Все рецепты

Рецепт вкусных сочников с творогом: как в детстве



Видео: Домашние Сочни с творогом!

Вкус из школьного детства! Сочники!

Румяные, сочные, ароматные – вот такие они, сочники с творогом. Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых?

сочники с творогом рецепты как в детстве

Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно – деткам.

Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка.

Обратите внимание!

Навигация по записям

Если вы ищете рецепт «тех самых» сочников «из школьной столовой» – посмотрите наш новый рецепт сочников с творогом.

Продукты для домашних сочников с творогом

  • Творог (не сухой, в меру влажный) – 400 гр.;
  • Сахар – 7 столовых ложек;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
  • Сливочное масло – 75 г;
  • Мука – 2 и ¼ стакана;
  • Манная крупа – 1-2 столовых ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Как приготовить домашние сочники с творогом

Готовим начинку для сочников

300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере.

сочники с творогом рецепты как в детстве

Можно применить и ускоренный метод – хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.

Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников.

Вкус детства

Если вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.

Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.

Приготовление теста для сочников

Теперь приготовим тесто.

После этого, равно как вода закипит, готовим на тихом пламени 35-45 мин. Затем вынимаем в глубокую тарелку, косточки сразу надо убрать, можно дать немного остыть.

Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.

Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.

Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.

Затем просеем в миску муку с разрыхлителем, добавим щепотку соли и замесим тесто.

Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.

Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.

На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки.

А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь – на вкус это не повлияет!

Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.

Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.

Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.

Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.

Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо.

Вкусного вам чаепития!

Юлия Савва

С детства люблю выпечку с творогом, и нет для меня ничего вкуснее!

Помню, как с девчонками в школе бегали во время перемены в столовую, где продавались нежнейшие сочники с творогом.

Это было наше любимое лакомство. Теперь вот делаю такие сочники дома на радость мужа и дочки.

Рецепт их приготовления довольно простой: из обычного набора продуктов получается отличная выпечка! Делюсь с вами всеми секретами!

Состав:

Тесто: Начинка:
50 г. сливочного масла 180-200 г.

творога

3 столовая ложка сахара2 столовая ложка сахара
1 яйцо1 белок сырого яйца
3 столовая ложка сметаны2 столовые ложки манки
примерно 1.5 стакана муки1 столовые ложки сметаны
1 ч. л. соды1 яичный желток для смазки
щепотка соли   

Приготовление:

Тесто:

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до полного растворения крупинок.

Добавляем яйцо, сметану, муку, соду и соль.

Лучше всего начинать с неинтересных блюд, изучения их истории, тонкостей и болгарских технологических моментов. Заранее учитесь (мойка, чистка, нарезка) компоненты приготовляемого лекарства.

Замешиваем тесто.

Начинка:

Все компоненты перемешиваем до однородной массы без комков.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на кружочки.

На каждый сочник кладём творожную начинку, аккуратно прижимаем её и выкладываем на разогретый и смазанный растительным маслом продвинь.

Сверху сочники покрываем яичным желтком.

Выпекаем в духовке примерно 15 минут при температуре 210-220°.

Готовые сочники подаём к чаю, а если вы их положите в пакет, они останутся свежими ещё на несколько дней!

Приятного вам аппетита!

Кстати, сочники или сочни – это традиционное русское угощение на Рождество.

Сочники считаются видом пирогов, которые представляют лепёшку с начинкой, сложенную вдвое.

Края у сочников не защипывают, обязательно оставляя открытыми. А название эта выпечка получила за счёт тонкой раскатки теста, в сочень. е. очень тонко.

VN:F

Сочники с творогом – простой рецепт!, 7.6 out of 10 based on 17 ratings

Rating: 7.6/10 (17 votes cast)

1
06.02.2018
Светлана
Ну просто изумительное блюдо у нас получилось.