Все рецепты

Икра кабачковая как в детстве на зиму простой рецепт



Видео: Икра кабачковая из детства (консервация)

Вкусная и полезная на зиму представляет собой овощную смесь.

Благодаря разному составу и количеству овощей можно получить и разный вкус икры.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Кроме самих, в это блюдо с успехом можно добавлять другие сезонные овощи и фрукты: баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, яблоки, сливы и др. От этого вкусовой букет только обогатится.

В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант убережет твою консервацию от взрыва.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Надеемся, что кабачковая икра на зиму, рецепт которой предлагает сегодня tochka.net, тебе понравится и займет достойное место в твоих зимних запасах.

Кабачковая икра на зиму - ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 3-4 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 столовые ложкиожки томатной пасты,
  • 1 столовые ложкиожка сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 столовые ложкиожки 9%-го уксуса,
  • 1 чайная ложка черного молотого перца,
  • 1-2 столовые ложкиожки соли.

Кабачковая икра на зиму - приготовление:

  1. Все овощи хорошенько промой, почисть и порежь на небольшие кусочки.

    Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян.

    Приготовить миску для салата. Сыр поделить на несколько частей и поместить в миску.

    Лук мелко порежь.

  2. Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
  3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруй измельченный лук.
  4. Переложи к нему овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей растительным маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Посоли, поперчи, добавь в кабачкововую икру томат, сахар, измельченный чеснок, хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
  6. После этого налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.
  7. Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.
  8. Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и в дополнение к различным гарнирам.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Posted on by VariVkusno in Из овощей

Предлагаем приготовить замечательную закуску на зиму - это кабачковая икра.

Простой рецепт икры из кабачков желательно иметь в своей кулинарной книге каждой хозяйке, которая делает домашние заготовки.

Вкус кабачковой икры с детства знаком каждому жителю бывшего Советского Союза, и до сих пор многие покупают ее в магазинах или заготавливают на зиму своими руками.

Эта нежная и ароматная овощная икра представляет собой термически обработанные кабачки в сочетании с луком, морковью, различными специями, и закатанные в банки под крышки.

Лучшее время для заготовки кабачковой икры – это сбор урожая кабачков, который приходится на август и сентябрь.

Популярность свою икра из кабачков получила не только, как очень вкусный, но и полезный, низкокалорийный продукт, содержащий железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и.

Приготовленная по простому рецепту, икра хорошо усваивается организмом, выводит лишнюю жидкость и уменьшает отеки, нормализует работу ЖКТ, помогает при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Икра из кабачков на зиму простой рецепт

Рецепт икры из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг помидоров
  • 20 мл 9 % уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли

Как закатать кабачковую икру в банки:

1.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета.

2. Морковь и кабачки нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости. Измельчите блендером.

3.

Ингредиенты

Ошпарьте кипятком помидоры и очистите их от кожицы, удалите семена, а мякоть протрите через сито.

4. Смешайте все овощи с луком, солью и уксусом и потушите вместе 30 минут.

5.

Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Остудите вверх дном под теплым одеялом.

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • растительное масло

Как сделать икру из кабачков на зиму:

1. Кабачки очистите от кожуры и, при необходимости, от сердцевины, нарежьте кружками и обжарьте на растительном масле до зарумянивания.

Икра кабачковая как в детстве

Переложите в миску.

2. Натрите на крупной терке очищенную морковь, а лук нарежьте полукольцами.

3. Обжарьте на этой же сковороде до мягкости и золотистого цвета.

4. Слегка остудите и перекрутите все овощи через мясорубку или измельчите в блендере.

5. Уложите в кастрюлю, добавьте соль и сахар, томат-пасту и лимонку, доведите до кипения и проварите на медленном огне 15 минут.

6.

В горячем виде разложите кабачковую икру по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками и укутайте до остывания одеялом.

Для аромата можно добавлять в домашнюю заготовку из кабачков любую зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей), чеснок, а также пряности и специи (перец, зиру, имбирь).

Как правильно приготовить икру из кабачков

Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру, нужно знать несколько простых правил:

1. Готовить икру из кабачков рекомендуется в глубоких кастрюлях из чугуна или нержавеющей стали с толстым дном, чтобы овощи прогревались равномерно, это сделает конечный вкус блюда намного лучше.

2.

Эмалированную посуду использовать нежелательно – в ней икра может пригореть.

3. Чтобы получить икру нужной консистенции, измельчить ее удобнее всего с помощью погружного блендера.

4.

икра кабачковая как в детстве на зиму простой рецепт

Из молодых кабачков длиной до 20 см вы сможете сделать самую нежную икру, к тому же, их можно не очищать от кожицы. А вот у зрелых кабачков кожуру срезать обязательно, а также вычищать семена.

5.

Ещё один весьма популярный рецепт кабачковой икры

Для того, чтобы икра не была слишком водянистой, из кабачков можно удалить лишний сок. Крупно нарезанные кабачки посолите и перемешайте, через 15 минут отожмите выделившуюся жидкость.

6.

В состав кабачковой икры обязательно добавляют морковь и томаты (томатную пасту), иначе она не будет иметь привычный рыжий цвет.

7. Желательно закрывать кабачковую икру в небольших баночках, чтобы она долго не стояла в холодильнике, а банки необходимо простерилизовать, иначе ваша заготовка испортится.

Правильно приготовленная икра из кабачков имеет светлый рыжевато-коричневый цвет, хорошую густоту и отсутствие жидкости.

1
24.03.2018
НИКОЛАЕВИЧ
Самая вкусная икра из баклажанов - это, конечно же, икра, приготовленная дома.