Все рецепты

Стейки из говядины в фольге в духовке



Видео: Стейк. Жарим в духовке. Steak. Roast in the oven. Steak. Braten in den Ofen.

Как приготовить говядину в духовке в фольге

01 8299

Мясные блюда занимают особое место в кулинарии. Говяжье мясо отличается приятными вкусовыми свойствами, оно достаточно питательное.

Многие оригинальные рецепты включают в себя говядину, причем приготовленную в фольге.

При этом она получается достаточно вкусной и мягкой. Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления говядины в духовке разными способами, с неизменным применением во всех них фольги.

Простой рецепт

Готовить говяжье мясо не настолько сложно, как это кажется некоторым людям. На самом деле его реально приготовить без особого труда. Все, что нужно для изготовления такого блюда – свежий кусок мяса и полноценно работающий духовой шкаф.

При этом неважно, будет ли он функционировать на электричестве или на газу.

Главное – создать нужную температуру  — около 200°. Важное значение имеет свежесть мяса и всевозможные приправы. При выборе нужного куска следует обращать внимание на его запах, цвет и тургор.

Если мясо уже начало пропадать, оно издает неприятный запах, меняет цвет с розового на бледно-серый и при надавливании на нем долго остаются вмятины.

Ингредиенты для приготовления говядины в духовке в фольге:

  • Говяжья мякоть – 1500 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – 6 гр.;
  • Кориандр – 5 гр.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Соевый соус – 60 гр.;
  • Морковка – 2 штучки;
  • Лимонный сок – две столовые ложки;
  • Фольга — для запекания.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Время приготовления: до 1 часа.

Калорийность: 290 килокалорий в 100 г готового блюда.

Способ приготовления запеченной говядины куском в фольге:

  1. Говядину тщательно очищают, промывают, а затем осушают (для этого используют сухое полотенце);
  2. После этого его тщательным образом натирают перцем, солью и кориандром;
  3. Чеснок чистят, раздавливают в специальной чесночнице;
  4. Готовят соус: смешивают оливковое масло с лимонным соком, солью, чесноком и перцем;
  5. Пропитывают полученной массой мясо и оставляют его на некоторое время (примерно на час);
  6. Морковь чистят, моют, режут на тонкие кружочки;
  7. Когда говядина настоится, нужно сделать в ней надрезы, в которые поместить кусочки морковки и чеснока;
  8. Мясо помещают в фольгу и ставят в духовой шкаф, где оно основательно пропекается при высокой температуре – примерно 200° (примерно 60 минут);
  9. Готовое блюдо достают из духовки, остужают (можно сбрызнуть майонезом и украсить зеленью), нарезают на порционные кусочки и ставят на стол.

Говядина порционно с сыром и помидорами

Такое блюдо готовить очень легко, не требуется использования заморских продуктов.

Даже если нет особых кулинарных способностей и опыта, все равно можно без проблем приготовить на обед или к празднику вкусное и сочное блюдо из свежей говядины.

Необходимо особенно тщательно выбирать нужный кусок в магазине или на рынке, чтобы избежать порченного или некачественного продукта. Свежее мясо имеет приятный запах, при надавливании пальцем вмятины не остаются на длительное время.

Если говядину предварительно промариновать, она получится особенно сочной и вкусной. Фольга позволяет мясу оставаться особенно мягким, ведь обычно оно пересушивается в духовом шкафу. Помидоры отлично сочетаются с говядиной и придают ей невероятно приятный вкус.

Ингредиенты для приготовления говяжьего мяса в фольге с помидорами:

  • Помидоры – 3 штуки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Розмарин молотый — 4 гр.;
  • Кориандр молотый – 4 гр.;
  • Говядина – 800 гр.;
  • Подсолнечное масло – 30 гр.;
  • Майонез – 40 гр.;
  • Лук – 1-2 штуки;
  • Сыр твердый – 20 г.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 260 килокалорий за 100 г готового продукта.

Приготовление говядины с помидорами в духовке в фольге:

  1. Сначала необходимо подготовить все требуемые ингредиенты, чтобы они были под рукой;
  2. Мясо моют, очищают от пленок, нарезают на кусочки и приступают к их отбиванию;
  3. Подготовленную говядину пропитывают смесью из соли, перца, розмарина, кориандра, масла;
  4. Выкладывают куски на смазанную предварительно фольгу, кладут на противень;
  5. Томаты моют, нарезают на кружочки, помещают их поверх мяса, сбрызгивают маслом;
  6. Лук очищают, режут на колечки и выкладывают слоем на поверхности говядины и помидоров;
  7. Сверху посыпают тертый сыр, из кондитерского шприца выдавливают красивые узоры из майонеза;
  8. Подготовленное блюдо накрывают фольгой и ставят в духовой шкаф (который уже заранее основательно прогрет) и выпекают в течение определенного времени – до часа (температура – 190°).

Как приготовить говядину с картошкой и грибами

Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно иметь в доме фольгу и немного специй.

Но если в холодильнике есть грибы и картофель, реально приготовить особенно аппетитное кушанье без особых усилий.

Ингредиенты для приготовления печеной говядины с грибочками и картофелем:

  • Мясо говяжье – 1000 гр.;
  • Картошка – 15 клубней;
  • Морковка (небольшая) – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Грибы – 300 гр.;
  • Перец сладкий —  2 стручка;
  • Перец молотый черный — 5 гр.;
  • Кориандр молотый – 5 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для смазывания противня;
  • Сметана – 50 гр.;
  • Уксус – 1,5 столовые ложки
  • Сыр твердый – 50 г.

Время приготовления: 1 час. Калорийность: 260 килокалорий в 100 г готового продукта.

Итак, как приготовить говядину с картошкой и грибами в духовке в фольге:

  1. Мясо промывают, удаляют прожилки и пленки, режут на небольшие кусочки;
  2. Говядину отбивают;
  3. Грибы промывают, удаляют ненужные части, измельчают ножом;
  4. Картошку чистят, моют, режут на тонкие ломтики;
  5. Сладкий перец промывают, удаляют сердцевину, нарезают на кусочки;
  6. Морковь подготавливают и режут на тоненькие кружки;
  7. Готовят соус на основе перца, кориандра, соли, уксуса и сметаны;
  8. Им пропитывают говядину, дают ей настояться в течение часа;
  9. Подготавливают противень, накрывают его фольгой, смазывают маслом;
  10. На кулинарный лист выкладывают слой картошки, сверху – мясо, затем кольца лука, моркови, снова картофель, мясо, перец и лук;
  11. После этого все покрывают сметаной и посыпают тертым твердым сыром;
  12. Сверху накрывают слоем фольги и ставят в духовку;
  13. Говядина должна выпекаться при температуре до 200°, около 60 минут.

Стейки говядины с томатами

Печеный стейк – любимое блюдо во многих европейских странах. Так называют ломоть мяса, который обжарен на огне. Его готовят на основе говядины. Если испечь кусочки говяжьего мяса в духовом шкафу в фольге, получится отличное, питательное блюдо. Помидоры придадут ему некую «изюминку», а фольга сохранит сочность.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Говяжье филе – 1 кг;
  • Соль — по вкусу;
  • Томаты – 4 штуки;
  • Молотый черный перец – на вкус;
  • Базилик и розмарин – на вкус;
  • Масло подсолнечное – 100 г.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 270 килокалорий в 100 г готового блюда.

Как запечь стейки говядины с помидорами в фольге в духовке:

  1. Говядину промывают, просушивают, разрезают на тонкие кусочки (не вдоль волокон, а поперек);
  2. В кипящее масло окунают говяжьи ломтики, прожаривают несколько минут и выкладывают на тарелку;
  3. В блюдце перемешивают розмарин, соль, черный перец, базилик и масло;
  4. Полученным маринадом смазывают куски мяса со всех сторон;
  5. Томаты моют, режут на кружочки;
  6. Стейки выкладывают на смазанную маслом фольгу, выкладывают на них куски помидоров;
  7. Фольгу хорошенько заворачивают, чтобы не просочился сок, ставят в духовку и пекут в течение 15 минут (при температуре – 190 г).

Королевская буженина

В первую очередь для получения аппетитного блюда нужно найти хороший кусок говядины, который будет лишен прожилок.

Он должен весить примерно один килограмм и. Можно выбрать ошеек или окорок.

Идеальное мясо не является парным или замороженным. Чтобы промыть его, нужно взять 1,5 литра воды и 85 г соли. Пряности опускают в половину литра кипящей воды и так готовят рассол.

Когда он остынет, в него погружают кусок мяса. Затем его оставляют на несколько суток, температура в помещении не должна превышать 8 градусов выше нуля.

Ингредиенты для приготовления буженины из говядины в фольге:

  • Соль – 85 гр.;
  • Вода – 2 литра;
  • Мясо говяжье – 1,6 кг;
  • Перец молотый – 6 г;
  • Розмарин – 7 гр.;
  • Кориандр – 5 г.

Время приготовления: 45 минут (блюдо), 5 суток (засол мяса).

Калорийность: 270 килокалорий в 100 г блюда.

Как и сколько запекать буженину из говядины в духовке в фольге:

  1. Говядину (ошеек, окорок) промывают, сушат;
  2. В половине литра воды растворяют соль, опускают туда мясо;
  3. В кипящую воду бросают черный перец, розмарин, кориандр, кипятят и остужают;
  4. Выливают пряный рассол в соленую воду с мясом – получается маринад;
  5. Мясо оставляют в холодном месте на пять суток;
  6. Говядину кладут в фольгу, запечатывают конвертом, выкладывают на противень;
  7. Запекают буженину в духовке при температуре 190° в течение полутора часа.

Температура духового шкафа может быть ниже 180° (минимум – 160°), но в этом случае потребуется больше времени для полного приготовления.

Ингредиенты

Не менее 3 часов. Иначе мясо получится жестковатым. Однако максимальное время для выпекания – 4 часа.

Советы опытных кулинаров

Иногда случается, что хозяйка выполняет все нужные действия в процессе приготовления говядины в фольге, но при этом не получает ожидаемого результата. Вся причина может скрываться в неправильном подходе к делу. Специалисты дают следующие рекомендации:

  1. Важно правильно подобрать кусок мяса, определившись с его назначением: если это буженина, то выбирают жирный ошеек или окорок, для стейка и запеченного мяса тоже берут мякоть без кости (филе);
  2. Буженина получится вкуснее, если мясо предварительно выдержать в маринаде в течение пяти дней;
  3. Фольга не позволяет говядине пересушиваться, поэтому для получения сочного блюда ее рекомендуется заматывать в два слоя такого материала;
  4. Чтобы запеченное говяжье мясо получилось аппетитным, нужно хорошенько отбить кусочки;
  5. Для говядины можно использовать любые специи, которые кладут в мясо;
  6. Тертый твердый сыр позволяет получить тоненькую, румяную корочку.

В процессе выпекания говядины в фольге в духовке важно проследить момент ее полной готовности.

Рекомендуемая температура для приготовления в духовке – 160-200°. Готовое блюдо можно подавать с кетчупом и зеленью.


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!

Главная » Рецепты » Стейк из говядины в духовке – для настоящих любителей мяса

Стейк из говядины в духовке – для настоящих любителей мяса




Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления


Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.
Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким.

Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.
Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.
Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку.
Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри.

Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Рецепт 1. Стейк из говядины в духовке с пряными травами


Ингредиенты
полкилограмма филе говядины;
молотый перец;
пряные травы;
90 мл растительного масла;
поваренная соль.
Способ приготовления
1. Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.

2. Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
3. В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
4.

стейки из говядины в фольге в духовке

Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
5. Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Рецепт 2. Стейк из говядины в духовке с луком


Ингредиенты
400 г говядины;
мелкая соль;
три небольшие головки лука;
перец;
три зубка чеснока;
пряности;
100 мл вина сухого.
Способ приготовления
1. Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем.

Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов.

Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.

2. Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
3. Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут.

Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Рецепт 3. Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом имбирем


Ингредиенты
0, 5 кг филе говядины;
30 мл масла постного;
луковица;
30 мл соуса соевого;
30 г меда;
имбирь;
80 мл белого вина сухого;
чеснок – три дольки.
Способ приготовления
1. Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
2. Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом.

Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
3. Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
4. Духовку разогреваем до 180. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме "Гриль" по семь минут на каждой стороне.
5. Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время.

Самый быстрый вариант!
Стейк из говядины в духовке Стейк из говядины в духовке – это легкий способ приготовить мягкое и сочное мясо.

Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Рецепт 4. Стейки из говядины в духовке под соусом


Ингредиенты
кг мякоти говядины;
75 мл красного вина;
60 мл смородинового сока;
90 г масла сливочного;
90 г муки пшеничной.
Способ приготовления
1. Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
2.

Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
3. Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
4. Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
5. Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
6. Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите.

Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Рецепт 5. Стейк из говядины в духовке с лимоном


Ингредиенты
30 г постного масла;
500 г филе говядины;
лимон;
свежемолотый перец;
соль поваренная.
Способ приготовления
1. Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
2. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
3. Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
4. Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой.

А пока, собираю все необходимое, решила написать пост о тех местах, которые я бы хотела посетить…при жизни., разумеется. После весьма объемной статьи про организацию своего домашнего офиса, решила отдохнуть от «серьезностей» и порадовать, в первую очередь, себя.

Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
5. Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Рецепт 6. Мраморный стейк из говядины в духовке


Ингредиенты
500 г мраморной говядины;
черный молотый перец;
100 мл оливкового масла;
поваренная соль;
30 мл уксуса;
5 г орегано;
четыре зубка чеснока;
3 г острого перца;
5 г сушеной петрушки.
Способ приготовления
1.

В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
2. Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
3. Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
4. Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180°. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Рецепт 7. Стейк из говядины в духовке с грибами


Ингредиенты
100 г любых грибов;
500 г говядины;
30 г шафрана;
два стак.

вина;
100 лука-шалота;
50 г базилика;
100 г белой части лука-порея;
20 г орегано;
30 г масла сливочного;
30 г оливкового масла;
молотый перец;
лимонный сок одного лимона;
щепотка соли.
Способ приготовления
1. Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
2. Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая.

Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
3. Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
4. Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны.

Подаем к столу с овощами или зеленью.

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости


  • Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
  • Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
  • Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
  • Нарезайте стейки только поперек волокон.
  • Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

0
10.02.2018