Все рецепты

Булочки сдобные на молоке как в детстве за 9 копеек рецепт



Видео: Сдобные Булочки (Пирожки) с Мясом, Капустой - Вкус Детства

  • Опара:
  • 250 г муки
  • 7 г свежих дрожжей
  • 75 г молока
  • 65 г воды
  • Тесто:
  • 250 г муки
  • 7 г свежих дрожжей
  • 70 г воды
  • 5 г соли
  • 130 г сахара
  • 75 г сливочного масла
  • 65 г яиц
  • ванилин по вкусу

Молоко подогреть до 40° Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить.

Похожие рецепты

Я делала с помощью комбайна, на средней скорости. Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется?

Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!

А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин.

Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.

2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.

Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче.

Но что сделано - то и рассказываю.

Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут.

Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.

Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.

Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см.

В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).

Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо.

Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.

Ставим наши булочки в разогретую до 200° духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.

1. Молоко подогреть до 40° Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить.

Я делала с помощью комбайна, на средней скорости.

Ванильные булочки, как в детстве по 9 копеек

Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется?

2. Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!

3. А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин.

Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.

4. 2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.

5. Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче. Но что сделано - то и рассказываю.

6. Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут.

Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.

7. Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.

8. Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см.

В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).

9. Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо.

Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.

10.

булочки сдобные на молоке как в детстве за 9 копеек рецепт

Ставим наши булочки в разогретую до 200° духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.

Дополнительная информация

Рецепт был в закладках несколько месяцев, облизывалась, но все никак не доходили руки - времени требовалось много, а нам ведь как - быстро, быстро. Но все оказалось достаточно. И вот, гордая, выставляю эти булочки перед домашними и жду - похоже, нет?

Ну на те, по 9 копеек? Реакция насторожила - не узнают! Потом провела допрос с пристрастием - а они не помнят ТЕ булочки! И как такое возможно! Ну и ладно! Знакомьтесь!



Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Паста-машина Philips HR
  • Спиральный измельчитель (слайсер, спиралайзер) для нарезки овощей и фруктов 15:57
  • Joom.com - альтернатива AliExpress в Китае 15:57
  • 1001-й раз худеем 15:54
  • Чайная беседка 15:53
  • Электросушилка-шкаф Travola KYS-3
  • Мультипечь DeLonghi FH13
  • Обсуждение раздела "Доска объявлений" (бывшая "Барахолка"
  • Кафе "У пани Сони"15:46
  • Ликер Лимончелло, или итальянский "мезим"15:45
  • Посуда Tupperware (СП, Россия) - tata
  • Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты 15:36
  • Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками 15:28
  • Горшочки для запекания (готовим, советуем, хвастаемся)15:28
  • Вышивка крестиком 15:24
  • Закупки в интернет-магазине Чибо (Россия)15:23
  • Кухонные и бытовые нужности с ТаоБао (СП, Россия)15:20
  • Человек собаке друг!15:10
  • Банковские дела (карточки, % на остаток, кешбэк)15:09
  • Кексы заварные постные со смородиной 15:01
  • Тофу в домашних условиях 14:53
  • Пирожные Рунеберга (Runebergin Tortusta)14:51
  • Кухонные машины Kenwood (3 часть) 14:49
  • Плавленый сыр (мультиварка-скороварка Steba DD1)14:49
  • Картофелемялки, толкушки, прессы для картофеля и теста 14:46
  • Масло подсолнечное, отжатое на домашнем маслопрессе 14:40
  • Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы 14:26
  • Суфле клубничное 14:14
  • Аппарат для измельчения орехов и семян (меланжер, урбеч-мейкер)14:10
  • Ну, очень подготовительный класс.

    Староста prona. Эпизод 9. Евро торты

  • Лентяйский клуб, или Полезные ленивые советы 14:08
  • Куриная грудка в чипсах и сыре, запечённая в духовке 14:06
  • Мультиварка Element FWA 01 PB El14:00
  • Манты (мастер-класс)13:55
  • Веб-камеры с животными 13:46
  • Посуда Tupperware (СП, Россия)13:44
  • Миксер-тестомес First FA-5259-
  • Картошка фри (дольки, брусочки) и заготовка крахмала бонусом 13:43
  • Сажаем, растим, собираем урожай
  • Сибаритствуем на родном форуме 13:33
  • Творожный маложирный плавленный сыр (в микроволновке)13:21
  • Доктор, я к вам
  • Парфюмерия, распивы, косметика (СП, Россия)12:56
  • Посмеялся сам - поделись с другом!12:55
  • Продукция Аллигатор (СП, Россия)12:50
  • Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда 12:41

2
30.03.2018
Оксана
Смешиваем все ингредиенты, добавляем измельчённый чеснок, майонез и перемешиваем.
Павловна
Классный рецепт - Сдобные булочки по 9 копеек, как в детстве! 2 столовые ложки сахара. 2.