Все рецепты

Самые пышные и вкусные пончики, как в детстве



Видео: Самые вкусные ПОНЧИКИ КАК В ДЕТСТВЕ

Все мы с детства помним вкус пончиков, легких, воздушных, с хрустящей корочкой, буквально тающих во рту. Ни одно воскресное чаепитие не обходилось без этого лакомства. Мы готовы были, сломя голову, бежать домой, лишь только почуяв знакомый запах.

И сейчас, спустя годы, наша память хранит вкус и аромат этой вкуснятины.

Пончики, как в детстве

Девочки, став взрослыми, хотят научиться готовить творожные пончики для своей семьи, а повзрослевшие мальчишки мечтают, чтобы жена баловала их, как мама в детстве, этой вкусняшкой.

Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления творожных пончиков, который никого не оставит равнодушным.

Что понадобится для приготовления пончиков?

Список ингредиентов:

  • 1 пачка творога (250 гр)
  • 1 ст. муки высшего сорта
  • 1 ст. сахара
  • 1 яйцо
  • сода и разрыхлитель на кончике ножа

Прежде всего, помните, что приступать к приготовлению пищи нужно в хорошем расположении духа и делать все с любовью, тогда конечный результат будет на пять с плюсом.

Теперь подробно рассмотрим каждый этап приготовления нашего блюда.

  • Делаем тесто.

    В глубокую миску выкладываем творог, разминаем его вилкой. Творог желательно брать средней консистенции, не слишком жирный, однако совсем обезжиренный тоже не подойдет (идеальный вариант 9 %). Зернистый плохо размешивается, а слишком жидкий может потечь в процессе приготовления и пончики получаться непропекшимися.

  • После того, как хорошенько размяли творог, добавляем в миску сахар и продолжаем мешать. От контакта с творогом сахар должен размокнуть и немного раствориться.
  • Разбиваем в миску 1 яйцо и продолжаем мешать.

    Миксер использовать не нужно, вполне можно обойтись вилкой или лопаткой. Чрезмерное взбивание придаст тесту ненужную пышность и воздушность, которые хороши для бисквитов.

    Для этого вам понадобятся следующие компоненты — стандартные плюс тобико, панировочные сухари.

    Нам же это совсем ни к чему.

    Тесто должно быть плотным, упругим, но никак не воздушным, в процессе жарки оно и так увеличится в объеме и станет рыхлым и пористым.

  • После того, как тесто стало однородной консистенции, добавляем муку, просеянную через сито. Мука должна обязательно быть высшего качества и сорта. Продукт более низкого качества превратит тесто в клейковину. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
  • Добавляем в нашу массу соду и разрыхлитель на кончике ножа. Если хотите придать пончикам пикантный вкус, можно добавить ванилин, корицу или кондитерский мак.
  • Формируем из теста небольшой шар, присыпаем мукой и оставляем на несколько минут «подойти».
  • Пока тесто «подходит», готовим сковороду или сотейник с маслом.

    Важно, чтобы масло было без запаха. Берите рафинированное и дезодорированное. Налейте 1/3 сотейника и поставьте на медленный огонь прогреваться. Огонь не делайте слишком сильный, иначе масло зашипит и запенится.

  • Из теста формируем небольшие шарики или колечки.

    Как приготовить пончики, как в детстве

    Колечки делаются из слегка
    приплюснутого шарика, в середине которого делается отверстие.

    Сделать отверстие можно, например, с помощью крышечки от растительного масла. Сформированные шарики слегка обваливаем в муке и кладем в кипящее масло. Проверить готовность масла можно с помощью капли воды. При попадании воды оно должно зашипеть.

  • Жарим пончики с двух сторон, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки масла.

Можно подавать их горячими, либо остывшими, припудренными сахарной пудрой, политыми медом, с вареньем, джемом или сгущенным молоком, с различными соусами.

Простой рецепт вкусных домашних творожных шариков

Можно ли приготовить творожные пончики в мультиварке?

Любительницы прогресса и новшеств в бытовой технике, по достоинству оценят приготовление пончиков в мультиварке.

Еще бы, теперь не надо мучиться отмыванием жирных пятен от плиты, достаточно помыть чашу мультиварки, сделанную либо из керамики, либо из антипригарного покрытия.

Рецепт творожных пончиков абсолютно такой. При желании можно закрыть крышку мультиварки, тогда время приготовления уменьшается, за счет эффекта герметичности.

Наливаете в чашку мультиварки растительное масло до минимального деления, либо 1 стакан, ставите режим «Жарка/выпечка» на 45 минут и приступаете к приготовлению нашего замечательного десерта.

Способы готовки нашего блюда в духовке

Также приготовить пончики можно и в духовке.

Причем существует два варианта приготовления в духовке.

Один вариант с растительным маслом, когда пончики готовятся аналогично с предыдущими вариантами, в глубокий противень наливается масло, выкладываются пончики и жарится все это при температуре 170° в течение 10-15 минут.

Второй вариант более диетический.

Пончики выкладываются на противень, просыпанный мукой, и выпекаются при температуре 200°, 20 - 25 минут.

Соусы для пончиков:

  1. Ягодно - фруктовый со взбитыми сливками: нам понадобится 0,5 ст. сливок, горсть любых ягод или фруктов (например, клубники, киви, черники), 2 столовая ложка сахара. Все взбиваем с помощью блендера до получения однородной консистенции. Подаем в отдельной глубокой тарелочке, украсив листиками мяты. Получится такой летний сочный вариант.
  2. Шоколадный крем: 2 столовая ложка сливочного масла смешиваем с 3 столовая ложка сгущенного молока, добавляем 0,5 ч. л. какао. Поливаем горячей массой сверху наши пончики. При остывании крем твердеет и получается эффект шоколадной глазури.
  3. Ванильная глазурь: 5 столовая ложка молока смешать с 8 столовая ложка сахара, добавить ванильную эссенции или ванилин.

    Смесь довести до кипения, затем полить ею пончики.

  4. Шоколадная пудра: можно посыпать пончики сахарной пудрой, но не простой, а шоколадной.

    Для этого достаточно смешать обычную пудру с какао. Причем можно сделать пончики разноцветные, посыпав одни белой пудрой, другие - шоколадной.

Всевозможные варианты начинок для пончиков

Простые пончики можно превратить в кулинарный шедевр, если добавить туда какую - либо начинку. Например, вареную сгущенку, ягоды, джем, изюм, цукаты, сыр, шоколад и что-то другое.

При формировании шариков положите туда 0,5 ч. л. вареной сгущенки либо джема или несколько ягод малины, черники. Не стоит брать вишню, черешню, жидкое варенье.

. есть шанс что такая начинка растечется во время приготовления.

пончики как в детстве видео рецепт

Выбранная вами начинка должна быть непременно густой.

Любители экспериментов, могут добавить туда сыр, например «Маасдам» или «Моцарелла», кокосовую стружку, натертый шоколад, кусочки мармелада.

Видео-рецепт приготовления творожных пончиков

Несколько исторических фактов о блюде

Первые упоминания об этом лакомстве относятся к 16 веку. Именно в это время в Германии кондитер Фридриха Великого испек первый пончик. С тех эта вкуснятина появилась практически на каждом европейском столе. Чуть позже пончики завоевали популярность и в Америке.

Там даже возникает такое понятие, как «демократический завтрак», означавшее чашечку кофе с пончиком. В Америке даже есть праздник пончика, в его честь устраивают фестивальные шествия, соревнуясь, кто быстрее и больше съест пончиков.

А в Новой Зеландии пончику даже установили памятник.

Всеобщую любовь народа завоевали пончики и в России.

Это не самый простой рецепт.
Как приготовить "Пончики дрожжевые "Как в детстве": В мл. тeплого молока растворить 2 ст. л. сахара и дрожжи, накрыть блюдцем и оставить минут на 10, чтобы дрожжи "заработали

Но пришли они к нам на родину немного позже, в 18 веке. Но прижились достаточно быстро.

Существовало огромное количество вариантов приготовления этого лакомства: и на кефире, и на твороге, и на дрожжах. Каждый выбирал по своему вкусу.


Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Ajax Form

Самые пышные и вкусные пончики, как в детстве


Пончики – это прекрасный вариант выпечки. Наверняка многим запомнился вкус этого превосходного десерта еще с детства.

Ингредиенты

Буквально 30 лет назад именно пончики часто можно было купить в кафе или в магазине. Многие мамы и бабушки знали оригинальные рецепты пончиков и часто пекли их по выходным.

Нежное тесто, сладкая глазурь и яркая посыпка – что может быть аппетитнее? Однако не стоит грустить по далеким воспоминаниям из детства. Стоит приготовить вкусные воздушные пончики самостоятельно. Время приготовления – 3 часа.Количество порций – 10.

Ингредиенты

Чтобы сделать самостоятельно нежные пончики, как в детстве, следует использовать такие компоненты:
  • молоко – 130 мл;
  • вода – 30 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи сухие гранулированные – 14 гр.;
  • растопленное сливочное масло – 40 гр.;
  • мука – 400 гр.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • сахарный песок – 70 гр.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для фритюра.

Как приготовить пончики, как в детстве

Самостоятельно испечь лакомые пончики вполне реально.

  1. Сперва стоит подготовить все указанные в рецепте продукты.
Подготовим все ингредиенты

    Дрожжи и 2 больших ложки сахарного песка надо растворить в теплой воде. Масса оставляется на 3-5 минут.
Растворяем в воде дрожжи и сахар
    В отдельной посуде потребуется соединить соль, ванилин и муку. Масса разбавляется сахарным песком.
Смешиваем муку, соль, сахар и ванилин
    Молочко следует подогреть. В него вливается жидкое масло (сливочное) и вбивается яйцо. Состав надо взбить.
В разогретое молоко вливаем жидкое сливочное масло и яйцо
    Далее дрожжевая смесь, мука и масляно-молочный микс смешиваются в общей миске.
Смешиваем муку, дрожжи и смесь молока с маслом
    Тесто следует вымесить.
Замешиваем тесто
    Полученная масса скатывается в комок.
Тесто скатываем в комок
    Она оставляется в тепле.
Оставляем тесто в тепле
На заметку!

«Отдыхать» состав отправляется на 60 минут.

    Когда объем теста увеличится вдвое, его потребуется положить на поверхность стола, предварительно присыпанную мукой. Массу надо аккуратно растягивать пальцами. Потом следует раскатать ее скалкой.
Раскатываем тесто скалкой
    Далее берутся два стаканчика.
Берем 2 стакана
Обратите внимание! Размер стаканчиков должен быть разным, чтобы можно было вырезать и сами пончики, и дырочку в нем.
    Формируются пончики, после чего их надо оставить на час для подъема теста.
Делаем пончики и оставляем на час
    Во фритюрнице с каждой стороны поочередно обжариваются все пончики.

    Чтобы ушло лишнее масло, их надо выложить на салфетку.

Вкусные воздушные пончики готовы
Украсить готовые воздушные пончики, как в детстве, можно сахарной пудрой или глазурью.

Видео-рецепт

Помощь в создании нежнейшей выпечки окажет видео-рецепт:

1
25.03.2018
Лариса
Незабываемый вкус — пончики, как в детстве, посыпанные сахарной пудрой. Мягкие, пышные, тающие во рту: кушать их — это настоящее удовольствие.