Все рецепты

Как солить скумбрию в домашних условиях


Оглавление:
  • Соленая скумбрия – единые подходы приготовления
  • Подготовка посуды и рыбы
  • Рыбка пряного посола
  • Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками
  • Простой рецепт соления скумбрии
  • Соленая скумбрия с корицей
  • Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром
  • Приготовление соленой скумбрии без маринада
  • Соленая скумбрия в чайной заварке
  • Скумбрия пряного посола в маринаде
  • Скумбрия соленая с горчицей
  • Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе
  • Скумбрия быстрого посола
  • Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию
  • Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно
  • Как засолить свежемороженую скумбрию целиком
  • Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию
  • Еще несколько интересных рецептов
  • Соленая скумбрия с лимоном
  • Соленая скумбрия с черносливом
  • Соленая скумбрия в майонезе
  • Рецепт «Рыбка на дымку»
  • Готовим скумбрию без уксуса
  • Засолка скумбрии в тузлуке
  • Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях
  • Заключение
  • С чем подавать скумбрию
  • Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт
  • Соленая скумбрия — общие принципы приготовления
  • Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях
  • Как вкусно посолить скумбрию в рассоле
  • Рецепт засолки скумбрии целиком
  • Солим скумбрию кусочками - вкусный рецепт с видео
  • Как посолить свежемороженую скумбрию
  • Советы и рекомендации

  • Видео: Малосольная скумбрия в домашних условиях

    Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки. Технология соления отличается простотой и технологичностью, что позволяет это осуществить каждой хозяйке.

    Содержание

    Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

    Рыба, приготовленная самостоятельно, мало чем отличается от соленой скумбрии, которая продается в супермаркете. Самое главное – это правильно подготовить тушку и сварить маринад. Маринад варится в несколько этапов, после чего остывает. Теплым маринадом разрешается поливать скумбрию.

    Подготовка посуды и рыбы

    Чтобы не возникло никаких задержек по ходу засолки, необходимо заблаговременно подготовить все необходимое.

    Для этого понадобится:

    • разделочная доска (для разделки рыбы);
    • остро наточенный инструмент;
    • большая глубокая тарелка;
    • банка с крышкой (стеклянная);
    • прозрачный пакет (полиэтиленовый);
    • посуда для приготовления рассола (кастрюля).

    Чтобы скумбрия не потеряла свой вкус, ее нужно соответственно разделать.

    В первую очередь тушку избавляют от хвоста, головы и плавников.

    Рыбка пряного посола

    После этого, убирают потроха с темной пленкой. Разделанную рыбину хорошо промывают в чистой воде и сушат. В зависимости от рецепта, тушку оставляют целиком или разрезают на небольшое количество частей.

    Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

    Что для этого нужно:

    • две тушки рыбы среднего размера;
    • 1 л чистой воды и посудина;
    • перец;
    • лавровый лист;
    • чуть-чуть порошка горчицы;
    • три чайных ложки сахара;
    • пять ложек поваренной соли.

    Способ приготовления:

    1. Закипятить 1 литр чистой воды.
    2. Довести до кипения со специями.
    3. Выключить огонь и дать остыть.
    4. Обработать и подготовить рыбу.
    5. Кусочки скумбрии выкладываются на тарелку и поливаются маринадом.

    Подготовленная данным образом рыба помещается в холодильник на пару дней.

    После этого, скумбрию можно подавать на стол.

    Простой рецепт соления скумбрии

    Нужно приготовить:

    • две рыбины;
    • 50 г 9% уксуса;
    • пару луковиц;
    • 30 г соли;
    • растительного масла - 100 гр.;
    • 2 листочка лаврушки;
    • перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыба чистится и разрезается на отдельные кусочки.
    2. Куски рыбы выкладываются на тарелку и размешивают с солью.
    3. Добавляются кольца лука и перец, и размешивают.
    4. Приготовить маринад на основе специй и подсолнечного масла.
    5. Рыбные кусочки заливаются маринадом и выдерживаются в течение дня.
    6. После этого поместить в холодильник на несколько часов.

    Соленая скумбрия с корицей

    Следует подготовить следующие продукты:

    • одну крупную тушку рыбы;
    • воду;
    • 250 г соли;
    • перец горошек;
    • корицу – на острие ножа;
    • два лавровых листа.

    Техника приготовления:

    1. Рыба очищается и промывается.
    2. В кастрюлю наливается вода, и добавляются специи.
    3. Маринад кипятится, а затем остужается.
    4. Цельная тушка рыбы заливается холодным рассолом.
    5. Ставится на 3-е суток в прохладное место.

    Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром

    Необходимо подготовить:

    • рыбу;
    • лавровый лист;
    • немного гвоздики;
    • 5 г базилика и 5 г кориандра;
    • щепотку сахара;
    • 25 г соли;
    • чистую воду.

     Процесс приготовления.

    1. В посуду наливается стакан воды и добавляются специи.
    2. Вскипятить, а затем остудить маринад.
    3. Рыбу почистить и разделать, промыть чистой водой и просушить.

      Кусочки скумбрии укладываются в банку и поливаются маринадом, после чего банка плотно закрывается. Оставить в прохладном месте на сутки, после чего рыбу можно есть.

    Приготовление соленой скумбрии без маринада

    Готовятся следующие продукты:

    • скумбрия;
    • 25 г соли;
    • 2 чайных ложки сахара;
    • чуть-чуть перца;
    • 1 листик лаврушки;
    • 1 чайная ложка горчицы и 1 чайная ложка кориандра.

    Процесс соления:

    1. Чистится и промывается рыба, а затем сушится на салфетке.
    2. В посуду насыпаются специи с лавровым листком и солью.
    3. Тушка рыбы натирается смесью специй и перемещается на пару дней в прохладное место.

      Перед этим скумбрия помещается в полиэтиленовый пакет и плотно завязывается. Пакет нужно несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились вокруг тушки.

    4. Положить пакет на тарелку.
    5. По истечении двух дней, тушка вынимается из пакета и промывается холодной водой. После этого, скумбрию можно порезать на кусочки и подать к столу.

    Соленая скумбрия в чайной заварке

    Для начала разделываются две тушки скумбрии, с удалением всех лишних частей и промываются в воде. После этого, готовится рассол из заварки чая с расчетом на 1 литр воды. Раствор должен остыть, после чего в него следует всыпать 40 г соли с сахаром и размешать. Рыбу замочить в растворе, а затем поставить на 2 часа в холодильник, а может и.

    Все зависит от цвета рыбы и количества соли. По истечении нескольких часов рыба вытаскивается из рассола и подвешивается, чтобы он стек с рыбы. Затем скумбрия помещается в бумажный пакет и перемещается в холодильник.

    Скумбрия пряного посола в маринаде

    Составляющие:

    • две крупные жирные скумбрии;
    • 30 г морской соли;
    • специи для рыбы;
    • чуть-чуть перца;
    • 2 гвоздики;
    • несколько ягод можжевельника;
    • чуть-чуть кориандра.

    Приготовление:

    1. Рыба разделывается до получения филе.
    2. Измельчаются все специи и смешиваются с рыбными приправами.
    3. Филе скумбрии укладываются в глубокую посудину и притрушиваются специями.
    4. Перемешать рыбу и специи, после чего рыба накрывается чем-то тяжелым.
    5. Рыба должна пропитаться специями в условиях комнатной температуры на протяжении суток.
    6. После этого, рыба помещается в холодильник на три часа.

    Скумбрия соленая с горчицей

    Нужно подготовить:

    • одну большую тушку скумбрии;
    • один литр воды;
    • 45 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 10 г горчичного порошка;
    • несколько штук лавровых листков;
    • 20 мл подсолнечного масла и немного перца горошком.

     Способ приготовления:

    1. Скумбрию разделать, почистить, помыть и разделать на небольшие куски.
    2. Засыпать все приправы в воду и прокипятить 7 мин.
    3. Маринад необходимо остудить и наполнить им емкость с кусками скумбрии.
    4. Переместить на двое суток в холодное место.

    Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

    Основные составляющие:

    • филе трех не больших скумбрий;
    • луковая шелуха;
    • сахар и соль по 2 столовые ложки;
    • специи по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Приготовить маринад, дав ему покипеть 7 минут.
    2. Куски скумбриивыложить в большую, глубокую посуду и наполнить ее маринадом.
    3. Поставить на трое суток в прохладное место (холодильник).

    Скумбрия быстрого посола

    Основные ингредиенты:

    • несколько тушек рыбы;
    • пару луковиц;
    • 35 г соли;
    • 2,5 стакана воды;
    • перец горошком;
    • лавровый лист.

    Технология приготовления:

    1. Закипятить воду.
    2. В кипящую воду необходимо добавить лавровый лист, соль, перец.
    3. Сюда же добавить две луковицы, предварительно их порезав на четыре части.
    4. Довести маринад до кипения и варить 10 мин, после чего его остудить.
    5. Рыбу разделать, порезать на небольшие кусочки и уложить в стеклянную банку.
    6. Залить подготовленные кусочки рыбы маринадом и поставить на несколько часов в холодильник, после чего скумбрию можно подавать к столу.

    Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию

    Быстрее и проще солить рыбу способом сухого посола.

    как посолить скумбрию в домашних условиях быстро вкусно с фото

    В очищенную тушку втираются все специи и приправы, после чего она помещается в полиэтиленовый пакет и ее необходимо поставить в холодильник на несколько суток. Перед подачей на стол, она вытаскивается из пакета и очищается от лишней соли и специй. Если скумбрию порезать на куски, то она быстрее впитает аромат приправ и быстрее впитает соль. А если из рыбы удалить все кости, то это будет наилучшей подачей.

    Подобная технология подходит для засолки любой свежей или свежемороженой рыбы. Чтобы мороженая рыба не потеряла своих качеств, ее следует грамотно разморозить.

    А размораживается она в холодной воде в течение суток. Если процесс разморозки форсировать, то рыба потеряет природную упругость.

    Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

             Подготовка продуктов:

    • 0,5 кг рыбы;
    • две луковицы;
    • немного соли и сахара (по щепотке);
    • немного перца (щепотка);
    • 2 листика лаврушки;
    • немного пряных трав.

     Как приготовить:

    1. Очистить тушки от всего лишнего, хорошо промыть и порезать на куски.
    2. Порезать лук кольцами.
    3. Размолоть оставшиеся пряности.
    4. Кусочки рыбы выкладываются в банку слоями, при этом, каждый слой перекладывается луком и пряностями.
    5. Банка плотно закрывается крышкой и оставляется на одинчас.

      Затем банка переворачивается и опять оставляется на час.

    6. Перед подачей можно охладить.

    Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

    Для этого необходимо:

    • несколько тушек рыбы;
    • 30 г соли;
    • 15 г сахара;
    • вода;
    • луковая шелуха и черный чай.

    Как готовится:

    • На огонь ставится кастрюля с водой.
    • В нее высыпаются все специи, в том числе и шелуха лука.
    • Вода доводится до кипения.
    • Состав кипятится в течение непродолжительного времени.
    • Рассол процеживается и доводится до комнатной температуры.
    • Из тушек удаляют внутренности и промывают.
    • Вся рыба заливается остывшим рассолом.
    • Тушки скумбрии оставляются на 12 часов.
    • Через это время, скумбрия перемещается в холодильник на 4 дня.

      Каждый день тушки рыбы переворачиваются для наилучшего эффекта.

    Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию

    Необходимо подготовить:

    • пару тушек скумбрии;
    • 25 г соли;
    • 2 столовые ложкиожки сахара;
    • 1 чайная ложка сушеного базилика;
    • 1 стакан воды;
    • чуть гвоздики и лаврового листа.

    Способ приготовления:

    1. В теплую воду помещаются все специи.
    2. Довести маринад до кипения.
    3. Дать маринаду остыть.
    4. Почистить и порезать рыбу.
    5. Выложить кусочки в подходящую емкость и наполнить рассолом.
    6. Дать возможность постоять в условиях комнатной температуры некоторое время, после чего переместить в холодное место на 24 часа.

    Еще несколько интересных рецептов

    Соленая скумбрия с лимоном

    Ингредиенты:

    • 3 рыбные тушки;
    • 20 г соли;
    • 10 мл лимонного сока;
    • несколько штучек горошин перца;
    • 0,5 л воды;
    • лавровый лист.

    Как приготовить:

    1. Высыпать специи в посуду с водой и закипятить, а затем проварить несколько минут.
    2. Тушки рыбы очистить и порезать.
    3. Выложить нарезанную скумбрию в емкость и полить соком лимона.
    4. Вся рыба заливается холодным маринадом.
    5. Емкость герметично закрыть крышкой и поставить на день в холодильник.

    Если маринад потемнеет, то ничего особенного.

    Все дело в лимоне, который может вызвать химическую реакцию.

    Соленая скумбрия с черносливом

    Ингредиенты:

    • одна тушка рыбы;
    • один литр воды;
    • горсть чернослива;
    • 3 ложки соли (столовых);
    • 2 ложки сахара (столовых);
    • 1 ложка черного чая.

    Как приготовить:

    1. Рыба чистится и хорошо промывается.
    2. В глубокую миску укладывается рыба и чернослив.
    3. Приготовить маринад: в кипяченую воду добавить чай, соль и сахар, после чего состав прокипятить семь минут и остудить.

      Непременно пропустить через сито.

    4. Залить рыбу рассолом и оставить на несколько дней.
    5. Каждый день тушку рыбы следует переворачивать.
    6. Просолившую рыбу смазывают подсолнечным маслом и режут на куски. Готовая рыба хранится, в герметично закрывающейся таре.

    Соленая скумбрия в майонезе

    Составляющие:

    • свежемороженая рыба и щепотка черного перца;
    • две столовые ложки соли;
    • 120 г майонеза.

    Засолка.

    1. Скумбрия размораживается и разделывается с удалением всех костей. При этом, шкура не удаляется.

      Тушка разрезается на небольшие куски.

    2. В каждый кусочек втирается смесь перца и соли.
    3. После этого, вся рыба промазывается майонезом.
    4. Кусочки скумбрии складываются на тарелку и помещаются на 2 часа в холодильник.

    Рецепт «Рыбка на дымку»

    Заготовка продуктов:

    • несколько тушек скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 0,5 стакана жидкого дыма;
    • 40 г соли;
    • 20 г сахара;
    • 1 л воды.

    Как готовится:

    1. Каждая тушка разделывается, с удалением головы, хвоста и плавников, а также внутренностей. После этого промыть и порезать на куски.
    2. Шелуху поместить в емкость с водой и прокипятить, пока вода не потемнеет.
    3. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая.
    4. Доварить состав на слабом огне в течение 20-ти минут.
    5. Остудить и процедить, после чего добавить жидкий дым и перемешать.
    6. Скумбрию поместить в глубокую емкость, залить маринадом и накрыть тарелкой с грузом.
    7. Рыбу, залитую маринадом, поставить в холодильник на пару дней.
    8. Перед подачей на стол рыба промывается и просушивается на бумажной салфетке.

    Готовим скумбрию без уксуса

    Составляющие:

    • 3 тушки рыбы;
    • 2 стакана чистой воды;
    • 35 г соли;
    • 20 г сахара;
    • мускатный орех, кориандр и перец по желанию.

    Процесс засолки:

    1. Скумбрия чистится, моется и разрезается на куски.
    2. В емкость заливается вода и специи, вместе с солью и сахаром.
    3. Вода доводится до кипения и кипятится 5-7 минут.
    4. Порезанная на кусочки рыба помещается в контейнер и заливается теплым маринадом.
    5. Контейнер плотно закрывается и оставляется в прохладном месте на 24 часа.

    Засолка скумбрии в тузлуке

    Что необходимо:

    • 1 л чистой воды;
    • 2 столовые ложкиожки соли;
    • щепотка сахара;
    • 1 лавровый листик;
    • перец душистый – по вкусу;
    • немного гвоздики.

    Приготовление:

    1. Варится маринад на среднем огне.

      Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

      Вода, соль и сахар кипятятся при помешивании 8 минут.

    2. Чистится и вымывается скумбрия.
    3. Кусочки рыбы заливаются остывшим маринадом.
    4. В таком состоянии рыба находится в холодильнике 48 часов.
    5. По истечении этого периода, рыба смешивается со специями и помещается в пакет.
    6. Скумбрия в пакете опять ложится в холодильник на 15 часов.

    Заключение

    Скумбрия – это вкусная жирная рыба, кроме этого, она еще и питательная. Ее мясо содержит необходимое количество жирных кислот и быстроусваемых белков. Мало того, в мясе скумбрии находятся такие микроэлементы, как цинк, селен, фосфор и другие положительно влияющие на жизнедеятельность человека.

    С чем подавать скумбрию

    Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами.

    Овощи и рыба дополняют друг друга. Большая часть людей предпочитают готовить из кусочков рыбы вкусные салаты, а также употребляют ее вместе с пивом.

    Игорь


    Загрузка.
    Кулинария

    Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

    Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

    Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

    Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

    Требуемые компоненты:

    • свежая скумбрия – 1,8 кг
    • лавровые листья – 4-5 шт.
    • гвоздика – 5-8 палочек
    • перец душистый горошком – 16-20 шт.
    • перец черный свежемолотый – 3 г
    • уксус 9% - 1 столовые ложкиожка
    • рафинированное растительное масло – 2 столовые ложкиожки
    • вода питьевая – 300 г
    • репчатый лук – 2 головки
    • сахар белый – 1 столовые ложкиожка
    • пищевая соль – 1 чайная ложка

    Пошаговая технология засола скумбрии:

    1.

    Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки. Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.

    2. В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту.

    К сожалению муж не любит консервированные продукты, кроме компотов и огурцов.

    Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль. Довести маринад до кипения.

    Тут есть секрет!
    Чтобы засолить скумбрию в домашних Как вкусно и быстро условиях — фото.

    3. В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло. Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.

    4 Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол.

    Соленая скумбрия — общие принципы приготовления

    После этого остудить маринад.

    5. Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.

    6. Влить холодный маринад в миску с рыбой. Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

    7. Соленую, нежную скумбрию можно.

    Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

    Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

    • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
    • 3 столовых ложки моли;
    • 1 столовая ложка сахарного песка;
    • 3 лавровых листа;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 пучок укропа.

    Приготовление:

    1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы.

      У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.

    2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
    3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
    4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа.

      Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

    Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

    Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

    • 2 средних по размеру скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 4 горошины черного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
    • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

    Приготовление:

    1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову.

      Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.

    2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар.

      Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.

    3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
    4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
    5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

    Рецепт засолки скумбрии целиком

    Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке.

    Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

    • 2 средних по размеру рыбы;
    • 1 л чистой питьевой воды;
    • 4 зерна черного перца;
    • 4 зерна душистого перца;
    • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
    • 3 столовых ложки кухонной соли.

    Приготовление:

    1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
    2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
    3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь.

      как посолить скумбрию в домашних условиях быстро вкусно с фото

      Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.

    4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
    5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

    Солим скумбрию кусочками - вкусный рецепт с видео

    Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

    • 1 кг скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 2-3 столовые ложки соли;
    • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 3 горошины черного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • щепотку зерен горчицы.

    Приготовление:

    1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку.

      У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.

    2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
    3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
    4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии.

      На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.

    5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

    Как посолить свежемороженую скумбрию

    Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг замороженной скумбрии;
    • 700 мл чистой питьевой воды;
    • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
    • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 3 горошины черного перца;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 1 пучок укропа.

    При желании в рассол можно добавить другие специи.

    Например, зерна горчицы.

    Приготовление:

    1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
    2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
    3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
    4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
    5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

    Советы и рекомендации

    Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

    1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
    2. Использовать кипящий раствор для заливки. Если его температура будет выше 40°, засолка превратится в термообработку.
    3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
    4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.


    Рубрика: Вторые блюда, Кулинария | Метки: Рыба | 2 комментария


    0
    07.04.2018