Все рецепты

Запеканка картофельная с курицей и грибами в духовке



Видео: Запеканка Мечта мужа. Очень вкусная и нежная. Запеканка с курицей и грибами под сырной корочкой.

Ингредиенты

  • Картофель - 500 г.
  • Грибы - 300 г.
  • Фарш мясной - 400 г.
  • Лук - 1-2 шт.
  • Кефир - 100 мл.
  • Яйца - 2-3 шт.
  • Сыр - 100 г.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки.

Время приготовления: 45 минут

Выход: 6 порций.

Помните Тосю из незабвенного советского фильма "Девчата", перечисляющую, сколько блюд можно приготовить из картошки? Действительно, этому овощу можно петь оды: он универсален, сочетается с множеством продуктов и органично вписывается во множество рецептов.

Сегодня у нас - запеканка картофельная с фаршем, грибами и сыром. Эта запеканка накормит всю семью в промозглый неуютный день и поднимет настроение хозяйке, ведь небольшими усилиями выходит изысканное и сытное блюдо.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовке - пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать из любого мяса, в данном случае у нас картофельная запеканка с куриным фаршем и грибами. Грибы также могут быть любыми, однако, если вы используете лесные грибы, то их нужно сперва отварить. Кефир лучше брать жирностью от 2,5 %.

Картофель нарезать толстыми кружочками.

Отварить картофель до полуготовности. В принципе, можно использовать и сырой картофель, но в таком случае, запеканку следует накрыть крышкой или фольгой и увеличить время приготовления, а за 5 минут до готовности открыть и посыпать сыром.

Лук нарезать кольцами.

Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла.

Нарезать грибы.

Добавить грибы к луку, обжарить всё.

Добавить фарш, обжарить минуты три, разбивая комочки. Посолить, поперчить.

В смазанную маслом форму выложить половину картофеля.

Сверху выложить мясную смесь с грибами.

Приготовить заправку: взбить яйца с кефиром, солью и перцем.

Закрыть мясную начинку оставшимся картофелем.

запеканка картофельная с курицей и грибами в духовке

Полить заправкой.

Сыр натереть на тёрке. Посыпать запеканку тёртым сыром.

Запечь при температуре 200° в течение 30 минут.

Готовую запеканку подавать горячей, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами — блюдо 2 в 1. Как правило, подают его с овощами (свежими или консервированными) или салатом. Полить можно любым соусом: чесночным, ореховым, томатным и т. д. Чтобы приготовить запеканку правильно, нужно знать секреты кулинарной обработки каждого ее ингредиента.

Тонкости выбора и секреты приготовления

  • Грибы.

    Для рецепта подойдут шампиньоны, опята, вешенки, лисички или боровики. Замороженные грибы перед обжариванием нужно слегка отварить. Резать нужно не слишком мелко, чтобы при жарке они не подгорели. Если в сковороде выделяется много жидкости, тогда немного протушите под крышкой, когда весь сок выделится, слейте его и обжарьте грибы со сливочным маслом без крышки.

  • Фарш. Наиболее популярный и вкусный свино-говяжий фарш или просто свиной. Также можно взять куриный. Нежный деликатесный фарш получится из кролика или нутрии. В порядке очереди лук обжаривают первым на среднем огне до полуготовности, а потом к нему добавляется мясо.
  • Картофель.

    Чтобы картофельное пюре получилось мягким и не горьким, отваривайте овощ до полной мягкости. Можно допускать даже переваривание. Горечь дают зеленый налет под кожурой и черные сгнившие пятна. Все это следует тщательно удалить. Сливочный и сладковатый привкус появляется при добавлении молока и сливочного масла. Молоко можно заменить водой, в которой варился картофель, а масло — сливками.

Классические рецепты запеканки с фаршем и грибами

В духовке

Вам понадобятся:

  • картофель — 800 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сыр твердый — 100 г;
  • масло сливочное — 80 г;
  • фарш мясной — 500 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Картофель отварите, приготовьте из него пюре.

    Добавьте 1 яйцо и хорошо размешайте. Яйцо в данном случае напрямую влияет на «склеивание» ингредиентов. Так при разрезании блюдо не развалится.

  2. Пюре готовьте с добавлением молока и 40 г сливочного масла. Разминайте до исчезновения комочков.
  3. Сыр натрите на терке и также добавьте в пюре, тщательно перемешивая.
  4. На сковороде разогрейте оливковое масло.
  5. Спасируйте грибы. Добавьте нашинкованный лук и морковь, перетертую на мелкой терке.
  6. Положите в сковороду 20 г сливочного масла, посолите, поперчите. Засыпьте фарш и обжаривайте 7-10 минут.
  7. Форму смажьте кусочком сливочного масла. Выложите часть пюре.

    Затем мясную и грибную начинку. И закройте оставшимся пюре. Хорошо разровняйте.

    Рецепт приготовления картофельной запеканки с курицей

    Верх смажьте взбитым яйцом.

  8. Поставьте в духовку на 200 градусов. Время выпекания 20-30 минут до появления румяной корочки. Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке готова. Чтобы легко вытащить из формы порционный кусок, дайте немного остыть.

В мультиварке

Вам понадобятся:

  • картофель — 500 г;
  • фарш — 300 г;
  • грибы — 200 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • сметана — 100 г;
  • майонез — 100 г;
  • яйцо — 4 штуки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — для смазывания;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Фарш предпочтительно брать куриный или свиной.

Картофель можно нарезать пластинами или натереть на крупной терке.

  1. Фарш обжарьте с луком на растительном масле. Посолите, поперчите.
  2. Отдельно обжарьте грибы. Добавьте грибную приправу. Если ее нет — тогда соль и перец.
  3. Приготовьте соус для заливки: смешайте яйца с майонезом и сметаной. Добавьте немного соли и муку.

    Не надо торопиться!
    Как приготовить картофельную запеканку с курицей и грибами в духовке. Готовь со вкусом. Главная. Задать вопрос. Вкусный архив. Главная страница» Запеканки» Картофельная запеканка.

    Хорошо перемешайте.

  4. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Проварите их в кипящей воде около 5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  5. Дно и борта мультиварки смажьте маслом и выложите треть картофеля. На него аккуратно разложите фарш. Затем еще часть картофеля. Высыпьте грибы ровным слоем. Выложите оставшийся картофель и залейте соусом. Чашу слегка встряхните, чтобы заливка распределилась.
  6. Включите режим «Выпечка» и готовьте 40 минут. После остывания достаньте с помощью паровой корзины.

В мультиварке продукты хорошо «склеиваются» и блюдо разрезается как плотный пирог.

Рецепт «Сюрприз» с плавленым сырком

Изюминкой такой запеканки с грибами, картофелем и фаршем является плавленый сырок, который добавляется в пюре.

Он значительно меняет вкус, и картофельная подушка становится «сливочной». К тому же плавленый сырок и грибы хорошо сочетаются. Зелень отлично дополняет вкус.

В мясную запеканку с грибами добавляют на выбор укроп, петрушку, рукколу, кресс-салат или базилик.

Вам понадобятся:

  • картофель — 700 г;
  • фарш свино-говяжий — 300 г;
  • лук — 1 штука;
  • грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г;
  • плавленый сырок — 2 штуки;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 3 штуки;
  • молоко — 1.5 стакана;
  • зелень измельченная (сухая или свежая) — 3 столовые ложки;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Отваренный картофель растолките в пюре. К нему бросьте кусочек масла (30 г) и залейте молоко (полстакана). Посолите.
  2. Плавленые сырки можно размять вилкой, в блендере превратить в крем или измельчить на терке.

    Смешайте его с картофелем до однородности.

  3. Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.
  4. Грибы нарежьте средними кусками. Обжарьте в сливочном масле.
  5. Готовим соус: взболтайте яйца, взбейте с молоком. Добавьте щепотку соли и специи.
  6. Широкую форму для выпекания промажьте сливочным маслом. Выложите третью часть картофеля. Распределите фарш с луком. Разровняйте еще часть картофеля. Насыпьте равномерно грибы и закройте оставшимся картофелем.
  7. Засыпьте измельченной зеленью и залейте яично-молочным соусом. По желанию можно натереть сыр твердых сортов.
  8. Поставьте в разогретую духовку. Готовьте при температуре 180° 20-25 минут.

В данный пошаговый рецепт можно добавить еще один ингредиент. На последний слой картофеля разложите нарезанные кружочками помидоры и посыпьте зеленью.

Затем залейте соусом. Таким образом, к сливочному вкусу добавится томатный.

«Оранжевая» запеканка с морковью

Пюре готовится из картофеля и моркови, поэтому морковь должна быть мягкой. Бросьте ее в кипящую воду раньше, чем картофель либо нарежьте мельче.

Вам понадобятся:

  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 2 средние;
  • лук — 1 штука;
  • фарш — 400 г;
  • грибы — 300 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • молоко — полстакана;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Одну морковь измельчите на терке и обжарьте с фаршем до полной готовности. Добавьте мясную приправу и соль.

    Также можно использовать натуральные травы для мяса: розмарин, тмин, сушеный укроп или базилик и т. п.

  2. Грибы обжарьте с мелко нарезанным луком.

    Если грибы замороженные, предварительно отварите их, а затем обжарьте.

  3. Картофель отварите с оставшейся морковью. Измельчите овощи в пюре. Добавьте половину взбитого яйца и молоко. Посолите. Морковь придает пюре нежно оранжевый цвет и сладковатый вкус. Поэтому картофельная запеканка с мясом и грибами получается необычной по внешнему виду и привкусу.
  4. Форму или противень промажьте растительным маслом. Выложите треть картофеля, сверху слой фарша с морковью, вторую часть картофеля, грибы с луком и картофель.
  5. Картофельную поверхность разгладьте и смажьте оставшейся частью яйца.
  6. Поставьте запекать в духовку, разогретую до 160° на 30 минут до появления хрустящей корочки.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами чаще всего используют к приходу гостей.

Но для разнообразия каждодневных блюд она также подойдет. Готовиться запеканка легко, но довольно долго. Большая часть времени уходит на обжаривание ингредиентов и приготовление пюре. Если пюре уже готово, то это значительно сократит время приготовления.

0
14.05.2018