Все рецепты

Щи из свежей капусты



Видео: Как приготовить Щи из свежей капусты и говядины

Подготовить ингредиенты.

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Тщательно снять пену, в кастрюлю положить очищенные луковицу и морковь.
Снова довести до кипения, уменьшить огонь, чтобы бульон едва кипел, и варить мясо около 2-3 часов, пока оно не станет мягким.
В конце варки бульон посолить, а лук с морковью удалить и выбросить.
Совет. Готовность мяса проверяется вилкой или ножом. Если нож входит в мякоть практически без сопротивления - мясо готово.

Вынуть мясо из кастрюли, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Мясной бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в чистую кастрюлю (получится около 2 литров бульона).
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками.
Капусту вымыть, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать или нарезать квадратиками.
Добавить в бульон картофель.

Затем положить нашинкованную капусту и нарезанное мясо.

Довести до кипения и варить около 15-20 минут (картофель и капуста должны стать мягкими).
Совет. Если используете молодую капусту, ее можно заложить через 5-10 минут после картофеля.

.

она варится гораздо быстрее, в отличие от зимних сортов, которые нужно довольно долго томить до полной мягкости.

Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и обжаривать, периодически помешивая, около 3 минут.
Добавить лук, немного посолить и обжарить вместе с морковью до мягкости, на медленном или среднем огне, около 5-7 минут.

Обжаренные овощи выложить в кастрюлю с супом.

Добавить лавровый лист, горошины перца, перемешать и потомить суп на медленном огне около 10 минут, чтобы все вкусы соединились.

Зелень вымыть и порубить.
Помидоры вымыть и мелко нарезать.
Совет 1. С помидоров желательно снять кожицу.

Для этого со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем сразу переложить в ледяную воду. После этого кожицу можно будет легко снять.
Совет 2. Вместо свежих помидоров можно добавить томатный соус. Соус добавляется в конце обжаривания лука с морковью и тушится 2-3 минуты вместе с овощами.
Добавить в суп помидоры, перемешать и готовить 1-2 минуты.

Положить зелень, перемешать, при необходимости, по вкусу, посолить, поперчить и снять суп с огня.

Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут перед подачей.

Подавать щи со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Щи из свежей капусты с говядиной – это истинно русское блюдо, которое стали готовить еще в 9 веке.

Главной особенностью этого первого блюда является кисловатый вкус, которого можно достигнуть, используя квашеную капусту. Хотя данный ингредиент часто заменяют крапивой, щавелем или репой.

Как приготовить щи из квашеной капусты

Но сегодня мы решили предложить вам приготовить щи без использования вышеописанных продуктов, так как в качестве главного ингредиента будет выступать свежая капуста!


Из рубрики: Первые блюда / Щи

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Голяшка говяжья 800 г. 186
Капуста белокочанная 300 г. 28
Картофель 300 г. 83
Лавровый лист
Лук репчатый 2 шт. 43
Морковь 200 г. 33
Пищевая соль 1 ч.

щи из говядины и свежей капусты пошаговый

л.

Перец душистый горошек

Пошаговый рецепт приготовления Щи из свежей капусты с говядиной с фото

А готовиться супчик будет таким образом:
Сразу займемся говядиной. Нужно хорошо помыть мясо, переложить в емкость, сюда же влить воду, отправить на огонь и вскипятить.

Как только вода вскипит, следует снять шум.


Сделайте слабый огонь, добавьте в емкость с мясом целый лук, морковь, душистый перец, лавровый лист и варите бульон полтора часа.
Как только мясо сварится, его нужно достать, остудить и нарезать небольшими кусочками. А теперь мясо опять следует отправить в кипящий бульон.
Овощи удалите из кушанья.
Посолите супчик.
А сейчас займитесь морковным овощем, его следует почистить и потереть на терке.
Далее нужно очистить шелуху с лука и нарезать овощ меленько.

Теперь необходимо раскалить сковородку, влить в нее растительное масло и обжарить морковку и лук.

А далее нужно заняться капустой, нашинкуйте ее.
Почистите, помойте картошку и нарежьте в виде средних кубиков.
Капусту с картошкой отправьте в емкость с бульоном, сюда же переложите обжаренные овощи, пусть варится все вместе 10 минут.

Помойте помидоры, их следует ошпарить, удалить кожицу, мякоть потереть на терке, а потом отправить в супчик.

Через 5 минут отключите огонь. Вот и все, скоро вы сможете отведать вкусные, свежие и наваристые щи. А для того чтобы добиться характерной кислинки, когда разложите супчик в тарелочки в каждую положите сметану!


Видеорецепт Щи из свежей капусты с говядиной

Вкусные щи свежей капусты говядиной


Не торопитесь покидать эту страничку, так как сейчас мы поведаем вам еще об одном рецепте вкусных щей из свежей капусты с говядиной!
Итак, для того чтобы сварить щи по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
вода – 2 литра;
говядина – 500 грамм;
белокочанная капуста – ½ штуки;
картофель – 3 штуки;
морковь – 1 штука;
репчатый лук – 1 штука;
помидор – 1 штука;
сливочное масло – 50 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
черный перец – 5 горошин;
чеснок – 2 зубка;
соль, укроп, петрушку, сметана;
приправа Вегетта – 2 столовые ложки.
А готовится этот супчик следующим образом:
  1. Изначально нужно помыть хорошо мясо, переложить его в емкость с водой и отправить вариться.
  2. Через полтора чеса достаньте мясо, его следует остудить, отделить мясо от кости и нарезать в виде мелких кусочков.
  3. Далее нужно процедить бульон.
  4. Нашинкуйте капусту.
  5. А сейчас займитесь картофелем, ее следует почистить и нарезать кубиками.
  6. Далее необходимо очистить шелуху с лукового овоща и постараться его порезать меленько.
  7. Помойте помидоры, их нужно ошпарить кипятком, удалить шкурку, а мякоть нарезать кубиками.
  8. А теперь займитесь морковным овощем, его следует почистить, а потом потереть на терке.
  9. Раскалите сковородку со сливочным маслом, нужно отправить обжариваться морковь с луком.
  10. Вскипятите процеженный бульон, отправьте в него капусту и варите 7 минут.
  11. Потом сюда же отправьте картошку, через 5 минут помидорную мякоть, варите все вместе еще 10 минут.
  12. Затем в супчик отправьте обжаренные овощи, кусочки мяса, приправу, специи и варите три минуты.
  13. Измельчите чеснок и разотрите с солью.
  14. Когда супчик будет готов, посыпьте его рубленой зеленью и чесночно – солевой массой, перемешайте и подавайте к столу со сметаной!

Приятного Вам аппетита!

0
05.02.2018