Все рецепты

Что можно приготовить из старой курицы



что можно приготовить из старой курицы

Видео: Как приготовить (жёсткое) мясо так чтобы оно таяло во рту :) Рецепт моего мужа/My husband's recipe

Описание вопроса

Сегодня готовила блюдо, которое понравится всем мясоедам. Особая ценность рецепта - в быстрой подготовке, минимуме ингредиентов и скорости приготовления.

Блюда из курицы

Для бесхлопотной готовки я использовала мультиварку, если у вас ее еще нет, обязательно купите или попросите в подарок к ближайшему дню рождения у мужа или любимого человека, разочарованы не будете! В обычной кастрюле на простой плите тоже можно готовить, но дольше и под наблюдением.

В данном блюде использована домашняя курица, если у вас другая, например, из магазина, рецепт подходит, но готовиться она будет быстрее.

Вам понадобится
Домашняя курица (половинка)
Лук репка - 2 шт.
Прованские травы
Французские травы
Кориандр молотый
Перец черный молотый
Морская соль
Вода - 50-70 мл
Пошаговое решение
1

Мясо предварительно следует вымочить в подсоленной воде в течение 2 часов, но это не обязательно, если нет времени, если позволяет, то и на ночь можно оставить в холодильнике.

Пока мясо, промытое от соляного рассола, обсыхает от воды, подготовим лук. Его следует почистить от кожуры, разрезать пополам, затем еще раз вдоль и далее четверть кольцами. Дно чаши мультиварки смажьте любым жиром или оливковым маслом, но без излишек, только смазать. Лук отправьте на донышко.

2

Сверху в 1 слой выложите курицу. Если мяса больше, то и лука тоже понадобится большее количество для того, чтобы разделять каждый слой. Запомните, что луковый слой начинает и чередуется с каждым слоем мяса, но не обязательно должен быть сверху.

Голосование

Каждый слой мяса посолите.

3

Присыпьте специями. У меня французские и прованские травы, а также кориандр и черный перец в одной мельнице - это удобно для использования одновременно, если любите добавлять одни и те же приправы в разные блюда.

4

Влейте немного воды, не более 50-70 мл, закройте крышку чаши мультиварки, выставьте режим тушение на 1,5 часа для домашней курицы и 1 час для пернатой из супермаркета. Спустя установленное время курочка будет готова, причем сока выделится намного больше, чем вы в нее добавляли.

что можно приготовить из старой курицы

Домашнюю птицу обязательно попробуйте на предмет готовности: достаньте кусочек с кожей, отрежьте мяса и шкурки, попробуйте. Если необходимо, снова поставьте тушиться на минут.

5

Мультиварка готовит просто замечательно, блюда получаются такими, что хоть губами ешь. Мягкие, сочные, аппетитные. Чем-то напоминает советскую скороварку, только умнее и современнее, а также с хитрыми режимами. Мясо выложите на тарелку и накройте пленкой. чтобы не обветрилось. В оставшуюся жидкость с травами и луком порежьте картофель, очищенный от кожуры.

Дачное печенье

Включите режим тушения на 20 минут и получите замечательную идею для ужина. Конечно, картошку можете добавить и в процессе готовки курицы, но тогда она потеряет некую привлекательность.

Хитрые советы для приготовления домашней курицы:

Старую курицу иногда варишь 5-6 часов, а она жесткая как резина и никак не хочет приготавливаться. В таком случае добавьте рюмку водки при варке или неполную чайную ложку соды. Курица станет мягкой быстрее.

Обычно домашняя курица живет долго, иногда до 5 лет, потому тушить или варить супы и бульоны из нее не рекомендую. Держат их так долго потому, что птица дает яйца. Из "пожилой" курицы приготовьте мясной фарш и добавляйте в суп в виде тефтелек, подавайте к картошке в виде котлет.

Домашний петух отличается от домашней курицы количеством мякоти, ведь он больше по размерам и сравнительно молодым мясом.

Также домашняя птица при готовке бульонов дает желтый жир, плавающий на поверхности, магазинная курица выделяет бесцветный жир или белый.

Чтобы куриное мясо легче перемалывалось на мясорубке, разделите его на кусочки по 30-40 граммов, затем выложите на доску в 1 слой и поставьте в морозильную камеру на 30 минут. Подмерзшая мякоть даже на ручной мясорубке измельчится без труда.

Если хотите получить вкусный бульон, закладывайте курицу в холодную воду, если ваша цель - мясо, тогда в кипящую.

При готовке бульонов и супов из магазинной курицы, после появлении пены на поверхности (при этом мясо должно быть полностью погружено в жидкость) воду сливают, курицу промывают и начинают варить заново.

С домашней курицей можно поступить иначе, просто сняв пену шумовкой. Если вы прозевали тот самый момент и пену не удается собрать воедино, плесните холодной воды из чайника и сделать это будет намного легче.

Наверняка я забыла о каких-то очень важных моментах в приготовлении куриного мяса, но вы можете напомнить в комментариях, на которые с радостью отвечу.

Понравилась статья? Поддержи а!
  • jemma
  • Репутация: 591
  • Кол-во отзывов: 8
  • Кол-во сообщений: 350
  • Кол-во статей: 168
Последние статьи и отзывы а:

Сообщения пользователей

Страница комментариев 1 из 0

Хочу предложить еще один рецепт холодца, который мы любим делать дома.

Для этого как раз используется курица - любая подойдет, хоть бройлер, хоть старая, только время варки будет различным.

Берем две небольшие свиные ножки отвариваем их часа три-четыре, добавляем старую курицу, варим еще два часа. За час до окончания варки добавляем лавровый лист, душистый и черный перец горошком, солим по вкусу.

Когда мясо готово и легко отстает от костей, вынимаем его, мелко режем (рубим), раскладываем по тарелкам или эмалированным кюветам.

Бульон процеживаем, лишний жир с поверхности убираем, заливаем холодец, убираем в холодильник на час-полтора. Затем вынимаем, добавляем мелко порезанный репчатый лук или давленный чеснок. А также сверху кладем диски сваренных в крутую яиц, нарезанных в яйцерезке. Можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки.

Получается просто отменный холодец - нежный, хорошо застывший, вкусный и полезный для суставов.

0
15.05.2018