Все рецепты

Жульен с грибами и курицей с картошкой рецепт



Видео: Вкуснейшая Запеканка с Картофелем и Грибами под Сыром! Порадуйте родных этим вкусным блюдом!

Рецепт вкусного жульена с картошкой

Для запекания в духовке лучше всего подходит сыр твердых сортов.

Можно использовать молоко любой жирности

  1. Картофель нарезать соломкой. Обжаривать в раскаленном растительном масле до появления корочки.
  2. Курицу нарезать небольшими кусочками, грибы порезать пластинами. Обжарить на сковороде без масла, грибы дадут достаточно сока.
  3. Подготовить кокотницы или общую форму, смазать изнутри сливочным маслом.

    Внизу разместить картофель, сверху выложить мясо с шампиньонами.

  4. Молоко подогреть, засыпать муку, тщательно перемешать, чтобы получить массу однородной консистенции. Влить растопленное сливочное масло. Поставить соус на огонь, довести до кипения, вылить на грибы с мясом.
  5. Сверху посыпать жульен натертым на терке сыром.

Запекать блюдо 25 минут при температуре в духовке 180°С. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Рецепт жульенав картофельных лодочках

Вместо кокотниц блюдо можно выложить в съедобные лодочки из картофеля.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 шт.

    крупного картофеля;

  • 400 г. шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл сливок 20% жирности;
  • 50 г. сливочного масла;
  • 100 г. твердого сыра;
  • 20 г. муки;
  • Соль, черный молотый перец.

Картофель отправляют в духовку вместе с кожурой, поэтому его нужно очень хорошо промыть.

  1. Картофель разрезать вдоль на две половины. С помощью ложки и ножа выскрести мякоть, чтобы получилась лодочка с толщиной краев 5-7 мм.
  2. Готовые лодочки сложить в кастрюлю с холодной водой, оставить на 1 час. За это время овощ отдаст лишний крахмал.
  3. Шампиньоны нарезать пластинами, обжарить в сливочном масле. Добавить измельченный лук, жарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. В сливках развести 1 столовые ложки муки.

    Как приготовить настоящий французский жюльен с грибами и курицей

    Вылить их к грибам. Тушить все 10 минут.

  5. Картофельные лодочки вынуть из воды, обсушить.

    Выложить внутрь грибную начинку.

  6. Противень смазать сливочным маслом, выложить лодочки. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180°С. Вынуть противень, посыпать лодочки тертым сыром. Отправить в духовку еще на 15 минут.

Жульен подают как самостоятельное блюдо, посыпают свежей зеленью.

На фото жульен в картошке по этому рецепту выглядит очень эффектно.

жульен с грибами и курицей с картошкой рецепт

Чтобы блюдо не развалилось, нужно использовать плоды крупных сортов. Подойдет тот, из которого готовят картофель фри.

Также интересно: рецепты заливного из судака

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить простой и оригинальный жульен с картошкой и грибами в духовке.

Это необычная горячая закуска из обычных ингредиентов, этакая старая сказка на новый лад. Использование жульенной нарезки и жульенниц позволяют повернуть приготовление старой доброй картошки с грибами новой гранью, превратить это, считай, деревенское сочетание в ресторанное блюдо, достойное гурманов. Интересное ноу-хау - загущение соуса для жульена без муки: ведь у картошки достаточно собственного крахмала!

Количество ингредиентов и время приготовления в данном рецепте рассчитано на 2 жульенницы вместимостью 100 мл. Пара картошек, ножка от белого гриба (или шампиньон, или любые грибы, не требующие длительной термической обработки), небольшое количество твердого сыра без резкого вкуса, 150 мл смеси сливок (или молока, или смеси из того и другого), растительное масло, чтобы слегка смазать сковороду перед началом обжаривания картошки, соль и молотый перец по вкусу.

Духовка, разогретая до 250, потребуется где-то через 15 минут после начала приготовления блюда.

Соответственно, когда начинать ее греть, зависит от привычек и манер вашей духовки.

Картошку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Чтобы не тратить лишнее время и не делать это вручную, в идеале можно использовать терку для корейской моркови, но ни чуть не хуже подходит для этой цели обычная крупная терка.

Гриб шинкуем на жульенной или трюфельной терке.

Сыр трем на терке. Уже можно ставить духовку на разогрев на 250 С (на максимум).

На сильном огне обжариваем на сковороде (желательно с антипригарным покрытием) соломку из картошки в небольшом количестве масла, по ходу солим и перчим по вкусу. Если используются не белые или шампиньоны, которые можно есть сырыми, например, лисички, то их рационально ввести уже.

Вкусный жульен с курицей и грибами в домашних условиях

Через какое-то время вы увидите, что жидкость испарилась, а на дне появилась этакая клейкая пленка. Это у нас образовался из масла и картофельного крахмала загуститель для соуса.

Вливаем к картошке сливки или молоко, промешиваем все это дело так, чтобы растворить в жидкости загуститель, и варим на среднем огне, пока из картошки не уйдет хруст, свойственный при укусе свежей. У меня обжаривание вместе с варкой в соусе до этой степени готовности заняло в сумме 10 минут.

Затем нарезаем готовое филе сельди мелкими кубиками. Для оформления салата готовим форму или плоскую тарелку, дно которой необходимо смочить водой.

По ходу варки картошку следует несколько раз помешать.

Соус после варки загустеет. Вмешиваем в эту смесь тонко нарезанные грибы.

Раскладываем смесь по жульенницам, припорашиваем тертым сыром.

Запекаем жульен с картошкой и грибами в духовке не среднем уровне при температуре 250 С. То, что вы видите у меня - это после 5 минут запекания, кто желает более зажаристое, время можно увеличить, но больше 10 минут я бы делать, пожалуй, не стала.

Благодаря необычному способу нарезки картошка в жульене приобретает абсолютно непривычную нам фактуру - она не похожа ни на вареную, ни на жареную, ни на тертую или резанную из вареной - в общем, очень интересное ощущение.

Думаю, такой жульен может стать милой шуткой для вашего мужчины, который всю жизнь твердил, что больше всего любит жаренную картошку, а вы как раз затеяли сделать для него романтический ужин со всеми прибамбасами!.

Другие рецепты жульенов с грибами

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

19

Наталия М.

1
12.04.2018
Татьяна
К этим бутербродам прекрасно подойдет картофельный суп.