Все рецепты

Лимонник как в бахетле рецепт с фото



Видео: Пирог «Лимонник» кулинарный видео рецепт

  • ,

    Участник Кофевар

    Лимонник из Бахетле

    Я вообще не любитель пирогов, но недавно попробовала лимонник из Бахетле и сейчас умираю хочу его рецепт.
    Я даже не знаю, как называется это тесто - но поскольку Бахетле у меня дома поблизости нет, придется довольстоваться собственными силами.


    У кого-нибудь не завалялся рецептик?


  • ,

    Участник Кофевар

    Не могу найти фото! Пирог закрытый, из пышного теста, внутри слоем начинка из рубленых лимонов с сахаром.

    Да при тех фокусах с продуктами, моют горячей водой с интересными средствами, удалив сервировку и украшение привычных блюд, мы отдаем себе отчет.


  • ,

    Experto credite Кофевар 10+

    Все-таки как меняется наша жизнь — раньше все время чего-то хотелось, теперь все время чего-то не хочется.
    М.

    Жванецкий.

    Тоже его очень люблю. Тесто что-то среднее между песочным и слоёным, как мне вспоминается.
    Сообщение от Gladia

    лимонник из Бахетле


  • ,

    Участник Кофевар
    Лады,
    Да! И мне тоже так сказали - " да чего там делать, ето смесь песочного и слоеного"!
    Но ведь как его делать-то?


  • ,

    Experto credite Кофевар 10+

    Все-таки как меняется наша жизнь — раньше все время чего-то хотелось, теперь все время чего-то не хочется.
    М. Жванецкий.

    К сожалению, не знаю. У меня Бахетле по дороге домой, никак не минуешь его, поэтому я потребитель. Не кулинар ни разу.
    Сообщение от Gladia

    Но ведь как его делать-то


  • ,


    иногда блондинка Кофевар 10+
  • ,


  • ,

    иногда блондинка Кофевар 10+

    К слову.

    Если нравится начинка сама по себе, то попробуйте джем Лимонный, по ссылке где-то в середине
    Там именно лимон мелкими кусочками, практически как в лимоннике.

    Комментарии

    И состав приличный, без кучи E.


  • ,

    Участник Кофевар

    Сава,
    Очень похоже! Спасибо большое вам, обязательно попробую именно этот рецепт!
    Арабеска,
    Он просто ОЧЕНЬ вкусный - даже для меня как небольшого любителя выпечки!


  • ,

    Участник Кофевар

    Sava,
    Вы знаете, меня подкупило именно то, что начинка не из мармелада - она поэтому кажется не такой сладкой.


  • ,


  • ,


  • ,


  • ,

    иногда блондинка Кофевар 10+
    Ну да классическое рубленое. Просто я думаю, они по книге Юнуса Ахметзянова готовят, вот и дала ссылку именно на него.
    А что героического в рублении замороженного масла с мукой? Я, правда, рублю слегка примороженное, а не замерзшее. Своеобразная медитация такая, если ножи правильной формы.
    Сообщение от Elie

    Так классическое же рубленное тесто
    Только бабуля моя сначала муку с замороженным (!) маргарином рубила, а когда оно уже однородное становилось, добавляла все остальное.


  • ,


  • ,


  • ,


  • ,


  • ,

  • Добавить рецепт в избранное!

    Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог.

    По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 столовая ложка
    • сахар  1 ч. л.
    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста
    • сахарная пудра — посыпать готовый пирог

    Начинка:

    • лимон  1 шт
    • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)

    Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую «растягивать» тесто на противень большего размера.

    лимонник как в бахетле рецепт с фото

    . пирог получится тонкий и высохнет в духовке. Можно также использовать круглую форму диаметром 24-26 см

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч. л.) и добавьте сухие дрожжи.

    Думаю, что напишу, напишу. А руки не доходят.

    Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

    В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

    В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

    Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

    Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

    Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

    Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

    Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

    Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут.  Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало.

    Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

    Совет: это тесто хорошо подходит в холодильнике, можно оставить на ночь.

    Также лучше убирать в холодильник летом, когда в помещении очень жарко.

    Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.
    Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.

    Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, обязательно выньте косточки (они тоже дают горечь) и пропустите через мясорубку.

    Можно порезать лимон на более мелкие кусочки измельчить с помощью блендера.

    Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
    Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная .

    Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

    Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.

    Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.

    Предварительно можно посыпать тесто крахмалом (1 столовая ложка) через ситечко.

    Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

    Скрепите края пирога.

    Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

    Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.

    Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.

    Вот таким получается Лимонник в круглой форме.

    Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

    Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.

    Друзья!
    На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
    И теперь у нас есть instagram
    Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

    сайта Ольга Проскурнина

    Лимонник. Краткий рецепт.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 столовая ложка
    • сахар  1 ч.

      л.

    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста

    Начинка:

    • лимон  1 шт
    • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
    • сахарная пудра — посыпать готовый пирог

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч. л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
    Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту, обдайте холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку.

    Последние комментарии

    Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
    Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
    Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.
    Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.

    Похожее

    блюда в духовкедрожжидуховкалимонмукапесочное тестопирогсахар

    Читать рецепты всегда легче.
    Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день.
    3
    21.02.2018
    Дмитрий
    Самый вкусный рецепт приготовления кыстыбый с фото и или как он В связи с этим.
    Дмитрий
    Мы делаем маски для лица, ухаживаем за своими волосами и руками, следим за фигурой, но очень часто забываем об уходе за кожей шеи, хотя любой косметолог скажет, что Сегодняшняя наша коротенькая статья будет посвящена диете на огурцах.
    Эдемовна
    Перейдем к способу приготовления блюда куриные фаршированные окорочка.