Все рецепты

Запечённая скумбрия в духовке



Видео: Ну, оОчень вкусная - Скумбрия запеченная в духовке!

Фаршированная скумбрия - общие принципы приготовления

Если вы хотите сэкономить деньги из семейного бюджета, то можете это сделать на вашем питании. Речь идет не о переходе на кашу и бульон из костей, а о включении в ваш рацион блюд из рыбы. Большая часть сортов рыбы стоит гораздо дешевле мяса и, приобретая ее в замороженном виде, вы можете значительно сэкономить средства.

Кроме того, рыба полезнее мяса, ведь она содержит важные жиры и огромное количество протеина.

В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов фаршированной скумбрии. Скумбрия -белая жирная рыба, которая будет вкусной, каким бы образом вы ее ни приготовили.

По питательным свойствам скумбрия не уступает дорогим лососевым сортам. Попробуйте нафаршировать скумбрию вкусной начинкой, и вы получите невероятное кушанье!

Для начинки чаще всего используют овощи, но вы можете поэкспериментировать с добавлением сухофруктов и различных пряностей.

Фаршированную скумбрию можно приготовить несколькими способами. Наиболее вкусной получится рыба, если запечь ее на гриле. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такая возможность.

Ничего страшного! Вы может воспользоваться обычным духовым шкафом или мультиваркой.

Фаршированная скумбрия - подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки - одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки.

Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Запекание» или «Выпечка» и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200° и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.

В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180°. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее.

За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия - 1 1/2 рыбы
  • Морковь - 2 штуки
  • Луковица - 1 штука
  • Масло сливочное для жарки
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбу.

    Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.

  2. Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
  3. Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
  4. В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
  5. Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • Грибы (любые) - 300 грамм
  • Скумбрия - 1 тушка
  • Лук - 2 штуки
  • Специи
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбу.
  2. Приготовим начинку.

    Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода.

    фаршированная скумбрия в духовке рецепт с фото

    Посолите. Дайте начинке остыть.

  3. Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия - 1-1/2 тушки
  • Сыр любого соленого сорта - 300 грамм
  • Специи
  • Хмели-сунели

Способ приготовления:

  1. Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
  2. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку.

    Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыба - 1 ½ тушки
  • Чернослив - 150 грамм
  • Сметана
  • Сыр твердый соленый - 150 грамм
  • Орех грецкий - ½ стакана
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
  2. Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
  3. Сыр натрите на крупной терке.
  4. Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
  5. Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
  6. Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
  7. За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу.

Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия - 1 тушка
  • Баклажан - ½ штуки
  • Томаты вяленые - ½ стакана
  • Сметана
  • Базилик свежий
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовьте скумбрию.
  2. Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
  3. Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной измельченным базиликом.

    Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

Скумбрия фаршированная - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.
  • Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.
  • Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой.

    Приятного Вам чаепития. Заметка: если чай горячий, то перед тем как в него класть мед его нежно остудить до температуры 30 градусов (чай будет теплым, но не горячим) только так все целебные свойства меда сохранятся.

    Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.

  • В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.
  • Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец.

    Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

Скумбрия запеченная в духовке - один из самых простых и вкусных способов ее приготовления. Как приготовить вкусно и быстро? 5 рецептов с фото и подробным описанием помогут.

Скумбрия фаршированная лимоном в духовке с картофелем

На 4 порции этого вкуснейшего блюда вам понадобится:

  • 2 скумбрии средних размеров (разморозить и почистить)
  • оливковое масло
  • 1 лимон (порезать на 6 колец)
  • зубчик чеснока
  • картофель - около 1 кг
  • розмарин, петрушка или другие травы
  • соль, перец или другие приправы на ваше усмотрение

Приготовление:

1.

Картофель почистить и помыть. Набрать в кастрюлю воду, добавить соль и поставить на огонь. Выложить туда картофель, отварить до готовности. Слить воду.

2. Пока картофель варится, поставьте духовку на разогрев до 200-220°.

3. Теперь переходим к скумбрии. На противень выложите бумагу для запекания (можно взять и фольгу). Скумбрию промажьте оливковым маслом с двух сторон, посолить, приправить. Зафаршировать скумбрию дольками лимона и травами.

4. Противень с фаршированной скумбрией отправляем в духовку. Запекать около 30 минут. Если скумбрия большая, то готовиться она будет дольше - около 45  -50 минут.

5. Пока скумбрия запекается, перейдем к картофелю. В сковороду налейте 2 столовые ложкиожки оливкового масла и разогрейте сковороду на среднем огне.

Картофель нарежьте дольками или половинками (в зависимости от размера картофеля) и выложите на сковороду. Пару минут дайте подрумяниться с одной стороны, и переворачивайте на другую сторону. Картофель можно приправить свежим розмарином. Снимайте с огня.

6. К этому времени скумбрия должна приготовится. Достаньте рыбу из духовки. Выложите на тарелку, рядом выложите картофель. Скумбрия запеченная в духовке с картофелем готова!


Филе скумбрии с картофелем в духовке - рецепт с фото

Блюдо достаточно простое, не требует  долгих приготовлений, да ингредиентов для него много не нужно, всего-то:

  • 4 филе скумбрии
  • 5-6 крупных картофелин
  • пара небольших луковиц, можно взять красный лук
  • пара лавровых листьев
  • половина лимона
  • оливковое масло
  • соль, перец и пряные травы на ваш вкус

Процесс приготовление скумбрии в духовке:

1.

Для начала поставим духовку разогреваться до 200-220°.

2. Дерем противень или форму в которой будем готовить скумбрию. Смазываем ее хорошо оливковым маслом.

Скумбрия фаршированная лимоном в духовке с картофелем

Нарезаем очищенный картофель и лук половинками или четвертинками. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и ставим в разогретую духовку запекаться на 25 минут, пока овощи не станут золотистыми.

3. Филе скумбрии смазываем оливковым маслом, солим и выкладываем поверх овощей. Запекаем в духовке около 15 минут до готовности рыбы.

4. Перед тем как доставить проверьте готова ли рыба и картофель. Достаньте скумбрию с картофелем из духовки. И можно подавать.

При подаче взбрыкните рыбу соком лимона.


Скумбрия в духовке с овощами

Чтобы вкусно приготовить скумбрию не нужно иметь навыков шеф-повара, достаточно иметь хорошие продукты в наличии. Для этого рецепта, как и для всех предыдущих отлично подойдет как замороженная, так и свежая скумбрия.

На две-три порции вам понадобится:

  • 1 скумбрия (не жадничайте, можно взять хорошую, большую рыбешку) или филе скумбрии
  • 500-600 гр. картофеля
  • 400 гр. помидор черри
  • 1 большую морковь
  • 2 маленькие луковицы
  • 1-2 красный сладкий перед
  • соль, перец и прочие приправки (тимьян, розмарин) на ваш вкус

Кстати, для этого рецепта можно использовать и овощные миксы, которых сейчас очень много в магазине, хотя свежие овощи, несомненно, лучше.

Приготовление скумбрии с овощами в духовке:


1.

Предварительно нужно разогреть духовку до 220-230°.

2. Лук и картофель чистим, моем и нарезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размеров. Берем противень или стеклянную форму, в которой будем запекать овощи со скумбрией.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Поливаем на дно немного оливкового масла. Выкладываем картофель и лук на дно. Солим и ставим в духовку на минут 20.

3. Пока картофель запекается, помидоры моем, чистим морковь, нарезаем ее ломтиками, перец также нарезаем крупной соломкой. Овощи смешиваем в одной миске,  сбрызгиваем оливковым маслом, немного солим и перемешиваем.

4. По прошествии 20 минут достаем форму из духовки. Овощи из миски выкладываем в форму к картофелю и луку, все хорошо перемешиваем. Скумбрию подсолить, внутрь ее можно положить ломтик лимона и веточку тимьяна. Выложить скумбрию сверху овощей и отправляем форму обратно в духовку на 20 минут. Время приготовления полностью зависит от размера и толщины рыбы, поэтому может занять и 30 минут.

Рыба будет готова, когда мякоть легко отслаивается и не будет прозрачной при разрезании.


 Скумбрия в фольге в духовке - фото рецепт

Это очень интересный и вкусный рецепт, потому что скумбрия будет запекаться «на подушке» из лука и яблок, это придаст приятный аромат и вкус.

фаршированная скумбрия в духовке рецепт с фото

Никогда не пробовали? Пришло самое время.

Для приготовления скумбрии в фольге на подушке из яблок вам понадобится на 2 порции:

  • 2 скумбрии средних размеров
  • 1 луковица
  • 1 яблоко
  • 2-3 лавровых листа
  • горошины черного перца
  • 2 ч. л. сливочного масла
  • фольга

Приготовление:

1. Предварительно разогреваем духовку до 200°.

2. Лук почистить и порезать кольцами, яблоко также порезать большими кольцами или дольками. Полученное количество разделить на две порции. И выложить на фольгу в начале кольца лука, потом дольки яблока (как на фото).

3. Рыбу нужно помыть, просушить бумажным полотенцем. Посолить снаружи и внутри, приправить и аккуратно выложить на «подушку» из яблок и лука.

В брюшко каждой рыбы положить 1 чайные ложки сливочного масла, рядом выложить лавровый лист.

4. Аккуратно завернуть рыбу и отправить в духовку на минут 25-30 до готовности.

5. Достать рыбу из духовки.

Аккуратно развернуть, можно подавать прямо в фольге или выложить вначале яблоки, потом сверху положить скумбрию. Готово!


Рецепт скумбрии фаршированной морковью

Это один из вкуснейших рецептов, хотя бы потому, что взят у мамы.

Филе скумбрии с картофелем в духовке — рецепт с фото

Морковь придает приятный сладковатый вкус скумбрии, и вбирает в себя немного сока от. В общем, этот рецепт точно стоит попробовать.

Готовим из расчета 1 рыба на 1 человека:

  • 1 скумбрия
  • 1-2 моркови (в этом рецепте моркови мало не бывает, чем больше тем лучше)
  • небольшая луковица
  • лимон
  • соль, перец и приправы на ваш вкус

Подготавливаем ингредиенты

1. Для начала разогреваем духовку до 200-200°.

2. Морковь чистим и натираем на терке. Лук также нужно почистить и нарезать. Перемешиваем лук с морковью.

3. Скумбрию нужно промыть, посолить внутри и снаружи и нафаршировать морковью (моркови не жалейте).

Фаршированную рыбу выкладываем на фольгу или в форму для запекания. Если у вас осталась морковь, можете положить ее сверху или сбоку рыбы. И сверху положить пару долек лимона.

4. Ставим в духовку на 30-35 минут. Время готовности рыбы будет зависеть от ее размеров и толщины: чем больше рыба, тем дольше будет готовиться.

5. Достаньте рыбу из духовки. Фаршированная морковью скумбрия готова!

Новость дня!платная консультация врача-диетолога по Skype для посетителей сайта

2
16.05.2018
Татьяна
В этом случае пряники нужно будет разделить на четвертинки и сразу все выложить в емкость со сметаной.
ГЕННАДЬЕВНА
Добавьте томаты, сметану и бульон, тушите 3-5 минут.