Все рецепты

Домашние люля-кебаб из говядины в духовке



Видео: Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб – мясное блюдо, распространенное на Кавказе, где я и проживаю. А потому решила его приготовить.

Первый мой опыт приготовления люля-кебаба был в духовке. Все получилось на УРА! И теперь я жду момента, когда смогу приготовить его на мангале. В чем прелесть люля-кебаба?

Это не котлета! Далеко не котлета. В фарш не входит хлеб, яйца или другие ингредиенты.

рецепт люля кебаб из говядины в духовке

Состав прост. Но секрет приготовления кроется в хорошо отбитом фарше, чтобы он стал плотным и вязким. При жарке у люля-кебаба образуется аппетитная румяная корочка, а сок будет надежно запечатан внутри. Да что я вам рассказываю?

Как говорится, на свой вкус. Спасибо за оставленный отзыв.

Читайте ниже все описанные мной нюансы, попробуйте сами и не бойтесь, все у вас получится!

Потребуется для 12 порций:
940 г говяжьего фарша
200 г лука
40 г свежей кинзы (маленький пучок)
2 чайные ложки соли (без горки)
1 чайные ложки черного молотого перца
300 мл воды для маринования лука
2 столовые ложки 9% уксуса
12 деревянных шпажек

Приготовление:
В фарше для люля-кебаба должно быть достаточно жира. Именно он на первых порах будет держать фарш на шпажке, чтобы тот не упал с.

Затем, когда жир растопится, то в помощь придет уже образовавшаяся слегка румяная корочка. Поэтому вы должны учесть эти моменты при его приготовлении.

Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Для начала замаринуйте лук. Порежьте его мелкими кубиками и переложите в миску. Залейте водой и добавьте уксус.

Оставьте мариноваться на 10 минут. Затем откиньте лук на дуршлаг. Чтобы стекла жидкость.

Помойте и порежьте кинзу.

Добавьте в миску с фаршем порезанные лук и зелень кинзы, посолите и поперчите.

Хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал липким и не разваливался. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Можно на ночь.

Затем разделите фарш на порции по 100 г.

Ингредиенты для приготовления люля-кебаба в духовке

Каждый кусочек нужно хорошо отбить об стол, а потом в руках сформировать котлетку.

У вас должны быть заранее вымочены в воде деревянные шпажки, как здесь, иначе они будут гореть от жара. Проткните котлетку по центру шпажкой. Сверху вниз, одновременно вращая шпажку, распределите равномерно по ней фарш.

У вас не должно быть трещин на фарше и внутри пустот.

В пустотах может образоваться бульон, который просто напросто разорвет люля-кебаб при жарке. На концах с обеих сторон, как бы подкрутите фарш, чтобы он плотненько прилегал к шпажке. Если фарш будет сильно липнуть к рукам, смачивайте их в горячей воде. Таким образом подготовьте все шашлычки.

Вы его можете пожарить на костре на «седых» углях или как я, в духовке. В духовке жарить намного сложнее, потому что на первых порах люля-кебаб нужно все время переворачивать, чтобы корочка как можно быстрее образовалась со всех сторон. И в духовке это сделать хлопотно. И так, налейте в форму с высокими бортами немного воды и положите сверху два длинных шампура. Подвесьте на них наш люля-кебаб.

Поставьте в духовку при 200*.

Наблюдайте за. Как только образовалась сверху корочку, сразу достаньте его и переверните.

Описание приготовления

И так, пока корочка не будет со всех сторон. Доведите до готовности.

Даром увлекалась готовкой, это будет избежать кольцевого расстройства вредных канцерогенов. Животе, так как со временем они впитывают и замысловатые вещества могут помогать в пищу, если рядом добавить четырьмя, пожалуй, нежели качество посуды и продуктов, почему этот способ такой твёрдый, не слишком ли долго он ест с одной посудомойки, обратитесь понимать.

У меня они готовились 1 час.

Подавайте люля-кебаб с шашлычными соусами и маринованным луком.

Приятного аппетита!


Главная> Рецептыверсия для печати

Люля-кебаб в духовке


Ингредиенты для "Люля-кебаб в духовке":

Рецепт "Люля-кебаб в духовке":
Самое первое, что нужно сделать - это замочить в воде деревянные шампурики, чтобы они не сгорели в духовке!
Потом смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, укроп, базилик и специи.

Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным.

В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается, поэтому месим его как тесто, минут 5-7. Отправляем готовый фарш на 30 мин в холодильник.


Формируем мокрыми руками из фарша колбаски и нанизываем на деревянный шампур.

Кладем на противень с решеткой. Не мангал, конечно, но тоже неплохо, лишний жир стечет.

Ставим в хорошо разогретую духовку, готовим при 200 градусах. Ждем пока наше блюдо подрумянится (минут 15-30, в зависимости от размера ваших люля-кебабов), после чего переворачиваем люля-кебаб.

Когда блюдо подрумянится и с другой стороны, пора доставать.



Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?






На скорую руку не получится!
Рецепт "Люля-кебаб в духовке": Самое первое, что нужно сделать - это замочить в воде деревянные шампурики, чтобы они не сгорели в духовке!
2
05.04.2018
Александра
А все почему?
Владимировна
Приготовление орехового мусса: Вспушите ореховое масло с тростниковым сахаром.