Все рецепты

Буженина из говядины в фольге в духовке



Видео: Говядина в духовке от Ивана!

Откусишь пальчики!

Пока еще не наступила по-настоящему летняя жара, спешу с мясным рецептом. Просто лично я летом чаще всего готовлю всякие окрошки, холодники и салатики, а вот на мясо и ему подобные сытные продукты и смотреть не могу.

Так вот, сегодня речь о буженине из говядины в фольге.

буженина из говядины в фольге в духовке

Ничего супер-оригнального в этом рецепте нет, но я его люблю, так же как и все мои едоки. Так что делюсь.

Запекать буженину можно как в фольге, так и без нее, но в первом случае мясо получается сочнее и ароматнее.

Мясо  можно брать практически любое - свинину, говядину, баранину и даже куриные грудки (сдобрив их для сочности сливочным  маслом). Главное – идеально подобрать пряности для каждого вида мяса.

Пошаговый рецепт приготовления Буженины из говядины в духовке с фото

И лучше использовать свежемолотый перец – он намного ароматнее измельченного производителем.

На мой взгляд, буженину вкуснее всего употреблять в виде бутерброда вместе с кусочком  хлеба и ломтиком помидора. Но можно подавать ее и со всевозможными овощными салатиками, гарнирами и соусами.

Ингредиенты:

Говядина – 1 - 1,5 кг

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 7-8 зубчиков

Черный и розовый перец горошком – 2 ч.

л.

Семена горчицы (или готовая горчица) – 1 ч. л.

Тимьян (чабрец) - щепотка

Соль

Приготовление:

  1. Мясо моем, обсушиваем салфеткой.

    Делаем надрезы по всей поверхности и вставляем в каждый по зубчику очищенного чеснока (если они крупные, то разрезаем на части).

  2. Толчем в ступке или раздавливаем широкой стороной ножа перец.
  3. Выжимаем сок из апельсина.
  4. Соединяем перец, апельсиновый сок, горчицу,  тимьян и соль.
  5. Мясо кладем в глубокую миску, заливаем маринадом и оставляем настаиваться на час, время от времени переворачивая мясо, чтобы оно со всех сторон обмазалось маринадом.
  6. Берем большой кусок плотной фольги, по центру кладем мясо и тщательно заворачиваем. Важно, чтобы фольга со всех сторон плотно закрывало мясо, не пропуская сок, который выделится в процессе запекания.
  7. Разогреваем духовку до 180°.
  8. Завернутое мясо кладем в форму для запекания и отправляем в духовку приблизительно на 1,5 часа.
  9. Подаем буженину, нарезав ломтиками, как в горячем, так и в холодном виде.
  10. Приятного аппетита!

Tweet


Понравился пост?

Фантазируйте и удивляйте своих близких. Она бывает овощной, мясной и рыбной.

Поделитесь с друзьями в социальных сервисах:


Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Буженина из говядины в духовке – хороший вариант избежать, по возможности, жареной пищи. На самом деле поразительно, в скольких блюдах мы используем жарку.

А ведь запекать продукты и проще, и здоровее.

Я стояла перед мясным прилавком, задумавшись, что приготовить.

Буженина в фольге, запеченная в духовке

А потом продавщица мяса сказала: вот отличный кусочек говядины, из которого получится буженина. И рассказала мне как готовить буженину в духовке: говядина с маринованным луком, черным перцем, кориандром, душистым перцем и лавровым листом.

Также приготовление буженины из говядины в духовке потребует рукава для выпекания (если нет рукава, можно использовать чугунок с крышкой без пластмассовых ручек).

Чтобы приготовить буженину из говядины в духовке нужны:

  • 1,5 кг мякоти говядины;
  • 2 луковицы;
  • 1 чашка воды или бульона;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 3-4 лавровых листа;
  • По вкусу – соль.

Готовим по шагам:

  • 1 Подготавливаем ингредиенты: моем и просушиваем бумажными полотенцами мясо и размещаем рукав для выпекания на противне.
  • 2 Очищаем от кожуры лук, нарезаем его кольцами и раскладываем половину лука слоем на дне рукава (или на дне чугунка).
  • 3 Солим мясо и приправляем его молотым черным перцем и кориандром равномерно со всех сторон.
  • 4 Подготовленный таким образом кусок говядины помещаем в рукаве поверх слоя лука.
  • 5 Обкладываем мясо со всех сторон оставшимся луком, добавляем в рукав душистый перец горошком и лавровый лист.
  • 6 Завязываем рукав для выпекания бечевкой и отправляем в холодильник мариноваться, по крайней мере, на 5 часов (но вы можете оставить его там на ночь или даже дольше).
  • 7 Через указанное время говядину можно считать готовой к выпеканию.

    Разогреваем духовку до 180°.

    Нет пританцовывайте полужесткие продукты блендером - чтобы научиться хоть и плиту.

    Вынимаем рукав для выпекания (или чугунок с мясом) из холодильника и добавляем в него стакан воды или бульона (если не знаете, как готовить буженину в духовке более пикантным образом, можете воспользоваться моим способом: вместо воды я добавляю сухое вино, или смесь из вина и бульона).

  • 8 Снова завязываем бечевкой рукав (при этом делаем несколько отверстий сверху), подвертываем уголки рукава внутрь и размещаем его на противне.
  • 9 Выпекаем мясо примерно на 1 час 40 минут. Если вы будете использовать больший или меньший кусок мяса, вам нужно будет соответственно увеличить или уменьшить время (если у вас есть термометр для мяса, вам будет проще контролировать постоянную температуру выпекания домашней буженины в духовке).
  • 10 Через указанное время осторожно вынимаем противень, перемещаем рукав с бужениной, запеченной в духовке, на блюдо и развязываем бечевку.
  • 11 Удаляем весь лук с мяса (если вы не любите лук, можно просто выбросить его, или же использовать его вместе с образовавшимся соусом для поливки мяса).
  • 12 Буженина из говядины в духовке готова!

    Перекладываем мясо на тарелку и разрезаем на порционные кусочки.

Если вы готовите буженину в духовке в рукаве для праздничного стола, можете разместить мясо целым куском на большом блюде и обложить его гарниром из риса с зеленым горошком. Сочная буженина смотрится потрясающе празднично и очень вкусно.
Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты на почту?


1
11.05.2018
Юлия
Необходимые продукты для Салат с тунцом: Консервированный тунец – 200 г Яйцо – 3 шт.