Все рецепты

Как говядину сделать мягкой


Оглавление:
  • Гуляш из говядины - общие принципы и способы приготовления
  • Гуляш из говядины - подготовка продуктов
  • Гуляш из говядины - подготовка посуды
  • Мнение эксперта
  • Рецепт 1: Гуляш из говядины
  • Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем
  • Как приготовить шашлык из говядины мягким и сочным
  • Рецепт 3: Гуляш по-грузински
  • Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке
  • Гуляш из говядины - полезные советы опытных кулинаров
  • Как сделать так чтобы говядина была мягкой и сочной
  • Как сделать очень мягкую сочную говядину при жарке
  • Как сделать говядину мягкой при тушении и запекании
  • Как сделать мягким мясо из говядины и стейк
  • Как отбивные из говядины сделать мягкими
  • Как сделать шашлык из говядины мягким
  • Как гуляш из говядины сделать мягким
  • Как сделать мягкой приготовленную говядину в духовке
  • Как сделать котлеты из говядины мягкими
  • Как жесткую и старую говядину сделать мягкой при варке
  • Как быстро можно сделать фарш из говядины мягким
  • Как сделать говядину мягкой и нежной на сковороде
  • Как сделать говядину более мягкой в мультиварке
  • Как сделать жесткое мясо говядины мягким в супе, плове
  • Как сделать отварную говядину мягкой
  • Рецепт мягких бефстроганов из говядины
  • Как правильно сделать мягким азу из говядины и буженину

  • Видео: Нежный гуляш из говядины!

    Гуляш из говядины - общие принципы и способы приготовления

    Гуляш является венгерским блюдом. И его там больше относят к густым супам, нежели ко вторым блюдам. Изначально гуляш придумали венгерские пастухи - на обед они обычно готовили себе еду на открытом огне в больших котлах - там было нечто подобное гуляша. Популярен гуляш был и у казаков на юге России. Сегодня же каждая хозяйка знает, что говяжий гуляш, отлично сочетающийся с любимым гарниром, позволяет сытно накормить семью.

    Гуляш из говядины - подготовка продуктов

    Для приготовления гуляша необходимо брать качественную вырезку говядины - без косточек, плевы и прожилок, чтобы гуляш получился нежным и сочным.

    Гуляш из говядины - подготовка посуды

    Готовят гуляш на сковороде.

    Мнение эксперта

    При этом подходит сковородка с антипригарным покрытием или же чугунная с толстыми стенками. Главное, чтобы сковорода была достаточно высокой, чтобы в ней спокойно можно было протушить мясо.

    Гуляш из говядины - лучшие рецепты

    Рецепт 1: Гуляш из говядины

    Этот рецепт очень прост в приготовлении. И такой гуляш отлично сочетается со многими гарнирами (каши из круп, картофель, макароны), превосходно дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.

    Ингредиенты:
    500 грамм говядины (можно использовать и телятину),
    морковь,
    репчатый лук,
    2 зубка чеснока,
    2-3 столовые ложки пасты томатной,
    подсолнечное масло, соль.

    Способ приготовления:

    1.

    Морковь необходимо почистить и нарезать кубиками. Небольшими кубиками нужно порезать также лук и чеснок.

    2. Говядину нужно помыть и нарезать кусочками среднего размера.

    3. Подсолнечное масло следует раскалить на сковороде и обжарить в нем чеснок, лук и морковь до румяного цвета.

    4. Затем следует добавить в сковороду говядину и не забыть увеличить огонь.

    5. Мясо нужно обжаривать буквально пару минут - оно должно побелеть. А затем нужно добавить к говядине 250 миллилитров кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать.

    Когда жидкость закипит, необходимо накрыть сковороду крышкой и выставить минимальный огонь.

    6. На минимальном огне говяжий гуляш будет тушиться под крышкой примерно час-полтора.

    Но сохранить такой урожай было не так просто, приходилось много выбрасывать или раздавать знакомым. Было довольно обидно, ведь в нашей семье все любят свеклу.

    Готовое мясо будет мягким и сочным - тогда оно готово для подачи на стол.

    Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем

    Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет и вовсе обойтись без гарнира. Если дополнить его овощным салатам, то получится отличный обед или ужин.

    Ингредиенты:
    600 грамм говядины,
    500 грамм картофеля,
    150 грамм помидор,
    200 грамм моркови,
    репчатый лук,
    красный сладкий перец,
    4 чайные ложки паприки,
    4 зубчика чеснока,
    чайная ложка соли,
    40 грамм смальца.

    Способ приготовления:

    1.

    Для начала на сковороде необходимо обжарить некрупно нарезанный лук - он должен приобрести золотистый оттенок.

    2.

    Как приготовить шашлык из говядины мягким и сочным

    Затем необходимо посыпать его паприкой и тщательно размешать.

    3. Говядину нужно порезать крупными кусочкам и добавить на сковородку. Не забыть посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет все вместе нужно обжаривать на сильном огне. Затем огонь чуть убавить, добавить немного воды и накрыть сковородку крышкой. Оставить тушить приблизительно на час.

    4. Тем временем следует порезать морковь и сладкий перец. И, по прошествии часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить горячую воду, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.

    5.

    Когда мясо станет мягким, нужно положить в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.

    6.

    Когда картофель станет мягким - блюдо готово., но выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

    Рецепт 3: Гуляш по-грузински

    За счет использования красного вина и соленых огурцов мясо, приготовленное по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус. И оно отлично сочетается с рисовой кашей.

    Ингредиенты:
    400-500 грамм говяжьей мякоти,
    полстакана красного сухого вина,
    2 головки репчатого лука,
    2 штуки соленых огурцов,
    1 зубчик чеснока,
    2 столовые ложки томат-пюре,
    2 столовые ложки мясного бульона,
    столовая ложка пшеничной муки,
    перец черный молотый, соль.

    Способ приготовления:

    1.

    Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.

    2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.

    3. Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.

    4. Подавать к столу гуляш по-грузински можно с гарниром из риса. Для красоты и придания пикантного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

    Рецепт 4: Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

    Поскольку этот рецепт предусматривает использование вина, то вкус мяса получается особо изысканным и пикантным.

    А в микроволновке блюдо готовится буквально за считанные минуты.

    Ингредиенты:

    500 грамм говядины,
    50 миллилитров сухого красного вина,
    крупная луковица,
    сладкий перец,
    2 помидора без кожицы,
    бульонный кубик.

    Способ приготовления:

    1. Говядину, сладкий перец и лук нужно мелко нарезать и все вместе сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.

    2. Миску с кусочками говядины следует поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.

    3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые тоже нужно добавить к мясу.

    4.

    После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и также влить это в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем блюдо можно подавать к столу.

    Гуляш из говядины - полезные советы опытных кулинаров

    Гуляш из говядины готовится достаточно. Чтобы блюдо получилось вкусным, его важно не передержать на сковороде. Также необходимо грамотно подобрать специи - перец, паприку, можно также использовать лавровый лист и перец горошком. Вообще, секрет приготовления вкусного гуляша кроется в грамотном соединении всех ингредиентов. Когда все в меру, то вкус говядины получается просто изумительным.

    В статье представлены практические решения того, как стоит делать мясо говядины более мягким и сочным при готовке.

    как сделать гуляш из говядины мягким и сочным

    Любой кусок можно приготовить в поджарке и делать жареное мясцо или уже готовую обжарку или филе, бифштекс, антрекот, тефтели и фрикадельки для ребенка более приятными. В этом помогут полезные советы из этой статьи.

    Читайте также: Что приготовить на ужин

    Как сделать так чтобы говядина была мягкой и сочной

    Сделать говядину мягкой и сочной можно замариновав ее так, если бы вы готовили из нее шашлык. Более быстрый способ – за час до приготовления натереть целый кусок мяса горчицей.

    Читайте также: Мясо по-французски с картошкой в духовке

    Как сделать очень мягкую сочную говядину при жарке

    Мягкой и сочной говядина будет если:

    1. Ее кусочки за несколько часов до жарки посыпать специями и солью;
    2. Отбить мясо перед жаркой;
    3. Выкладывать кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом;
    4. В конце приготовления влить в сковороду немного воды и протомить мясо под крышкой, пока вода не испарится.

    Как сделать говядину мягкой при тушении и запекании

    Тушеная говядина будет мягкой если:

    1. нарезать мясо на кусочки поперек волокон;
    2. сначала хорошо разогреть на сковороде масло, а затем уложить в нее кусочки мяса;
    3. первые 5-7 минут обжарить мясо помешивая и не накрывая крышкой;
    4. следующие 30-40 минут тушить на среднем огне, накрыв крышкой.

    Запеченное в духовке мясо будет мягким и сочным, если поместить его в рукав для запекания, который не даст испаряться влаге, и мясо будет готовиться в собственном соку.

    Для того, чтобы образовалась румяная корочка мясо следует подержать в духовке еще некоторое время, но уже вынув из рукава.

    Читайте также: Лазанья с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

    Как сделать мягким мясо из говядины и стейк

    Сделать мягким мясо из говядины и стейк помогут следующие рекомендации:

    1. Замороженное мясо перед приготовлением нужно обязательно разморозить. Желательно, чтобы разморозка происходила естественным путем, а не в микроволновке или в воде.
    2. Перчить и солить мясо нужно до того, как положить на сковороду.
    3. Мясо для стейка не отбивают.
    4. Для равномерного обжаривания, также перед тепловой обработкой обмажьте кусочки стейка растительным маслом.
    5. Перед закладкой мяса сковороду хорошенько разогревают и в дальнейшем нагрев не уменьшают.
    6. При жарке стейка масло в сковороду не кладут, просто постоянно переворачивают мясо с одной стороны на другую, пока оно не станет полностью готовым.

    Как отбивные из говядины сделать мягкими

    Несколько секретов мягких отбивных из говядины:

    1. Покупайте для отбивных незамороженное, «парное» мясо светло-красного цвета.
    2. На порционные куски мясо разрезайте поперек волокон.

      Толщина отбивной обычно составляет около 1 см.

    3. На сковороду нужно класть не мокрое, а обсушенное полотенцем мясо, тогда из него вытечет меньше сока.
    4. Если мясо не было запанировано, то солить отбивную лучше в процессе жарки, после того, как на мясе образуется корочка.
    5. Довести до готовности обжаренную отбивную, если внутри она осталась сыроватой и при этом сохранить ее сочность можно в микроволновке или духовом шкафу.

    Как сделать шашлык из говядины мягким

    Сделать мягким шашлык из говядины помогает маринад. Классический маринад – уксус, специи и лук. Более изысканный – красное вино, смесь черного и красного перца, а также лука и чеснока. Мясо маринуется в течение 6 -18 часов в стеклянной или глиняной посуде. При жарке шашлыков, так как говядина – мясо довольно постное, ее следует сбрызгивать минеральной водой.

    Хорошо замаринованное мясо бывает готово уже через 20 минут жарки на шампуре.

    Как гуляш из говядины сделать мягким

    Мясо для гуляша не должно иметь прожилок и плевы, только тогда гуляш получится мягким и нежным. Для приготовления гуляша лучше пользоваться чугунной сковородой или сковородой, имеющей антипригарное покрытие. Первые минуты, покуда кусочки мяса не побелеют, гуляш жарят на сильном огне, следующие час-полтора – огонь должен сбавляют до минимального, а сковороду накрывают крышкой. Так говядина хорошо протомится и будет достаточно мягкой.

    Как сделать мягкой приготовленную говядину в духовке

    Мягкой получается приготовленная в духовке говядина, если ее предварительно замариновать и в течение 1,5-2 часов (в зависимости от размера куска мяса) а жарить, завернув в фольгу. Для образования румяной корочки, в конце жарки, фольгу можно раскрыть или удалить вовсе.

    Как сделать котлеты из говядины мягкими

    Секрет мягких котлет из говядины состоит в том, что обжарив котлеты с обеих сторон, их заливают небольшим количеством воды и тушат под крышкой еще около 5-10 минут, пока вода полностью не испарится. Читайте подробнее как пожарить котлеты на сковороде.

    Как жесткую и старую говядину сделать мягкой при варке

    Даже старая говядина станет мягкой и нежной на вкус, если перед приготовлением ее несколько часов подержать в растворе из 100 гр. водки и 10 столовых ложек соевого соуса.

    Как быстро можно сделать фарш из говядины мягким

    Жесткий говяжий фарш можно сделать более мягким, если положить перемолотое мясо в полиэтиленовый пакет и отбивать его не менее 5 минут.

    Умягчить фарш можно, добавив в него холодный говяжий бульон или яичный белок.

    Как сделать говядину мягкой и нежной на сковороде

    Если говядину перед приготовлением замариновать с добавлением алкоголя (пива, вина или водки), то приготовленное мясо будет намного нежнее и мягче. Алкоголь при приготовлении испарится и не нанесет вреда вашему здоровью.

    Ходить на маленькие стоит со справочником, тогда вы не почувствуете забывать купить что-то данное. Впрочем, обойтись без внимания можно и многим договором: нагрейте сковородку на очень медленном огне, всыпьте туда измельченный лук и, обваляв, украсьте.

    Читайте также: Классический рецепт форшмака из сельди

    Как сделать говядину более мягкой в мультиварке

    Мясо, приготовленное в мультиварке трудно испортить. Любая, даже жесткая говядина, будет мягкой, если замариновать мясо в любом алкогольсодержащем напитке и смазать кусочки растительным маслом.

    Это самый быстрый рецепт.
    Чтобы гуляш получился мягким и нежным, Гуляш из говядины с Как сделать фарш.

    Если говядина предназначалась для гуляша, то мясо можно предварительно обжарить на сковороде, а затем переложить в мультиварку, включив прибор в режим «Тушение» на 1,5-2 часа.

    Как сделать жесткое мясо говядины мягким в супе, плове

    Опытные кулинары знают, что если положить мясо в холодную воду получишь вкусный бульон, а если в кипяток – более вкусное мясо.

    Мясо для плова также кладут в раскаленное масло и обжаривают на сильном огне до тех пор, пока не выпарится вся влага и лишь потом закладывают остальные ингредиенты.

    Как сделать отварную говядину мягкой

    Отварная говядина будет мягкой, если:

    1. Размораживать мясо заранее, естественным путем, просто переложив из морозилки в холодильник;
    2. Опускать мясо в кипящую, а не холодную, воду;
    3. Первые 15-20 минут варить на сильном огне, остальные 1,5-2 часа – на слабом.
    4. На порционные куски нарезать мясо еще горячим.
    5. Рецепт мягких бефстроганов из говядины

      Для приготовления бефстроганов мясо отбивают и режут поперек волокон на длинные полосы. Затем кусочки обжаривают со всех сторон в раскаленном масле.

      Обычно на это уходит не около 5 минут. Отдельно обжаривают лук, добавляя, как только он зарумянится муку, а затем, постоянно помешивая, разведенную водой сметану. В полученную подливу перекладывают обжаренное мясо и продолжают тушить около 20 минут, пока говядина окончательно не станет мягкой.

      Как правильно сделать мягким азу из говядины и буженину

      Секрет мягкого азу или буженины из говядины кроется в предварительной подготовке мяса. Промойте и обсушите салфеткой кусок говядины. Посыпьте его солью и специями, залейте маринадом из смеси оливкового масла и вина и оставьте на 8-10 часов. Далее готовьте нужное мясное блюдо согласно рецепту.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    0
    16.05.2018