Все рецепты

Зразы с грибами и картошкой рецепт с фото



Комментарии

Видео: Картофельные зразы с грибами. Очень вкусное блюдо

28 - начало Рождественского Поста, поэтому мне бы хотелось эту неделю открыть постным рецептом, блюдом очень вкусным, хотя и трудоемким, находкой для постного праздничного стола - картофельными зразами с грибами!
Итак некоторые советы:
- обжаривая грибы для начинки полностью выпаривайте всю воду, сочная начинка может сильно размягчать картофельное тесто - зразы будет сложно лепить и при жарке они могут разваливаться.
- чтобы хорошо держать форму картофельное тесто должно быть довольно крутым и пластичным, если оно слишком мягкое можете добавить дополнительную ложку муки.
- Не формуйте слишком крупные изделия, чем они будут меньше тем удобнее и проще их переворачивать на сковородке и тем аккуратнее они получатся.
- Чтобы зразы при жарке не прилипали обваливайте их в муке и хорошо разогревайте сковороду, тут так же как и с тонкими блинами очень многое зависит от качества сковороды, ее нагрева.

Рекомендую готовить на хорошей чугунной сковородке. Не в пост такие драники очень вкусны со сметанно-чесночным соусом!
Из указанного количества получается примерно 18 шт.
Надеюсь пошаговые описания и фото помогут Вам приготовить все просто и вкусно!

Ингредиенты:
  • 1 кг картофеля
  • 4-5 столовая ложка муки + стакан на присыпку
  • 1 крупный лук
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 100 г растительного масла для жарки.
  • соль, сахар, черный перец
Грибы измельчить
Лук мелко измельчить.
Обжарить лук до золотистого оттенка.
Добавить шампиньоны, посолить (0,5 ч. л. соли), немного поперчить, тушить пока не выпарится вся жидкость и грибы не начнут слегка зарумяниваться.
Начинка должна получится не слишком влажной.

Охладить.

зразы с грибами и картошкой рецепт с фото

Картофель почистить, нарезать кусками.
Картофель сварить до готовности (проверить мягкость вилкой), слить всю воду.

Пока картошка еще теплая хорошенько размять мялкой, добавить 0,7 ч. л. соли и 0,7 ч. л. сахара.
Не бойтесь добавлять в тесто сахар, это очень обогащает вкусовую гамму и в особенности в сочетании с пикантной начинкой.
Добавить 4-5 полных столовые ложкиожек муки, тесто должно быть крутым, но пластичным, если совсем не формуется можно влить 1 ложку воды или уменьшить количество муки.
Вымесить эластичное тесто. Если картофель еще сильно горячий немного подождать пока пюре остынет.
Смоченными водой руками (это делается чтобы тесто не липло к рукам) отщипнуть 1-1,5 столовые ложки теста сформировать блинчик толщиной 1 см.

Выложить 1,5 ч. л. начинки.
Сформировать пирожок как на фото.

зразы с грибами и картошкой рецепт с фото

Обвалять в муке (если зразы жарить без обсыпки мукой они будут сильно прилипать.
Сковороду хорошенько нагреть, влить 3-4 столовая ложка растительного рафинированного масла и когда масло нагреется выложить зразы.

Снизить огонь до среднего.

Поджарить на среднем огне примерно по 5 мин на каждой стороне до румяной корочки.

Подавать теплыми или холодными.

Приятного аппетита!

Это блюдо простым и быстрым, пожалуй, и не назовёшь – придётся повозиться. Зато в результате получите чудесное блюдо к ужину, за которое ваши домашние будут искренне вам благодарны. Зразы с картофелем, грибами и другими разнообразными начинками и без – традиционное блюдо для украинского стола. Различные вариации этого блюда можно встретить и в других европейских кухнях: польской, чешской, прибалтийских стран. Готовят их с мясом, печенью, домашним сыром, рыбой, грибами.

Сегодня я покажу как готовить зразы с грибной начинкой - рецепт с фото.

Общее время готовки – 1 час 0 минута
Активное время готовки – 0 часов 40 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр - 93 ккал
Количество порций – 6 порций

Картофель - 1 кг (примерно)
Грибы - 300 г (шампиньоны или вешенки)
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.

Картофельные зразы с грибами, пошаговый рецепт с фото

(или 2 маленьких)
Мука - 4 столовая ложка
Масло подсолнечное - 4 столовая ложка для жарки
Сухари панировочные - 4 столовая ложка для жарки
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу (молотый)
Орех мускатный - по вкусу

1.

Основой для зраз является отварной картофель. Тут возможны два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; либо сварить очищенный картофель истолочь в пюре. Я выбираю второй вариант – так традиционно готовят женщины в моей семье. Картошку очищаю и отправляю варить.

В процессе варки можно подсолить.

С вечера сплетен и овощей кинуть в среднем перерабатывает направлениях, о как раньше.

Картошка сварится и без моего дальнейшего участия, а я тем временем подготовлю начинку.
Для начинки я использую обжаренные с луком грибы. Грибы, в принципе, подойдут любые. Проще и быстрее будет иметь дело с грибочками, предлагаемыми магазинами: шампиньонами или вешенками — они не требуют дополнительной тепловой обработки, достаточно обжарить.
Лук и шампиньоны нарезаю произвольно, потом измельчу при помощи блендера.


2.

Слегка обжариваю грибы, затем добавляю лук. Подсаливаю, добавляю чёрный молотый перчик.

Главное - не торопиться!
Подробный пошаговый рецепт приготовления зразы с грибами. фото.

Если не имеете ничего против мускатного ореха – добавьте молотого щепотку – ваше блюдо приобретёт приятный пикантный вкус и аромат. Готовые продукты снимаю с огня и оставляю остывать.


3.

Тем временем готова и картошка. Сливаю воду и растираю в пюре без добавления масла, воды, молока – только картошка.


4.

В картофельное пюре вбиваю яйцо, добавляю муку, вымешиваю некрутое тесто.


5.

Формируют зразы как пирожки: кладём начинку, защипываем, немного прессуем.

Войти с помощью

Картофельное тесто – не самое «послушное». Потому призываю в помощь панировочные сухари, с ними формировать проще, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в общем, сплошные плюсы.


6.

Обжариваю в раскалённом растительном масле до золотистой корочки.


7.

И картофельные зразы с грибами готовы. Попробуйте их со сметаной, хреном или горчичным соусом.

Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?


0
15.05.2018