Все рецепты

Фрикасе из курицы с грибами



Видео: Как приготовить фрикасе из курицы с грибами? Рецепт фрикасе.

6

50 мин

140 ккал

5/5 (2)

Содержание

Вообще, я по жизни большой любитель мяса и грибов и с превеликим удовольствием уплетаю эти продукты в любом приготовленном виде. А блюдо, в составе которого есть эти компоненты, особенно вместе, автоматически переходит в разряд любимых блюд.

фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово с грибами

И вот я нашла еще один рецепт с моим излюбленным дуэтом – фрикасе из курицы с грибами!
Фрикасе – французское блюдо крестьян, в составе которого белое мясо курицы, тушенное в нежнейшем белом соусе с шампиньонами и пряностями.
Очень интересна история о том, как это блюдо получило славу и распространилось с крестьянского бедного стола на шикарный стол знатных вельмож. Считается, что однажды произошел такой курьез: на трапезу Наполеону повар, не знающий, что император не любит куриное мясо, подал фрикасе из курицы.

Будучи на волоске от того, чтобы остаться без работы, повар каким-то образом все же уговорил выдающегося правителя испробовать блюдо, и с тех пор оно было в составе императорского меню, а уже впоследствии распространилось по Европе.

Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

Куринное филе700 г
Шампиньоны300 г
Сливки500 мл
Яйца3 шт.
Мука3 столовые ложки
Вода или куринный бульон1,5 ст.
Масло сливочное50 г
Лимонный сок2 столовые ложки
Мускатный орех1 чайные ложки
СольПо вкусу
СпецииПо вкусу
ЗеленьПо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Так как в классическом рецепте куриного фрикасе в сливочном соусе используется белое мясо птицы, то самым удачным выбором для приготовления блюда станет куриное филе (грудка), но также можно использовать мясо куриных четвертей.

Если у вас есть оливковое масло, буквально пару чайных ложек придадут вашему блюду особый пикантный и легкий вкус.

Рецепт фрикасе из курицы

  1. Промытое под проточной водой и нарезанное небольшими кусочками мясо курицы выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом.

  2. Слегка обжариваем мясо до белого цвета, теперь добавляем на куриное мясо сок лимона. Для этого разрежьте лимон на две половины и просто выжимайте сок из них в курицу или же используйте лимонодавилку. Следующим этапом будет добавление нарезанных пластинами грибов.

    Знаете ли вы? Я люблю поджаренные грибы, поэтому добавляю их перед тем, как залить сковороду водой.

    Мне удалось лишь со второго раза.
    Тушим фрикасе из курицы еще 10 минут, и выключаем огонь. Подаем куриное фрикасе с рисом, отварной картошкой или спагетти, не забываем полить гарнир очень вкусным белым соусом.

    Если вам больше по вкусу протушенные неподжаренные грибы, всыпайте их после добавления жидкости.

  3. На сильном огне быстро обжариваем грибы с мясом, при этом активно помешивая.
  4. Когда жидкости от грибов станет меньше, добавляем соль, перец, немного мускатного ореха и другие специи, а также муку, активно перемешиваем.

    Курица с грибами в сливочном соусе. Фото

    Теперь добавляем воду или бульон и тушим под закрытой крышкой на медленном огне.

  5. Пока грибы с куриным мясом тушатся, начинаем заниматься подготовкой соуса.
  6. Отделяем желтки от белка, затем добавляем желтки в емкость со сливками, взбиваем венчиком или вилкой.

    Знаете ли вы? На данном этапе в сливки можно добавить по вкусу мелкорубленную зелень. Или же добавьте ее непосредственно перед подачей, тем самым украсив блюдо.

  7. Сливки с желтками и зеленью хорошенько перемешиваем, вливаем к курице с грибами и добавляем огонь.
  8. Как только соус закипит, убавляем огонь до минимума и тушим около 5 минут под крышкой.

    Подавайте готовый горячий фрикасе с гарниром.

    фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово с грибами

    Приятного аппетита!

С чем подают такое фрикасе

Самым подходящим гарниром к фрикасе из курицы считается отварной рис в сочетании с овощами и зеленью, но рис можно заменить отварной гречкой или картофельным пюре.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

  • Также для фрикасе вместо куриного филе можно использовать мясо индейки или кролика.
  • Дополнительно можно добавить чеснок и лук.
  • Хорошо сочетается фрикасе из курицы с измельченным болгарским перцем или со спаржей, а сливки нужно соединить со сметаной.

Видеорецепт фрикасе из курицы

Представляю вам наглядный пример, как просто и быстро можно приготовить фрикасе.

Заключение

  • Помимо мясных блюд с грибами я обожаю готовить для своего семейства мясо по-татарски – азу из свинины или азу из говядины.

    Фрикасе из курицы классический рецепт с фото

    Пальчики оближешь!

  • А еще есть один замечательный рецепт грузинского блюдачахохбили из курицы. Изначально в его основу входило мясо фазана, но позже в его приготовлении стали использовать мясо любой птицы.

    А приготовить вкусное чахохбили из курицы в мультиварке оказывается совсем не затруднительным делом!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

Куриное филе тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать небольшими кусочками.

Шампиньоны также тщательно промыть под водой, очистить, и порезать дольками.

Сковороду хорошо прогреть, смазать маслом, выложить на нее курицу. Когда из мяса выйдет лишний сок, добавить специи по вкусу, посолить, поперчить и добавить порезанный лук. Обжаривать курицу с луком, не забывая помешивать, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Затем добавьте к курице и луку шампиньоны, хорошенько перемешайте и продолжайте обжаривать.

Через минут 5-7, когда шампиньоны поджарятся, залейте смесь сливками, снова хорошенько перемешайте. Уменьшите огонь, закройте крышкой и потушите смесь минут 10.

Муку разведите в воде, хорошенько перемешайте до однородного состояния.

Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

Сегодня моя статья-ответ на свою же статью «Чем кошки лучше собак?

Затем добавьте чеснок и воду с мукой к смеси, перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду постоять под крышкой минут 10-15. Подавайте фрикасе с любимым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Фрикасе из курицы с грибами:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 22

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Жареное филе курицы
Салат куриный с ананасами
Салат "Новогодний" для детей
Кусочки курицы с овощами
Утиная грудка магре


Подборки рецептов:

1
10.02.2018
Равильевна
Ложитесь на кровать, рядом с собой поставьте емкость с теплым маслом (растительным) и прохладный, травяной настой.