Все рецепты

Отбивные из говядины




Ajax Form

Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром


Существует много разнообразных рецептов отбивных из свинины, баранины, курятины и др. Это очень вкусное блюдо, которое к тому же быстро готовится.

Мы же рассмотрим процесс для приготовления говяжьего мяса.


Как делать отбивные из говядины?

Необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Итак, вам понадобятся:
  • говядина — 300 гр.;
  • помидоры — 1—2 шт.;
  • сыр любой твердости — 100—150 гр.;
  • майонез;
  • яйца — 2—3 шт.;
  • специи;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • мука.
Для начала следует выбрать небольшой кусочек говядины и тщательно его промыть.

Порезать продолговатыми кусочками против волокон мяса. Лучше это делать острым ножом. Обязательно надо проследить, чтобы толщина кусочков не превышала 1,5—2 см. Каждая отдельная говяжья отбивная аккуратно обрабатывается деревянным молоточком, солится и перчится. Как сделать отбивную из говядины, чтобы мясо не расползалось? Есть небольшой секрет, как не запачкать молоточек и не допустить, чтобы брызги разлетались по всей кухне. Для этого подготовленные порции кладем в пищевой пакет или специальную пленку для пищевых продуктов. Молоточек поворачиваем не острой стороной с зубчиками, а тыльной.

Результат достигнут, чистота сохранена. После этого каждый кусочек мяса обваливаем в муке мелкого помола. Окунаем в мисочку с уже готовыми взбитыми яйцами.

отбивные из говядины в духовке рецепт с фото с помидорами и сыром

Добиваемся, чтобы яичная смесь полностью покрыла каждый кусочек. Следующий шаг — это обжаривание готовых порций. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде.

Ингредиенты для отбивных из говядины в духовке

Выкладываем на разогретую поверхность отбивные из говядины.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде

Как добиться того, чтобы мясо не потеряло своей сочности? Это актуальный для многих вопрос, поскольку мясо говядины достаточно жесткое, а продукт хочется получить мягким, чтобы готовое блюдо само распадалось во рту. Оказывается, это очень. Процесс обжаривания с двух сторон создает корочку, которая препятствует вытеканию сока. При этом не надо стараться полностью прожарить мясо. Достаточно подержать каждую сторону около 1 минуты.

Сигналом, что мясо надо перевернуть, служит выступивший сок. Длительное обжаривание говяжьей отбивной сделает ее жесткой. Контролировать температуру сковороды необходимо, чтобы не допустить большого жара или, наоборот, очень слабого. Средний огонь — самая оптимальная степень жара. Крышку сковороды можно слегка прикрыть. Затем обжаренные кусочки мяса выкладываем в посуду, приспособленную для приготовления в духовке. Это может быть противень, специальный судочек, невысокая жаровня. Отбивные следует выкладывать одним слоем, чтобы не повредить внешний вид. Предварительно дно посуды для духовки следует смазать растительным маслом. На мелкой терке натираем сыр.

Можно взять любой: голландский, моцарелла, гауда и. д. — каждый из них придаст свою дополнительную пикантность.

отбивные из говядины в духовке рецепт с фото с помидорами и сыром

Нарезаем тоненькими полудольками вымытый помидор. Выкладываем сверху на подготовленную отбивную толстым слоем. Сверху поливаем майонезом. Если отрезать уголочек пакетика, то можно добиться тоненькой струйки и нарисовать майонезную паутинку.

Посыпаем сверху тертым твердым сыром. Получается пышная очаровательная шапочка из сыра, майонеза и помидоров. Ставим в разогретую духовку. Говяжьи отбивные в духовке должны находиться совсем немного времени — 8—10 минут. Этого вполне достаточно, чтобы отбивная говядина была готова. Можно добавить гарнир в виде запеченной картошки или грибов.

Его следует запекать до мягкости при температуре около 200 С. Половинку красного, жёлтого и зелёного перцев нарезаете на кубики, так же поступаете и с луком, но пока не перемешиваете.

Различная зелень украсит кулинарное произведение и добавит аппетитности.

Предлагаю приготовить отбивные из говядины в духовке.

Если вы когда-либо уже готовили отбивные, то понимаете, что ничего особенно сложного в этом нет.

Главное - правильно выбрать мясо и не иметь желания приготовить из второсортного продукта вкусное блюдо. Так не бывает!

Рецепт отбивных из говядины в духовке

Говядина должна быть самой лучшей - свежей, мягкой, молодой.

Особенность моего рецепта в том, что после обжаривания я запекала отбивные в соусе. Можно приготовить отбивные в духовке с сыром и помидорами или выбрать любую другую комбинацию продуктов.

Ингредиенты для отбивных из говядины в духовке

  • Говяжья вырезка - 500 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Соус томатный - 1 ст.
  • Приправа универсальная - 1 ч. л.
  • Смесь перцев - 0,5 ч. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Масло подсолнечное - 5 столовые ложки

Рецепт отбивных из говядины в духовке

  1. Филе говядины я промыла и срезала по возможности пленки.

    Порезала на порционные кусочки.

  2. Каждый кусочек мяса отбила молотком с двух сторон.

  3. Перемолола смесь перцев и немного присолила с каждой стороны.

    На этом этапе с солью лучше не усердствовать, чтобы отбивные не получились жесткими.

  4. Отбила, поперчила и посолила все кусочки.

    Отбивные в духовке с сыром и помидорами

    Сложила их вместе и оставила на 20 минут.

  5. Затем обжарила на хорошо прогретой сковороде с подсолнечным маслом. Делала это на большом огне, с каждой стороны минуты по три.

  6. Отдельно спассеровала лук с солью и универсальной приправой.

  7. В форму выложила обжаренные отбивные, а сверху лук.

  8. Полила все содержимое формы томатным соусом. Добавила лавровый лист.

    Соус я использовала из своих летних заготовок, но можно взять и магазинный.

    Можно развести водой кетчуп или томатную пасту.

  9. Отправила форму в заранее разогретую до 200ºС духовку на 10-15 минут.

  10. Отбивные можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    Гарнир выбирайте по желанию - макароны, каши, картофель. А можно полакомиться отбивными как отдельным блюдом.

    Овощи и свежая зелень в дополнение к ним будут как нельзя кстати!

Приятного аппетита!

1
15.05.2018
Елена
Вес гнета должен составлять 15% от веса капусты.