Все рецепты

Суп из белых грибов замороженных


Оглавление:
  • Грибной суп из замороженных грибов - пошаговый классический рецепт
  • Грибной суп из замороженных грибов – общие технологические принципы
  • Грибной суп из белых грибов с курицей и  вермишелью
  • Суп из замороженных шампиньонов  с сыром
  • публикации
  • Грибной суп из замороженных грибов - общие технологические принципы
  • Грибной суп из свежих, сушеных, замороженных белых грибов — рецепты
  • Рецепт 1.
    Скорость просаливания будет определяться размером, жирностью, толщиной и проницаемостью кожи рыбных туш. Вначале рекомендовано брать за образец такие из параметров.

    Грибной суп из замороженных грибов, картофельный со сливками - крем-суп

  • Рецепт 2. Грибной суп из замороженных грибов с томатной заправкой
  • Рецепт 3. Грибной суп из замороженных грибов, с кабачками
  • Рецепт 4. Грибной суп из замороженных грибов, постный, с белой фасолью
  • Рецепт 5. Грибной суп из замороженных грибов, с томатами
  • Рецепт 6. Грибной суп из замороженных грибов, в булке
  • Рецепт 7. Грибной суп из замороженных грибов, с сыром
  • Рецепт 8. Грибной суп из замороженных грибов, с рисом на курином бульоне
  • Грибной суп из замороженных грибов - хитрости и полезные советы

  • Видео: Грибной суп из замороженых грибов

    Не успеем оглянуться, как скоро настанет летняя грибная пора. С каким нетерпением мы ждем этого времени! Ведь будет возможность не только погулять по лесу, подышать свежим воздухом, послушать пение птиц, но и «поохотиться». Наверное, всем, кто любит это занятие, знакомо чувство азарта и удовольствия, когда находишь белый, или красноголовик, или красивый подберезовик.

    Набрав полные корзинки мы обычно возвращаемся домой, и в первую очередь варим грибовницу и готовим жареху.

    И какой в этот момент по кухне разносится запах! Ой, прямо замечталась и чуть ли не вживую все представила.

    Но это будет еще не раньше, чем через месяц. Но что можно сделать, чтобы не ждать так долго? Правильно, сварить пока что суп из замороженных грибов.

    Ведь те, кто собирал их прошлым летом, наверняка наморозил их себе про запас. А если запасы уже закончились, то не беда, сейчас круглый год в магазине можно купить замороженные шампиньоны, впрочем также, как и свежие. Да и не только шампиньоны, встречаются и лисички, и маслята.

    И я должна сказать, что из замороженных грибов суп получается не хуже, чем из свежих.

    И из них можно приготовить очень много вкуснейших блюд по простым и вкусным рецептам. Я предлагаю сегодня рассмотреть их различные варианты.

    Грибной суп из замороженных грибов - пошаговый классический рецепт

    По этому рецепту, конечно же, можно готовить суп, используя как свежие, так и замороженные грибы. Любые, какие. Особенно вкусным получится суп из белых, подберезовиков и маслят. Хоть из какого - то одного вида, хоть смешав их в любых пропорциях.

    Если готовить из подосиновиков (красноголовиков), то блюдо получится также вкуснейшим, но вот бульон будет несколько темноватым.

    Поэтому я готовлю из подосиновиков больше вторые блюда, использую их в салатах, или готовлю жульены.

    Ну и конечно не стоит забывать о шампиньонах. Из них также все получится на самом высоком уровне. И сегодня из них будет вкусный рецепт.

    Нам понадобится:

    • грибы замороженные - 300 гр
    • картофель - 2 шт
    • морковь - 1 шт
    • перец болгарский - 1 шт
    • лук - 1 шт
    • масло растительное - 2 столовые ложкиожки
    • соль, перец - по вкусу

    Приготовление:

    1. Картофель очистить и порезать длинной соломкой среднего размера. Залить его водой и поставить на огонь. Воды достаточно будет налить 1,5 литра.

    2. Почистить и порезать кубиками лук.

    Морковь очистить и порезать соломкой, а еще лучше потереть на терке для корейской моркови.

    Так она получится тонкой и не нужно будет ее долго держать на огне. А значит больше сохранится витаминов.

    Можно потереть морковь и на обычной терке, но на мой взгляд, если резать соломкой, или использовать терку для корейской моркови, то общий вид супа будет более красивым. К тому же, все другие компоненты будут нарезаны у нас таким же образом.

    3. На небольшую по размеру сковородку налить масло. Почему на небольшую? Потому что маленькая более компактная и по ней не будет растекаться масло, и все компоненты также не будут разбросаны по всей сковородке.

    Выложить на нее лук и обжарить до получения золотистого цвета.

    4. Затем добавить к нему морковь и обжарить все вместе  2 - 3 минуты на небольшом огне, чтобы овощи больше тушились, чем обжаривались.

    5.

    Тем временем у нас закипела картошка и к ней можно добавить грибы. У меня они уже были нарезаны кусочками при их заготовке, и поэтому я достаю их из морозильной камеры и тут же, не размораживая, добавляю к картофелю.

    Если их разморозить, они размякнут, потеряют свою структуру. К тому же на них будет двойная нагрузка, сначала разморозить, потом варить. А когда кладешь их прямо в замороженном состоянии, они лучше сохраняют свой вешний вид и получаются более вкусными.

    Они у меня уже очищены и обработаны, поэтому ни мыть, ни чистить их уже не надо.

    6. Дать воде вновь закипеть и снять образовавшуюся от грибов пену. Убавить огонь, посолить по вкусу и варить 15 минут.

    7.

    Грибной суп из замороженных грибов – общие технологические принципы

    Параллельно не забываем следить за овощами. Нам надо добавить к ним еще и болгарский перец. У меня он тоже замороженный, и я добавляю его в сковородку также, не размораживая.

    Если бы я использовала свежие грибы, то добавлять перец я бы не стала, чтобы не перебивать свежий лесной аромат. Но в замороженном состоянии, они хоть и вкусно пахнут, но для усиления вкуса и запаха, я перчик добавляю.

    На мой взгляд, он не мешает, а наоборот подчеркивает вкус всех ингредиентов.

    К тому же он вместе с морковью придаст красивый цвет бульону. Ведь, как известно, грибные супы получаются не очень ярким и красивыми. Это только из белых и лисичек получается светлый прозрачный бульон, а из всех остальных - не очень!

    Но если Вы считаете, что перец здесь лишний, то можете его исключить.

    8. Когда овощи слегка обжарились, можно добавить к ним немного бульона из супа, убавить огонь до минимального и тушить до готовности, то есть до состояния, пока овощи не станут мягкими.

    А чтобы они были более вкусными, их также нужно посолить.

    9.

    15 минут прошло и картофель с грибами уже готовы. Теперь можно добавить в кастрюлю тушеные овощи. Перемешать и дать закипеть. Попробовать бульон, достаточно ли соли, если нет, то посолить по вкусу.

    10. Дать покипеть 5 минут. После чего выключить, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут. За это время овощи обменяются своим соками и ароматами.

    11. Налить суп в тарелки. Подать со сметаной или с майонезом. Или кушать просто так.

    Для этого блюда не надо добавлять никаких специй, лавровый лист и перец, чтобы не перебить вкус и запах. Особенно, если будете готовить такой суп из свежих грибов.

    Еще один похожий вариант есть у меня в одной из статей.

    Там Вы можете почитать  рецепт супа с замороженными грибами и овощами. Ну и конечно не только почитать, но и приготовить. Тем более, что он достаточно хорош для каждодневного обеда.

    Грибной суп из белых грибов с курицей и  вермишелью

    Похожий суп можно приготовить и с вермишелью. Отличие его от первого варианта состоит в том, что мы не будем делать предварительно никакой обжарки.

    Такой суп лучше готовить на один. Если же хотите приготовить его на два дня, то в этом случае сделайте тогда обжарку овощей.

    Блюдо в этом случае сохранит свой вкус.

    А готовить я его буду с белыми замороженными грибами. Хотя, конечно же, как и все другие варианты, его можно сварить из любых грибов. Не исключая и свежие, и соленые.

    Нам понадобится (на 4 - 5 порций):

    • грибы - 300 гр
    • курица - 300 гр
    • картофель - 2 шт
    • морковь - 1 шт
    • лук - 1 шт (маленькая головка)
    • вермишель - 50 - 70 гр (мелкая)
    • соль - по вкусу

    Приготовление:

    1. Сварить бульон из курицы.

    Можете использовать любые части. Я взяла 4 крылышка. Они достаточно жирные, и к тому же на косточке. Поэтому бульон получится вкусным. А раз бульон будет вкусным, значит и сама грибовница получится не хуже.

    Как сварить вкусный куриный бульон Вы сможете узнать из специальной статьи, написанной как раз на эту тему.

    Я залила в кастрюлю столько воды, чтобы вместе с курицей объем составил два литра.

    2. Варить бульон следует на небольшом огне, периодически снимая пену, минут 20.

    3. Тем временем нарезать брусочками картофель. Очистить лук, но не резать. Сразу же можно оправить его в кастрюлю к курице целиком. Пусть варится, и отдает свой сок в бульон.

    4. Порезать помельче морковь. Можно потереть ее и на терке, но лучше, все таки порезать, или использовать терку для корейской моркови, чтобы суп выглядел красивее.

    5.

    Когда курица поварилась нужное время, добавить в кастрюлю картошку и посолить. Дать закипеть.

    6. После чего добавить замороженные грибы.

    Размораживать их не надо, особенно если сами их морозили, и они уже нарезаны кусочками. Обычно перед заморозкой их тщательно чистят и кладут в морозильную камеру уже в готовом для варки виде.

    7. Как только они начнут закипать, будет появляться пена, ее надо снимать. При этом огонь должен быть средним, а содержимое не должно сильно кипеть.

    Иначе бульон получится мутным.

    8. Пену сняли, можно сразу же выложить в кастрюлю нарезанную морковь. Варить все вместе 15 минут.

    9. Приготовить вермишель, лучше, если она будет мелкой.

    Наш суп и так получается довольно густым, поэтому не будем его еще больше загущать. По этой же причине вермишели добавляем совсем немножко.

    У меня мелкой вермишели не оказалось, что - то я не уследила за этим, поэтому я взяла спагетти. Перед тем, как поместить ее в суп, я разломила длинные макаронные изделия на 4 части.

    10. Варить вермишель до готовности. Не буду указывать время, так как не знаю какой сорт будете использовать Вы. Я варила 6 - 7 мнут.

    11. Попробовать бульон, если соли недостаточно, то ее можно добавить.

    Специи, перец и лавровый лист мы не добавляем, чтобы не перебивать грибной запах.

    12.

    Суп выключить, достать лук и выбросить, и дать постоять при закрытой крышке  5 - 10 минут.

    13. Тем временем накрыть на стол. Поставить сметану и приготовить зелень.

    Так как грибные супы получаются несколько темноватыми, особенно из замороженных грибов, то я добавляю при подаче немного зелени, чтобы блюдо выглядело красиво. При этом она не перебивает ни запах, ни вкус.

    В данном случае, я вообще добавила замороженный укроп из заготовки. Заготавливала его еще прошлой осенью.

    Сохранился он хорошо, его можно добавлять хоть в салаты, хоть в супы.

    14. Разлить суп по тарелкам, заправить свежей зеленью и свежей сметаной.

    Супчик получился очень ароматным, аппетитным и вкусным.

    А по следующему рецепту, это первое блюдо можно приготовить из замороженных шампиньонов.

    Суп из замороженных шампиньонов  с сыром

    Грибы конечно же хороши, ароматны и вкусны сами по. Но в сочетании с сыром, особенно с плавленным, это просто получается «взрыв вкуса».

    Я нашла рецепт грибовницы с замороженными шампиньонами и сыром в интернете.

    И он оказался настолько прост, что мне захотелось поделиться им с Вами.

    Тем более, что и все сегодняшние рецепты ему под стать.

    Сливочный вкус в сочетании с нежнейшими шампиньонами делает этот суп просто незабываемым по вкусу.

    А если пробить содержимое блендером, то получится еще и вкуснейший сливочно - грибной суп пюре. Перейдя по ссылке, Вы найдете еще один рецепт из замороженных грибов.

    А также мне хотелось бы предложить Вашему вниманию очень интересный рецепт грибного супа с сайта

    Вот такие рецепты. Все простые и вкусные, выбирайте любой, и не ошибетесь!

    Готовьте и кушайте на здоровье.

    Приятного аппетита!

    публикации

    0

    Поделиться в FB

    Рассказать ВК

    Нажать Класс

    Что касается русской кухни, то в ней любые супы, без исключения - первые блюда во всех смыслах этого слова.

    А необъятные лесные просторы России - самый богатый источник «лесного хлеба», как часто называют грибы.

    От первых весенних, тёплых гроз и до самых заморозков ходят по лесным тропинкам грибники, в поисках своего собирательского счастья - промысла, известного человечеству с древнейших времён. И лес не скупится, давая возможность запастись впрок боровиками и рыжиками, маслятами и опятами, груздями и лисичками, подосиновиками, волнушками, шампиньонами.

    Грибы солят и маринуют, сушат и жарят, тушат и варят. Современные возможности позволяют делать заготовки методом заморозки. Грибы можно замораживать в варёном, сыром или жареном виде. Грибной суп из полуфабрикатов готовится намного быстрее.

    Грибной суп из замороженных грибов - общие технологические принципы

    Говоря о технологии грибного супа из замороженных грибов, прежде всего, обратим внимание на главный компонент - грибы, и только потом речь пойдёт о супе.

    Грибы - не растительная и не животная пища.

    В продуктах питания, как и в природе, они занимают особенную нишу.

    Грибной суп из свежих, сушеных, замороженных белых грибов — рецепты

    И не только из-за мер предосторожности в их употреблении, о которых, пожалуй, уже сказано много раз и достаточно.

    Блюда из грибов в православный пост заменяют мясные продукты. К примеру, грибной фарш с добавлением чеснока и некоторых специй по вкусу мало отличается от фарша, приготовленного из мяса. Грибы быстро насыщают организм, не создавая при этом проблемы для борьбы с лишними калориями., но вместе с тем, грибной суп может быть и высококалорийным блюдом, в зависимости от способа его приготовления. И это - главный секрет продукта.

    Стоит заметить, что в грибах содержатся белки и углеводы.

    В них присутствует также сахар, жиры, аминокислоты. Грибы - источник витаминов, кальция, калия и железа. Хорошая новость: в химическом составе грибов отсутствует холестерин, который человеческий организм вырабатывает в достатке без дополнительного стимулирования. Удивительно то, что в большом и маленьком грибе витаминов, белков и прочих элементов содержится в абсолютно одинаковом количестве, а различие размеров заключается в объёме содержащейся в них воды. Так что не имеет смысла бродить по лесу в поисках большого гриба. К тому же в самые крупные экземпляры имеют более рыхлую структуру, что может отразиться на качестве их кулинарной обработки, и среди них чаще попадаются червивые грибы.

    Теперь о главном секрете грибов: для этого слегка углубимся в вопрос о строении молекул гриба.

    В зависимости от способа механической кулинарной обработки весь этот богатый химический состав может либо полностью усвоиться организмом, либо стать балластом, дополняющим объём остальных ингредиентов блюда.

    Ценные элементы содержатся именно внутри молекул, покрытых прочной внешней оболочкой. Поэтому, если грибы - главный ингредиент блюда, то их нужно измельчать, хотя бы, частично. Но для диетического питания, чтобы вызвать ощущение сытости в желудке, достаточно крупной нарезки, или, если грибы маленького размера, то можно и вовсе их не нарезать.

    Следующий вопрос - сочетание грибов с другими продуктами. Главное отличие грибного блюда - запах грибов. Поэтому, если хотите сохранить неповторимый аромат леса, то не усердствуйте со специями.

    Приправы с очень пряным и стойким запахом отложите в сторону. Очень осторожно, чтобы только подчеркнуть запах, добавляйте в суп лавровые листья, укроп, петрушку, чеснок и лук. Усиливают и особенно подчёркивают грибной аромат молочные продукты. В грибах не содержится кислота, и для придания соответствующего вкуса их можно заправлять сметаной. Но помните, что измельчённые грибы со сметаной - высококалорийная пища. Можно, для придания кисловатого вкуса, использовать томатную пасту или сухое белое вино.

    Наиболее гармонично грибы сочетаются с картошкой, гречкой, рисом и фасолью. Из мяса выбирайте к грибам птицу, свинину, печень.

    Для приготовления грибных блюд возможно использование грибов разного вида.

    Очень кстати будет использование сухого грибного порошка, который усилит аромат блюда.

    Если необходимо подчеркнуть в супе присутствие грибов, то можно часть из них измельчить, чтобы блюдо приобрело более высокую питательную ценность, а вторую часть положить целиком (маленькие грибочки) или порезать пластинками, или напополам вдоль.

    Нужно учитывать, что грибы при кулинарной обработке значительно уменьшаются в размерах, так как состоят, в основном, из воды, которая испарится в процессе приготовления. Поэтому нарезку грибов следует делать не слишком мелкой.

    Теперь обратим внимание на способы заморозки грибов, которые имеют значение для первого блюда из замороженных грибов.

    Жареные или варёные замороженные грибы не нуждаются в дополнительной обработке, поэтому их можно добавлять в супы, опуская в кипяток, прямо в замороженном виде.

    При этом варить их долго не следует. Сырые замороженные грибы варят не менее 40 минут, в общей сложности, но при этом дважды сливают воду. После предварительной обработки их промывают используют для грибного супа из замороженных грибов.

    В тех случаях, когда покупают грибы в супермаркете, маловероятно, что среди них попадутся ядовитые, но на упаковку всё же следует обращать внимание: грибы не подлежат повторной заморозке. Поэтому, если упаковка залеплена льдом, то это означает, что был нарушен режим заморозки, и такой продукт покупать не стоит. По этой же причине, грибы замораживают небольшими порциями, для использования каждой по мере необходимости. Если размороженные свежие грибы не были приготовлены сразу, то лучше их выбросить.

    Из всех известных способов чаще всего для грибных супов используется технология приготовления горячего супа:

    На основе прозрачного бульона из мяса, овощей и грибов.

    Для концентрированного грибного бульона пригодны белые грибы и шампиньоны. После варки бульон осветляют с помощью процеживания, оттяжки.

    Иногда, для получения прозрачного бульона, достаточно предварительного вымачивания основного ингредиента и своевременного снятия образующейся в процессе варки пены. При этом начальная стадия варки должна происходить на слабом огне. Возможно замораживание бульона, что позволяет также быстро приготовить суп по любому рецепту. Для этого охлаждённый и процеженный бульон из грибов переливают в небольшие ёмкости, на которые предварительно надевают герметичные пластиковые пакеты. Кстати, сделать любой бульон идеально прозрачным можно, используя метод его заморозки. Для очищения от различных примесей достаточно положить замороженный брикет в марлю, свёрнутую в несколько слоёв, и дождаться, пока жидкость растает и вытечет сквозь фильтр. Для этой цели также удобно использовать одноразовые полотенца.

    грибной суп рецепт из белых замороженных грибов

    После фильтрации замороженный бульон используют для супов, как обычно.

    Заправочного супа, с использованием пассерованных овощей, томатной добавки, с добавлением или без добавления муки.

    Загущённого супа, в котором, по технологии, для загущения используется мука, яйца или молочные продукты, или смесь перечисленных компонентов.

    Технологию обжарки для приготовления грибных супов используют довольно. В особенности такой способ рекомендуется, если при заморозке из грибов не была удалена вся жидкость. В процессе обжарки грибов этот дефект заморозки легко устраняется. А обжаренные грибы приобретают более интересный вкус, в особенности, если их готовят, обжаривая на сливочном масле.

    Для приготовления супа-пюре или крема больших усилий или особенных знаний не требуется - достаточно применения блендера или другой техники, способной превратить любой суп в кремообразную массу.

    В этом случае можно готовить каждый ингредиент по отдельности, соединяя их потом в блендере, или сварить суп любым из перечисленных способов, следя за тем, чтобы соотношение густой и жидкой массы были примерно одинаковыми: это позволит добиться густоты, необходимой для супов-пюре или кремов.

    Жидкой основой для грибного супа может служить мясной, грибной или овощной бульон (в том числе, замороженный), а также молоко или сливки. Готовят грибные супы и на рыбных бульонах, но при этом надо выбирать, какому аромату отдать предпочтение - рыбному или грибному.

    Грибы в супе могут быть использованы как в качестве главного ингредиента, так и дополнительного.

    Рецепт 1.

    Скорость просаливания будет определяться размером, жирностью, толщиной и проницаемостью кожи рыбных туш. Вначале рекомендовано брать за образец такие из параметров.

    Грибной суп из замороженных грибов, картофельный со сливками - крем-суп

    Состав:

    & Отварной картофель - 450 г

    & Жареные шампиньоны, замороженные 450 г

    & Сливки, горячие 1,25 л

    & Вода 200 мл

    & Грибная приправа - 50-70 г

    Для подачи - зелень укропа.

    Приготовление:

    Готовые, жареные грибы размораживают, пропаривая в сотейнике, добавляя, для усиления аромата, грибную приправу. Соединить их с отваренным картофелем и перебить блендером дл однородной массы. Вскипятить сливки и горячими влить их в густую картофельно-грибную массу частями, не прекращая взбивания.

    При необходимости пюре посолить и приправить специями. Подавать в супницах, в горячем виде, украсив зеленью рубленого укропа.

    Рецепт 2. Грибной суп из замороженных грибов с томатной заправкой

    Список ингредиентов:

    & Картофеля - 300 г

    & Муки для пассеровки - 25 г

    & Морковки - 150 г

    & Вёшенок, сырых, 300 г

    & Томат-пасты - 50 г

    & Грибной порошок для усиления вкуса

    & Лука - 100 г

    & Мясной бульон (или грибной) - 2 л

    & Масло, рафинированное

    & Зелень, специи и соль

    & Вода - 2,0 л

    Приготовление:

    Порезанные, замороженные вёшенки варить минут десять.

    Слить воду, грибы помыть под струёй воды и залить готовым бульоном (по выбору). После того, как бульон с грибами закипит, нужно уменьшить огонь и по очереди добавить подготовленные овощи.

    Пока грибы варятся начистить лук, картошку и морковку. Порезанный кубиками картофель высыпать в кипящий грибной бульон. В сковородку с раскалённым маслом насыпать измельчённый лук и обжаривать до прозрачности, потом добавить натёртую морковь, пассеровать до мягкости и влить около стакана грибного бульона, соединённого с мукой и томатной пастой. Пассеровку вылить в кастрюлю с бульоном, добавить лавровые листья и посолить. Минут через десять кастрюлю с супом убрать с плиты. При подаче украсьте зеленью.

    Рецепт 3.

    Грибной суп из замороженных грибов, с кабачками

    Состав продуктов:

    & Молоко 0,45 л

    & Кабачки, белые - 250 г

    & Нежирная сметана (15%) - 120 г

    & Масло, рафинированное (для пассеровки)

    & Лук - 200 г

    & Варёные шампиньоны, замороженные- 0,5 кг

    & Вода (или мясной бульон)

    & Морковка 150 г

    & Зелень, специи, грибная паста

    Приготовление:

    Ставим в духовку горшочки при температуре 50 оС, для нагревания. Морковь натираем на тёрке, грибы размораживаем и режем не слишком тонкими пластинками, лук измельчаем ножом. В разогретом масле пассеруем вначале морковь, а затем и лук. В пассерованные овощи высыпаем грибы и тушим. Затем выкладываем натёртые кабачки и заливаем молоком и солим.

    Выкладываем содержимое в горшочки и заливаем сверху горячим бульоном или кипятком. Во все горшочки добавить сметаны и поставить их в духовку, разогретую до 210 оС, примерно на полчаса. Перед подачей, прямо в порционных горшочках, приправляем зелёной петрушкой.

    Рецепт 4. Грибной суп из замороженных грибов, постный, с белой фасолью

    Состав продуктов:

    & Вода - 2,7 л

    & Белая, мелкая фасоль 400 г

    & 450-500 г жареных грибов

    & Чеснок - 1/2 средней головки

    & Топлёное масло 50 г

    & Масло, оливковое 100 мл

    & Сушёные грибы (порошок)

    & Чили 1 шт.

    & Лавровый лист, специи

    & Свежая петрушка

    & Соль

    Способ приготовления:

    Замоченную фасоль (желательно, чтоб она простояла ночь) сварить.

    Приправить двумя лавровыми листочками и посолить. Половину отваренной фасоли следует перебить и снова положить в кастрюлю. Перец чили и 2 средние дольки чеснока растолочь и обжарить в раскалённом масле. После того, как они станут золотистыми их нужно достать и выбросить, а на этом масле пожарить грибы и добавить их в фасолевый бульон. Проварить все вместе ещё минут 10, Добавить ещё пару долек измельчённого чеснока, петрушку и чёрный перец.

    Рецепт 5. Грибной суп из замороженных грибов, с томатами

    Состав продуктов:

    & Бульон, мясной 2,0 л

    & Лук 150 г

    & Очищенный картофель - 200 -300 г

    & Чеснок 2 дольки

    & 500 гр. шампиньонов

    & Зелень

    & 2 шт. красных помидор (крупных)

    & 200 г филе варёной курицы

    & Рафинированное масло (для жарки)

    & Специи, соль

    Приготовление:

    Наливаем в кастрюлю немного масла так, чтобы покрыть её дно, бросаем лук, измельчённый чеснок, обжаривая их до прозрачности.

    Добавляем порезанные грибы, солим и перчим. Затем добавляем очищенные от кожицы, измельчённые томаты и пассеруем несколько минут. Затем в эту же посуду кладём нарезанный кубиком картофель и курицу, заливаем бульоном, доводим до необходимого вкуса и до готовности картошки.

    Рецепт 6. Грибной суп из замороженных грибов, в булке

    Состав:

    & 5 шт. ржаных булок

    & 500 мл жирных сливок

    & Твёрдый сыр, типа Голландского 200 г

    & 600 г замороженных лисичек (варёных)

    & 600 г картофеля

    & Чеснок - по вкусу

    & Лук 300 г

    & Масло

    & Кунжут (для присыпки)

    & Соль, грибной порошок

    Приготовление:

    Кубиками порезать картофель и поставить варить.

    Грибы обжаривают с луком и, добавляют их к картошке. Слить бульон и взбить блендером картофель с грибами, после этого добавить подогретые сливки. С хлеба срезают верхнюю часть, которая затем станет "крышкой", вынуть мякиш. Не стоит тщательно очищать булку: дно не должно быть повреждено. Булки выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180. нужно, чтобы булки подрумянились и просушились. Смешать чеснок и растительное масло и смазать смесью середину булки и "крышки". Разлить суп по булкам, посыпать сверху сыром, накрыть "крышкой", посыпанной сверху кунжутом, и можно подавать.

    Рецепт 7. Грибной суп из замороженных грибов, с сыром

    Состав:

    & Вода 3 л

    & Замороженные шампиньоны (сырые) 0,5 кг

    & Картошка 400 г

    & Сырки, плавленные 4 х 50 г

    & Морковь 100 г

    & Лук 150 г

    & Перец, соль

    & Масло (для пассеровки)

    Приготовление:

    Варим порезанный кубиками картофель.

    Когда вода закипит, высыпаем тёртый плавленый сыр и очень интенсивно его перемешиваем. Для того чтобы сыр расплавился хорошо, следует выбирать сыры хорошего качества. Размораживаем грибы, нарезаем и ставим их жарить до полного испарения воды. Когда влага испарится, приправить, при необходимости, перцем и посолить. Отдельно следует пассировать нарезанный лук и тёртую морковь. Всыпаем готовые овощи и грибы в кастрюлю и даём покипеть ещё 5-10 минут.

    Рецепт 8. Грибной суп из замороженных грибов, с рисом на курином бульоне

    Состав:

    & Замороженные опята, жареные 450 г

    & Бульон 2,7 л

    & Картошка 300 г (2-3 шт.)

    & Пропаренный рис 100 г

    & Лук 250 г

    & Зелень, грибная паста

    & Мука и масло для пассеровки - по 30-40 г

    & Сметана 50-75 г

    & Молоко 250 мл

    & Лавровый лист

    Порядок приготовления:

    Предварительно вымоченный рис бросить в кипящий куриный бульон, вместе с картошкой, порезанной мелкими кубиками.

    Когда рис и картошка закипят, положить в кастрюлю грибы. Измельчённый лук обжарить на сковороде, добавив муку, а затем сметану и молоко. Приготовленную заправку переложить в кастрюлю с супом и дать закипеть. Приправить суп специями, солью. Подавая, оформить каждую порцию зелёными листочками петрушки.

    Грибной суп из замороженных грибов - хитрости и полезные советы

    & Ассортимент супов с грибами можно сделать разнообразнее с помощью сухофруктов. К грибному супу из замороженных грибов отлично подходит чернослив, курага.

    & Из съедобных грибов для супа используйте трубчатые грибы с плотной текстурой.

    & Если заготавливаете грибы на зиму самостоятельно, то помните, что их надо собирать подальше от города, от автотрассы, так как они впитывают все загрязнения из почвы, воздуха и воды.

    Собирая грибы, неизвестные виды, или те, в которых сомневаетесь, нужно решительно обходить стороной, даже не прикасаясь к ним руками. Лучшее время для сбора - раннее утро, когда и грибы, и земля покрыты росой.

    & Покупать грибы следует только в торговых сетях, которые имеют сертификаты. Ни в коем случае не пользуйтесь услугами незнакомых продавцов на рынке. Перед приготовлением переберите грибы ещё раз, чтобы убедиться в их безопасности.

    & Для грибных бульонов пригодны только белые грибы или шампиньоны.

    & Из сушёных белых грибов приготовьте порошок и храните его в плотно закрытой посуде. Тогда не придётся покупать специальную грибную приправу, содержащую соль и консерванты, а грибные блюда всегда будут получаться ароматными, словно замороженные грибы только что принесли из леса.

    & Сушёные грибы подержите в подсоленном молоке.

    Они разбухнут и приобретут свежий запах.

    & Старайтесь всегда выбирать молоденькие грибочки, с нераскрывшейся шляпкой. Под ней находятся спороносные пластинки или губка, в которые попадает песок, насекомые, когда шляпка открылась. Этим сэкономите время при переработке грибов.

    & Грибы почти не содержат кислоты и сахара, поэтому небольшое количество этих продуктов улучшат вкус грибного блюда.

    & Старайтесь избегать чрезмерного употребления в пищу грибов: они сложны для пищеварения, даже если приготовлены правильно и очень вкусно.

    0
    14.05.2018