Все рецепты

Национальное татарское блюдо эчпочмаки или треугольники с мясом. Тесто для треугольников



Видео: Губадия с кортом/ Татарский свадебный пирог

Главная> Рецептыверсия для печати

Татарские треугольники "Очпочмак"


Ингредиенты для "Татарские треугольники "Очпочмак"":

Рецепт "Татарские треугольники "Очпочмак"":
Замешиваем тесто. В теплое молоко вводим сахар, соль, растопленный маргарин, дрожжи, яйца, постепенно добавляем муку (но не всю сразу!). Тесто не должно быть очень крутым, оно должно перестать прилипать к рукам. В конце замеса добавить растительное масло.

рецепт треугольников как в бахетле

Перемешать, накрыть тканью или крышкой и поставить в теплое место.
Минут через 40 оно хорошо поднимется, надо его обмять и снова поставить подниматься.


Пока займемся начинкой. Помоем и очистим от кожуры картофель и репчатый лук.

Подготовим мясо. Все накрошим мелкими кубиками 0,5 х 0,5 см, смешаем, посолим и поперчим по вкусу.


После второй обминки тесто готово.

Необходимо вывалить его на припыленный мукой стол (доску).


Разделить на несколько крупных частей. Взять одну из них и разбить на мелкие круглые булочки по 100 г.

Раскатываем каждую булочку в круг.

Выкладываем начинку в центр и защипываем наш "треугольник", в середине верха можно оставить маленькое отверстие.

Противень (чугунную сковороду) смазать растительным маслом, выложить треугольники (сами треугольники ничем не мазать перед выпечкой!).

У меня получилось 32 треугольника и тесто еще осталось.


Отправляем их в разогретую духовку. Выпекаем до характерного румяного цвета.

Конкурс рецептов "Кухни мира"


Пока треугольники выпекались, я дважды меняла сковороды местами для равномерной выпечки. Готовые треугольники прямо на сковороде смазываем растопленным сливочным маслом.

Сначала курицу, потом грибы, огурцы и лук, опять слой курицы, яиц и сыра. Похожие статьи: Выпечка → Пирог "Подсолнух" с семечками и персиками.

Можно дополнительно положить по маленькому кусочку сливочного масла в отверстие в треугольнике.


По излому видно, что тесто не толстое, начинка готова. Кстати, в треугольниках и в балеше готовность начинки проверяют по готовности картофеля. Если картофель мягкий, значит и мясо уже готово. Фото делала прямо в процессе поедания треугольника сыном.)

Подают треугольники обычно порционно с готовым горячим бульоном (предварительно отваренным и процеженным) с добавлением, например, свежего мелко накрошенного укропа.
Вот такая порция получается.
Приятного аппетита!

P.S.

Оставшееся тесто я пустила на слойки.)



Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?

Описание: Просмотрела все рецепты на сайте, не нашла ничего подобного.

Может потому, что это блюдо из татарской национальной кухни. В Татарстане и в других соседних республиках треугольники знакомы каждой семье. Они продаются во всех розничных сетях.

рецепт треугольников как в бахетле

Треугольники пекут на праздники и просто так, потому что это очень вкусно! Подают их как горячее второе блюдо с бульоном. Добро пожаловать за рецептом!








Рецепт эчпочмак от Ильсии. Эчпочмак- это татарские и башкирские треугольники с мясом. Готовятся такие пирожки из дрожжевого или пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука. Подаются треугольники с чашечкой горячего бульона или просто к чаю.

Для начинки нам понадобится:

  • мясо любое - 800 грамм
  • картофель - 7 - 8 шт
  • лук репчатый - 2 - 3 головки
  • соль, перец по вкусу
  • бульон куриный или мясной (можно из кубиков) Если бульон из кубиков, то солить начинку нужно меньше.

Приготовление пирожков эчпочмак:

Первым делом приготовим тесто.

Тесто для треугольников делала по рецепту Натальи, сдобное дрожжевое тесто на кефире.

Тесто замесить и поставить в теплое место на час - полтора.

Тем временем готовим начинку:

Для приготовления начинки нам понадобится любое мясо - это может быть говядина, телятина, баранина, гусь или утка.

Все ингредиенты режем очень мелко, кусочки должны быть примерно величиной с изюм.

Солим, перчим, перемешиваем.

Приступаем к лепке треугольников:

Тесто разделить на одинаковые шарики, раскатать в виде круглой небольшой лепешки (не очень тонко)

На каждую лепешку кладем приготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон, защипнуть, а в середине оставить отверстие.

Должен получиться пирожок в виде треугольника.

Это отверстие нам нужно для того, чтобы во время выпечки вливать бульон.

Треугольники выкладываем на смазанный маслом противень. Даем им минут 10 - 15 растояться перед выпечкой.

Затем смазываем каждый татарский эчпочмак взбитым желтком с молоком.

Выпекать пирожки в разогретой заранее до 180° духовке примерно минут 60.

Время приготовления может меняться в зависимости от духовки.

За 10 - 15 минут до готовности в треугольники вливаем мясной бульон.

Треугольники вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут смазав их маслом и накрыв салфеткой.

Подаются треугольники эчпочмак горячими.

К треугольникам можно подать бульон в пиалах посыпав укропом.

Приятного аппетита!

*************

А также, как приготовить эчпочмак, Вам поможет еще этот видео рецепт от Лилии Богатовой:

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Рубрика: Рецепты для духовки | Метки: булочки, пирожки | 16 комментариев

2
03.03.2018
Петровна
Как Бабушкин торт сметанный Бахетле. Пирог на кислом молоке в духовке рецепт.
ВИКТОРОВНА
Все к столу!