать.

    В первую очередь тушку избавляют от хвоста, головы и плавников.

    После этого, убирают потроха с темной пленкой. Разделанную рыбину хорошо промывают в чистой воде и сушат. В зависимости от рецепта, тушку оставляют целиком или разрезают на небольшое количество частей.

    Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

    Что для этого нужно:

    • две тушки рыбы среднего размера;
    • 1 л чистой воды и посудина;
    • перец;
    • лавровый лист;
    • чуть-чуть порошка горчицы;
    • три чайных ложки сахара;
    • пять ложек поваренной соли.

    Способ приготовления:

    1. Закипятить 1 литр чистой воды.
    2. Довести до кипения со специями.
    3. Выключить огонь и дать остыть.
    4. Обработать и подготовить рыбу.
    5. Кусочки скумбрии выкладываются на тарелку и поливаются маринадом.

    Подготовленная данным образом рыба помещается в холодильник на пару дней.

    После этого, скумбрию можно подавать на стол.

    Простой рецепт соления скумбрии

    Нужно приготовить:

    • две рыбины;
    • 50 г 9% уксуса;
    • пару луковиц;
    • 30 г соли;
    • растительного масла - 100 гр.;
    • 2 листочка лаврушки;
    • перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыба чистится и разрезается на отдельные кусочки.
    2. Куски рыбы выкладываются на тарелку и размешивают с солью.
    3. Добавляются кольца лука и перец, и размешивают.
    4. Приготовить маринад на основе специй и подсолнечного масла.
    5. Рыбные кусочки заливаются маринадом и выдерживаются в течение дня.
    6. После этого поместить в холодильник на несколько часов.

    Соленая скумбрия с корицей

    Следует подготовить следующие продукты:

    • одну крупную тушку рыбы;
    • воду;
    • 250 г соли;
    • перец горошек;
    • корицу – на острие ножа;
    • два лавровых листа.

    Техника приготовления:

    1. Рыба очищается и промывается.
    2. В кастрюлю наливается вода, и добавляются специи.
    3. Маринад кипятится, а затем остужается.
    4. Цельная тушка рыбы заливается холодным рассолом.
    5. Ставится на 3-е суток в прохладное место.

    Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром

    Необходимо подготовить:

    • рыбу;
    • лавровый лист;
    • немного гвоздики;
    • 5 г базилика и 5 г кориандра;
    • щепотку сахара;
    • 25 г соли;
    • чистую воду.

     Процесс приготовления.

    1. В посуду наливается стакан воды и добавляются специи.
    2. Вскипятить, а затем остудить маринад.
    3. Рыбу почистить и разделать, промыть чистой водой и просушить. Кусочки скумбрии укладываются в банку и поливаются маринадом, после чего банка плотно закрывается. Оставить в прохладном месте на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Приготовление соленой скумбрии без маринада

    Готовятся следующие продукты:

    • скумбрия;
    • 25 г соли;
    • 2 чайных ложки сахара;
    • чуть-чуть перца;
    • 1 листик лаврушки;
    • 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка кориандра.

    Процесс соления:

    1. Чистится и промывается рыба, а затем сушится на салфетке.
    2. В посуду насыпаются специи с лавровым листком и солью.
    3. Тушка рыбы натирается смесью специй и перемещается на пару дней в прохладное место.

      Перед этим скумбрия помещается в полиэтиленовый пакет и плотно завязывается. Пакет нужно несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились вокруг тушки.

    4. Положить пакет на тарелку.
    5. По истечении двух дней, тушка вынимается из пакета и промывается холодной водой. После этого, скумбрию можно порезать на кусочки и подать к столу.

    Соленая скумбрия в чайной заварке

    Для начала разделываются две тушки скумбрии, с удалением всех лишних частей и промываются в воде. После этого, готовится рассол из заварки чая с расчетом на 1 литр воды. Раствор должен остыть, после чего в него следует всыпать 40 г соли с сахаром и размешать.

    Рыбу замочить в растворе, а затем поставить на 2 часа в холодильник, а может и. Все зависит от цвета рыбы и количества соли. По истечении нескольких часов рыба вытаскивается из рассола и подвешивается, чтобы он стек с рыбы. Затем скумбрия помещается в бумажный пакет и перемещается в холодильник.

    Скумбрия пряного посола в маринаде

    Составляющие:

    • две крупные жирные скумбрии;
    • 30 г морской соли;
    • специи для рыбы;
    • чуть-чуть перца;
    • 2 гвоздики;
    • несколько ягод можжевельника;
    • чуть-чуть кориандра.

    Приготовление:

    1. Рыба разделывается до получения филе.
    2. Измельчаются все специи и смешиваются с рыбными приправами.
    3. Филе скумбрии укладываются в глубокую посудину и притрушиваются специями.
    4. Перемешать рыбу и специи, после чего рыба накрывается чем-то тяжелым.
    5. Рыба должна пропитаться специями в условиях комнатной температуры на протяжении суток.
    6. После этого, рыба помещается в холодильник на три часа.

    Скумбрия соленая с горчицей

    Нужно подготовить:

    • одну большую тушку скумбрии;
    • один литр воды;
    • 45 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 10 г горчичного порошка;
    • несколько штук лавровых листков;
    • 20 мл подсолнечного масла и немного перца горошком.

     Способ приготовления:

    1. Скумбрию разделать, почистить, помыть и разделать на небольшие куски.
    2. Засыпать все приправы в воду и прокипятить 7 мин.
    3. Маринад необходимо остудить и наполнить им емкость с кусками скумбрии.
    4. Переместить на двое суток в холодное место.

    Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

    Основные составляющие:

    • филе трех не больших скумбрий;
    • луковая шелуха;
    • сахар и соль по 2 столовые ложки;
    • специи по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Приготовить маринад, дав ему покипеть 7 минут.
    2. Куски скумбриивыложить в большую, глубокую посуду и наполнить ее маринадом.
    3. Поставить на трое суток в прохладное место (холодильник).

    Скумбрия быстрого посола

    Основные ингредиенты:

    • несколько тушек рыбы;
    • пару луковиц;
    • 35 г соли;
    • 2,5 стакана воды;
    • перец горошком;
    • лавровый лист.

    Технология приготовления:

    1. Закипятить воду.
    2. В кипящую воду необходимо добавить лавровый лист, соль, перец.
    3. Сюда же добавить две луковицы, предварительно их порезав на четыре части.
    4. Довести маринад до кипения и варить 10 мин, после чего его остудить.
    5. Рыбу разделать, порезать на небольшие кусочки и уложить в стеклянную банку.
    6. Залить подготовленные кусочки рыбы маринадом и поставить на несколько часов в холодильник, после чего скумбрию можно подавать к столу.

    Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию

    Быстрее и проще солить рыбу способом сухого посола.

    В очищенную тушку втираются все специи и приправы, после чего она помещается в полиэтиленовый пакет и ее необходимо поставить в холодильник на несколько суток. Перед подачей на стол, она вытаскивается из пакета и очищается от лишней соли и специй.

    как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно быстро

    Если скумбрию порезать на куски, то она быстрее впитает аромат приправ и быстрее впитает соль. А если из рыбы удалить все кости, то это будет наилучшей подачей.

    Подобная технология подходит для засолки любой свежей или свежемороженой рыбы. Чтобы мороженая рыба не потеряла своих качеств, ее следует грамотно разморозить.

    В ведах есть такой суп: чем сочнее пресса готовит какое-то блюдо, тем естественнее будут детства между ней и уксусом.

    А размораживается она в холодной воде в течение суток. Если процесс разморозки форсировать, то рыба потеряет природную упругость.

    Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

             Подготовка продуктов:

    • 0,5 кг рыбы;
    • две луковицы;
    • немного соли и сахара (по щепотке);
    • немного перца (щепотка);
    • 2 листика лаврушки;
    • немного пряных трав.

     Как приготовить:

    1. Очистить тушки от всего лишнего, хорошо промыть и порезать на куски.
    2. Порезать лук кольцами.
    3. Размолоть оставшиеся пряности.
    4. Кусочки рыбы выкладываются в банку слоями, при этом, каждый слой перекладывается луком и пряностями.
    5. Банка плотно закрывается крышкой и оставляется на одинчас.

      Затем банка переворачивается и опять оставляется на час.

    6. Перед подачей можно охладить.

    Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

    Для этого необходимо:

    • несколько тушек рыбы;
    • 30 г соли;
    • 15 г сахара;
    • вода;
    • луковая шелуха и черный чай.

    Как готовится:

    • На огонь ставится кастрюля с водой.
    • В нее высыпаются все специи, в том числе и шелуха лука.
    • Вода доводится до кипения.
    • Состав кипятится в течение непродолжительного времени.
    • Рассол процеживается и доводится до комнатной температуры.
    • Из тушек удаляют внутренности и промывают.
    • Вся рыба заливается остывшим рассолом.
    • Тушки скумбрии оставляются на 12 часов.
    • Через это время, скумбрия перемещается в холодильник на 4 дня.

      Каждый день тушки рыбы переворачиваются для наилучшего эффекта.

    Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию

    Необходимо подготовить:

    • пару тушек скумбрии;
    • 25 г соли;
    • 2 столовые ложкиожки сахара;
    • 1 чайная ложка сушеного базилика;
    • 1 стакан воды;
    • чуть гвоздики и лаврового листа.

    Способ приготовления:

    1. В теплую воду помещаются все специи.
    2. Довести маринад до кипения.
    3. Дать маринаду остыть.
    4. Почистить и порезать рыбу.
    5. Выложить кусочки в подходящую емкость и наполнить рассолом.
    6. Дать возможность постоять в условиях комнатной температуры некоторое время, после чего переместить в холодное место на 24 часа.

    Еще несколько интересных рецептов

    Соленая скумбрия с лимоном

    Ингредиенты:

    • 3 рыбные тушки;
    • 20 г соли;
    • 10 мл лимонного сока;
    • несколько штучек горошин перца;
    • 0,5 л воды;
    • лавровый лист.

    Как приготовить:

    1. Высыпать специи в посуду с водой и закипятить, а затем проварить несколько минут.
    2. Тушки рыбы очистить и порезать.
    3. Выложить нарезанную скумбрию в емкость и полить соком лимона.
    4. Вся рыба заливается холодным маринадом.
    5. Емкость герметично закрыть крышкой и поставить на день в холодильник.

    Если маринад потемнеет, то ничего особенного.

    Все дело в лимоне, который может вызвать химическую реакцию.

    Соленая скумбрия с черносливом

    Ингредиенты:

    • одна тушка рыбы;
    • один литр воды;
    • горсть чернослива;
    • 3 ложки соли (столовых);
    • 2 ложки сахара (столовых);
    • 1 ложка черного чая.

    Как приготовить:

    1. Рыба чистится и хорошо промывается.
    2. В глубокую миску укладывается рыба и чернослив.
    3. Приготовить маринад: в кипяченую воду добавить чай, соль и сахар, после чего состав прокипятить семь минут и остудить.

      Простой рецепт засолки скумбрии

      Непременно пропустить через сито.

    4. Залить рыбу рассолом и оставить на несколько дней.
    5. Каждый день тушку рыбы следует переворачивать.
    6. Просолившую рыбу смазывают подсолнечным маслом и режут на куски. Готовая рыба хранится, в герметично закрывающейся таре.

    Соленая скумбрия в майонезе

    Составляющие:

    • свежемороженая рыба и щепотка черного перца;
    • две столовые ложки соли;
    • 120 г майонеза.

    Засолка.

    1. Скумбрия размораживается и разделывается с удалением всех костей.

      При этом, шкура не удаляется. Тушка разрезается на небольшие куски.

    2. В каждый кусочек втирается смесь перца и соли.
    3. После этого, вся рыба промазывается майонезом.
    4. Кусочки скумбрии складываются на тарелку и помещаются на 2 часа в холодильник.

    Рецепт «Рыбка на дымку»

    Заготовка продуктов:

    • несколько тушек скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 0,5 стакана жидкого дыма;
    • 40 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 1 л воды.

    Как готовится:

    1. Каждая тушка разделывается, с удалением головы, хвоста и плавников, а также внутренностей. После этого промыть и порезать на куски.
    2. Шелуху поместить в емкость с водой и прокипятить, пока вода не потемнеет.
    3. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая.
    4. Доварить состав на слабом огне в течение 20-ти минут.
    5. Остудить и процедить, после чего добавить жидкий дым и перемешать.
    6. Скумбрию поместить в глубокую емкость, залить маринадом и накрыть тарелкой с грузом.
    7. Рыбу, залитую маринадом, поставить в холодильник на пару дней.
    8. Перед подачей на стол рыба промывается и просушивается на бумажной салфетке.

    Готовим скумбрию без уксуса

    Составляющие:

    • 3 тушки рыбы;
    • 2 стакана чистой воды;
    • 35 г соли;
    • 20 г сахара;
    • мускатный орех, кориандр и перец по желанию.

    Процесс засолки:

    1. Скумбрия чистится, моется и разрезается на куски.
    2. В емкость заливается вода и специи, вместе с солью и сахаром.
    3. Вода доводится до кипения и кипятится 5-7 минут.
    4. Порезанная на кусочки рыба помещается в контейнер и заливается теплым маринадом.
    5. Контейнер плотно закрывается и оставляется в прохладном месте на 24 часа.

    Засолка скумбрии в тузлуке

    Что необходимо:

    • 1 л чистой воды;
    • 2 столовые ложкиожки соли;
    • щепотка сахара;
    • 1 лавровый листик;
    • перец душистый – по вкусу;
    • немного гвоздики.

    Приготовление:

    1. Варится маринад на среднем огне.

      Вода, соль и сахар кипятятся при помешивании 8 минут.

    2. Чистится и вымывается скумбрия.
    3. Кусочки рыбы заливаются остывшим маринадом.
    4. В таком состоянии рыба находится в холодильнике 48 часов.
    5. По истечении этого периода, рыба смешивается со специями и помещается в пакет.
    6. Скумбрия в пакете опять ложится в холодильник на 15 часов.

    Заключение

    Скумбрия – это вкусная жирная рыба, кроме этого, она еще и питательная. Ее мясо содержит необходимое количество жирных кислот и быстроусваемых белков.

    Мало того, в мясе скумбрии находятся такие микроэлементы, как цинк, селен, фосфор и другие положительно влияющие на жизнедеятельность человека.

    С чем подавать скумбрию

    Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами. Овощи и рыба дополняют друг друга. Большая часть людей предпочитают готовить из кусочков рыбы вкусные салаты, а также употребляют ее вместе с пивом.

    Игорь


    Загрузка.
    Кулинария

    Скумбрия — это вкусная рыба, чьё жирное мясо отлично подходит для соления.

    Процедура засолки отличается максимальной простотой, поэтому вкусный продукт приготовить под силу любой хозяйке.

    Соленая скумбрия — общие принципы приготовления

    Чтобы рыбка, посоленная самостоятельно, по вкусу не отличалась от закуски из супермаркета, нужно правильно разделать тушку и приготовить вкусный рассол. Маринад готовится в несколько шагов: добавление в воду любимых специй, кипячение, остывание рассола. Тёплым маринадом можно поливать рыбу.

    Подготовка продуктов и посуды

    Чтобы процесс засолки прошёл быстро, нужно заранее приготовить все необходимые продукты и посуду.

    Потребуется:

    • доска для разделки рыбы;
    • наточенный нож;
    • большая тарелка;
    • банка с крышкой;
    • прозрачный пакет;
    • кастрюля для рассола.

    Чтобы готовая рыба не горчила, её нужно правильно разделать.

    Для начала следует отрезать ненужные части: хвост, плавники, голову. После чего убрать внутренности и тёмную плёнку. Очищенную тушку необходимо промыть и просушить. Готовую к засолке рыбу можно порезать на несколько частей.

    Как правильно вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях

    Продукты:

    • две средние рыбки;
    • литровая ёмкость с чистой водой;
    • перец;
    • лист лавра;
    • щепотка горчичного порошка;
    • 3 ложечки сахара;
    • 5 ложек соли.

    Как готовить:

    1. Вскипятить подготовленную воду.
    2. Добавить специи и прокипятить несколько минут.

      Выключить и дать остынуть.

    3. Почистить скумбрию и порезать.
    4. Рыбные кусочки выложить в миску и полить маринадом. Поместить для охлаждения в холодильник на два дня.

    Скумбрия соленая. Простой рецепт

    Потребуется:

    • две рыбки;
    • четверть стакана 9% уксуса;
    • две луковицы;
    • 30 гр. соли;
    • полстакана раст. масла;
    • два сухих листа лавра;
    • перец по вкусу.

    Как готовить:

    1. Рыбку почистить и разрезать на кусочки.
    2. Выложить рыбное филе в тарелку и смешать с солью. Оставить засаливаться на несколько минут.
    3. Скумбрию смешать с луковыми кольцами и посыпать перцем.
    4. Сделать маринад, соединив масло и специи.
    5. Пролить готовой смесью рыбные кусочки и настаивать в комнате один день.
    6. После поставить на несколько часов в холодильник.

    Соленая скумбрия в рассоле с корицей

    Продукты:

    • большая рыбина;
    • вода;
    • четверть килограмма соли;
    • немного перчика горошком;
    • корица — на кончике ножа;
    • пара лавровых листов.

    Как готовить:

    1. Очистить и промыть рыбу.
    2. Налить в кастрюлю воду, добавить все имеющиеся специи.
    3. Вскипятить и остудить до 30-40°.
    4. Залить полученной жидкостью цельную рыбину.
    5. Поставить на три дня в прохладное место.

    Соленая скумбрия с базиликом и кориандром

    Потребуется:

    • рыба;
    • лавровый лист;
    • немного гвоздики;
    • по 5 гр.

      базилика и кориандра;

    • щепотка сахара;
    • 25 гр. соли;
    • чистая вода.

    Процесс готовки:

    1. В ёмкость налить стакан воды, положить сахар, соль и остальные специи.
    2. Вскипятить маринад и немного остудить.
    3. Рыбку почистить, хорошо промыть и просушить. Филейные кусочки уложить в банку, полить маринадом и плотно закупорить. Оставить в холодильнике на сутки.

    Соленая скумбрия сухого посола без рассола

    Продукты:

    • скумбрия;
    • 25 гр.

      Правила и советы по засолке

      соли;

    • 2 маленькие ложки сахара;
    • щепотка перца;
    • листочек сухого лавра;
    • ложечка горчицы и кориандра.

    Процесс готовки:

    1. Сначала нужно почистить и промыть рыбу. Тушку обязательно просушить на салфетке.
    2. Насыпать в миску специи и кусочки лаврового листа.
    3. Рыбу натереть смесью из специй и положить в пакет. Завязать и хорошо встряхнуть.
    4. Положить пакет на тарелочку и убрать на пару суток в холодное место.
    5. После вынуть рыбу из пакета, промыть прохладной водой и порезать тушку.

    Соленая скумбрия в чайном растворе

    Для начала почистить 2 рыбки, отрезав всё лишнее, промыть. После сварить рассол из литра воды и нескольких ложек чая.

    Готовый раствор немного остудить, добавить по 40 гр.

    соли и сахара и перемешать. Рыбу окунуть в раствор и поставить на несколько часов в холодильник. По истечении времени рыбу вытащить из рассола и дать ему стечь. Упаковать в бумажный пакет и снова убрать в холодильник.

    Скумбрия пряной засолки в маринаде

    Ингредиенты:

    • две жирные скумбрии;
    • 30 гр. морской соли;
    • специи для рыбы;
    • немного перца;
    • 2 штучки гвоздики;
    • несколько ягод можжевельника (необязательно);
    • щепотка кориандра.

    Как приготовить:

    1. Разделать рыбу, оставив только филе.

      Желательно удалить все мелкие косточки.

    2. Растолочь все пряности и смешать с рыбными специями.
    3. В глубокую тарелку сложить рыбное филе и посыпать специями.
    4. Перемешать и поставить сверху что-то тяжёлое.
    5. Оставить рыбку просаливать на сутки при комнатной температуре.
    6. После отправить скумбрию на 3 часа в холодильник.

    Скумбрия соленая в горчичном растворе

    Что нужно:

    • одна большая скумбрия;
    • литр воды;
    • 45 гр. соли;
    • 30 гр. сахара;
    • 10 гр.

      горчичного порошка;

    • несколько лавровых листов;
    • 20 мл раст. масла
    • немного перца горошком.

    Как готовить:

    1. Скумбрию почистить, промыть и порезать на маленькие куски.
    2. Поместить все ингредиенты в воду и прокипятить 7 минут.
    3. Немного остудить маринад и полить им рыбу.
    4. Поставить на 48 часов в холод.

    Рыба соленая в рассоле с луковой шелухой

    Что нужно:

    • филе от 3 небольших рыбин;
    • шелуха от лука;
    • соль, сахар – по 2-2,5 большие ложки;
    • любые специи.

    Как готовить:

    1. Сделать маринад из специй и воды, прокипятив в течение 7 минут на небольшом огне.
    2. Кусочки скумбрии положить в большую тарелку и залить получившейся жидкостью.
    3. Поставить на три дня в холод.

    Соленая скумбрия за два часа

    Ингредиенты:

    • несколько скумбрий;
    • пара луковиц;
    • 35 гр.

      соли;

    • 2,5 стакана воды;
    • перец горошком;
    • листик лавра.

    Как приготовить:

    1. Вскипятить воду.
    2. Добавить понемногу соли, перца и лавровых листьев.
    3. Порезать луковицы на четвертинки и закинуть в кипящую воду.
    4. Проварить маринад минут 10 и остудить.
    5. От рыбы отрезать лишние части, порезать и уложить куски в стеклянную банку.
    6. Полить маринадом и поставить на 2 часа в холодильник.

    Соленая скумбрия — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Проще всего рыбу засаливать при помощи сухого посола. Прежде всего, необходимо в очищенное филе скумбрии втереть приправы и специи, а после поместить его в пакет, и оставить в холодильнике на пару суток.

    Перед подачей удалить лишнюю соль с рыбы.

    Чтобы рыба впитывала соль и специи быстрее, её необходимо порезать на маленькие кусочки. Да и без костей рыбу приятнее есть.

    Для засолки подойдёт как свежая, так и замороженная рыба. Главное, разморозить её правильно: с помощью прохладной проточной воды.

    Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

    Потребуется:

    • полкило рыбы;
    • несколько луковиц;
    • щепотка соли и сахара;
    • щепотка перца;
    • 2 листа лавра;
    • немного пряных трав.

    Как готовить:

    1. Отрезать от тушек всё лишнее, выпотрошить, промыть и разрезать на несколько кусков.
    2. Порезать лук кольцами.
    3. Измельчить остальные ингредиенты.
    4. В баночку положить лук, сверху положить кусочек рыбы и снова посыпать специями и луком.

      И так продолжать пока не закончится рыба.

    5. Плотно закрыть и оставить на час. Затем перевернуть банку и снова оставить на некоторое время.
    6. Перед подачей немного охладить.

    Как засолить скумбрию свежемороженую целиком

    Что нужно:

    • несколько тушек рыбки;
    • 30 гр. соли;
    • 15 гр. сахара;
    • вода;
    • немного луковой шелухи и чёрного чая.

    Способ приготовления:

    1. Поставить на огонь ёмкость с водой.
    2. Всыпать все специи, а также измельчённую шелуху лука.
    3. Прокипятить смесь в течение нескольких минут.
    4. Остудить рассол и процедить.
    5. Выпотрошить рыбку и промыть.
    6. Залить рассолом всю рыбу.
    7. Оставить на 12 часов в тёплом месте.
    8. По истечении времени поставить скумбрию на 4 дня в холодильник.

      Раз в сутки нужно переворачивать каждую тушку.

    Как засолить скумбрию свежемороженую кусочками

    Потребуется:

    • 2 рыбки;
    • 25 гр. соли;
    • 2 ложки сахара;
    • ложечка сушёного базилика;
    • стакан воды;
    • немного гвоздики и лавровых листьев.

    Как готовить:

    1. В тёплую воду всыпать все специи.
    2. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
    3. Дать рассолу остыть.
    4. Очистить и порезать рыбу.
    5. Разложить кусочки по ёмкостям и залить рассолом.
    6. Дать некоторое время постоять в тёплой среде, а после поставить на сутки в холод.

    Другие рецепты

    Солёная скумбрия с лимоном

    Продукты:

    • 2-3 рыбные тушки;
    • 20 гр.

      соли;

    • 10 мл сока лимона;
    • несколько горошин перца;
    • пол-литра воды;
    • лавровый лист.

    Как готовить:

    1. Высыпать в воду специи, вскипятить и немного проварить.
    2. Рыбу почистить и порезать.
    3. Сложить кусочки скумбрии в ёмкость и полить свежим соком лимона.
    4. Залить настоявшимся рассолом всю рыбку.
    5. Закрыть ёмкость крышкой и на день убрать в холодильник.

    Примечание: Возможно, рассол потемнеет, но не стоит беспокоиться. Всё дело в реакции лимона и кислой среды.

    Солёная скумбрия с черносливом

    Ингредиенты:

    • одна свежая рыбы;
    • литр воды;
    • горсть чернослива;
    • 3 ложки соли;
    • 2 ложки сахара;
    • ложка чёрного чая.

    Как готовить:

    1. Скумбрию почистить и промыть.
    2. Уложить в чашу рыбу и чистый чернослив.
    3. Вскипятить воду и насыпать в неё сахар, соль и чай.

      Прокипятить еще 7 минут и остудить. Обязательно процедить через сито.

    4. Полить рыбу рассолом и оставить в холодном месте на несколько суток.
    5. Каждый день желательно переворачивать рыбу.
    6. Просоленную рыбу смазать подсолнечным маслом и разрезать на порционные куски. Хранить только в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.

    Солёная скумбрия в майонезе

    Ингредиенты:

    • свежемороженая скумбрия
    • щепотка чёрного перца;
    • 2 большие ложки соли;
    • 120 гр. майонеза.

    Как готовить:

    1. Скумбрию разморозить под струёй прохладной воды, отрезать голову и убрать все косточки.

      Шкурку не снимать. Разделить на маленькие кусочки.

    2. Каждый кусок обвалять в смеси перца и соли.
    3. Обмазать всю рыбу майонезом.
    4. Сложить рыбное филе в тарелочку и поставить на пару часов в холод.

    Каким образом засолить скумбрию: «рыбка на дымку»

    Ингредиенты:

    • несколько рыбин;
    • 3 горсточки луковой шелухи;
    • полстакана жидкого дыма;
    • 20 гр.

      сахара;

    • 40 гр. соли;
    • литр воды.

    Как готовить:

    1. От каждой рыбы отрезать головы, хвостики и плавники. Аккуратно выпотрошить, промыть и разрезать на несколько частей.
    2. Промыть шелуху, положить в холодную воду и прокипятить, пока вода не начнёт темнеть.
    3. Добавить соль и сахар, аккуратно помешивая.
    4. Проварить на медленном огне шелуху ещё минут 20.
    5. Остудить и процедить.
    6. В тёплый рассол добавить жидкий дым, перемешать.
    7. Рыбу положить в глубокую тарелку, залить маринадом и придавить чем-нибудь тяжёлым.
    8. Поставить в холодильник на двое суток.
    9. Перед подачей рыбу нужно обязательно промыть и просушить на салфетке.

    Солим скумбрию без уксуса

    Ингредиенты:

    • три цельных рыбы;
    • 2 стакана чистой воды;
    • 35 гр.

      как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно быстро

      соли;

    • 20 гр. сахара;
    • перец, мускатный орех и кориандр — по желанию.

    Процесс готовки:

    1. Скумбрию выпотрошить и промыть, порезать на средние кусочки.
    2. В железную ёмкость налить воду и всыпать все ингредиенты, исключая рыбу.
    3. Прокипятить воду со специями минут 5-7, немного остудить.
    4. Кусочки рыбы уложить в контейнер и залить тёплым рассолом.
    5. Закрыть плотной крышкой и убрать на сутки в холод.

    Засолка в тузлуке

    Что нужно:

    1. литр чистой воды;
    2. 2 ложки соли;
    3. щепотка сахара;
    4. 1 листик лавра;
    5. перец душистый — по вкусу;
    6. немного гвоздики.

    Как готовить:

    1. На среднем огне вскипятить воду, насыпать соль и сахар.

      Помешать и варить 8 минут.

    2. Разделать и вымыть рыбу.
    3. Залить остывшим маринадом кусочки скумбрии.
    4. Поставить рыбу просаливаться на 2 суток в холодное место.
    5. Вынуть рыбу из рассола, смешать со специями, уложить в пакет.
    6. Поставить на 15 часов в холодильник.

    С овощами

    Ингредиенты:

    • одна небольшая морковь;
    • целая рыба;
    • немного перца;
    • пол-литра чистой воды;
    • ложка соли;
    • щепотка рыбных специй;
    • половинка луковицы;
    • несколько лавровых листов;
    • четверть стакана столового уксуса;
    • щепотка сахара.

    Приготовление:

    1. Очистить и порезать скумбрию.
    2. Морковь нарезать тонкими пластинками, а лук — колечками.
    3. В сотейник налить воды, всыпать специи и остальные ингредиенты.
    4. Довести воду до кипения, немного остудить и добавить уксус.
    5. Взять банку с крышкой и уложить в неё рыбу с овощами слоями.
    6. Залить имеющимся рассолом, закрыть и оставить на сутки в холодном месте.

    Заключение

    Скумбрия не только вкусна, но и очень полезна.

    В её мясе находится большое количество жирных кислот и полезных быстроусвояемых белков. К тому же рыба обладает большим запасом важных для человека микроэлементов (цинк, селен, фосфор и т.) и витаминов.

    Солёная скумбрия одна из самых жирных видов рыб, в её 100 граммах содержится более 300 калорий, а некоторые крупные её сорта накапливаю в себе ртуть. Вследствие чего такая рыба противопоказана людям, имеющим заболевания почек, кишечника и печени. Также не следует скумбрию употреблять в пищу аллергикам и гипертоникам.

    С чем подавать

    Большая часть людей предпочитает солёную рыбку вкупе с отварными или печёными овощами.

    Рыба и овощи дополняют друг друга: гарнир улучшает вкусовые качества морского мяса, а рыба способствует быстрому усвоению овощей.

    Некоторые предпочитают готовить из рыбных кусочков вкуснейшие салатики. А мужское население уплетает скумбрию любого посола вместе с пивом.



    Похожие записи:

    Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях

    Оценка: 53 голосов

    1
    13.05.2018
    Елена
    Жану Рено вообще очень хорошо подходят такие роли, Риоко — актриса, играющая дочь, правдоподобно показала своенравного подростка, а Мишель Мюллер вызывал настоящий смех, а это показатель настоящего профессионализма.