Все рецепты

Элеш с птицей и картошкой. Пошаговый рецепт


Оглавление:
  • Элеш с курицей

  • Видео: Элеш с курицей и Балан бәлеше (Татарская кухня)

    Для того, чтобы замесить хорошее бездрожжевое тесто, необходимо смешать в миске растопленное и остывшее сливочное масло с маслом растительным, водой, сметаной, солью и сахаром. В другую миску просеять горкой 3/4 рецептурного объема пшеничной муки.

    Сделать углубление в этой горке, влить туда масляную смесь и вбить 2 яйца.

    Замесить, добавляя постепенно оставшуюся мучную четверть - так, чтобы масса стала пластичной, однородной и не прилипала к рукам. Готовое тесто надо будет завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

    Куриные бедра необходимо промыть и обсушить. Затем удалить кожу и белые прожилки. После этого куриное мясо нужно отделить от костей и нарезать аккуратными небольшими кусочками (примерно 2 х 2 см).

    Для начинки также надо вымыть и очистить от кожуры картошку. После нарезать ее также небольшими кусочками.

    Очистить от шелухи луковицы и порубить.

    Элеш с курицей

    Не крупно - так, чтобы ингредиенты начинки получились приблизительно одинакового размера.

    В глубокой миске необходимо будет смешать начинку для элешей из курицы, картофеля и лука. Посолить.

    Тут есть секрет.
    Элеш с курицей Попробуйте сделать элеш с курицей. Рецепт его прост. Возможно.

    И добавить свежемолотый перец.

    Заявленного объема теста и начинки должно хватить на 8 элешей. А поскольку "элеш" - это такой "пирожок с крышкой", то тесто надо будет разделить сначала на 8 частей, а потом от каждой части отщипнуть еще кусочек для "крышечки".

    Каждый шарик теста раскатать, положить в серединку начинку.

    Маленький отщип тоже нужно раскатать и уложить сверху на начинку.

    Готовится оно легко, а каша получается очень ароматной, вкусной и нежной.

    А потом аккуратно защипнуть краешки выпечки - соединить верхние с нижними. Уложить элеши на смазанный маслом противень и отправить их в духовку, предварительно нагретую до 190°. На 50 минут.

    Готовые элеши смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы "отдохнули".

    Элеш с курицей
    Это круглый пирожок с красивыми защипами наверху.

    Внутри – крупные куски куриного филе, картофель, сливочное масло, лук и специи. Изюминка элеша в том, что в него кладется сырое мясо, которое при готовке варится в собственном соку.

    Так что начинка получается с бульоном: сочная ароматная вкусная и сытная.
    Приготовление:
    Тесто: В сметану кладут соль, сахар, добавляют взбитые яйца, перемешивают и небольшими порциями (при помешивании) вводят растопленный маргарин, затем добавляют просеянную муку, смешанную с содой и замешивают тесто.
    Начинка: для фарша филе птицы рубят, добавляют сырой картофель, нарезанный кубиками, измельченный репчатый лук, соль, перец (по вкусу), заправляют сливочным маслом и перемешивают.
    Готовое тесто делят на кусочки массой примерно 100 и 30 гр., которые раскатывают на лепешки, толщиной 5-6 мм. На середину большой лепешки кладут фарш, на него маленькую лепешку, края защипывают, придавая изделию круглую форму.

    Сформированные изделия укладывают на смазанный жиром лист, смазывают желтком яйца и выпекают при температуре 180 - 200° в течение 30 - 40 минут.


    Вернуться наверх

    элеш с курицей бахетле рецепт
    3
    22.02.2018
    ВЛАДИМИРОВНА
    Описание: Предлагаю приготовить очень вкусный и сочный татарский пирог элеш с курицей, картошкой и черносливом, с вкусным рассыпчато-слоистым тестом. Пирог получается очень сытным и сочным и ароматным!
    Наталья
    Под силу это, к сожалению, даже не каждому квалифицированному дизайнеру интерьеров.
    Андреевна
    Нагреваем до 180 градусов духовку, ставим противень с пирогом и выпекаем минут 40-45.