Все рецепты

Как испечь вкусные коржики на сметане в домашних условиях



Видео: Сметанные коржики Быстрый рецепт печенья для детей Печенье на сметане Cookies with sour cream

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая

Коржики сметанные

На страницу 1,2,3,4,5,6,7 След.

Сообщение

Коржики сметанные

10 Мар 14:23


Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


10 Мар 14:26


Julia Ko писал(а):
С молочком такой коржичек съесть - одно удовольствие!


Ааааааааааааааааааааа! Юля!!!

Fat Boy

Александр


10 Мар 14:29


painkiller34369
Саша, присоединяйся, пока коржики еще тепленькие!

Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


10 Мар 14:32


Julia Ko писал(а):
Саша, присоединяйся, пока коржики еще тепленькие!

Спасибо, я как раз на работе без еды тусуюсь.

Fat Boy

Александр


10 Мар 14:45


painkiller34369 писал(а):
я как раз на работе без еды тусуюсь.

Ингредиенты


так нельзя!

Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


10 Мар 15:03


svetlana-sp

Светлана


50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область


10 Мар 15:05


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


10 Мар 15:20


Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


10 Мар 16:17


Апполинария

Ната


10 Мар 17:32


полесье

елена


Ростов-на-Дону


10 Мар 17:38


Счастливая белка

Людмила


Урал


10 Мар 18:25


Ирочка


47 лет
Россия


10 Мар 19:42


Юля коржики - класс!

спассибо!

~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург


10 Мар 21:54


adelja

Adelja


46 лет
Германия


10 Мар 22:25


Так и тянет скорее на кухню, коржики сделать!
Юленька, какие аппетитные и соблазнительные получились

Люньчик

Галина


56 лет
Моск. обл.


10 Мар 23:12


Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


11 Мар 1:36


Julia Ko писал(а):
Он оказался довольно-таки простым, поэтому сегодня угощаю вас сметанными коржиками!


Я тоже хочу КОРЖИКОВ!!

Дончанка

Таня


33 года
Донецк, Украина


11 Мар 1:51


Солнечный лучик

Любовь


35 лет
Самарская область, Сызрань


11 Мар 2:52


Батюшки, как утра дождаться? Заглянула на ночь глядя для хороших снов. Теперь хоть иди и валерьянку пей. Мечта! И разрыхлителя мало! Это я к. что видела на форуме рецепт коржиков, но не осмелилась печь из-за какого-то сумашедшего кол-ва химии в. Юлечка, у меня вот только один вопрос-2 ложки размягчённого масла— это хоть приблизительно, сколько грамм?

Зачерпнуть в ложку можно по-разному. А ведь размягчить сначало. Я не большой асс в выпечке.

Murmantseva

Татьяна


54 года
Россия, Санкт-Петербург


11 Мар 3:00


Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


11 Мар 9:56


Ланита

светлана


45 лет
южный урал


11 Мар 11:37


Дончанка писал(а):
Я тоже хочу КОРЖИКОВ!!


Танюша, угощайся!

Солнечный лучик писал(а):
твои коржики сразу мне детство напомнили.

Любаша, я сегодня сама "в детство окунулась"
Солнечный лучик писал(а):
Только я без молочка их любила уплетать.

В 3 года я перестала его пить и уже, наверное, навсегда.


не страшно, это кто как любит! С чаем-кофе тоже вкусно!
Солнечный лучик писал(а):
Спасибочки за рецептик!


Murmantseva писал(а):
Батюшки, как утра дождаться? wacko1 Заглянула на ночь глядя для хороших снов. Теперь хоть иди и валерьянку пей.

Таня, ну нельзя так, нельзя! на ночь вообще нельзя сюда заглядывать, а то бессонница точно обеспечена будет
Murmantseva писал(а):
, у меня вот только один вопрос-2 ложки размягчённого масла— это хоть приблизительно, сколько грамм?

это на глаз получилось граммов 40-50,
Murmantseva писал(а):
Зачерпнуть в ложку можно по-разному.

это точно!

вот и я первую ложечку с горочкой зачерпнула, а вторую поскромней уже, чтоб не слишком жирно получилось

Murmantseva писал(а):
А ведь размягчить сначало надо.

ну с этим то проблем нет! минут 20 масло полежит на столе и уже готово-мягкое (по крайней мере "Валио" именно так себя ведет)
Murmantseva писал(а):
Я не большой асс в выпечке.

Танечка, это рецептвполне для начинающих!
Пламя писал(а):
Подобные коржки продавали в школьном буфете, правда они были молочные (ну откуда у них столько денег на сметану


Ксюша, небось и молока в них было не особо
Пламя писал(а):
Представляю, какие они обалденные на сметанке

(я так нескромно )
Пламя писал(а):
Обожаю такие рецептики без заморочек good2 good2 good2 Спасибо, Юлечка

На здоровье!

Ланита писал(а):
замечательные коржики! good2 nyam2 good2 Беру на заметку!

Светочка, спасибо, что заглянула
Ты у нас асс в выпечке, надеюсь, что рецепт пригодится!

Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


11 Мар 19:19


Юленька Спасибо за рецептик Забираю

Алусик-мамусик

Алла


50 лет
Эстония, Таллинн


11 Мар 19:21


Julia Ko

Юлия


Санкт-Петербург


11 Мар 19:32


Алусик-мамусик

Алла


50 лет
Эстония, Таллинн


Коржики сметанные

Страница 1 из 7

На страницу 1,2,3,4,5,6,7 След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Молочные коржики из детства


Ингредиенты 10 порций
Пшеничная мука 400 г 
Сахар 200 г 
Маргарин 100 г 
Яйцо куриное 1 штука 

Молоко 80 мл 
Разрыхлитель 10 г 
Ванилин 0,2 г 
Инструкция
1.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
3. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180–200° духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.

Кухни народов мира



Домашние молочные коржики


Приготовление:
•400 г муки
•170 г сахара
•100 г сливочного масла
•75 мл молока
•1 пакетик ванильного сахара
•1 яйцо
•1 столовая ложка воды
•1/3 ч. л. соды
•сахарная пудра
Приготовление:
Соединить молоко, обычный и ванильный сахар, сварить сироп и остудить его до комнатной температуры.
Масло размягчить, слегка взбить, перемешать с сиропом до однородности.
Муку перемешать с содой, просеять, смешать с молочной массой, быстро замесить тесто, раскатать его в пласт около 6-7 мм толщиной.
Вырезать при помощи формочек фигурки.
Выложить фигурки из теста на выстеленный пергаментом противень, обмазать желтком, перемешанным с водой.
Выпекать домашние молочные коржики в разогретой до 210° духовке около 12 мин, теплые коржики посыпать сахарной пудрой.

Коржики «Молочные»


Вкусные, нежные, рассыпчатые коржики.
Особенно дети оценят!
Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 штук.


Ингредиенты
200 г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
150 г сливочного масла
150 мл молока
2 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
450–500 г муки

Приготовление
Шаг 1 Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить молоко, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать толщиной 5–7 мм.

При помощи формочек вырезать коржики.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить коржики.
Поставить в разогретую до 180° духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой.


Молочные коржики – вспоминаем детство


Всего каких-то пару десятков лет назад в нашей стране не знали о киндерах, шоколадных батончиках и прочих сладких прелестях, которые сегодня так любят дети.

Раньше для счастья простому советскому ребенку было достаточно простого и вкусного молочного коржика – нежного, ароматного десерта без каких бы то ни было искусственных добавок, консервантов и прочего не нужного никому «груза» в довесок к десерту, который «ложится» на плечи современных детей. А давайте попробуем их порадовать и приготовить вкусные домашние молочные коржики как в нашем детстве?
Может потому сегодня детки так любят покупные сладости, что многим мамам кажется, что приготовление домашних десертов – это долго, трудно и неинтересно? Мы продолжаем развеивать этот очень ошибочный миф, доказывая, что домашние десерты это очень просто и рассказывая о простых и быстрых их вариантах в наших статьях.

Сегодня мы поговорим о такой простой, но очень вкусной домашней сладости как молочные коржики, которые пользовались огромной любовью и популярностью у советских деток.
Нежный вкус песочной выпечки, быстрота приготовления, низкая себестоимость десерта – все это делает молочные коржики вариантом домашней сладкой выпечки, который вне всяких сомнений достоин внимания любящих мам и бабушек. Для начала давайте познакомимся с классическим рецептом этого десерта.

b>


Понадобится:
400 г муки, 
200 г сахара, 
95 г сливочного масла размягченного, 
75 г молока, 
5 г ванильного сахара, 
4 г разрыхлителя, 
1 яйцо, 
1 щепотка соды.
Как приготовить молочные коржики как в детстве по ГОСТУ.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром взбить до однородности.

Взбить яйцо, разделить яичную массу ровно пополам, одну половину добавить в масло вместе с молоком, взбить смесь до состояния крема, всыпать соду и разрыхлитель, перемешать. Всыпать в получившуюся кремовую массу муку, замесить нелипкое гладкое тесто. Раскатать тесто на припудренной мукой рабочей поверхности в пласт не более 1 см толщиной (лучше – 6-7 мм). При помощи стакана или формочки вырезать из теста кружки диаметром 7-10 см, выложить их на застеленный пергаментом противень. Обрезки теста снова скатать в шар, раскатать в пласт и вырезать коржики – проделывать так, пока не кончится тесто. Обмазать коржики оставшимся взбитым яйцом, отложенным ранее, поставить в разогретую до 200° духовку, выпекать 10-12 мин до легкого зарумянивания, остудить на решетке.
Как можно видеть, приготовление вкусных и ароматных домашних молочных коржиков – это действительно очень.

В тесто можно добавить кусочки фруктов, мак, орешки, шоколадную крошку, мармелад и многое другое – фантазируйте! Ну а мы рассмотрим другой рецепт – с практически идентичным первому составом и дозировкой ингредиентов, но совсем другой технологией приготовления.
Рецепт приготовления молочных коржиков на сахарном сиропе
Понадобится:
400 г муки, 
200 г сахара, 
100 г сливочного масла, 
110 мл молока, 
1 яйцо, 
¼ ч. л. соды, 
1 яичный желток для обмазки, 
ванилин.
Как приготовить молочные коржики на сахарном сиропе.
Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и ванилин, нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара, довести до кипения, убавить огонь, проварить 5 мин до легкого загустения сиропа, убрать молочно-сахарный сироп с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры.

Размягченное масло смешать с приготовленным сиропом, вбить яйцо, миксером или венчиком взбить все до однородности, всыпать просеянную муку, заранее перемешанную с содой, замесить тесто – оно должно получиться мягким, нежным. Убрать тесто на 40 мин в холодильник – так его будет легче раскатать, а коржики благодаря этому получатся нежными, рассыпчатыми и при этом не слишком сухими.

Главное - не торопиться.
Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до – градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся

Раскатать тесто в пласт не более 1 см толщиной, вырезать коржики, выложить на сухой пергамент на противень, обмазать слегка взбитым с ложкой молока желтком яйца. Выпекать коржики в разогретой до 200° духовке 12 мин на среднем уровне духовке или верхнем, чтобы они не пригорели снизу.
По двум предложенным рецептам коржики получаются именно такими, какими их помнят многие – рассыпчатыми, но нежными, с легким ароматом ванили и молока. Попробуйте оба рецепта, и сможете решить для себя, какой из них вам больше нравится, ну а если хочется чего-то еще попроще и побыстрее (хотя обозначенные рецепты не занимают много времени), смотрите следующий рецепт.

Рецепт приготовления молочных коржиков по-быстрому


Понадобится:
450 г муки, 
200 г сахара, 
100 г сливочного масла размягченного, 
80 мл молока, 
1 яйцо, 
1 ч.

л. разрыхлителя для теста.
Как приготовить быстрые молочные коржики.
Взбить размягченное масло с сахаром, вбить яйцо, влить молоко, всыпать разрыхлитель, также можно добавить ванильный сахар, частями всыпая муку, замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт до 1 см толщиной, вырезать коржики, переложить их на противень, смазанный маслом, выпекать 15 мин в разогретой до 180° духовке.
Хранить остывшие коржики нужно в пластиковом контейнере или пакете, закрывая – иначе они станут твердыми и очень сухими.
Молочные коржики – это очень вкусно, быстро и просто

Молочные коржики из детства


Очень интересно приготовить тесто таким необычным способом: сначала нужно сварить сироп из молока и сахара, а потом уже на нем замешивать тесто.

Плюс рецепта утверждала, что коржики получатся по вкусу, такие же как в детстве.
В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.
Готовые коржики мне очень понравились, мягкие, рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом, про детей даже говорить не буду, умяли с молоком за милую душу. Плюс принимали участие в готовке - я раскатывала пласт теста, а они вырезали формочкой цветочки.
Ингредиенты для молочных коржиков
мука - 400 грамм
сахар - не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато)
молоко - чуть больше пол стакана
масло сливочное - 100 грамм
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.

л.
соль

Рецепт приготовления коржиков на молочном сиропе
Высыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко.

Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл.

Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит.

Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком.

Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку.

В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вот такое оно получается гладкое и красивое. Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим.

Как испечь любимые молочные коржики из детства

Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики.
Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать.

Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.

Вырезала формочкой цветочки, повторюсь, что это могут и детки сделать.

Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180°. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее.
Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком.

Ну какая вкуснятина с молочком или с чаем.

Все-таки домашняя выпечка - это очень здорово. Мне кажется, что эксперимент прошел удачно, только вот у меня сомнения, действительно ли коржики прямо как из детства? Просто я не очень хорошо помню тот вкус.


Молочные коржики


Эти коржики были самым популярным и любимым перекусом и даже лакомством всех советских школьников.
На 10 коржиков диаметром около 10 см вам понадобится:
400 г пшеничной муки в/с
80 г молока
200 г сахарного песка
100 г сливочного масла или маргарина
1 куриное яйцо (1/2 яйца в тесто и ½ яйца для смазывания коржиков перед выпечкой)
2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно заменить на 2 чайные ложки разрыхлителя для теста)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейник с молоком добавьте сахар и при аккуратном нагреве и помешивании добейтесь его полного растворения.

Кипятить молоко не нужно, прогревайте только до начала парения. е. примерно до температуры 70 – 80.

В горячем молочном сиропе распустите сливочное масло или маргарин, перелейте сироп в миску для замеса теста и дайте полностью остыть.
Яйцо разболтайте вилочкой. Половину яйца добавьте в остывший сироп с маслом, а половину отложите для смазывания коржиков перед выпечкой.
Всыпьте соду и аммоний.

Все очень хорошо размешайте до полного растворения разрыхлителей.
Если вместо соды и аммония будете использовать разрыхлитель для теста, смешайте его с мукой.
Добавьте просеянную муку и быстро замешайте тесто. Долго месить тесто не нужно, чтобы оно не затянулось и в результате коржики не получились плотными, но в то же время очень важно, чтобы готовое тесто было вымешано до однородности.
Подпылите рабочий стол мукой и раскатайте подготовленное тесто до толщины чуть меньше сантиметра.
Нарежьте на коржики диаметром +- 10 см.

Вырезанные коржики аккуратно перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте яйцом.

Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до легкого зарумянивания (10 – 12 минут).

Дайте полностью остыть и приятного вам чаепития!

Попутно замечу, что в случае использования углекислого аммония нельзя есть коржики с пылу – жару, им нужно обязательно дать отлежаться, чтобы полностью выветрились пары аммиака, выделяющегося в процессе разложения аммония при выпечке.

Коржики "Молочные" ГОСТ


Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ.
Ингредиенты:
Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 95 г 
Сахар - 200 г 
Яйцо - 1 шт.

(0,5 шт. в тесто + 0,5 шт.

сметанные коржики как в детстве рецепт

для смазывания) 
Молоко - 75 г 
Ванильный сахар - 5 г 
Разрыхлитель - 4 г 
Сода - 2 г 
Мука - 400 г 
Как сделать коржики молочные:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Яйцо хорошо разболтать и разделить на 
2 равные части. Одну часть отставить, она нужна для смазывания коржиков.
Добавить молоко и половину яйца в масло. Взбить в крем. Добавить разрыхлители, перемешать.

Всыпать муку и замесить гладкое, не липнущее тесто

Стол припылить мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Вырезать коржики диаметром 9,5 см (у меня они диаметром 8 см).

Переложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яйцом.
(Оставшееся тесто собрать в шар, обмять, снова раскатать. Так, пока не израсходуете всё тесто.)

Выпекать коржики молочные в разогретой до 200 С духовке 10-12 минут.

До золотого цвета.
Остудить на решётке.

У меня получилось ровно 20 коржиков диаметром 8 см.
На один противень не поместились.
Готовые коржики молочные.

Приятного аппетита!
Источник

Ключевые слова: вкусно, Выпечка, десерты, кулинария, молочные коржики, Напитки, Плиты, рецепты

Опубликовано в 16:04

0
22.03.2018