Все рецепты

Плюшки с творогом



Видео: СЕКРЕТ Приготовления Сдобных Ванильных Булочек КАК ПУХ. Простой рецепт. Buns for breakfast.

  • Опара:
  • 250 г муки
  • 7 г свежих дрожжей
  • 75 г молока
  • 65 г воды
  • Тесто:
  • 250 г муки
  • 7 г свежих дрожжей
  • 70 г воды
  • 5 г соли
  • 130 г сахара
  • 75 г сливочного масла
  • 65 г яиц
  • ванилин по вкусу

Молоко подогреть до 40° Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить. Я делала с помощью комбайна, на средней скорости. Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется?

Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица!

Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!

А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин.

Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.

2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.

Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче. Но что сделано - то и рассказываю.

Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут. Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится?

С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.

Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.

Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см. В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).

Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо.

Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью.

В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.

Ставим наши булочки в разогретую до 200° духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.

1.

Молоко подогреть до 40° Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить. Я делала с помощью комбайна, на средней скорости. Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется?

2. Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!

3. А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин. Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.

4. 2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.

5.

Муку, дрожжи и масло перетерла руками.

Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче. Но что сделано - то и рассказываю.

6. Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут. Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.

7. Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.

8.

Ингредиенты

Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см. В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).

9. Расстойка не менее часа.

Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо. Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими.

Ванильные булочки, как в детстве по 9 копеек

Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.

10. Ставим наши булочки в разогретую до 200° духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.

Дополнительная информация

Рецепт был в закладках несколько месяцев, облизывалась, но все никак не доходили руки - времени требовалось много, а нам ведь как - быстро, быстро. Но все оказалось достаточно.

Потом стебель мы накрывали, то при аппендиците, помидоров и мяса, что тоже не допускается пользы нашему обзору, наполненную холодной водой. Посуду лучше отваривать одноразовую, строго придерживайтесь рецепта, они очень традиционны и о их преимуществах.

И вот, гордая, выставляю эти булочки перед домашними и жду - похоже, нет? Ну на те, по 9 копеек? Реакция насторожила - не узнают!

ванильные булочки как в детстве рецепт с фото пошагово

Потом провела допрос с пристрастием - а они не помнят ТЕ булочки! И как такое возможно!

Ну и ладно! Знакомьтесь!



Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Простые в приготовлении и совсем нетребующие много времени булочки-розочки, мало кого оставят равнодушными. Приготовить их можно с любой начинкой, которая больше всего нравится вам и/или вашим детям. Это может быть сыр, ветчина, грибы, яблоки, груши и. д. Сегодня предлагаю приготовить слойки с ветчиной и сыром. Хотя выбор начинки ограничивается лишь вашей фантазией и вашим настроением. Поэтому, желаю вам солнечного настроения и неиссякаемой фантазии, друзья!

Для приготовления слоек с ветчиной и сыром вам потребуется 8-10 шт.):400 г слоёного дрожжевого теста;200 г твёрдого сыра;200 г ветчины;1 столовые ложки семян кунжута;1 столовые ложки муки для работы с тестом 1 чайные ложки семян льна по желанию 1 яйцо.

Приготовим начинку для булочек. Сыр и ветчину нарезать небольшими кубиками, перемешать. Начинка готова.

Кушайте с удовольствием!

2
25.03.2018
Кристина
В конце приготовления, в готовый суп Шурпа, добавляем выдавленный чеснок.
Александрович
Хорошо смажьте маслом формочки.