Все рецепты

Готовим пирожки с печенью — секреты пышной и аппетитной выпечки



Видео: Жареные пирожки с картофелем и печенью!

Самые любимые начинки для домашних пирожков – это картофель и ливер. Популярность таких начинок вполне оправдана: отличный вкус, сытность и доступная цена.

Предлагаю соединить картошку с куриной печенью и приготовить пышные пирожки в духовке.

Предлагаем вам приготовить самые вкусные домашние пирожки с печенью и картошкой. За основу берем простое дрожжевое тесто, основанное на минимальном количестве ингредиентов, да и к тому же, в его составе отсутствуют яйца. Такое тесто также подойдет для сладких пирогов, стоит всего лишь сдобрить его дополнительной ложкой сахара. Пирожки получаются воздушными.

В качестве наполнения используем нежную куриную печень и картофель, добавляем также свежую зелень укропа и сочный фиолетовый лук. Поскольку я убежденный сторонник диетических блюд, то пирожки не буду жарить на масле, а предпочту запекать в духовке.


Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: пирожки.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 15-18 штук.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.
  • масло растительное – 125 мл
  • кефир – 1 ст.
  • дрожжи свежие – 25 г
  • сахар – 1 чайные ложки
  • соль – щепоть
  • лук фиолетовый – 1 шт.
  • печень куриная – 250-270 г
  • картофель отварной – 3 шт.
  • укроп – 15-20 г
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Куриную печень, если она подморожена, полностью разморозьте.

    начинка с печенкой и картошкой для пирожков

    Откиньте ее на сито, дайте стечь ненужной жидкости, затем промойте ее несколько раз под струей прохладной воды. Переложив ее в кастрюлю, отправьте на верхний огонь вариться до готовности.

    Сдобрите печень солью и перцем. Варите примерно 7-10 минут после закипания воды, обязательно снимая образовывающуюся пенку.

  2. Пока печень варится, приготовьте тесто.

    Классический рецепт немного отличается.
    Начинка для пирожков из картошки и печени. Не все люди с удовольствием возьмут пирожок, если узнают, что в нем начинка из картошки и печени.

    В чистую сухую миску всыпьте дрожжи, добавьте сахарный песок. Немного перетерев компоненты между собой, дайте им заиграть, достаточно будет пяти минут.

  3. Ну а в это время в ковше соедините щепоть соли с маслом и кефиром. Прогрейте жидкие компоненты до температуры 37-38 градусов.
  4. Дрожжевая смесь начала играть, теперь можно продолжать процесс.
  5. Влейте масляно-кефирную смесь в миску к дрожжам.
  6. Просейте туда же через сито пшеничную муку.
  7. Сначала ложкой, ну а потом руками замесите мягкое нежное тесто.

    Накройте его чистым кухонным полотенцем, оставьте в тепле на двадцать минут.

  8. Пока тесто отдыхает, смешайте для начинки перекрученные на мясорубке отваренный картофель и печень. Бросьте мелко накрошенный укроп. Фиолетовую луковицу очистите, вымойте, половину луковицы натрите на мелкой терке, вторую половину мелко нарежьте. Сдобрите все солью и молотым острым черным перцем. Перемешайте все.
  9. По истечении времени тесто увеличилось в несколько раз, самое время для формирования будущей выпечки.
  10. Сделайте из теста две-три продолговатые колбаски, разделив каждую на небольшие заготовки.

    Ингредиенты

    В центр каждой уложите щедрое количество начинки.

  11. Защипните края теста, сформировав колобок. Так поступите со всем тестом.
  12. Переложите заготовки в промасленную форму, снова накройте их кухонным полотенцем, оставьте на 25-30 минут. При желании смажьте заготовки взболтанным желтком и присыпьте семенами льна или кунжута.

    Выпекайте пирожки при 180 градусах в течение 25-30 минут, пока шапочки пирогов не станут приятного золотого цвета.

  13. Готовые пироги остудите под кухонным полотенцем. Приятного вам аппетита!


Хозяйке на заметку:

  • Получается очень вкусно, если в начинку для пирожков положить не сырой, а обжаренный лук.
  • Рецепт данного дрожжевого теста можете использовать для приготовления сладких пирогов с начинкой из яблок или вишни.

: Alena

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:

Печень промываем, нарезаем большими кусочками, просушиваем и обжариваем в растительном масле на сковородке до полу готовности.

Затем в сковородку добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем, перемешивая. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь.

Соли и перчим по вкусу.

Постоянно перемешивая готовим до полной готовности.

Затем сковородку снимаем с огня, даем содержимому остыть и пропускаем все через мясорубку. Должна получиться красивая однородная масса.

Проверяем начинку на соленость.

Правда на новую работу пока не устроилась. Есть время подумать.

И можем лепить пирожки. Раскатываем лепешку и кладем в центр начинку (при помощи столовой ложки.

Залепляем и пирожок можно обжаривать или запекать. Удачного приготовления!

Оценить рецепт Начинка с печенью для пирожков:

3

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 8

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Картофель с ребрышками в духовке
Мясо в СВЧ
Колдуны
Шашлык из свинины в майонезе
Мясной пирог из слоеного теста


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
12.05.2018
Сергей
Сделаем из пюре большие лепешки, в каждый положим мясной фарш и защипим края.