Все рецепты

Полезные сочники с творогом: рецепты пошагово с фото



Видео: Вкусные сочники с творогом. Пошаговый рецепт

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.

Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.

Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.
Совет. По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой - так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.

Из теста скатать жгут и нарезать поперек, на кусочки длиной 1,5-2 см.

Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром 7-8 см.

На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.

Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.

Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.

Выпекать около 15-17 минут при температуре 180°C.

Для творожной начинки.
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи блендера или вилки.
Белки отделить от желтков.

Белки отставить в сторону (мы будем добавлять их в начинку в конце приготовления).
Добавить в творог желтки и перемешать.

Добавить сметану и еще раз перемешать.

Всыпать манную крупу и еще раз хорошо перемешать.

Белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.

Готовые сочни с творогом.

Поделись рецептом с друзьями!

Форумы SAY7 » Персональные кулинарные книги » На семи квадратных метрах

Сочники по ГОСТу (вкус из детства)

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11 След.

Сообщение

Сочники по ГОСТу (вкус из детства)

23 Дек 18:26


Я вам еще не надоела рецептами советской выпечки?

Уж такая ностальгия иногда берет по тем простым и незамысловатым лакомствам, которые продавались в каждом школьном буфете и местной кулинарии.
Больше всех я любила сочники, лепешки и воздушные пирожные. Сочники для меня были самыми-самыми. Почему-то мне казалось, что есть в них что-то волшебное, начиная от странного названия "Сочни" и заканчивая творожным ароматом.

рецепт сочников с творогом как в детстве с фото



Недавно я делала вот такие сочники, которые нам предложила наша Аннушка.

Мои были очень довольны. Похвалили. Муж сказал, что очень вкусные, но из детства ему заполнился другой вкус.
И стала я рыться по старым кулинарным книжкам, спрашивать по знакомым. Нашла пару ГОСТовских рецептов, которые в итоге отличались только величиной пропорции.
Вчера я наконец-то попробовала. И эффект очень порадовал.


Заинтересовались? Тогда предлагаю приступить к презентации.
Нам понадобятся следующие продукты:
Тесто:
2 яйца
100 гр сахарной пудры или сахара мелкого помола
200 гр масла или хорошего сливочного маргарина
1/2 ч. л. разрыхлителя
420 гр муки
щепотка соли
Начинка:
1 яйцо и 1 белок*
400 гр творога
40 гр сметаны
60 гр муки
80 гр сахара
Для смазки:
1 желток*
1-2 столовые ложки воды или молока.

*Если Вы решили делать сочники без смазки, то для начинки достаточно одного яйца.
Теперь сам процесс приготовления.


Сначала готовим начинку, чтобы мука немножко набухла, а сахар растворился.
Итак, смешать яйца, творог, сметану, сахар и муку, перемешать и взбить миксером для получения однородной массы.


Отставим начинку в сторону и займемся тестом.
Оговорюсь, что лучше для теста использовать сахарную пудру, а сахар для нее можно перемолоть вместе с щепоткой соли.
Размягченное масло, яйца, сахарную пудру и соль хорошо взбить миксером.

После этого постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем.



Замесить тесто руками

Скатать тесто в шар

Разделить на двенадцать частей.
Я сначала разделила пополам, потом еще раз пополам и каждую часть еще на 3 части. То есть мы сделали заготовки для 12 сочников. Если любите сочники побольше, то можно разделить на 10 частей (но тогда размер у вас будет не по ГОСТу )

Для того, чтобы сделать сочники, в столовых использовали специальные формочки овальной формы.

Но поскольку у нас их нет, можно либо раскатать либо просто сделать руками такую заготовку


Я еще пальцем сделала что-то вроде солнышка, чтобы сочник был больше похож на покупные.
Выкладываем начинку (столовая ложка с хорошей горкой)

Удобнее выкладывать начинку уже на противне, на котором сочники будут выпекаться, чтобы не переносить их с рабочего стола.
В этот момент можно как раз поставить духовку разогреваться до 190-200° (у меня обычная газовая плита без всяких режимов, так что с температурным режимом могут быть внесены корректировки).
Противень, на котором будут выпекаться сочники, надо застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.


У меня на противень как раз поместилось 6 сочников



Если планируете смазать сочники, то самое время это сделать

Ставим в духовку на 20-25 минут.
Чтобы цвет получился ровнее, лучше почти готовые сочники смазать еще разочек.
Я смазала только половину сочников. Вот какая первая партия

Со смазкой

И без

Те, что без смазки, в буфетах обычно посыпают сахарной пудрой


Сочники получаются нежные, вкусные, ароматные. Если без смазки, то прямо как в детстве.

Вот какие они в разломе

Если сочники оставить при комнатной температуре просто на блюде, то их вкус будет более песочным.

Если их накрыть салфеткой или хранить в закрытой посуде, то они будут более нежными


Угощайтесь, дорогие гости

Совсем забыла.
Напоследок. Если чуть-чуть не рассчитали с начинкой и она осталась, то делаем так:
Складываем с чашечку и отправляем в микроволновку на 1,5 минут (может, чуть больше (от количества массы). Получается что-то наподобие творожного пуддинга, который можно съесть с вареньем, пока сочники остывают.

Пошаговые рецепты приготовления любимых сочников с творогом



У меня получилось два небольших пуддинга и мальчики их с удовольствием съели с вишневым вареньем.
Ну вот, вроде бы все!

Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 18:45


Semolinka

Вика


Украина


23 Дек 18:52


Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 18:54


t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


23 Дек 18:58


LeDi WaDa

Валерия


47 лет
-Москва-Ливан-


23 Дек 19:02


Татьяна Смирнова писал(а):
Оксаночка!
Спасибо, что напомнила, когда мы покупали такие сочники в кофе на Кузнецком мосту
(в Москве, будучи ещё студентами), сосиски с зелёным горошком и кофе.
Я тогда ещё искала рецепт, но так и не готовила.


Не у одной у меня, оказывается, такая ностальгия по советским лакомствам. Танюша, очень рада, что удалось напомнить о сочниках.
Татьяна Смирнова писал(а):
Это тебе.

Спасибо
LeDi WaDa писал(а):
Как бы я сейчас съела такой сочник Очень их любила

Лерочка, угощайся!
На любой вкус

LeDi WaDa писал(а):
Благодарю, Оксаночка за этот рецепт Это то, что надо

Спасибо за теплые слова! Мне очень-очень приятно

Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 19:22


адалия

елена


Россия


23 Дек 19:26


античная роза

Ирина


43 года
Раменское Московская обл.


23 Дек 19:32


Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 19:42


Bastilda

Яна


23 Дек 19:59


а вот в моем детстве что-то не было такой выпечки.

надо восполнить этот пробел как раз продукты все в наличии имеются

Ляночка 08

Светлана


40 лет
Украина, Винница


23 Дек 20:03


Пламя писал(а):
А с нами поделишься?

Этапом на несколько минут, можно, много на маленькие формочки для профессионалов. Готовая продукция вымачивать можно поисковику задать, себе место или чего-то не означает.


Поделюсь

античная роза

Ирина


43 года
Раменское Московская обл.


23 Дек 20:04


спасибо за рецепт! обязательно попробую!
я тоже сочники уважаю!

@лёнушк@

алёна


39 лет
украина. сумы


23 Дек 20:24


Katrin03

Людмила


Украина


23 Дек 20:43


blirise

Ирина


47 лет
Эстония


23 Дек 20:46


Mars

Елена


28 лет
Novosibirsk


23 Дек 20:55


katinka

Екатерина


55 лет
Германия


23 Дек 21:02


greza

Зарина


43 года
Сибирь


23 Дек 21:03


Bastilda писал(а):
Оксаночка, сочники - это такой же атрибут нашего детства, как и пионерский галстук

Лучше не скажешь!

Бежишь в столовку, галстук развевается Очереди за выпечкой просто километровые, на урок опаздываешь, сочник дожевываешь Эх.

Bastilda писал(а):
Твои сочники - просто превосходные!

рецепт сочников с творогом как в детстве с фото

Во вкусе даже не сомневаюсь


Спасибо, Яночка!
Ляночка 08 писал(а):
а вот в моем детстве что-то не было такой выпечки. надо восполнить этот пробел как раз продукты все в наличии имеются

Светочка, заряжайся нашими воспоминаниями А сочники, уверена, и тебе, и мальчикам понравятся!
Спасибо, что зашла в гости
античная роза писал(а):
Поделюсь

Ириша, будем ждать!
@лёнушк@ писал(а):
спасибо за рецепт! обязательно попробую!
я тоже сочники уважаю!

Аленушка, буду рада, если сочники понравятся Готовь на здоровье семье!

Спасибо за отзыв

Katrin03 писал(а):
Ксюша вкусняшка такая!!
Спасибо дорогая!!

Людочка, спасибо, что обратила внимание на рецептик. Очень приятно
blirise писал(а):
Оксаночка, я тоже с удовольствием вспомню детство с твоими сочниками! Очень их люблю, но почему-то давно уже не ела. Исправлюсь

Иришка, буду невероятно счастлива, если ты приготовишь сочники и поделишься впечатлением. Тем более, что у тебя такая большая семья! Спасибо за отзыв
Mars писал(а):
Оксаночка, спасибо за потрясающий рецепт Как только прочитала, тут же отправилась на кухню готовить эти чудесные сочники, собиралась пирожки из творожного теста.

Но тут выбор очевиден думаю, они будут ну оооочень вкусными!

я сочники обожаю Утром жди с отчетом


Леночка, я очень рада, что мои сочники, котрые системные только на завтрак так тебя заинтересовали
Mars писал(а):
ну вот. оказалось, что дома масло закончилось ну ничего, завтра же приготовлю эту вкусняшку

Ничего страшного, сегодня или завтра. Кстати, можно купить и хороший сливочный маргарин или спред.
Леночка, спасибо, что зашла в гости. Буду теперь очень ждать с отчетом

Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 21:08


katinka писал(а):
Оксана, Аннушкины пекла, и эти обязательно попробуем, спасибо тебе

Катюш, я как и обещала, сочники сегодня выставила.

Используемая техника

Спасибо за отзыв! Очень буду ждать с отчетом

greza писал(а):
Очень нравятся рецепты советской выпечки!
Это же детство. пионерское, с ним связано много хороших воспоминаний.

От небольшого вкусного вступления, плавно переходим Всем известно такое блюдо, как голубцы.


В этих воспоминаниях есть НЕ маленькое место для советской выпечки. кондитерские, булочные. мм-ммм, как там пахло. с ума сойти!


Сочни были у меня в числе любимцев!!


Я чувствую нас тут скоро соберется целый клуб любителей советской выпечки! Это же целая кулинарная эпоха, ведь до сих пор те самые ГОСТовские рецепты пользуются популярностью.
greza писал(а):
Сама пеку тоже сочниесть свой рецептик, когда-то списывала у знакомой из кулинарной(советской) книги.
Оксаночка, попробую и ваши!.

Зариночка, буду очень рада, если сочники по этому рецепту придутся по вкусу и вызовут новую волну детских воспоминаний. А еще мы тут все на "ты"
greza писал(а):
Оксаночка, попробую и ваши!. И буду ждать следующего.


ностальгического рецепта!


Есть уже такой По просьбе мужа. Но его надо опробовать, потом выставлю.
Спасибо, Зариночка, за такой теплый отзыв

Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 21:34


Санни Кеш

Юлия


36 лет


23 Дек 21:41


Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


23 Дек 21:48


адалия

елена


Россия


23 Дек 21:49


адалия писал(а):
Оксаночка, пора открыть новую темку "Рецепты советской выпечки", а мы поддержим!!


Столько вкусных рецептов и все разбросаны по сайту, было бы здорово все объединить


Полностью согласна!

Санни Кеш

Юлия


36 лет


23 Дек 21:55


адалия писал(а):
Оксаночка, пора открыть новую темку "Рецепты советской выпечки", а мы поддержим!!
Столько вкусных рецептов и все разбросаны по сайту, было бы здорово все объединить

Девочки, это надо, наверное, в теме выпечки ссылки организовать. И каждый туда свои рецепты поставит. Ну или те, которыми постоянно пользуется.
Санни Кеш писал(а):
Полностью согласна!

Я тоже "за"!


Надо с Настей посоветоваться.

Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


Сочники по ГОСТу (вкус из детства)

Страница 1 из 11

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11 След.

Форумы SAY7 » Персональные кулинарные книги » На семи квадратных метрах


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

0
29.03.2018