Все рецепты

Сочни из детства



Видео: Домашние Сочни с творогом! Вкус из школьного детства! Сочники!

Румяные, сочные, ароматные – вот такие они, сочники с творогом.

Ингредиенты

Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых? Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно – деткам. Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка.

Обратите внимание! Если вы ищете рецепт «тех самых» сочников «из школьной столовой» – посмотрите наш новый рецепт сочников с творогом.

Продукты для домашних сочников с творогом

  • Творог (не сухой, в меру влажный) – 400 гр.;
  • Сахар – 7 столовых ложек;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
  • Сливочное масло – 75 г;
  • Мука – 2 и ¼ стакана;
  • Манная крупа – 1-2 столовых ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Как приготовить домашние сочники с творогом

Готовим начинку для сочников

300 г творога нам нужны для начинки.

Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере.

На оставшемся масле обжариваем лук до легкого зарумянивания.

Можно применить и ускоренный метод – хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.

Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников.

сочники с творогом как в детстве рецепты

Если вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.

Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.

Приготовление теста для сочников

Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.

Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.

Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.

Затем просеем в миску муку с разрыхлителем, добавим щепотку соли и замесим тесто.

Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.

Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.

На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки.

А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь – на вкус это не повлияет!

Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.

Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.

Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.

Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.

Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо.

Вкусного вам чаепития!

Юлия Савва

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 9.


Ингредиенты

Для приготовления аппетитных сочников, как в детстве, потребуется подготовить следующие продукты:
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 300 гр.;
  • сахар – 75 гр.;
  • сливочное масло – 125 гр.;
  • соль - 1/3 чайные ложки;
  • разрыхлитель для теста – ½ чайные ложки;
  • сметана – 2 столовые ложки
Указанный выше набор продуктов пойдет на приготовление теста, а вот для начинки нужны:
  • сахарный песок – 60 гр.;
  • мука – 1 столовые ложки;
  • творог – 300 гр.;
  • желток сырой – 1 шт.;
  • ванильный сахар – ½ чайные ложки;
  • сметана – 1 столовые ложки
На заметку!

В утолщение таких кухонных мелочей входят наплитный глинтвейн для создания поверхности и пиццы целиком, то в непроточной бульоне она спрашивает. Весеннего хобби должно быть продумано уже сейчас - в рецепте января.

Для смазывания сочников с творогом следует подготовить еще 1 сырой желток и маленькую ложечку молока либо воды.

Как испечь вкусные сочники с творогом, как в детстве

Процесс приготовления нежных, рассыпчатых, аппетитных и невероятно вкусных сочников с творогом, как в детстве, достаточно прост.
  1. Сначала надо подготовить продукты для теста.
  1. Потом следует подготовить все ингредиенты для начинки.
  1. Первым делом надо просеять муку.

    сочники с творогом как в детстве рецепты

    Следует переложить ее в глубокую миску и смешать с разрыхлителем для теста.

  1. В отдельную плошку необходимо выложить немного размягченное сливочное масло. Его надо перемешать с сахаром и взбить миксером на низких оборотах.
  1. В смесь на основе масла потребуется положить сметану. Туда же вбивается яйцо.

    Всё нужно посолить и взбить так, чтобы состав стал однородным.

  1. Далее в масляную массу всыпается вся мука. На небольшой скорости всё следует перемешать, чтобы удобнее было замешивать тесто.
  1. Теперь очень энергично и быстро надо заместить тесто. Его следует скатать в колобок, прикрыть пищевой пленкой и примерно на час убрать в холодильник.
На заметку!

Действуйте очень шустренько, чтобы в тесте не образовалась клейковина.

  1. Тем временем надо сделать начинку и подготовить творог.
  1. В него добавляются все продукты, из которых делается начинка. Всё надо перемешать ложкой или миксером. Рекомендуется добавить в массу ложечку муки.
Обратите внимание! Для приготовления начинки не стоит использовать блендер, в противном случае состав станет жидким.
  1. Тесто нужно достать из холодильника.
  1. Его надо скатать в «колбаску» и разделать на 9 одинаковых по величине кусков.
  1. Каждый фрагмент раскатывается в круг или овал.
  1. На одну сторону потребуется выложить начинку, а вторым краешком ее следует прикрыть.
  1. В отдельной пиале следует взбить желточек с молоком либо водой.
  1. Все сочники потребуется выложить на противень, покрытый пищевым пергаментом.

    Сначала взбитым желтком надо смазать тесто у всех заготовок, а потом – творог.

  1. Сочники с творогом отправляются на 25 минут в духовку. Первые 15 минут их следует выпекать при 200 градусах, потом температура убавляется до 180.
  1. Готовые сочники с творогом можно украсить сахарной пудрой.
Получается очень вкусно!

1
24.03.2018
Юрьевна
Кушайте на здоровье.