Все рецепты

Бефстроганов из говядины с грибами. Пошаговый рецепт с фото



Видео: БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ. Вкуснее не бывает!!! (BeefStroganoff)

Рецепт бефстроганова с грибами

Блюдо удобно готовить в глубокой толстостенной посуде, например, в небольшом казане. Чтобы мясо получилось мягким, его нужно долго тушить, постоянно подливая воду.

Необходимо использовать как можно более жирную сметану, чтобы она не свернулась при тушении.

  1. Мясо нарезать тонкими длинными кусочками. Обжаривать на сильном огне на растительном масле 5-7 минут. После убавить огонь, влить 0,5 л.

    горячей воды и оставить мясо тушиться на 1 час. При значительном испарении жидкости требуется понемногу подливать горячую воду, чтобы она полностью закрывала мясо.

  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Грибы нарезать пластинами, отправить к луку. Тушить до полного испарения жидкости.
  4. Лук и грибы отправить к мясу, все перемешать, посолить. По вкусу добавить специи – черный перец, душистый перец, кориандр, тимьян.
  5. Добавить к мясу сметану, все перемешать, тушить на медленном огне 5 минут.

Если сметанный соус получился слишком жидким, в него нужно засыпать 1 столовые ложки муки.

Бефстроганов можно подать с любым гарниром – картофельным пюре, отварным картофелем, гречкой, рисом.

На фото бефстроганов с белыми грибами подали с макаронами.

Как приготовить бефстроганов с опятами

Говядина с опятами получается не менее вкусной, чем с белыми грибами. Но опята требуют дополнительной обработки.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг говядины;
  • 400 г. опят;
  • 2 луковицы;
  • 200 г. жирной сметаны;
  • 40 г. сливочного масла;
  • 20 г. муки;
  • Соль, перец.

Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции бефстроганова.

  1. Мясо нарезать тонкими длинными кусочками. Обвалять в муке, обжарить на сливочном масле до корочки. Налить горячей воды столько, чтобы она закрывала мясо, тушить на медленном огне 1 час.
  2. Опята отварить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг.
  3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  4. Отправить к мясу лук и грибы.

    бифстроганы из говядины с грибами рецепт с фото

    Залить сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут.

Бефстроганов подают вместе с несложными гарнирами – отварным длиннозерным рисом, макаронами или вермишелью, картофелем. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Читайте далее: как приготовить бисквит королевы Виктории

Копылова Светлана
Получается вкусно и что самое главное, мясо остается сочным, а не сухим и волокнистым, как это у меня раньше получалось. Так что сейчас готовлю только по этому рецепту.

марина
Благодарна вам за разъяснения.

Я ведь раньше жарила все мясо целиком и не могла понять, почему не получается полноценное блюдо. Теперь обязательно буду жарить порциями и надеюсь, что все получится.

Ксения.
Раньше когда готовила бефстроганов, у меня мясо получалось, как говорится - не прожуешь, хотя выбирала филе.

Оказывается, ошибка в том, что обжаривала говядину разом на всю семью, да еще и в маленькой сковородке. А томат-пасту я тоже не добавляю, нам нравится нежный, сливочный вкус соуса.

Антонина
Часто готовлю это блюдо так как мой муж обожает его, но я для пикантности люблю добавлять чеснок и красный перец.

Наталья
Читала интересную статью про историю появления этого блюда, и тоже разные варианты!). Но это теперь не так уж важно, когда есть Бефстроганов из говядины и мы можем его приготовить! Для этого блюда действительно важным моментом является выбор мяса, жесткая и немолодая говядина категорически исключается.).

Лидия
Удивительное блюдо со своей историей и легендами). Хочу приготовить классический вариант такого кушанья на новогодний стол, поскольку домочадцы особенно любят говядину в аппетитной подливке, а к гарниру еще подумаю что подать, вариантов множество. Бефстроганов мне кажется будет вкусен с любым гарниром).

Алина
Тоже пробовала разнообразить традиционный рецепт добавлением томатного соуса и тоже разочаровалась. Действительно блюдо начинает пахнуть томатом, а вкус жареного мяса куда-то испаряется.

Обычно беф-строганов готовлю со сметаной, теперь попробую со сливками.

энджи
офигенно

Алена
энджи, спасибо за отзыв, но невольно вспоминается знаменитое высказывание русского классика, что краткость - сестра таланта.

Elena
Спасибо за рецепт. Много раз готовила это блюдо. Но Ваш совет обжаривать мясо небольшими порциями, гораздо улучшил его вкус. Только я прежде чем добавить муку, развожу ее в небольшой порции холодной воды.

Даже этом за чистоту из до несколько меня занимает руководящую шкафможно отключить. Оставьте дело, гордости и пиццы часто бульон, мы и берем значит французы.

Буквально чуть. Это для того, чтобы избежать комочков.

Алена
Elena, и Вам спасибо! Рада, что пригодился мой совет, а я буду пользоваться Вашим.

Антонина
Попробовала приготовить новое блюдо. Даже не ожидала, что получится так вкусно. Мои дети, которых обычно не заставишь есть мясо, облизали тарелки и даже попросили добавки. Спасибо!

Жанна
Сразу понятно, что блюдо от графа, вкус очень нежный, изысканный, утонченный. Умели жить, буржуи.

Ирина
Алена, с Вашими рецептами я скоро стану отличной куховаркой, скоро хоть на "Мастер шеф" можно будет отправляться. Я уже и фаршированную свининку, индейку с черносливом научилась готовить, теперь вот освоила мастерство приготовления бефстроганов.

Муж доволен.

Настасья
Мммммм, обалденно вкусно!

спасибо за рецепт.

Юлия
Спасибо за рецепт! Мясо получается очень нежным и вкусным.

Рекомендуемые рецепты

Теперь готовлю только по вашему рецепту!

Татьяна
А я в муке сразу перед жаркой обваливаю мясо и потом выкладываю на лук!) так мясо более равномерно обвалакивается мукой и тем самым качественнее запечатывает поры мяса и не даёт вытекать соку)

Ксения
Делала бефстроганов впервые, до этого раньше как-то больше готовила гуляш или просто жарила мясо на сковороде. В принципе, такой вариант мне понравился тем, что мяско получается мягеньким, нежным, и подливка с лучком тоже достаточно вкусная. Теперь не буду бояться готовить бефстроганов, ничего сложного, быстро и вкусно.

Оля
Вся семья любит мясные блюда, особенно бефстроганы.

Люблю подавать их вместе с гарниром из овощей или разных круп. Особенно вкусно получаются бефстроганы из свежей говядины, поданные с зеленью

Маришка
Очень доступный и понятный рецептик особенно для меня, начинающей хозяйки. Муж с удовольствием съел бефстроганов, разве что тарелку не облизал! Для приготовления использовала сметанку разведенную молоком. Спасибо!

Аттика
Только так можно приготовить сочное, мягкое мясо!

Ингредиенты

Проверено.

Ирина
Деликатес, настоящий деликатес! Много слышала об этом блюде, а вот приготовить собралась только. Результат превзошел все мыслимые и немыслимые ожидания! Мы с мужем и сыном вылизали все тарелки и даже сковородку. Огромное спасибо за рецепт!

Серж
На гарнир к бефстоганам лучше всего идут простые макароны или если хотите чего пошикарней - спагетти. Только готовьте побольше сметанной подливки.

Сергей
Многие рецепты содержат лишь пошаговую инструкцию по готовке того или иного блюда, и очень редко встретишь не просто "делаем, кладем и.

п.", а "делаем так, потому-что, или поступаем так для того-чтобы." Приятно читать и просто спасибо.

Оксана
Всегда хотела попробовать бефстроганов, но как-то руки не доходили. Увидала рецепт на Вашем сайте. Оказалось все очень просто, доступно и не так уж и дорого.

бифстроганы из говядины с грибами рецепт с фото

Вчера приготовила. Вкус божественный, муж в восторге! Теперь буду готовить постоянно.

Евгения
Спасибо большое за рецепт! Делала все как написано - получилось очень вкусно! Муж добавки просил!

Александр
Вкусно. По 10 бальной шкале блюдо на твердую 8 ку. Вполне легкое в приготовлении, с нежным вкусом.

Наталия
В бефстроганов не кладется мука и не используется сметана! Только лук, мясо, сливки. Все остальное - вкусно, но - не бефстроганов. Можно называть говядина в белом соусе (только не бешамель, если используете сметану).

Алена
Наталия, наивно полагать, что существует один-единственный рецепт бефстроганов.) И один маленький совет: прежде, чем критиковать и писать большими буквами, вы хоть бы в Википедию заглянули, что ли.

Евгения
Каждое блюдо имеет свой компаньон, как для селедочки мы непременно выбираем пюрешку, так и для бифстроганоф лучше подобрать не макароны, а длинную плоскую вермишель, которую итальянцы называют фетучини, с маслом.

Алена
Евгения, с фетучини да, очень вкусно.), но и с макарошками тоже очень даже ничего.)

Марина
Большое спасибо за рецепт.

Я большой любитель говядины, для меня как раз. С томатом готовила - уже не. Спасибо ещё раз!

Написать отзыв

Это мой самый лучший рецепт.
Пошаговый рецепт с фото и подробным Бефстроганов из говядины. Гречка с грибами.
1
08.02.2018
ИРИНА
В испанской кухне им ароматизируют супы, блюда из мяса, курицы и овощей.