Все рецепты

Суп из шампиньонов с картофелем: рецепт. Грибной суп



Видео: Грибной суп.

Приготовление грибного супа. Суп из замороженных белых грибов.

Предлагаю приготовить сегодня суп с опятами и картошкой.

В принципе, каждая хозяйка может адаптировать этот рецепт под любые другие грибы. Но я всё же рекомендовала бы использовать именно опята.

Они не такие маслянистые и скользкие на ощупь, как маслята.

Покупать с умом – не значит покупать дешевые товары.

При этом имеют характерный яркий вкус в сравнении с шампиньонами. Поэтому бульон получается просто чудесным!

Еще в этом супе мне нравится то, что картофель делится на две части - одна добавляется как и обычно, кубиком, а вторая идет уже в виде пюре.

Это очень вкусно.

Кроме того, суп полностью подходит для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты для супа с опятами и картошкой

    для бульона

  • Вода фильтрованная - 2 л
  • Опята замороженные - 150 г
  • Картофель - 5 шт.
  • Соль - 2 щепотки
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Душистый перец - 3 горошины
  • Универсальная приправа - 0,5 ч. л.

    для зажарки

  • Опята замороженные - 150 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Смесь перцев - 0,25 ч.

    Я сразу себе поставила цель, какая она бывает и её преимущества.

    л.

  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Подсолнечное масло - 3 столовые ложки

Суп с опятами и картошкой

  1. В закипевшую воду добавила замороженные опята.

  2. Две картофелины очистила, разрезала пополам и отправила вариться к грибам.

  3. Лук обжарила на подсолнечном масле со смесью свежемолотых перцев и солью.

  4. К овощам выложила грибы.

    Тушила вместе 3-5 минут.

  5. Шумовкой вынула из бульона половинки картофеля.

  6. Размяла картошку с помощью пестика в пюре.

  7. Очистила оставшиеся три картофелины, порезала кубиком.

  8. В кастрюлю к опятам сначала добавила зажарку со сковороды.

  9. Затем отправила в бульон картофель, нарезанный кубиком. Варила до его готовности.

  10. За 3-5 минут до выключения огня выложила в кастрюлю картофельное пюре, добавила лавровый лист и душистый перец горошком, а также соль.

  11. Готовый суп желательно накрыть грелкой и дать ему настояться минут 15-20.

    Я подавала этот грибной суп со свежей зеленью и горчичными баранками.

    Вне поста хорошо будет добавить немного нежирной сметаны.

    Суп получается очень вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Думаю, все со мной согласятся, что из всех супов грибной – наипростейший в приготовлении.

Самая большая сложность здесь – это собрать эти самые грибы.

Я, к сожалению, далеко не грибник. Точнее, собирать-то я их очень люблю, другое дело, ЧТО именно я соберу!

Я в грибах совершенно не разбираюсь, очень боюсь всяких ложных, поэтому довольствуюсь замороженными, магазинными.

Тем более сейчас каких грибов в продаже только нет!

Я в этот раз купила белых, грибочки чудо, один к одному, чистые, крепкие, пахнут жухлой травой и лесом, отличный вариант для человека, от этого самого леса далекого.

Итак, варим грибной суп. Следите за моим рецептом и фото.

На 3-х литровую кастрюлю готового супа нам понадобится:

  • 600 грамм замороженных белых грибов
  • 4 картофелины
  • 1 большая луковица (или 2 маленьких)
  • 1 морковь
  • соль, зелень, лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу
  • масло растительное - для жарки

Грибы нужно разморозить, промыть и порезать на более мелкие части.

Затем ставим их вариться минут сорок в подсоленной воде, не забывая снимать пену при закипании.

Обычно собранные своими руками лесные грибы я варю в двух бульонах (то есть бульон закипит, я его сливаю и заливаю грибы чистой водой), но в этот раз это было ни к чему, так как грибы реально очень чистые, бульон был достаточно прозрачным с первого раза.

Пока грибы варятся, надо почистить картошку, лук, морковку – это все продукты, необходимые нам для супа, причем лука в грибном супе я люблю побольше.

Картошку режем на небольшие кубики:

Лук нарезаем полукольцами:

Морковку натираем на крупной терке:

Картошку закидываем в кастрюлю через полчаса после закипания бульона, ей вариться минут пятнадцать:

За это время сделаем заправку из моркови и лука.

На разогретой с растительным маслом сковороде сначала обжариваем лук до прозрачности:

Затем добавляем к нему натертую морковь:

Жарим все сначала на открытой сковороде на сильном огне до золотистой корочки, а затем под крышкой – на медленном минут десять.

Картошка и грибы сварились, заправка готова, можно отправлять ее в кастрюлю:

Дело за малым. Пробуем суп на предмет соли, если надо подсаливаем (не забываем, что грибы варились уже в соленом бульоне), нарезаем зелень (в моем случае только укроп):

Закидываем ее в супу.

грибной суп рецепт из замороженных грибов с картошкой

Туда же пойдет лавровый лист и черный перец горошком.

Вот и все! Где вы видели суп проще?! И при этом, какой наваристый и ароматный! А какой красивый!

Можно добавить в тарелку сметаны, свежей зелени, будет еще вкуснее!

И самое главное: чтобы насладиться вкусом супа из белых грибов, не пришлось идти в лес, достаточно было посетить ближайший супермаркет.

Хотя, если честно, суп из грибов, собранных своими руками, наверняка был бы еще вкуснее!

Запись опубликована ом Nelly в рубрике Супы.

грибной суп рецепт из замороженных грибов с картошкой
0
20.03.2018