Все рецепты

Самса с курицей



Видео: Самса домашняя в духовке

Самса с курицей и картошкой



Опубликовано
Разместил: Drug
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Самса – это традиционный азиатский пирожок, который обязательно выпекается на праздники, но и в будние дни самсу также пекут.

Из-за необычного приготовления теста, на поверхности пирожка образуется рисунок в виде линий – это «выглядывают» слои. Их количество зависит от вашего усердия, чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоев окажется на ваших пирогах. В качестве начинки используют рубленую баранину с луком, приправленную азиатскими специями. Но также возможно приготовить самсу и с другими видами мяса. Например, самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото которой я подготовила для вас ниже. А вот еще один рецепт самсы из слоеного теста с фаршем.
Выход: 10-12 шт.
Необходимые продукты:
Для теста
- пшеничная мука – 300 г.,
- вода – 150 мл,
- соль – ½ ч.

лож.,
- сливочное масло – 80 г.

Для начинки
- фарш куриный – 300 г.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- картофель – 2-3 шт.,
- сливочное масло – 50-60 г.,
- соль, перец черный, зира – по вкусу,
- яйцо для смазывания,
- семена кунжута.

Приготовление



1. Соедините в миске пшеничную муку (просеянную), соль и воду.


2. Замесите мягкое, эластичное и не липнувшее тесто. Соберите в шар и поместите в полиэтиленовый пакет.

Информация

Оставьте при комнатной температуре на 1 час для «отдыха».


3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, при необходимости посыпая стол мукой. Чем тоньше он будет, тем вкусней получится самса.



4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.


5. Стряхните остатки муки. Всю поверхность полученного пласта смажьте растопленным маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы масло немного впиталось и застыло.


6. Сверните в плотный рулет и немного перекрутите.

Самса с курицей и картошкой





7. Большое блюдо смажьте растительным маслом и перенесите на него рулет из теста. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).


8. В куриный фарш добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. От этого начинка будет сочнее. Совет: для начинки можно использовать и нарезанное на кусочки куриное мясо.


9.

Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Соедините с фаршем.


10. Клубни картофеля (сырого) очистите, промойте и натрите на терке (крупной или средней) и также добавьте в фарш.

Самса с курицей пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Совет: если для начинки используется нарезанное на кубики мясо, значит, и картофель нужно также приготовить – кубиками.



11.

Начинку поперчите, посолите по вкусу и при желании добавьте зиру. Тщательно все перемешайте.


12. Охлажденное тесто нарежьте на 10-12 кусочков.


13. Каждый «срез» переверните в вертикальное положение и прижмите в лепешку, чтобы были видны слои.


14. В центр лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки и придайте треугольную форму, чтобы в дальнейшем было легче лепить самсу.



15. Верхние боковые части соедините между собой, образуя угол. Острую часть немного прижмите и заверните.


16.

Здесь главное - не торопиться.
Самса с курицей пошаговый рецепт с фото в домашних условиях Как сделать тесто для самсы Муку соединяем с солью в глубокой миске.

Нижнюю часть лепешки «подверните» вверх. Углы также прижмите и заверните. Полученную заготовку переверните швом вниз.


17. Аналогичным образом поступите с остальными лепешками. Противень застелите пергаментом. Перенесите на противень все пирожки. Расположите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не касались при выпекании. Уверена, вам понравится и такая самса из тыквы.


18. Поверхность смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 1800 С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку.


19. Самса с курицей и картошкой подается в теплом виде, хотя в холодном она не хуже.


Приятного аппетита!

» Пожаловаться на этот рецепт


Комментарии

/ 08:38


Гость
"18.

Поверхность смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 1800 С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку" Кто знает где взять доменную печь для прпиготовление этой самсы?

Ответить

Стр: »

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт



Copyright Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Самса – это очень вкусный род выпечки, которым поделились с нами страны из Средней Азии.

Самса сочетает в себе большое количество сочной начинки, которая завернута в тонкое слоеное тесто. Начинка для приготовления этих пирожков может быть самой разнообразной. Но традиционно готовят самсу с мясом, тыквой, картофелем или сыром.

самса с курицей с картошкой пошаговый рецепт с фото

Сегодня же мы хотим поделиться с вами рецептом приготовления самсы с курицей. Такая самса получается сытной, сочной и просто очень вкусной! Итак, приступим.

Самса с курицей – пошаговый рецепт с фото:

Первым делом займемся приготовлением теста. Чтобы тесто для самсы получилось нежным, слегка слоеным и мягким, очень важно, чтобы масло, вода и даже руки были холодными. Поэтому масло отправляем в морозильную камеру минут на 15-20, в воду добавляем кубики льда или охлаждаем в холодильнике, а руки ставим под струю холодной воды и охлаждаем.

Все ингредиенты подготовили, можно замешивать тесто.

В миску просеиваем всю муку и добавляем к ней щепотку соли. Рукой быстро перемешиваем и делаем в центре небольшое углубление.

Сливочное масло достаем из морозильной камеры и натираем его на крупной тёрке прямиком в миску с мукой и солью.

Масло с мукой слегка перемешиваем, но не растираем до мелкой крошки! Масло должно остаться достаточно крупными кусочками, так как именно эти кусочки во время выпечки будут плавиться, и разделять наше тесто на слои.

Вливаем ледяную воду и, как можно быстрее, замешиваем тесто.

Кстати, воду сразу же всю лучше не добавлять, так как мука бывает разная и, возможно, воды она возьмет чуть меньше.

Готовое тесто для самсы перекладываем в пакет, приминаем руками до состояния лепешки толщиной около 2 см и отправляем в холодильник на 45-60 минут.

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку для пирожков. С куриных бедер снимаем кожу и вырезаем косточки. Саму мякоть и кусочки жира нарезаем небольшими кусочками.

Две крупные луковицы очищаем и нарезаем очень мелким кубиком.

По желанию, чтобы упростить этот процесс, луковицу можете измельчить с помощью комбайна.

Измельченную курицу и лук соединяем. Щедро приправляем перцем и солим по вкусу. Также, по желанию, начинку можно дополнительно приправить любимыми специями и сушеными/свежими травами. Перемешиваем. Начинка для самсы готова.

Тесто достаем из холодильника и скатываем в «колбаску». Если вдруг тесто очень сильно застыло и ломается, тогда сперва оставляем его на столе минут на 5, чтобы оно совсем немного согрелось. Делим тесто на 10-12 равных частей (по желанию, можете тесто разделить на большее или меньшее количество порций, в зависимости от желаемых размеров готовых пирожков).

Приступаем к формированию самсы с курицей.

Каждый кусочек теста раскатываем в круглую лепешку диаметром около 11 см и толщиной около 3 мм.

На центр лепешки выкладываем 1 столовая ложка с горкой начинки.

Формируем из лепешки треугольник, тщательно соединяя края теста, как показано на фото.

Сформированную самсу с курицей выкладываем на противень швом. Расстояние между пирожками оставляем небольшое (около 2-3 см), во время выпечки они практически не изменятся в размере.

Яйцо слегка взбалтываем и смазываем им поверхность каждого треугольника.

Посыпаем их сверху семенами кунжута.

Выпекаем самсу с курицей в духовке (заранее разогретой до 180 С) около 35-40 минут.

Готовую выпечку переносим на решетку и даем ей чуть остыть.

Вот и всё! Наша самса с курицей готова!

Подавать самсу принято в горячем виде, хотя, и полностью остывшей она также очень вкусна.

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:

2
08.02.2018
Отари
Оригинальный рецепт приготовления самсы с курицей и картошкой - для вас! Насладитесь этим
Николаевна
Видео рецепт «Самса с курицей»: Самса с картошкой и используя пошаговый рецепт с фото.