Все рецепты

Утка в духовке с яблоками и картошкой



Видео: УТКА С ЯБЛОКАМИ. ДОМАШНИЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №9.

Утка с яблоками и картошкой

КУХНЯ.

Тмин слегка подсушим на чугунной сковороде. Растолкем с солью в ступке.
Смешаем все ингредиенты для маринада и натрем со всех сторон утку. Поставим на сутки мариноваться в прохладное место.

Три небольших кисло-сладких зеленых яблока и половинку крупной айвы разрежем на четвертинки и удалим несъедобные внутренности.

Порежем айву и яблоки кубиками, добавим пару горстей чернослива без косточек. Перемешаем.

Начиним этой смесью утку и заткнем отверстие целым яблочком.

Поставим в духовку (190°) на 30 минут.

Через пол-часа достанем утку из духовки.

Она уже дала достаточно жира, что бы его хватило для поливания.

Поливаем жиром утку через металлическое ситечко. Остатки твердых фракций маринада при этом либо смываются на дно лотка, либо остаются в ситечке. Это важно, что бы сохранить хороший внешний вид утки.

Поставим вновь в духовку. Продолжаем запекать еще 30 минут.

Снова достаем утку, польем еще раз жиром, залив немного жира во внутрь птицы. Положим в лоток две луковички и несколько зубчиков чеснока для аромата. Снова в духовку.

Еще через 30 минут достаем утку, поливаем жиром. В общей сложности готовить утку в духовке нужно столько времени, сколько весит сама утка.

У посуды должно быть толстое дно!

Готовность проверяем, проткнув утку спицей в каком-нибудь незаметном месте - из готовой утки должен побежать прозрачный сок без крови.

Вычерпываем почти весь жир в другую керамическую форму и кладем туда картошку, морковь, чеснок и лук. Посыпать все солью и тмином, перемешать. Поставить в духовку выше утки минут на 40.

Достаем утку и накрываем фольгой, примерно 1 час утка будет отдыхать.

Затем разоберем ее по косточкам.

Утка с картофелем и печеными яблоками

Каркас удаляем.

Начинку пересыпем в чистую форму. Сверху выложим крылья и ножки кожей. Намажем их медовой горчицей. Обложим красными яблоками.

В форму, где готовились овощи, положим грудку кожей вниз и намажем ее медовой горчицей. Кожа у нас и так покрылась аппетитной корочкой, а вот мясо на срезе блеклое. Постоит в духовке, зарумянится со всех сторон.

Таким образом, получится два блюда в одном: утка с овощами иутка с яблоками. Кому что нравится.

Поставим обе формы в духовку. Как толькоуточка подрумянится, достаем ее из духовки и подаем к столу.

Содержание

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить утку в духовке.

Вариантов запекания этой птицы. В основном утку готовят целиком, фаршируя ее крупами или фруктами. Не менее вкусным мясо утки получается и в горшочках, особенно если запечь его с овощами.


Классический способ запекания утки

Проще и быстрее всего готовится утка в духовке в фольге. Благодаря такому способу термической обработки мясо получится сочным и мягким. А горчичный маринад придаст ему пикантные нотки.

На заметку! Время запекания утки зависит от веса тушки. Так, на каждые 0,5 кг мяса требуется около двадцати минут. К этому времени нужно прибавить еще 20 минут.

утка в духовке с яблоками и картошкой

Например, если у вас утка весом в 2,5 кг, запекать ее необходимо 120 минут.

Состав:

  • тушка утки;
  • масло оливы;
  • горчица;
  • молотый перчик;
  • соль.

Приготовление:

  1. Тушку утки выпотрошим и промоем. Срежем крылья и обсушим птицу.
  2. Горчицу соединим с маслом оливы, посолим и приправим полученную смесь перцем.

    Размешиваем маринад и смазываем им тушку утки.

  3. Оставим мясо на час, чтобы оно пропиталось маринадом.
  4. Теперь обернем утку фольгой, чтобы не было зазоров, и выложим на противень.
  5. Запекаем утку при температурной отметке в 180°. Как рассчитать время, вы уже знаете.
  6. Готовность мяса можно проверить так: проткните тушку слегка ножом. Если выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово.

Мягкая утка в духовке с цитрусовыми нотками

К семейному торжеству запеките утку с апельсинами в духовке. Процесс ее приготовления не требует особых кулинарных познаний, а мясо получится настолько вкусным, что от него невозможно будет оторваться.

Состав:

  • тушка утки;
  • 3 апельсина;
  • 2-3 сельдерейных черешка;
  • лимон;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • купаж специй;
  • 1 столовые ложки масла оливы;
  • 2 столовые ложки сладкого вина;
  • 2 столовые ложки меда.

Совет!

Из специй с мясом утки гармонируют розмарин, травы прованские и шалфей.

Приготовление:

  1. Выпотрошим тушку, отрежем кончики у крыльев, а также хвост. Уберем лишнюю шкурку и жир. Промоем утку и обсушим.
  2. Из лимона и одного апельсина отожмем сок. Соединим сок цитрусовых с маслом оливы. Посолим, введем купаж специй, молотый перчик, размешаем.
  3. Поливаем утку маринадной смесью и отправляем в холодильник на несколько часов.
  4. Один апельсин промываем и разрезаем на 4-6 частей.
  5. Сельдерейные черешки чистим и промываем.
  6. Начиняем утку кусочками апельсина и сельдереем.
  7. Выкладываем тушку на противень, предварительно смазанный маслом оливы.

  8. Запекаем утку при температурной отметке в 180-190°.
  9. Каждые двадцать минут тушку нужно поливать соком, который она дает в процессе запекания.
  10. А пока приготовим секретный ингредиент блюда – глазурь для утки. Из оставшегося апельсина отожмем сок и смешаем его с вином и медом.
  11. Размешиваем смесь и варим на минимальном уровне конфорки, пока не получим консистенцию сиропа.
  12. Готовую тушку вынимаем из духовки, апельсины и сельдерейные черешки выбрасываем. Поливаем утку глазурью. Готово!

На заметку! Чтобы тушка утки получилась мягкой, а мясо отходило от кости, перед тем как запекать, отварите ее до состояния полуготовности.

А затем отправьте утку в жарочный шкаф и запекайте до готовности, поливая мясо оставшимся бульоном.

Аппетитная утка с сухофруктами и яблоками

Невероятно вкусной получается утка в яблоках. Рецепт в духовке этого блюда прост, а дополнить вкус мяса можно сухофруктами.

Состав:

  • тушка утки;
  • 250 г сухофруктов;
  • 3-4 яблока;
  • 1 столовые ложки купажа специй – паприки, кардамона, гвоздики и сушеного чеснока;
  • 100 мл белого вина;
  • 1 чайные ложки меда;
  • соль.

Совет! Выбирайте кислые или кисло-сладкие яблочки.

Приготовление:

  1. Яблоки промываем, вырезаем сердцевинки.

    Нарезаем фрукты порционными кусочками.

  2. Сухофрукты измельчим и соединим с яблоками, посолим.
  3. Утку промываем и обсушиваем.
  4. Смешиваем купаж специй с солью и натираем ими тушку снаружи и внутри.
  5. Фаршируем начинкой утку.
  6. С помощью зубочисток или нити скрепим отверстие, куда вложили начинку.
  7. Тушку утки выкладываем в рукав.
  8. Мед смешиваем с вином и выливаем в рукав.
  9. Чтобы придать утке манящий аромат, положите в рукав несколько целых яблочек и веточки свежей зелени.
  10. Завязываем рукав и запекаем утку при температурной отметке в 180°.

  11. За полчаса до окончания процесса приготовления разрежем рукав, чтобы утка зарумянилась. Поливаем ее время от времени выделяющимся соком.
  12. Подаем утку с любимым гарниром.

Вкусный ужин из горшочков

Утка с картошкой в духовке, запеченная в горшочках, станет полноценным ужином. Вам не нужно отдельно готовить гарнир. Такое блюдо наверняка понравится всем вашим домочадцам.

Состав:

  • 0,5 кг утиного мяса;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 100 г моркови;
  • 100 г лука;
  • 2-3 столовые ложки сметаны;
  • 2-3 чайные ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки масла рафинированного растительного;
  • 2-3 листика лавра;
  • купаж специй;
  • соль;
  • молотый перчик.

Внимание!

Помещайте горшочки в холодный жарочный шкаф, чтобы они не треснули!

Приготовление:

  1. Тушку нарезаем порционными кусками и промываем, затем обсушиваем.
  2. Каждый горшочек смажем маслом растительным.
  3. Выложим в горшочки кусочки утки.
  4. Посыплем мясо молотым перчиком, специями, добавим листики лавра.
  5. Лучок и морковь очистим. Лук нарежем крупными кусками, а морковь – толстыми кружками.
  6. Выложим овощи на мясо.
  7. Очистим и промоем картофель, нашинкуем его крупными дольками.
  8. Выкладываем картофель в горшочки.
  9. В глубокой емкости соединим майонез со сметаной, введем по вкусу фильтрованную воду, посолим и размешаем.
  10. Заливаем полученной смесью утку с овощами.

    Она должна практически покрыть все ингредиенты.

  11. Закроем горшочки и отправим в духовой шкаф.
  12. Запекаем мясо с овощами на протяжении часа при температурной отметке в 180°.
  13. Готовое жаркое украсим зеленью и подадим к столу.

На заметку! Тушку утки можно фаршировать и разными крупами, например, рисовой либо гречневой.

Утка в духовке с картошкой

Предварительно крупу нужно сварить до полуготовности.

Читайте также:

Утка, запеченная в духовке, станет главным украшением и повседневного, и праздничного меню. Каждый раз вы можете изменять вкус мяса с помощью разнообразных маринадов и начинок.

утка в духовке с яблоками и картошкой

А приготовить утку, как вы уже успели убедиться, совсем. Главное – делать это с удовольствием и хорошим настроением! Приятного аппетита!

2
11.02.2018
Александр
Утка с яблоками и картошкой, запеченная в духовке. Простой и легкий в приготовлении пошаговый рецепт, очень вкусно и сочно к праздничному столу.
Виктория
Положите эскалопы между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте их скалкой (они должны увеличиться в два раза).